Готуємо солоні огірки на зиму без оцту

Солоні огірки на зиму без оцту готують ті господині, які хочуть зберегти в овочах максимальну кількість корисних речовин. Якщо ви також хочете побалувати свою родину такою закускою, поспішайте ознайомитися з нашими рецептами.

Солоні огірки на зиму без оцту

Рецептик зі смородиною.
Трилітрову ємність прокип`ятіть, додайте в неї по 40 г кропу і цибулі, корінець хрону, порізаний на кілька частин, 2 лаврушки, 4 зубці часнику, 0,5 кг смородини червоної і кілька горошин запашного перцю. Поверх зелені викладіть огірочки, вимиті під струменем води. Залийте розсолом, завчасно закип`ятивши його. Розсіл готується так: на 1 літр води всипте 60 г кухонної солі, закип`ятіть.
Розгляньте і варіант, описаний тут.
Варіант з лимоном.
Ємність об`ємом 3 літри прокип`ятіть, викладіть в неї по 30 г кореня хрону, кропу, цибулі, 10 горошин ч.п., 3 часникових зубця, 2 лаврушки. Зверху покладіть попередньо помиті огірочки. Викладайте їх щільним шаром, залийте розсолом, закип`ятіть. Для розсолу: в літрі води розчиніть 20 г Сахарка, сік половини лимона і 60 г солі.

А як вам рецепт солоних огірків в банках з помідорами?
Варіант з томатним соком.
Дно трилітрової баночки вистелити листям хрону, додайте 100 г солі, кріп, 55 г солодкого перчика, 4 часникових зубця, невелику гостру перчин, 3 лаврових листки. На 3 кг овочів візьміть 2 літри томатного соку. Томат закип`ятіть, залийте ним все інгредієнти в банку. Баночки прикрийте прокип`яченому кришками. На кілька днів розгорніть їх, накрийте теплою ковдрою. Заготівлю приберіть в прохолодне місце. Саме тут і потрібно зберігати.
Варіант з аличевий відваром.
Насамперед зробіть розсіл. Підготуйте 300 г середньостиглої аличі, залийте її 3 ст. водички, помістіть на плиту. Як тільки рідина закипить, дайте розсолу поваритися ще 4 хв. Зніміть з вогню, нехай настоїться 5 хв. Отриманий відвар злийте в окремий посуд. В отриманий настій покладіть 70 г кухонної солі, покіпятіть 3 м. Огірочки покладіть в баночку, долийте киплячий розсіл, стерилізують і розгорніть верх дном. Перенесіть для зберігання в прохолодне місце.

Приготуйте і помідори на зиму без оцту.

Огірки солоні хрусткі на зиму без оцту

Підготуйте:
- вода
- сіль
- невеликі огіркові плоди
- зелень і прянощі: хрін, кріп, листочки чорної смородини, часник, горошини чорного перцю
Етапи готування:
Ємності підготуйте будь-яким звичним для вас способом. Обов`язково просушіть їх. На дно покладіть зелень разом з прянощами. До соління можна також додати листочки червоної і чорної смородини, часничок, лаврове листя і т.д. Якщо хочете отримати більш пряну і гостру закуску, додайте до складу шматочок чилі. Огірочки викладайте поверх зелені, як можна щільніше один до одного. Приступайте до приготування розсолу. В окремій ємності змішайте теплу воду з кам`яною сіллю. На літр води - візьміть 100 г солі. Беріть також і просту кухонну сіль. Однак вона не зробить овочі настільки хрусткими. Підготовленим розсолом залийте тару з її вмістом. При цьому зверху повинно залишатися буквально пару сантиметрів вільного простору. Закрийте заготовки поліетиленовими кришками.

Для того щоб плоди гарненько Просолов, уважно відстежуйте процес бродіння. В основному, він починається через 4-5 днів. Це при умові, що заготовка стояла в теплому місці. Для того щоб визначити закінчення бродіння, подивіться на колір розсолу - осад опуститься на дно, а сам розсіл стане прозорим. Злийте повністю всю заливку, додайте свіжої прохолодної води. Цю процедуру повторіть кілька разів, поки рідиною всередині все не очиститися від осаду. Влийте воду по самі плічка, накрийте жерстяної баночкою, акуратно загорніть.

Розгляньте також соління огірків на зиму.
Смачні солоні огірки на зиму без оцту.
Необхідні продукти:
- зелень і стебла кропу
- вода - 10 літрів
- сіль -? кг
- вишневі, смородинові, дубові листочки
- листя хрону
- часникова головка - 3 шт.
Як готувати:
Відберіть плоди однаковою мірою зрілості і однакового розміру. Ретельно вимийте їх під потоком проточної води, замочіть. Відібрану зелень для закачування також підготуйте. Підготуйте ємність великого розміру - діжку, таз, каструлю. На її дно викладіть стебла кропу і шар зеленого листя. Зверху покладіть огірочки, накрийте їх зеленню, викладіть другий шар. Таким же чином продовжуйте до тих пір, поки зелень і всі овочі не закінчаться.

Окремо приготуйте розсолу: закип`ятіть 10 л водички, розчиніть в ній сіль, залийте плоди, залиште на кілька діб. Як тільки заливка стане молочного кольору, а самі огірочки стануть кислуватими, вийміть їх з рідини, вимийте, відразу ж розкладіть по сухим і чистим банкам. Додайте в кожну з них по кілька часникових зубчиків. Заливку процідіть через кілька шарів марлі, помістіть на плиту, дайте закипіти. Якщо розсолу вийшло занадто мало, додайте до нього трохи прохолодної води і прокип`ятіть. Розлийте в тару з заготовками, закрутіть прокип`яченому бляшаними кришками. Ось такий рецепт солоних огірків на зиму без оцту.