Фаршировані макарони - рецепти

Зі звичайних макаронів можна приготувати безліч смачних рецептів. Це можуть бути як повсякденні, так і святкові страви. А спробуйте ще втілити в життя оригінальний кулінарний рецепт фаршированих макаронів черепашок. Адже «вкласти» в великі макаронні вироби, звані каннеллони, можна різні фарші і начинки- отримуючи в результаті солодкі і солоні частування. Готувати такі страви надзвичайно просто, а зникають вони зі столу досить швидко, буквально за лічені хвилини. І, щоб переконатися в цьому, приготуйте на вечерю фаршировані макарони!

Рецепт «Фаршировані макарони фаршем»

Безумовно, таке красиве і смачне блюдо, як макарони каннеллони, ще не звично для нашої кухні. Ми більше звикли до макаронів по-флотськи. Але якщо не полінуватися і начинити макарони фаршем з яловичини і свинини, доповнивши блюдо овочами, то вийде досить ситно і смачно. Навіть краще, ніж спагетті карбонара! Отже, для приготування макаронів з фаршем знадобиться:
- 250 г великих макаронів черепашок,
- 0,5-0,6 кг свинячо-яловичого фаршу,
- 0,5 кг помідорів,
- 1 цибуля ріпчаста,
- 250 г сиру твердого,
- ? - 1 ч.л. солі,
- півчайної ложки перцю чорного меленого,
- 30 г масла вершкового,
- 3 ст.л. рослинного масла.
Лук очищається і ізмельчается- його навіть можна провернути через м`ясорубку разом з м`ясним фаршем. Потім фарш солиться, перчить, в нього вливається 2 ст.л. води і він перемішується. На сковороду наливається рослинне масло і розжарюється. У маслі на помірному вогні м`ясний фарш обсмажується з цибулею близько 15 хвилин, а після охолоджується до кімнатної температури. Макарони відварюються протягом 3 хвилин до напівготовності, щоб вони стали еластичними, але не розривалися. З макаронів зливається вода, і вони швидко промиваються під холодною водою (щоб не злипалися).
Помідори потрібно обшпарити окропом, потім облити холодною водою, після чого зняти з них шкірку. «Голі» помідори нарізаються кружальцями по 0,3-0,4 мм завтовшки. Четверту частину твердого сиру слід натерти на тертці, а решту нарізати тонкими скибочками.

Макарони начиняються обсмаженою м`ясним фаршем. Форма для запікання змащується вершковим маслом. Фаршировані макарони щільно укладаються в форму одним шаром і покриваються шаром з тонких скибочок сиру. Зверху на сирі розкладаються гуртки помідорів. І в кінці блюдо посипається тертим сиром і збризкують розтопленим (або змащується розм`якшеним) вершковим маслом.

Форма з макаронами ставиться в розігріту духовку, прикривається фольгою або кришкою і витримується в ній близько півгодини при температурі до 200 С. На стіл рецепт фаршированих макаронів в духовці подається гарячим. Разом з ним прекрасно піде як закуска капуста квашена швидкого приготування або мариновані огірочки.

Рецепт «Фаршировані макарони м`ясом»
Від першого рецепта цього відрізняється тим, що в ньому використовується не м`ясний фарш, а рубане м`ясо з овочами. З такою начинкою блюдо виходить дуже ніжним і соковитим. Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування, такі:
- 12 великих макаронів черепашок,
- 200 г яловичої вирізки,
- 2 ст.л тертого сиру Чеддер,
- 1 цибулина,
- 1 болгарський перець зелений,
- 1 зубок часнику,
- 50 мл лимонного соку,
- щіпка кмину меленого,
- ? ч.л. сушеного листя орегано,
- 100 мл сметани,
- невеликий пучок кінзи,
- 2/3 склянки томатного соусу сальса.
В об`ємній мисці змішуються разом роздавлений через чеснокодавку часник, лимонний сік, мелений тмин і орегано. Отримана суміш додається до м`яса. Туди ж закладається дрібно порізану цибулю і болгарський перець. Миска накривається кришкою і ставиться на 8-10 годин в холодильник, щоб м`ясо гарненько промаринувалося.
Макарони відварюються до готовності в підсоленій воді. Після вони відкидаються в друшляк для охолодження і стікання води. А за цей час розігрівається духовка до 180 С. У неї закладається деко з м`ясом і овочами і витримується в ній 15 хвилин. Діставши деко з духовки, м`яса потрібно дати охолонути. Далі охолоджене м`ясо дрібно робиться, складається в миску з овочами і змішується зі сметаною, рубаною кінзою і тертим сиром Чеддер. Отриманим фаршем акуратно начиняються відварені макарони.
Фаршировані макарони з рубаним м`ясом і овочами відправляються в розігріту духовку на 15 хвилин. Готовий «Фаршировані макарони каннеллони» рецепт викладаються на тарілку на простелений на ній цибулю латук порційно (по 3-4 на кожну).

