Помідори на зиму. Топ - 10 рецептів. Мариновані помідори із солодким перцем: покроковий рецепт з фото

Мариновані помідори із солодким перцем ви можете приготувати за 2 години. Саме через цей час готовий салат вже можна подавати до столу. Гості обов`язково оцінять, так як це дуже смачно. А якщо ви подасте маринований салат з помідорів і солодкого перцю взимку, то статус кращої господині вам буде забезпечений.

Таку заготовку без стерилізації банки можна зберігати один-два тижні в холодильнику без страху, що салат зіпсується. Вже через 2 години після приготування мариновані помідори із солодким перцем мають відмінний смак, але якщо потримати банку в холодильнику кілька днів, тоді ви зможете в повній мірі оцінити насиченість такого салату.

складові

1. На 0,5 літрову банку:

2. помідори -4 шт.,

3. солодкий перець - 2 шт.,

4. цибуля ріпчаста - 1 шт.,

5. петрушка -5 гілочок,

Для маринаду:

1. рослинне масло - 50 мл,

2. оцет 9% - 1 ст. ложка,

3. соєвий соус - 2 ст. ложки,

4. сіль - 1 ч. ложка,

5. цукор - 3 ч. ложки,

6. гірчиця - 1 ч. ложка,

7. часник - 2 зубчики.

8. Рецепт приготування

Мариновані помідори із солодким перцем: покроковий рецепт

Помідори помийте, очистіть від хвостиків і наріжте часточками (або на 4 частини, якщо вони невеликого розміру).

Червоний солодкий перець очистіть від насіння, спочатку видаливши хвостик. Добре помийте перець і наріжте соломкою.

З жовтим перцем поступите таким же чином.

Засипте в ємність нарізану чисту петрушку.

Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями.

Тепер приготуйте маринад. Залийте в чашку масло.

Потім додайте соєвий соус.

засипте сіль.

І покладіть цукор.

Додайте гірчицю і добре перемішайте.

Подрібніть часник і залийте оцет. Добре перемішайте маринад.

Залийте ним овочі. Перешкодьте, накрийте кришкою і залиште на столі на 1 годину. Потім перекладіть в стерильну банку і приберіть в холодильник ще на годину.

Мариновані помідори із солодким перцем готові! Можна подавати до столу.

Маринування помідор часточками. Рецепт з фото

Ці помідорчики гарні і як закуска і просто як гарнір. Помідорчики я беру ті, які так називають не кондиція, тобто не підходять для засолювання звичайним способом (великі, з вадами). Якщо ви любите маринована цибуля або перець, то вкладіть його побільше. Помідори виходять смачні і їх їдять з великим задоволенням і малюки, і їх батьки. У мене в цьому році вони краще пішли, ніж цілі помідори, засолені звичайним способом.

Для розсолу на 3 літри води беремо цукру - 7 столових ложок і солі - 4 столових ложки, коли закипить додаємо 200 мл. оцту. Цієї кількості розсолу вистачить десь на 8 літрових банок закупорки.
В одну літрову, попередньо помиту і по стерилізовані банки ложем 5 шт. чорного перцю горошком, 2 лаврових листки, 2 зубчики часнику, 2 шт. запашних перцю і 1 цибуля ріпчаста кільцями, колечко гіркого перцю, 1 перцю болгарського (якщо любите маринований перець вкладіть більше), 1 шт. гвоздики, петрушка, кріп. Інший простір банки заповнюємо помідорами, які порізані на часточки.

Ріжте, як любите їсти, хто по більше дольки, хто поменше. Заливаємо, гарячим розсолом.

Далі банки треба стерилізувати 10 хвилин або в духовці, або на водяній бані.

рецепт надано

Помідори дольками з лавровим листом. Рецепт з фото

Для цього рецепта краще використовувати великі помідори. Крім червоних помідорів є ще рожеві і жовті помідори. Мне нравиться слажівать в банку різні помідори, тоді закупорка виглядає дуже красиво.

Стерилізуємо літрові баночки. На дно ложем лавровий лист. При бажанні можна покласти часник і гіркий перець, тоді помідори виходити ще гостренькі.
Ложем в банку порізані на 2 або 4 частини помідори. Краще помідори брати не перестиглі та в банку їх ложем акуратно, щоб часточки помідори не зім`яти.

 

Попередньо розчиняємо желатин: беремо 1 склянку теплої води на 1,5 ст.л. желатину, ретельно перемішуємо, щоб желатин розчинився.
Далі готуємо розсіл: 1 ст.л. солі, 80 гр. цукру на 1 літр води. Кіпятім15 хвилин, а потім додаємо 50 мл оцту. Розсіл охолоджуємо і додаємо туди розчинений желатин, ретельно розмішуємо.

