Салат з помідорів без стерилізації на зиму. Золоті рецепти з фото

Салат з помідорів без стерилізації на зиму завжди готуватися по одному і тому ж сценарію, незалежно від кількості інгредієнтів, які входять в рецепт. Овочі спочатку треба підготувати, потім викласти в великий сотейник і тушкувати до готовності, далі розкласти овочеву масу в баночки і закатати.

При такому способі заготовки томати завжди перетворюються в томатну масу, а не залишаються шматочками, якщо ж вам подобається, коли всі овочі залишаються целенькая шматочками, то вибирайте рецепти зі стерилізацією.

Салат з помідорів без стерилізації на зиму

З буряком виходить смачний салат з помідорів без стерилізації на зиму, який взимку ваші домашні будуть уплітати за обидві щоки. До всього іншого, таку заготовку можна використовувати як борщову заправку, коли треба приготувати першу, а часу зовсім мало на підготовку всіх овочів за списком.

• 3 кг буряка

• по кілограму томатів та моркви

• 100 гр часнику

• дві склянки олії пісного

• 0.5 склянки цукру

• за смаком сіль

• 1 ст.л. есенції оцтової (70%)

• за бажанням пекучий перець

Ми рекомендуємо вам використовувати терку для корейських закусок для подрібнення овочів - буряка і моркви, тоді салатик буде виглядати дуже незвично і апетитно. Можна використовувати комбайн для подрібнення зі спеціальною насадкою, тоді і справа піде швидше.

У сотейник треба влити рослинне олію, викласти бурякову масу (приблизно третю частину) і посипати цукром, таким чином, буряк пустить сік, в якому ми зможемо гасити і інші овочі. Коли з`явиться сік, в сотейник треба відправити всю бурякову масу, а через пару хвилин - терту моркву.

Томати треба розрізати на Четвертиков і також відправити в сотейник до інших овочів. Гасити овочеву масу необхідно до готовності, за 5 хвилин до закінчення приготування в сотейник можна викласти подрібнений часник, в самому кінці - нарізану кружальцями перчик чилі. Не забудьте, приправити за смаком сіллю наше овочеве асорті. Коли ви додасте оцтову есенцію, треба буде протушкувати ще 10 хвилин і розкласти суміш по чистим банкам.

Салат з помідорів без стерилізації на зиму на швидку руку завжди піддається термічній обробці перед тим, як виявиться в баночках. При такому способі приготування стерилізація не потрібно. Якщо ж ви розкладіть скибочки овочів в сирому вигляді в банки, то обов`язково треба ознайомитися з правилами стерилізації помідор.

• 3 кіло огірків

• 2 кіло великих томатів

• кіло солодкого болгарського

• 200 гр часнику

• 
  
  
  

  3 ст.л. сіль

• 100 гр цукрового піску

• 170 мл соняшникової маслице

• по 1 ч.л на банку 0,5 оцтової есенції (70%)

• 15 горошин запашного

для грузинського салату з огірками нам необхідно очистити томати від шкірки, для цього їх треба опустити на кілька секунд в киплячу воду, після чого шкірка сама злізе з плодів. Очищені томати слід нарізати часточками.

У великий казан треба викласти перець, нарізаний часточками, і томати, відправити до овочів перець горошком, сіль і сахарок. Гасити масу необхідно близько 20 хвилин, після чого в казан відправити і огірки, порубані кружечками, а також подрібнений часник. Тепер залишилося проварити салатик ще 5 хвилин, і відразу розкласти по чистих банкам, вливши в кожну чайну ложечку есенції.

Коли ми робимо салат з помідорів без стерилізації на зиму, то завжди ризикуємо зменшити термін зберігання консервації. Якщо ви плануєте зберігати закачування більш за один сезон, краще перестрахуватися і поставити баночки на 20-хвилинну стерилізацію.

Салат з помідорів без стерилізації на зиму швидко

Юрча - саме така називається кабачковий салат з помідорів без стерилізації на зиму, швидко готується і відмінно зберігатися.

• 3 кіло кабачків

• кіло перцю

• кіло томатів

• 15 зубчиків часнику

• 200 гр петрушки

• 80 гр солі

• 200 гр Сахарка

• 12 горошин запашного

• 300 мл олії

• 100 мл столового оцту

Якщо в попередньому варіанті ми очищали томати від шкірки, а потім нарізали шматочками, щоб в кінцевому підсумку вони перетворилися в однорідну томатну масу в процесі гасіння. То в цьому рецепті ми відразу подрібнити їх до стану пюре, використовувати можна тертку, блендер або м`ясорубку. Разом з томатами пропустити через кухонний комбайн треба і очищені часникові часточки.

Кабачки у нас будуть нарізані досить крупно - шматочками по 3-4 см, вони будуть головним інгредієнтом і їх смак повинен виділятися серед інших овочів. Стручки болгарського обов`язково очистити від насіння, а потім накришити великими скибочками. Як подрібнювати овочі, ви можете подивитися на покрокових фото рецепта.

Залишилося тільки порубати ножем зелень петрушки - це останній інгредієнт в нашому списку. І коли підготовлені всі компоненти, їх можна змішати у великій каструлі і поставити на вогонь. Відразу ж до овочів ми додамо всі інгредієнти для маринаду - сіль, сахарок, масло і оцтову кислоту.

З моменту закипання нам необхідно варити суміш овочів протягом однієї години, помішуючи періодично. Киплячу масу відразу з плити можна розкласти по банках і закатати. Залишилося тільки дочекатися зими, щоб скуштувати смачну закуску з кабачками і переконатися, що ви все зробили правильно.

Ми ще маємо багато простих рецептик, як приготувати салат з помідорів без стерилізації на зиму, які дозволять господаркам зберегти вирощений на ділянці урожай. А якщо на кущах залишилися плоди, які з приходом осені не встигли дозріти, то і їх можна пустити в хід.

для зеленого салату з помідорів без стерилізації на зиму, рецепт можна взяти найпростіший, з мінімумом інгредієнтів:

• кіло помідор зелених

• по 300 гр цибулі і моркви

• 1 ст.л. солі

• 1 ст.л. натурального 6% -ного оцту

• за смаком спеції (наприклад, додати можна хмелі-сунелі)

Зелені плоди слід розрізати на великі шматочки, морква - натерти, а цибуля - нашаткувати півкільцями. Ось і всі підготовчі процедури для приготування ароматної закуски. Всі компоненти треба перемішати, приправити сіллю і спеціями, і відправити гаситися на повільному вогні протягом 20 хвилин, а ось оцет треба додати в самому кінці.

Крім того, смачними будуть помідори з цибулею, які укладаються шарами в банку і заливаються киплячим маринадом, при такому способі заготовки томати залишаться великими скибочками.