Соління помідорів в банках на зиму: популярні рецепти з фото

Соління помідорів на зиму в банках - це один з кращих способів заготівлі овочів. Завдяки вмісту молочної кислоти і солі закачування зберігаються кілька років і зберігають свій чудовий смак.

Рецепт соління помідорів в банках на зиму

Необхідні продукти:
- стручок червоного перчин
- червоні томати - 1,6 кг
- 50 г зеленого кропу
- листочки чорної смородини - пара штук
- естрагон, петрушка, селера - по 15 г
Для приготування розсолу:
- сіль - близько трьох склянок
- 10 літрів води
Особливості приготування:
Приготуйте розсіл: в невеликій кількості гарячої води розведіть кухонну сіль, з`єднайте з прохолодною водою. Після відстоювання процідіть його через щільну тканину. Для засолювання відбирайте рожеві, однакові томати. Вимийте їх гарненько в тазу, кілька разів змінивши воду. Обірвіть плодоніжки. Всю зелень перемойте, залиште воду для стікання. Складіть на денце, укладіть томати. Після заливання розсолом перенесіть в кімнату з температурою не вище 20 градусів. Не забудьте накрити капроновими кришками і в такому вигляді дайте постояти 2 тижні. Цього часу достатньо, щоб пройшло кисломолочне бродіння. При цьому розсіл стануть каламутним і частково вбереться в овочі. З поверхні зніміть піну і цвіль, долийте по саме горло сольовий розчин. Тепер можна стерильно закупорена кришечки і перенести в прохолодне місце.

Розгляньте і домашнє консервування овочів.

Соління помідорів на зиму в банках - солодкі

Вам знадобиться:
- солодка перчин - по штуці на банку
- яблука - 3 шт.
- жменю винограду, ожини та смородини
- помідори
- 3 штучки лаврового листа
- 50 г Сахарка
- 50 г кухонної солі
- горошинки перцю - 10 шт.
Особливості приготування:
Яблука порубати часточками, складіть в підготовлену раніше тару. Можна також додати по жмені чорної смородинки, ожини та винограду - смак вийде пікантний і дуже цікавий. Томати щільним шаром викладіть в ємності. Додайте по перчин, розрізаної на 4 частини. Кожну ємність наповніть водою. Воду злийте в каструльку, прокип`ятіть. Знову залийте баночки крутим окропом, залиште на пару хвилинок. Злийте рідину, приготуйте маринад. Введіть в воду сахарок, горошинки перцю, лавровий лист, посоліть. Прокип`ятіть маринад, залийте в ємності, накрийте підготовленими пропареними кришками. Засукайте тару і переверніть закачування догори дном.

Вам сподобається і засолювання помідорів на зиму.

Соління помідорів в літрових банках на зиму

Необхідні компоненти:
- 25 г естрагону
- 150 г часнику
- корінець хрону - 20 г
- томати - 10 кг
- стручковий гіркий перець - кілька невеликих штук
Для розсолу:
- сіль - 400 г
- 8 літрів води
Як заготовити:
Попередньо підготуйте розсіл: у воді розчиніть кухонну сіль, на час дайте відстоятися, відцідити. Підготуйте чистенькі баночки з кришечками. Відберіть міцні томати: промийте в прохолодній воді, обірвемо плодоніжки. Звільніть від лушпиння часничок, сполосніть в водичці. Розріжте навпіл великі зубчики. Зніміть шкірку з корінця хрону, промийте, наріжте скибочками. Сполосніть перці з зеленню. Щільним шаром розкладіть томати, переслоіть прянощами та зеленню. У кожну ємність киньте по одному перчику. Залийте розсолом і прикрийте пластиковими кришками. На 12 днів залиште в теплому місці. З поверхні видаліть піну з цвіллю, долийте ще чистого розсолу. Закрийте простими кришечками, перенесіть в льох. Якщо хочете отримати гостру заготовку, додайте більше хрону.