Заливаємо отриманим розчином банки з помідорами і стерилізуємо їх в духовці або в ємності з окропом десь хвилин 30.

 

 

Олена спеціально для zagotovkinazimu.ru

Мариновані помідори з красолею на зиму: покроковий рецепт з фото

Час приготування: 30 хвилин

Пропоную вашій увазі цікавий рецепт домашньої заготовки з помідорів. Оригінальний смак і чудовий аромат маринованим помідорів надають квіти і плоди настурції. Цей декоративний квітка прикрашає багато палісадники, а ще його знають як лікарська рослина, але я хочу звернути вашу увагу на пряно-смакові якості настурції, яку ми будемо використовувати для маринування помідор. 

Коли мені радили цей рецепт, зізнаюся, я поставилася до нього з побоюванням, але все-таки зважилася спробувати, результат перевершив всі мої очікування. Особливо смачними виходять мариновані плоди настурції, їх можна використовувати в приготуванні рибних страв замість каперсів. Але врахуйте, що настурція має інтенсивний пряний аромат, який не всім подобається, тому не переборщіть з цією рослиною.

Для приготування маринованих помідорів на зиму знадобиться:

- помідори-

- настурція плоди і квіти-

- запашний перець горошок-

- рожевий перець горошок-

- лавровий лист-

- оцет-

- цукор-

- сіль.

Спосіб приготування консервованих помідорів:

1. Приготувати всі інгредієнти для домашньої заготовки. 

2. Для заготівлі відбираємо невеликі плоди томатів, ретельно їх миємо й щільно укладаємо в чисті скляні банки. 

3. Дві столові ложки плодів настурції сполоснути і засипати в літрову банку з помідорами. Плоди повинні бути незрілими, світло зеленого кольору, в маринованому вигляді вони нагадують за смаком каперси. Також в банку покласти 2-3 квітки цього запашного рослини, що зробить мариновані помідори ще ароматний. Але якщо вам не дуже подобається запах настурції, тоді краще квіти не використовувати, тільки плоди.

4. Також в баночку помістити 1-2 лаврових листки, кілька горошин запашного перцю і чайну ложечку рожевого перцю. 

5. Всипати в літрову банку столову ложку солі і 2 столових ложки цукрового піску. Влити 2 столові ложки оцту (9%)

6. Залити вміст банок окропом доверху, прикрити банки кришками і витримати 5-10 хвилин.

7. У каструлю набираємо теплу воду, на дно обов`язково постеліть якусь тканинну серветку, щоб банки не лопнули під час стерилізації. Помістити банки з помідорами в каструлю, довести до кипіння, зменшити вогонь і стерилізувати помідори протягом 10 хвилин. 

8. Банки з заготовками акуратно вийняти з води, щільно закупорити бляшаними кришками, перевернути і переконатися, що повітря не потрапляє в банку. Укутати консервацію рушником і залишити до повного охолодження. Взимку мариновані помідори з красолею порадують своїм смаком ваших близьких.

Приємного всім апетиту і вдалих заготовок!

Мариновані помідори з гострим перцем. Рецепт з покроковими фото

Якщо ви вже готували мариновані помідори з різними спеціями, то пропонований вам рецепт не буде для вас складний і не займе багато часу. Однак, тут є маленька хитрість, як і в будь-якому рецепті: гострий перець досить підступна штука, тому різати його не треба! Якщо ж ви все ж розрізали гострий стручок, то обов`язково видаліть з нього все насіння (основна гіркота і гострота в міститься в них). зберігаються помідори, приготовані за цим рецептом, довго, по кілька років, розсіл не мутніє, але зберігати банки треба в холодній коморі або сховище при гаражі.
Інгредієнти на 1 трилітрову банку:
- помідори стиглі, щільні, середніх розмірів - 2 кг
- сіль - 60-70 грам
- цукровий пісок - 100 грам
- перець чорний горошком - 5 штук
- перець «Запашний горошок» - 3-4 штуки
- лавровий лист - 3-4 штуки
- гвоздика з ядерцем - 3 штуки
- часник свежій- 3-4 зубчики
- корінь петрушки (без зелені) - 2 штуки
- перець гострий - 1 стручок
- столовий оцет 9% -й - 40 мл
- вода
приготування:
1. Помідори ретельно перебрати, щоб не потрапили плоди з пом`ятими або тріснуті бочками. Вимити під струменем проточної холодної води в друшляку. трохи обсушити.

