Зимовий салат з помідорів: золоті рецепти з фото

Зимовий салат з помідорів - це закуска, яку люблять в російських сім`ях. Це традиційне блюдо, яке має різні варіації приготування. До помідорів можна додати моркву, буряк, капусту, огірки. Кожен раз смак буде виходити особливим і оригінальним.

Зимові салати з помідорів на зиму

болгарський салатик
Складові:
- томати -? кг
- морквина - 145г
- солодкі перчин - 3 шт.
- цибуля - 145 г
- рослинну рафіновану олію
- цукровий пісок - 2 ст. ложки
- столовий оцет - півтори столові ложки
- велика сіль (кухонна)
приготування:
Закип`ятіть 1,5 літра водички. Поки вона закипає, промийте овочі. На томатах зробіть хрестоподібні надрізи. Вони повинні бути в самому верху. Залийте томати крутим окропом, залиште максимум, ніж на 5 хвилин. Злийте воду з розпарених помідорів, остудіть в каструлі з прохолодною водою. Зніміть шкірку, покришите м`якоть шматочками. Не варто нарізати м`якоть занадто дрібно, щоб під час термічної обробки овочі не втратили форму.

Наріжте тоненькими кільцями цибулю або довгими смужками. Наріжте моркву, очистіть від плодоніжок перці, витрусити все насіння. Перець розрізати на 4 частини, наріжте смужками. У казанку розжарити масло соняшнику, насипте цибулю, перемішайте до отримання золотистого. Змішайте з солоденьким перцем і морквою. Розмішайте, тушкуйте, поки перчик з морквою не почнуть віддавати сік. Лук з маслом повинні отримати гарний помаранчевий колір. До овочів додайте томатні шматочки, розмішайте, накрийте, тушкуйте на дуже маленькому вогні. Зніміть кришку і, не розмішуючи, дочекайтеся випаровування овочевого соку.
Овочевий салат приправте цукром і сіль, влийте оцтову кислоту, знову перемішайте. Протушкувати все овочі 15 хвилин. Вони повинні стати м`якими. Перед розфасовкою спробуйте салатик на смак, а потім розкладіть по прожареним баночках. Ємності закутайте газетами, переверніть на бік, закутайте ковдрою. Через добу переставте в льох для постійного зберігання.
Заготовте і такий салат з помідорів.

Зимовий салат з помідорів і перцю

Вам знадобиться:
- томати - 6 шт.
- капуста цвітна - 2 кг
- морква - 3 шт.
- винний оцет - ? ст.
- цукіні
- солодкий перчик - 5 шт.
- оливкова олія - ​​половина склянки
- цибулина ріпчаста - 2 шт.
- спеції, гірчиця - по столовій ложці
- сахарочек - 1 ст. л.
- мелений чорний перець
- сіль - половина маленької ложки

Етапи готування:
Виберіть головку цвітної капусти з красивими білими суцвіттями. Розсортуйте цукіні, болгарські перчинки і томати. Всі плоди повинні бути без вад і пошкоджень. Відібрані овочі промийте в чистій проточній воді, залиште на час, щоб позбутися від надлишків рідини. Розберіть на суцвіття головку цвітної капустою. Помийте морквину, після очищення натріть на тертці. Зріжте шкірку з ріпчастої цибулі, сполосніть в воду, порубати півкільцями. Розберіть на зубці часникову голову. Зніміть лушпиння і порубаєте тонкими пластинками. Помідори і цукіні наріжте спочатку кружечками, а потім - брусочками.
Розріжте навпіл плоди солодкого перцю, вичистіть насіння, зріжте плодоніжки, покришите смужками. Подрібніть овочі (крім часнику), складіть у велику ємність, ретельно розмішайте. Приготуйте маринад: змішайте в мисці оливкова олія, гірчицю, часничок, сіль, цукор-пісок, спеції, ретельно розмішайте. Заливанням залийте овочі, розмішайте і помістіть в холодильну камеру на пару годинок. Вийміть, знову розмішайте і розкладіть по банках. Прикрийте ємності кришечками, стерилізують їх, а потім герметично укупорьте. Зимовий салат з помідорів готовий!