Розгляньте і тонкощі соління помідор на зиму.

Соління помідорів в банках на зиму прості

Вам знадобиться:
- гіркий перчик - кілька маленьких плодів
- 30 г часнику
- 145 г зелені кропу
- томати - 10 кг
- стручковий болгарський перець - 0,25 кг
Для приготування розсолу:
- 8 літрів води
- сіль -? кг
Як заготовити:
Приготуйте насамперед розсіл: розведіть сіль в водичці, відставте на час, щоб він став концентрованим. Підготуйте заздалегідь кришечки з банками. Відберіть стиглі томати, промийте, зірвіть плодоніжки. Зніміть лушпиння з часничку, вимийте його. Промийте болгарський перець, розділіть навпіл, виріжте насіннєву частина. Покришите довгими скибочками. Сполосніть в тазу свіжий кріп. Розкладіть в ємності помідори, переслоіть зеленню, скибочками перцю і часниковими часточками. Влийте зверху розсіл, перенесіть в тепле місце на десять днів. Після закінчення кисломолочного бродіння видаліть можливу цвіль і піну з поверхні. Долийте новий розсіл, прикрийте кришками, перенесіть в погрію, герметично укупорьте.

перегляньте і соління помідорів на зиму в банках відео. З нього ви дізнаєтеся багато корисного.
Дізнайтеся також як засолити помідори на зиму
Рецепт з корицею
Складові:
- 1,5 ч. Ложечки кориці
- 5 г лаврового листа
- томати - 10 кг
- 8 літрів води
- половина кілограма солі
Як приготувати:
Заздалегідь зробіть розсіл: розведіть в ньому сіль. Після його відстоювання процідіть його. Відберіть крепенькие і червоні помідори. Промийте їх, зріжте плодоніжки. Щільним шаром укладіть в баночки. Але приминати не варто. У кожну ємність додайте корицю і лаврушку, порівну розподіліть кількість томатів. Залийте розсолом, прикрийте пластиковими кришечками, для настоювання дайте простояти хоча б 10 днів. При цьому температура приміщення повинна становити не менше 20 градусів.
Розгляньте таке соління овочів на зиму

Соління зелених помідорів в банках на зиму

Необхідні компоненти:
- сахарок - 0,2 кг
- листочки чорної смородинки - 90 г
- зелені томати - 10 кг
- кріп свіжий - 0,2 кг
Для готування розсолу:
- сіль кухонна дрібна - 0,25 кг
- п`ять літрів води
Як заготовити:
Зробіть розсольчик. Після відстоювання процідіть його. Відберіть зелені помідори, промийте їх. Зріжте плодоніжки. Можна також акуратно їх обірвати. Промийте зелень. Маленькими партіями занурте помідори в окріп, проведіть двохвилинка. Бланшіровка. Швиденько остудіть їх під потоком холодної води. Якщо виключити термічну обробку, то овочі виходять жестковатимі. Щільним шаром розкладіть плоди в чисту тару. Перекладіть свіжою зеленню. Насипте в кожну ємність сахарок. Долийте розсіл, для бродіння залиште на тиждень в теплій кімнаті. Вливайте обов`язково свіжий розсіл. Після закупорювання капроновими кришками перенесіть в прохолодне місце.

Спробуйте також помідори з цибулею на зиму
Рецепт з томатною пастою
Складові:
- маса томатна - 10 кг
- листочки смородини - 40 штук
- червоні помідори - 10 кг
Як приготувати:
Вимийте хороші, стиглі помідори, відірвіть хвостики з плодоніжкою. Зірвані смородинові листочки сполосніть в чистій водичці. Вистелити дно ємностей смородиновим листочками, розкладіть томати, підсолити. Знову викладіть листочки смородини і знову овочі. Посипте знову сіллю. Заповніть таким же чином все ємності. З перезрілих томатів приготуйте томатну пасту. Овочі попередньо промийте в прохолодній воді. Прикрийте кришками тару, витримаєте тиждень при 20 градусах. Після початку бродіння перенесіть в більш прохолодне місце.

