Баклажани на зиму: смачні рецепти

Сезон масового дозрівання всіх овочів просто обязиваеткаждую господиню подбати про заготовках цих самих дарів природи дляобогащенія зимового столу. Існує величезна безліч рецептів ізготовленіяовощних консервів, і тому скориставшись ними, можна зробити всього чого душапожелает.

Наприклад, візьмемо такий неймовірно корисний овоч какбаклажани. Рецептів з його участю знайдеться предостатньо - на будь-який вкус.Парочку з них пропонуємо вам нижче.

Баклажани на зиму -рецепти по-корейськи

Якщо вам до душі гостреньке і пікантне можна приготувати баклажанипо корейськи на зиму.

Рецепт цієї заготовки зараз буде запропонований вашій вніманію.Рассчітан він приблизно на чотири півлітрових або дві літрових баночки. Захотітесделать більше, збільште відповідно кількість складових.

Складові:

Баклажани - 1 кг

Перець болгарський (великий) - 2-3 штуки

Морква (не дрібний) - 2 коренеплоду

Цибуля ріпчаста - 2-3 головки

Часник - 1 головка

для маринаду

Оцет 6% - 120-150 мл (в залежності від вашого смаку)

Цукровий пісок - 1,5-2 столові ложки

Сіль - 0,5 столової ложки

Олія - ​​200 мл

Коріандр (бажано мелений) - 1-1,5 чайної ложки

Перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки

Для заготівлі потрібні скляні банки, бляшані кришки, закаточний ключ.

Баклажани на зиму -рецепт приготування

Почнемо з підготовки овочів. Перш за все, обмиваємо баклажани, болгарський перець, морква. Потім з моркви знімаємо верхній шар і натираємо еёна тертці для корейської моркви (якщо такий не є просто на крупнойтерке).

Далі беремося за цибулю. Чистимо його і нарезаемполукольцамі, найкраще для заготовки баклажани по корейськи іспользоватькрупние головки.

Що стосується болгарського перцю - для даного салату подойдуттолько м`ясисті солодкі сорти. Розрізаємо його навпіл, видаляємо все зайве ізатем нарізаємо поздовжніми тонкими смужками.

Залишається підготувати головний інгредієнт - баклажани. Отрезаемместо у плодоніжки, нарізаємо на пластини, які в свою чергу перетворюємо вбрусочкі.

Поки будемо готувати баклажани на плиті повинна ужегреться каструлька з солоною водою. У кипляче воду відправляємо подготовленнийовощ.

Даємо прокипіти буквально одну хвилину (баклажани НЕ должнипереваріться). Потім відкидаємо їх на друшляк для того щоб стекла вода.

Продовжуємо готувати інші овочі. Беремо большуюсковородку, розігріваємо її, вливаємо частина (зазначеного в рецепті) растітельногомасла. Відправляємо туди першим ріпчасту цибулю.

Даємо йому час стати напівпрозорим і потім додаємо насковородку морква.

І відразу ж всипаємо болгарський перець.

Вміст сковорідки перемішуємо, накриваємо кришкою і нанебольшом вогні припускаємо протягом 3-5 хвилин.

Готуємо маринад для заготовки баклажани по корейськи на зіму.В ємність всипаємо цукор, сіль, вливаємо оцет і все змішуємо до полногорастворенія. Далі додаємо подрібнений (через прес), часник, всипаємо черниймолотий перець і коріандр. Додаємо залишився рослинне масло і знову всёсмешіваем. маринад готовий.

У глибоку ємність висипаємо вміст сковорідки ібаклажани.

Акуратно все перемішуємо.

Отриманий салат заправляємо маринадом.

Даємо охолонути і відправляємо настоюватися в холодильник прімернона добу.

Далі готуємо тару для заготовки. Баночки і кришки тщательномоем (краще з харчовою содою). Баночки стерилізуємо (над парою або в духовці), кришки занурюємо на хвилину в окріп. У підготовлену тару розкладаємо салат, накриваємо кришками (НЕ закручуємо) ставимо в каструлю з теплою водою (днозастілаем тканиною). Витримуємо з моменту легкого кипіння води 20-25 хвилин.

Після чого кришку щільно закручуємо, укутуємо баночки іоставляем до повного охолодження.

Баклажани по-корейськи на зиму - готові!

Солоні баклажани з капустою.

щоб заготовити баклажанина зиму за цим рецептом, вам знадобиться:

Баклажани - 1,5 кілограма

Капуста - 400грамм

Морква - 100г

Перець солодкий - 2 штуки

Часник - 2 зубчики

Для розсолу:

Вода - 1,5 літра

Сіль - 70грамм

приготування.

Баклажани, вимиємо, зріжемо у кожного плодоніжки, навіщо наколеміх виделкою і відварити до готовності.

Капусту нашаткувати, як для заготовки квашеної капусти, туди ж натремморковь, наріжемо кубиками перець і подрібнити часник.

Окремо приготуємо розсіл, для цього закип`ятити воду з сіллю повністю остудити її.

Кожен баклажан надрежем упродовж не док кінця, нафаршіруемподготовленной капустою і злегка зафіксуємо ниткою.

Фаршировані баклажанина зиму укладемо вглубокую ємність, заллємо холодним розсолом, поставимо зверху гніт, і залишимо Такна три дні, після чого заготовку слід прибрати в холодильник.

Також ви можете приготувати салат з баклажанів з морквою і цибулею, рецепт якого ви знайдете на нашому сайті.