Засолка томатів: кращі рецепти

Засолкатоматов - це традиційний вид заготовки на зиму, без якого не обходиться жоден заготівельний сезон. Безумовно, у кожної господині є свої самиелюбімие рецепти приготування помідор, але все одно періодично хочеться спробувати пріготовітьчто щось новеньке. Саме для таких випадків ми і пропонуємо вашій увазі следующуюподборку рецептів. 

Отже, домашняязасолка томатів - рецепти. 
Рецепт №1. Солодкі помідори на зиму. 
Необхідні продукти з розрахунку на однутрехлітровую банку:
- помідори - два кілограми-
- сіль кухонна (НЕ йодованої) - дві столовихложкі-
- цукор-пісок - три столових ложки-
- 9% -ний оцет - три столових ложки-
- лавровий лист - два листки-
- запашний перець - дві горошини-
- чорний перець горошком - дві горошини-
- солодкий перець - одна штука-
- ріпчаста цибуля - одна цибулина-
- часник - три зубчики-
- зеленьсельдерея. 
Спосіб приготування.
1. Длязаготовкі відбираємо стиглі помідори середньої величини і добре їх моєму в проточнойводе.
2. Сладкійперец очищаємо від серцевини з насінням і нарізаємо тонкими «човниками», какдля приготування солодкого лечо.
3. Репчатийлук очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими кільцями.
4. Отдельнотщательно моєму і пастеризуємо над парою скляні трилітрові банки.
5. НАДН підготовленої банки укладаємо лавровий лист, запашний і чорний перецгорошком, кілька гілочок зелені селери, шматочки солодкого перцю ікольца лука, а зверху щільно досамой верху банки заповнюємо всі помідорами.
6. Заліваемсодержімое банки крутим окропом і даємо помідорів пропаритися протягом двадцатімінут.
7. Далеесліваем воду з банки в каструлі і на її основі готуємо маринад, которийдолжен прокипеть протягом декількох хвилин. Кіпящіммарінадом заливаємо помідори і відразу ж закочує банку кришкою (бляшаний).
8. Обязательнопереворачіваем банку догори дном, укутуємо в теплу ковдру і залишаємо такпостоять протягом декількох днів. За цей час заготівля должнаполностью охолонути.

9. Готовиепомідори, як і маринований перець,прибираємо на зберігання в прохолодне приміщення.
Рецепт № 2. засолка томатів з часником.
Необхідні продукти:
- помідори - скільки ввійде-
- часник - одна-дві головки- 
Для розсолу з розрахунку на 1 літр води:
- сіль кухонна (НЕ йодованої) - одна столоваяложка-
- цукор-пісок - три столових ложки-
- оцтова есенція - половина чайної ложки. 
Спосіб приготування: 
1. Длязаготовкі відбираємо щільні помідори середньої величини, добре моєму їх ідаем обсохнути.
2. Чеснокразделяем на зубчики, кожен очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкою соломкойсо злегка загостреними краями.
3. пріпомощі дерев`яної зубочистки робимо в кожному помідорі вісім-девятьпроколов і вставляємо в них шматочки часнику. Заранееготовім для заготовки скляні банки, добре моєму їх обдаємо окропом або пастеризуємо надпаром.
4. Укладиваемв банки помідори, нашпиговані часником, і заливаємо гарячим розсолом. Даемтак постояти десять хвилин, зливаємо розсіл в каструлю і знову доводимо егоди кипіння.

5. Второйраз заливаємо вміст банки розсолом, додаємо оцтову есенцію іукупоріваем її. Остившіебанкі з помідорами відправляємо зберігатися, як і звичайні марінованниепомідори в прохолодне приміщення.