заготовте і помідори на зиму холодним способом.
Соління помідорів чері в банках на зиму
Вам знадобиться:
- чері - 0,6 кг
- петрушка з зеленню - по 50 г
- часниковий зубок - 3 штуки
- горошинки запашного перцю - 3 шт.
- листочок лаврушки - 2 шт.
- болгарський перчик
Для приготування маринаду:
- літр водички
- 0, 025 літри оцтової кислоти
- по парі столових ложечок солі і спецій
У оброблену тару викладіть по 2 часникових зубчики, рубану зелень і запашний перець. Черрі наколи в області плодоніжок, викладіть в ємності, починаючи з великих томатів. Плоди переслоіть петрушкою і солодким перчиком. Додайте спецій і води. Влийте в консервацію, дайте постояти? години. Назад злийте в каструльку, знову прокип`ятіть. З`єднайте маринад з оцтом, закатати бляшаними кришками. Переверніть консервацію, поставте на кришки, оберніть теплою тканиною, дайте повністю охолонути протягом декількох тижнів.

Соління помідорів в банках на зиму холодним способом
Цей варіант заготовки дозволить зберегти максимальну кількість корисних речовин.
Складові:
- томати червоні -? кг
- часниковий зубок - пара штук
- кислота оцтова - 30 мл
- сіль кухонна - 15 г
- їдальня ложечка цукру
- водичка - 500 мл
- зелень
- таблетка аспірину
Покладіть в скляну оброблену баночку свіжу зелень, часничок, лаврушку і перець горошком. Ємність наповніть стиглими, цілими томатами. Вони повинні бути щільно притиснуті один до одного. З прохолодною відфільтрованої води і спецій приготуйте розсіл. Розмішайте ретельно вміст, відстоюйте протягом двох хвилинок. Долийте зверху холодний розсіл. Розтлумачте таблетку аспірину, засипте зверху. Це уникнете виникнення неприємної цвілі.

Рецепт з гвоздикою
Підготуйте такі компоненти:
- півтора кілограма томатів
- пара парасольок кропу
- горошинки запашного і чорного перцю
- дві гілочки свіжої петрушки
- два бутончики гвоздики
- маленька ложечка гірчиці
- вишневі і черносмородіновиє листочки
- стручок пекучого перцю
- зубець часнику - 3 штучки
Для варіння розсолу:
- маленька ложечка цукрового піску
- 4,2 ст. ложечки солі
- два літри води
- лист лавра - 2 штуки
Як приготувати:
Відсортуйте стиглі томати слівовідной форми з щільною цільної шкіркою. Вимийте, зірвіть плодоніжки. У тазу з чистою водою сполосніть листочки вишні, петрушку, кріп. Зніміть лушпиння з часничку, промийте його. Помийте стручки перцю, зріжте засохлу лушпиння. Намагайтеся не пошкодити м`якоть, інакше заготовка вийде надзвичайно гострою. Приготуйте чисту тару з кришками. На одне викладіть частина прянощів. Наповніть ємності помідори. Між плодами викладіть перчик. Верхній шар покрийте насінням гірчиці і зеленушкой. Наповніть каструльку водою, киньте лаврушку, додайте цукровий пісок і сіль. Прокип`ятіть розсіл рівно п`ять хвилин. Зніміть з плитки, остудіть. Вміст заливайте холодним розсолом, укупорьте тару пластиковими кришками. На три тижні помістіть закачування в прохолодну кімнату.

Оцініть і засолювання томатів.

Варіацій засолювання помідорів існує дуже багато. Яку ви оберете для себе - це не має значення, адже кожен рецепт по-своєму оригінальний. До складу заготовки можна включати інші овочі і навіть фрукти з ягодами. Це робить смак заготовок ще цікавіше!