Яблучний сік на зиму

1. Яблучний сік на зиму - рецепт.

щоб приготувати яблучний сік на зиму в домашніх умовах необхідно взяти наступний набір інгредієнтів:

- стиглі яблука соковитих сортів

- цукровий пісок

Заготівля яблучного соку на зиму - приготування:

Для початку необхідно взяти яблука соковитих кисло-солодких сортів перебрати їх, видалити пошкоджені і підгнилі місця і добре промити під проточною прохолодною водою.

Потім кожен плід розділимо навпіл, видалимо насіннєву коробку і наріжемо невеликими шматочками, які пропустимо через ручну або електричну соковижималку.

Отриманий яблучний сік Отфильтруем через дрібне сито або двошарову марлю, а потім переллємо в емальовану або алюмінієву каструлю, призначену для різних домашніх заготовок соку на зиму, додамо цукор за смаком і поставимо на середній вогонь. Якщо фрукти самі по собі досить солодкі, то цукор можна не додавати взагалі.

Важливо не дати соку закипіти, а лише довести його до прикордонного стану (90-95 градусів), інакше в соку пропадуть всі корисні речовини і вітаміни.

Паралельно з приготуванням соку займемося підготовкою скляної тари. Для цього візьмемо банки або пляшки з гвинтовими тугими кришками і добре промиємо їх гарячою водою з додаванням будь-якого миючого засобу або звичайній питної соди. Потім банки пляшки поставимо в духовку на пастеризацію хвилин на 10-12, при температурі 100 градусів.

Готовий гарячий яблучний сік акуратно розливаємо по підігрітим скляних банках і пляшках через воронку і негайно щільно закриваємо прокип`яченими гвинтовими кришками або закочує прокип`яченими бляшаними кришками за допомогою спеціального закаточного пристрої.

Далі перевертаємо все законсервовані ємності з соком догори дном, перевіряємо надійність кожної закритої кришки і в такому положенні (догори дном) вкутуємо в теплу ковдру до повного охолодження.

Зберігати домашній яблучний сік, як і приготований сік з гарбуза на зиму краще в прохолодному місці при температурі повітря не більше 22-24 градусів.

2. Яблочно - морквяний сік на зиму - рецепт

Приготувати яблучно - морквяного соку також просто, як просто заготовити яблучний сік на зиму, головне грамотно підібрати необхідні інгредієнти:

- пюре морквяне - 400 грам

- яблучний сік - 600 грам

- цукровий пісок з розрахунку на 1 літр суміші - 150 грам

Яблучно-морквяний сік - спосіб приготування:

Для початку візьмемо стиглу соковиту моркву, добре помиємо її, очистимо й наріжемо маленькими тонкими шматочками. Потім пропарити шматочки моркви на пару або в пароварці і ретельно протремо через сито, в результаті чого отримаємо морквяне пюре.

Далі змішаємо отримане морквяне пюре з яблучним соком в пропорції 400 грам пюре і 600 грам соку і додаємо до них цукровий пісок (150 грам). Все добре перемішуємо, ставимо на вогонь і нагріваємо до температури 90-95 градусів, не допускаючи закипання заготовки.

Далі розливаємо готовий яблучно-морквяний сік по попередньо вимитим і пастеризованим скляних банках або пляшках і щільно закупорюють.

Зберігати такий сік слід також як і консервований фруктовий компот в прохолодному місці.