2. У каструлю налити води, поставити на вогонь, довести до кипіння. Укласти помідори в трилітрову банку. Укладати треба щільно, намагаючись, щоб помідори сильно не тиснули один на одного, але і не плавали потім в розсолі. Киплячою водою заливаємо помідори в банку, намагаючись, щоб вода обтікала плоди приблизно однаково, щоб через різницю температур стиглі помідори не полопалися.

Залишити на 15 хвилин під кришкою.

3. Гострий перець вимити, зрізати плодоніжки. Підготувати всі спеції. Часник свіжий очистити, нарізати часточками.

Корінь петрушки вимити, проскобліть шкірку до соку.

4. У глибоку каструлю злити через спеціальну кришку воду з помідор, додати туди сіль, цукровий пісок, столовий оцет.

Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння. Всі спеції: перець, гвоздику, лавровий лист, а так же, порізаний дольками часник, корінь петрушки цілком (не треба різати!), Гострий перець відразу кладемо в банку і заливаємо киплячим маринадом.

Банку відразу ж закочує кришкою, перевертаємо, укутуємо в ковдру на добу.

Помідори, мариновані з м`ятою і гвоздикою. Рецепт покроковий з фото

Помідори, мариновані з м`ятою і гвоздикою, рецепт з фото яких я хочу вам запропонувати, мають оригінальний, солодкуватий смак зі специфічною ароматної ноткою, в якій одночасно відчувається і м`ята, і гвоздика, і запашний перець. Але хочу вас попередити, якщо ви в принципі не переносите запах гвоздики, тоді вам краще знайти інший рецепт маринованих помідорів, так як тут гвоздика домінує, або виключити цю приправу з рецепта, використовуючи всі інші інгредієнти. 

Рецепт цих смачних помідорів приверне тих господинь, які люблять консервовані помідори і люблять експерименти з маринадом. Такі томати відмінно підійдуть в якості закуски і подарують вам нові смакові враження.

Час приготування: 30 хвилин

Для приготування маринованих помідорів на зиму знадобиться:

- помідори;

- гілочки м`яти;

- гвоздика;

- запашний перець;

- яблучний оцет;

- цукор;

- сіль.

Мариновані помідори з м`ятою і гвоздикою: рецепт

Приготувати всі інгредієнти для домашньої заготовки.

 

Літрові баночки ретельно помити в гарячій мильній воді і добре сполоснути. На дно кожної банки покладіть гілочку свіжої м`яти, кілька бутончиків гвоздики і 3-4 горошини запашного перцю.

 

Чи не великі плоди томатів помити і скласти в банку.

 

На літрову банку нам знадобиться пів столової ложки солі, 2 столові ложки цукрового піску і 2 столових ложки яблучного оцту. Якщо ви будете закривати помідори в банках більшої місткості, тоді треба збільшити кількість спецій.

 

Закип`ятити воду в чайнику і тонкою цівкою залити в банку з помідорами. Прикрийте бляшаними кришками і залиште банки хвилин на 10. Спеції повинні розчинитися у воді, утворюючи маринад.

 

У велику каструлю на дно постеліть рушник або поставте спеціальну підставку, це потрібно, щоб банки з помідорами не лопнули. Залийте теплу воду і ставте каструлю на вогонь. Акуратно опустіть наповнені баночки, вода повинна доходити до плічок. Довести до кипіння і стерилізувати заготовки 10 хвилин при слабкому кипінні. Потім щільно закрутити кришки, перевернути банки і упевнитися, що всередину не потрапляє повітря. Укутати помідори ковдрою до повного охолодження. Виносьте в прохолодне місце, до наступного сезону мариновані помідори з м`ятою і гвоздикою зберігають і смак, і колір. Спробуйте також приготувати мариновані огірки з кабачками і м`ятою, це теж нескладно і дуже смачно.

 

Приємного всім апетиту і вдалих заготовок!

Мариновані помідори черрі з аличею. Рецепт з покроковими фото

Пропоную замаринувати дрібні томати черрі з аличею. Томати виходять дуже смачними, з тонким фруктовим відтінком. Алича додає незвичайний кисло солодкий смак маринаду. Маринад можна пити. Ще в рецепті маринованих помідорів чері з аличею використовується мед, який додасть солодощі томатам.

Час приготування маринованих помідорів чері: 30-40 хвилин.

Складові:

• томати черрі 
• алича
• часник
• кріп
• петрушка
• червоний базилік.

