Лечо з перцю і помідорів з часником

Нижче ми хочемо представити вашій увазі смачну заготовку на зиму - лечо з перцю і помідорів з часником, рецепт з фото якого додається нижче. Основу лечо становить різнокольоровий болгарський перець. Помідори чудово поєднуються з перцем, роблячи лечо надзвичайно соковитим і надаючи закрутки легку кислинку. Часник наповнює заготовку пікантними нотками і гостротою. Консервантами служать соняшникову олію, оцет, цукор і сіль. Не менш смачним виходить і таке лечо з цвітної капусти на зиму.



Складові:

- перець болгарський різного кольору - 5 кг.,
- помідори - 4 кг.,
- часник - 1 головка,
- цукор - 1 склянка,
- сіль - 2 ст.л.,
- олія соняшникова - 1 стакан,
- оцет 9% -ний - 2 ст.л.



Перець вимийте, видаліть плодоніжки і насіннєві коробочки. Все стручки розріжте уздовж навпіл, а потім кожну половинку наріжте поперек тонкою соломкою.




Помідори помийте, обірвіть хвостики і виріжте плодоніжки. Потім розріжте томати на тонкі часточки.




Часник почистіть і подрібніть.





Складіть помідори в каструлю.





Всипте цукор і сіль.




Поставте каструлю на маленький вогонь, накрийте кришкою і доведіть, періодично помішуючи, до кипіння.
Потім зменшіть вогонь до мінімального і варіть помідори 10 хвилин, не забуваючи помішувати.




Додайте болгарський перець і часник.




Влийте соняшникову олію.





Доведіть вміст каструлі до кипіння і варіть на слабкому вогні 30 хвилин.

Додайте оцет, проваріть ще буквально 1 хвилину і розкладіть лечо по банкам.





Банки герметично укупорьте, переверніть догори дном і накрийте теплим пледом. Залиште в такому стані до повного охолодження.

Лечо з перцю і помідорів з часником стане прекрасним доповненням до відварного картоплі, вареної розсипчастого рису або ніжному картопляному пюре.





Господині на замітку:

Ви можете приготувати лечо дещо іншим чином. Помідори вимийте, зніміть з них шкірку і видаліть плодоніжки. Потім наріжте томати часточками, після чого пропустіть через м`ясорубку. Далі готуйте також. Також раджу спробувати вам це лечо з стручкової квасолею на зиму.

Банки для закупорювання лечо обов`язково вимийте розчином харчової соди і простерилизуйте будь-яким зручним для вас способом: в мікрохвильовій печі, в духовці, над чайником або просто обдайте за шийку крутим окропом. Кришки теж вимийте і прокип`ятіть.

Для варіння лечо бажано вибирати посуд з емалі, кераміки або, в крайньому випадку, з нержавіючої сталі. Каструля з алюмінію категорично не підходить, в іншому випадку заготовка отримає неприємний металевий присмак.