Оцініть і салат з помідорів на зиму?

Рецепти зимових салатів з помідорів

Підготуйте:
- цибуля-ріпка - 1 кг
- бурі помідори - 1 кг
- капуста квашена - півтора кілограма
Марінадная заливка:
- літр води
- цукор-пісок - 45 г
- сіль - 35 г
- лаврове листя, горошинки запашного перцю - по 3 шт.
- селера
- чорний перець (горошини) - 10 г
Етапи готування:
Відберіть недозрілі, бурі помідори. Відсортуйте щільні плоди, без вад і пошкоджень. Помийте овочі у воді, перекладіть на дрібне сито, дайте стекти воді. Очистіть від шкірки ріпчасту цибулю, сполосніть в прохолодній водичці. Підготовлені овочі наріжте маленькими шматочками. Покришите кільцями ріпчасту цибулю. Готову квашену капусту вийміть з розсолу, вичавити сік. Порубати овочі в мисці, ретельно розмішайте. Овочеву масу розкладіть в тару. Заздалегідь її потрібно простерилізувати. Підготуйте марінадную заливку. Налийте воду в каструлю, киньте лавровий лист, сіль і перець. Проваріть 10 хвилин, щоб розчинилася сіль і сахарок. Сполосніть зелень, струсіть надлишки води, покришите шматочками. В кінці додайте зелень. Заповнені баночки залийте киплячою залівочку, накрийте кришками, помістіть в каструльку з кип`яченою водою, щоб вони простерилізувати. Після обробки тару вийміть, герметично укупорьте.

 
Вам сподобається і салат з помідорів і цибулі.

Зимовий салат з болгарського перцю та помідорів

Підготуйте:
- кухонна сіль - 1,5 склянки
- м`ясистий помідор - 1 кг
- цибуля, морква - по 295 г
- сахарок - 4 столові ложки
- солодкий перець
- ? ст. соняшникової олії
- столовий оцет - 35 мл
- пучок кінзи

Етапи готування:
Підготуйте овочі: очистіть цибулька, порубати півкільцями. Відберіть щільні і хрусткі перчин. Розріжте навпіл, видаліть плодоніжки, насіння, вимийте в потоці води, залиште на друшляку. Наріжте плоди соломкою. Відберіть щільні помідори, розріжте плоди навпіл, видаліть світлі цятки в області плодоніжки. Розріжте томати напівкружечками або великими часточками. Нарізані овочі складіть в таз або каструлю шарами, насипте цукровий пісок, сіль, розмішайте, дайте постояти півгодинки. Перш ніж поставити посудину з овочами на плиту, налийте в неї рослинного масла. Доведіть масу до закипання на самому тихому вогні. Вже через 15 хвилин овочі придбають м`якість. Влийте оцет, розмішайте, перемішайте, нагрійте. Порубати петрушку і селеру, перекладіть в каструлю з овочами. Розмішайте, щоб овочеві шматочки якомога менше пошкодилися. Спробуйте на смак, по необхідності додайте спецій або солі. Розкладіть гарячу заготовку по банкам, заповнюючи під саме горло, стерилізують зручним способом. Стерилізовані банки тут же вийміть і закатати. Салат з помідорів і перцю готовий!

Зимовий салат із зелених помідорів

Складові:
- кислота оцтова - 145 мл
- пучок петрушки
- сіль, сахарок - по 3 ст. ложечки
- головка часнику - 3 шт.
- зелені помідори - 2,5 кг
- стручок гострого перцю - 2 шт.
Як готувати:
Відберіть щільні зелені томати, промийте під водою. Перекладіть овочі на сито, щоб стекла вода. Плоди покришите великими часточками. Стручковий перець промийте, зріжте плодоніжки, наріжте тоненькою соломкою. Для гостроти залиште насіння. Сполосніть зелень петрушки, струсіть залишки води, злегка просушіть, продавите через прес. Овочі складіть в об`ємну скляну миску, посоліть, додайте цукровий пісок, кислоту оцтову. Овочеву суміш добряче розмішайте, залиште на 15 хвилин. знову перемішайте.