Для маринаду:

• вода 750 мл
• мед 1-2 ст. л. (Цукор)
• сіль 60 г
• винний оцет 50 мл

Мариновані помідори черрі з аличею - рецепт

сполосніть помідори черрі, проколіть кожен плід голочкою. Після проколювання у томатів буде велика ймовірність, що в процесі консервування шкірка не лопне. Вибирайте для цього рецепта щільні томати. Можна використовувати томати сливка.

Аличу вимийте і приберіть зіпсовані плоди. зелень сполосніть.

Банки заздалегідь ретельно простерилизуйте паром разом з кришками. Такі дрібні томати зручно закривати в підлогу літрові баночки. Відкрив баночку і з`їв за один-два рази. Коли велика банка відкривається з заготівлею, то вона стоїть довго в холодильнику. Кріп, петрушку і червоний базилік покладіть на дно банки.

Томати упереміш з аличею насипайте в банку. Якщо ви берете 1 частина томатів, то аличі тоді візьміть 0,5 частини.

Додайте в банку кілька зубчиків часнику і гілочок кропу. Киплячою водою заповніть банку з томатами. Кришкою накрийте банку і залиште на 10 хвилин. Воду злийте, а потім знову заповніть окропом і потримайте 5 хвилин під кришкою.

Воду злийте тепер в миску, додайте сіль, мед. Варіть маринад 3 хвилини, додайте винний оцет. У ці томати додається винний оцет, не такий концентрований, як звичайний столовий, тому як алича має свою природну кислоту. Мед можна замінювати цукром.

Заливайте медовим маринадом томати з аличею і закатати банку. Накрийте рушником до повного охолодження в перевернутому вигляді. Мариновані помідори черрі з аличею готові. Вам обов`язково сподобаються і консервовані помідори черрі в яблучному соку. 

Мариновані помідори черрі з аличею. фото

Ельба.

Гострі мариновані помідори. Рецепт з покроковими фото

заготовляємо гострі мариновані помідори Сливка. Цей варіант консервованих томатів відмінно поповнить стіл банкетних заходів, такі помідори припадуть до смаку любителям гострих закусок. Також не забуваємо про прянощах, збагачуємо маринад ароматної гілочкою чебрецю, додаємо трохи зерен гірчиці і свіжу петрушку.

Помідори Сливка досить щільні за своєю структурою, щоб зберегти цю особливість, виробляємо невелику маніпуляцію, а саме, в томатах робимо по кілька проколів, цей крок дозволить їм залишитися щільними і з цілої шкіркою. Список потрібних інгредієнтів для приготування маринованих помідорів розрахований на літрову банку.

 

Список продуктів для приготування маринованих помідорів на зиму:

• 550 грам помідорів;
• гострий перець;
• 2 зубчики часнику;
• 3 гілочки петрушки;
• лавровий лист;
• 9 горошин чорного перцю;
• 0,5 ч. Л. зерен гірчиці;
• 6 горошин коріандру;
• ст. л. цукру;
• ч. л. солі;
• 3 гілочки чебрецю;
• ст. л. оцту.

Гострі мариновані помідори - рецепт

Отже, відбираємо щільні томати, по можливості маленького розміру, добре моєму їх під струменем холодної проточної води, обсушуємо рушником. Беремо зубочистку або шпажку, робимо два проколу в місці плодоніжки, таку маніпуляцію проводимо з усіма томатами.

 

Дві півлітрових або одну літрову банку заздалегідь стерилізуємо, на дно банки кладемо дві гілочки петрушки, пластинки часнику і ароматний чебрець.

Гострий перець вимити, очищаємо від насіння і прожилок, м`якоть розрізаємо на невеликі сегменти, на цих етапах краще працювати в рукавичках, щоб уникнути опіку рук. Тепер наповнюємо банку помідорами і часточками перцю.

Варимо маринад, для одного літра беремо 650 грам води, доводимо до кипіння, закладаємо необхідні прянощі, кип`ятимо три хвилини, розчиняємо крупинки солі і цукру, в кінці вливаємо відведені кількість оцту, доводимо до кипіння, негайно знімаємо з плити.

 

Прянощів не відфільтровує, прямо з ними заливаємо помідори і перець.

 

Без герметизації стерилізуємо помідори 8 хвилин, потім герметично затягуємо стерильними кришками. остужаем гострі мариновані помідори, банку перевертаємо догори дном, укутуємо теплим пледом, залишаємо на добу.

зберігаємо мариновані гострі помідори в коморі / погребі. Смачного! Приготуйте також і мариновані помідори по-італійськи. 

Гострі мариновані помідори. фото