Рецепт «Фаршировані макарони з сиром і кабачками»

Можна здивуватися, як з представленого простого переліку товарів можна зробити таке смачне блюдо ?! Виявляється, що можна! Для рецепта на одну порцію знадобиться:
- 4 каннеллони (макаронів-трубочок),
- 100 г сиру твердого,
- 150-200 г кабачків,
- 1 яйце,
- 150 г помідорів,
- ? ч.л спеції каррі,
- ? ч.л. солі,
- 2 ст.л. оливкового масла.
Кабачок (бажано молодий) вимивається, після натирається на крупній тертці і віджимається від надлишків власного соку. Потім тертий кабачок солиться і перемішується з 2 ст.л. оливкового масла. Маса ставиться в мікрохвильовку встановлену на потужність в 850 Ватт на 5 хвилин. Твердий сир теж натирається на тертці. Половина його змішується з гарячою кабачкової масою і спецією каррі. Отриманим фаршем начиняються макарони.
Помідори очищаються від шкірки і дрібно ріжуться (або ж труться на тертці). До них втручається яйце і додається залишився сир. Маса перемішується. Форма або деко для запікання змащується маслом, і в нього викладається третя частина приготовленого томатного соусу. На соус кладуть фаршировані макарони і заливаються соусом. Готується блюдо в мікрохвильовці на потужності в 850 Ватт протягом 8-10 хвилин. Подавати до столу його можна гарячим або вже злегка остигнув.

«Фаршировані макарони» рецепт з фото з начинкою зі шпинату

Для цього варіанту фаршированих макаронів будуть потрібні такі продукти:
- 12 великих макаронів черепашок,
- 0,5 кг шпинату,
- 250 г сиру Рікотта,
- 150 г сиру Едам або італійського,
- 3 тонко порізаних цукіні,
- 4 зубки часнику,
- 100 г волоських горіхів,
- 1 яйце,
- 500 мл овочевого бульйону,
- зелень (базилік, зелена цибуля, майоран),
- сіль і спеції.
Шпинат промивається під холодною водою і мокрим закладається у велику каструлю, яка накривається кришкою і шпинат ставиться гаситися на 3 хвилини при сильному вогні, перемішуючи. Готовий шпинат викладаються на тарілку і охолоджується. У каструлю тепер висипаються нарізані кубиками цукіні і половина часнику, наливається овочевий бульйон і доводиться до кипіння. Цукіні варяться до розм`якшення (приблизно 3-5 хвилин), після чого подрібнюються в блендері. До кабачкової маси додається? частина сиру Рікотта, волоські горіхи і 2 ст.л. тертого італійського сиру, перець мелений і сіль. Соус гарненько перемішується і відставляється поки в сторону.
Охолоджений шпинат акуратно віджимається руками і подрібнюється. Потім він змішується з подрібненим листям базиліка, зеленою цибулею, майораном, які залишилися рубаним часником, збитим яйцем, тертим сиром, перцем і сіллю. Духовка розігрівається до 190 С. Макарони начиняються шпинатній сумішшю, викладаються в форму, заливаються ароматним соусом і посипають тертим сиром. Форма закривається фольгою і ставиться запікатися в духовку на півгодини. Готову страву можна прикрасити листям базиліка і додатково посипати тертим сиром, що не розплавляючи його.

До речі, останній рецепт можна використовувати і для мультиварки. Шари в прилад заладиваются таким же чином: макарони з начинкою - соус - сир. Мультиварка виставляється на режим «Гасіння» на 30-40 хвилин. Але на рецепт фаршированих макаронів в мультиварці соус краще зробити більш рідким (додати більше яєць або розвести майонезом, сметаною). І кабачки з фаршем можна використовувати як начинку для приготування в мультиварці.