Підготуйте ємності для закаток. Розкладіть готовий салатик в підготовлені прожарені банки, накрийте кришками, поставте в каструлю для стерилізації. Після обробки вийміть ємності, закутайте теплим пледом або щільною тканиною, переверніть і залиште охолоджуватися в такому вигляді. Салат із зелених помідорів готовий!
Зимові салати на зиму - рецепти з помідор
Рецепт зі спаржевої квасолею
Складові:
- морквина, капусточка - по 295 г
- ? кг томатів
- цибуля ріпчаста - 245 г
- перчин болгарський - 195 г
- чилі
- часникові зубчики - 4 шт.
- спаржева квасоля - 145 г
- маслечко рослинне - 135 г
- 2,6 ч.л. солі
- велика ложка Сахарка
- оцет яблучний - 2,6 ст. л.
- щіпка суміші мелених перців
Як готувати:
Всі овочі почистіть, сполосніть. Приступайте до підготовки першої партії. Наріжте моркву смужками ножем або скористайтеся великої теркою. Складіть підготовлені овочі в сотейник, тушкуйте 5 хвилин на рослинній олії. Покришите кубиком білокачанну капусту. Завдяки такій нарізці салат придбає красивий, оригінальний вид. Капусту відправте в сотейник, продовжуйте гасіння ще 5 хвилин. Спаржеву квасоля залиште цілою, розріжте на кілька частин. З`єднайте квасоля і овочі, насипте зверху сіль і цукор. Влийте яблучний сік, тушкуйте під кришкою 30 хвилин. Подрібніть перець чилі і часникові зубчики. Свіжу зелень додайте в уже готову закуску. Розфасовану заготовку укупорьте прожарений кришками.

Зимовий салат з помідорів, огірків і перцю
Вам знадобиться:
- ріпчаста цибуля
- болгарський перець
- огірки
- чилі
Для заливки:
- перчик горошком - 4 шт.
- чайна ложка солі
- лист лавра
- цукровий пісок - 2 ч.л.
- есенція оцтова - 1,6 ч.л.
- олія соняшникова - 2 ч.л.
Етапи готування:
Покришите помідори часточками, огірочки - кружечками, цибулю - кільцями, а перчин - смужками. Вимийте і прожарити банки, на дно насипте спеції з лавровим листом. Покладіть шарами овочі, додайте заправку, прикрийте прокип`яченому кришечками. Підготуйте ємність для стерилізації: вистелити дно ганчірочкою, щоб тара не ковзала. Поставте банки, накрийте кришками. За самі плічка налийте воду, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, щоб підтримувати помірне кипіння. Стерилізують 10 хвилин. Як тільки овочі сильно осядуть, можна приступати до закрутки. Салат з огірків з помідорами на зиму готовий!

Розгляньте і заготовки з помідорів - салати.
Салатик «Оленка».
Вам знадобиться:
- буряк - 4,2 кг
- ріпчасту цибулю, морковочка - по 1,25 кг
- томати - 1,65 кг
- червоний перчик - 0,65 кг
- часник - 190 г
- цукровий пісок, оцтова кислота їдальня - 190 г
- сіль - 62 г
- рослинне масло - 1,6 ст.
- стручок гострого перцю

Етапи готування:
Вимийте овочі, зріжте з них шкірку. Потріть буряк з морквою. Перці помийте, вийміть насіння, наріжте смужками. Покришите дрібним кубиком цибулю. Звільніть від нутрощів гострі перчинки, перейдіть через м`ясорубку, порубати дрібненько часник. Візьміть велику каструлю, влийте олію. Насипте цибулю, підсмажте щоб він став прозорим, покладіть моркву, підсмажте на протязі 3-4 хвилин. Покладіть буряк, тушкуйте п`ять хвилин. Складіть інші продукти, тушкуйте на слабенький вогнику 45 хв. Щоб попередити займання масу розмішуйте. Підготуйте банки, стерилізують їх над парою. Слідкуйте, щоб посуд був сухий. Гарячу закуску розкладіть по ємностей, укупорьте.
А як вам огірки помідори - салати на зиму?