Цибуля ріпчаста на зиму. Популярні варіанти заготовки

Цибуля ріпчаста на зиму заготовляють багато господинь. У кожної свої секрети. Однак якщо ви збираєтеся заготовити цей овочі вперше, вам будуть корисні наступні рецепти.

Цибуля ріпчаста на зиму сушений.
Вам знадобиться:
- сіль - 50 г
- вода - 1 літр
- цибулька - 1,3 кг

приготування:
Овочі очистіть від лушпиння, хвостиків і корінців, вимийте їх під потоком проточної води, перекладіть в глибоку посудину. Візьміть обробну дошку, наріжте плоди кільцями. Цибулеві кільця розріжте на кілька частин. Коли вони будуть нарізані, промийте їх знову в воді, опустивши в друшляк. Цей етап необхідний для того, щоб прибрати з шматочків тонку плівку. У невеликій мисці підігрійте воду, додайте сіль, перемішайте до її повного розчинення. Як тільки вода охолоне, на кілька годин помістіть мисочку в глибоку каструлю, поставте в холодильник.
Додайте подрібнені овочі, потримайте в сольовому розчині протягом п`яти хвилин. Просушіть масу на паперовому рушнику, перекладіть на деко, розрівняйте руками, просушіть при температурі 50 градусів. Час сушіння - 4 години. Регулярно розмішуйте овочі дерев`яною лопаткою. Вийміть деко, дайте масі охолонути при кімнатній температурі. Готову заготовку можна зберігати різними способами. Можна скласти її в суху баночку і щільно закрити кришкою, а можна викласти в паперовий пакет. Відразу закривати не потрібно, щоб цибулька зміг «надихатися». Після цього можна щільно закрити пакет і заховати для зберігання.

Дізнайтеся і як приготувати консервований цибулю. Наші поради обов`язково вам знадобляться.

Цибуля ріпчаста на зиму

Складові:
- зелень петрушки - 1 кг
- цибулька - 1 кг
- сіль - 10 г
Для розсолу:
- сіль - 720 г
- водичка - 1 літр
приготування:
Петрушку і овочі дрібненько покришите, змішайте, посипте сіллю, щільним шаром викладіть в банки. Влийте киплячий розсіл. Баночки прикрийте поліетиленовими кришками, переставте в прохолодне місце.

Спробуйте також маринована цибуля - кращі рецепти.

Заготівля ріпчастої цибулі на зиму

Вам знадобиться:
- дрібненькі цибулинки - 2 кг
Для маринаду:
- цукровий пісок, сіль - по 50 г
- яблучний оцет - 1 літр
- гвоздика
- чорний перець
Етапи готування:
Цибулинки звільніть від лушпиння, викладіть в підготовлені баночки. Додайте киплячий маринад, потримайте 10 хвилин, злийте рідину, повторіть операцію ще пару раз. банки закатати.
А як вам смачні помідори з цибулею на зиму? Вони займуть почесне місце серед ваших улюблених зимових заготовок.

Консервування цибулі ріпчастої на зиму.
Необхідні продукти:
- запашний перець, насіння кропу - по чайній ложці
- цукровий пісок - 1 ч. ложка
- оцет - 820 г
- цибулина - 10 шт.
- кип`ячена вода - 1 літр
- сіль - 125 г
- кріп - 20 г
Етапи готування:
Цибулинки промийте, просушіть, поріжте невеликими «циліндрик», влийте розсіл, потримайте дві доби в прохолодному місці. Розсіл злийте, бланшуйте, викладіть в окремі ємності. Насіння кропу разом з оцтом, цукром і запашним перцем закип`ятіть. Отриманою заливкою залийте ємності. Простерилизуйте їх, закатати. У консерви можна покласти також морквину, порізану соломкою або кружечками.

Рецепт з перцем.
Складові:
- столовий оцет - один стакан
- сіль
- дрібні цибулинки - 520 г
- стручок червоного перчика - 2 шт.
Етапи готування:
Очистіть цибулини, вийміть насіння у перцю. Покришите соломкою. Овочі проваріть 5 хвилин у воді, відкиньте на друшляк, дайте охолонути. Вийміть у цибулин серединки, нафаршіруйте їх смужками перцю. У стаканчик відвару влийте оцтову кислоту, закип`ятіть. Цим відваром залийте плоди, прикрийте, залиште на добу. Рідина злийте, закип`ятіть, остудіть, знову залийте овочі, прикрийте кришечкою, залиште на 4 години для настоювання. Подайте в якості закуски.

Рецепт з чорною смородиною.
Складові:
- сіль, сахарок - по 50 г
- сік чорної смородини - 320 мл
- водичка - 70 г
- цибулька-севок - 2 кг
- прянощі - перець духмяний, лавровий лист, перець червоний, кориця
Як готувати:
Цибулини на кілька хвилин занурте в окріп, після чого швидко вийміть їх і охолодіть. Почистіть, потримайте деякий час у воді з додаванням солі. Викладіть в баночки, залийте киплячим маринадом. Накрийте кришками, поставте в каструльку з гратчастими вкладишами. Після моменту закипання стерилізують ще п`ять хвилин. Ємності закатати, вийміть, поставте на зберігання.

 
Цибулева ікра.
Складові:
- помідори - 420 г
- цибулька - 1 кг
- кріп
- томатний соус - 40 г
- олія соняшникова - 65 г
приготування:
Половину зазначеної кількості цибульки покришите кільцями, підсмажте на олії до отримання золотистого. Решта овочі покришите, облийте окропом. Лучок розмішайте, перекрутити на м`ясорубці. Масу помістіть в посудину їх емалі, покладіть соняшникову олію і томатний соус. Суміш посоліть, перемішайте, дайте поваритися 20 хв. При регулярному помішуванні варіть, поки маса не стане густою. На завершення покладіть подрібнений кріп, перемішайте. Киплячу ікру розкладіть по прогрітим баночках, стерилізують, укупорьте, охолодіть під ковдрою в перевернутому вигляді.