Вишневе варення з кісточками на зиму

Смак і аромат варення з вишні родом з нашого веселого, незнаючого турбот дитинства. Пам`ятайте, як наші мами, бабусі його готували, а ми такі непосидючі, постійно чекали моменту, коли можна буде облизнути ложечку з яскраво-рожевою піною?
Таке блюдо готуватися як з кісточками, так і без. Але саме з кісточкою, ягідний десерт отримує особливий, ледь вловимий присмак мигдалю. Єдиний його мінус полягає в тому, що його не можна зберігати більше 1 року. У складі кісточки присутній амигдалин, які при попаданні в людський організм, здатний його серйозно отруїти. Для того щоб розуміти як варити Вишневе варення з кісточками прочитайте статтю до кінця.





Класичне вишневе варення

Приготуйте, ароматне, по-справжньому смачне вишневе варення на зиму за цим способом. Повірте, воно коштує витрачених сил і енергії.

Складові:

• Вишня стигла - 1 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Кислота лимонна - 0.5 ч. Л .;
• Вода чиста - 150 мл.

приготування:

Підготувати всі продукти до варіння. Ягоду перебрати, видалити стеблинки і листочки. Пересипати в великий таз і залити на 20 хвилин проточною водою. Але не більше, щоб вишня НЕ переповнилася зайвою рідиною. Якщо взяли великі ягоди, то треба кожну вколоти голочкою. В принципі цей етап можна пропустити, якщо немає зайвого часу.

Перекласти вміст таза в підходящу каструлю, бажано з товстим дном. Друга каструля знадобитися для готування цукрового сиропу. Воду поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, додати половину цукру, перешкодити і варити 2 хвилини до розчинення останньої солодкої крупиці. Обов`язково зняти піну.

Відставити, дати настоятися близько 5-10 хвилин, після чого залити вишню. Залишити на ніч настоюватися.
Далі уважно читайте весь рецепт про те, як варити вишневе варення з кісточками, щоб нічого не упустити.

Необхідно зварити вишневе варення в 3 прийоми - зробити 3 теплові обробки з наступним настоюванням по 8 годин. Під час настоювання вишеньки просочуються цукрової рідиною, стають красивими, починають просвічуватися, а сам сироп добре густіє.

Тепер треба зняти з плити, накрити марлею (1 шар), щоб з фруктовою солодощі вийшла зайва волога. За допомогою кришки цей процес буде неможливий. До речі, час у варок має бути коротким і маса не повинна сильно кипіти. Перші дві по 5-7 хвилин, а третя - 10 хвилин, до підсумкового стану. Вчасно прибирати утворювати пінку.

На першу варіння під час кипіння доповісти весь цукровий пісок, а в третю - вказане кількість кислоти лимонної. Треба постаратися не переварити, інакше маса сильно потемніє і втратить свій особливий привабливий запах.





Під кінець третьої варіння зробити тест на готовність. Зачерпнути ч. Л. трохи сиропу і капнути на холодну тарілку: якщо крапелька застигне і не розтечеться, значить готово.

Банки заздалегідь підготувати, вимити з содою і простерилізувати як зручно. Кришки після мийки прокип`ятити.
Гарячу масу розподілити по скляному посуді і щільно закрити. Має вийти 2 півлітрові баночки ягідної смакоти. Ось як треба варити класичне вишневе варення з кісточками на зиму. Можна також приготувати вишневе варення з шовковицею.

Вишневе варення «П`ятихвилинка»

Даний спосіб сподобається багатьом, тому що по ньому можна швидко приготувати вареньіца і зберегти в ньому користь для здоров`я.

Варіант 1.

Складові:

• Вишня - 1 кг;
• Цукровий пісок - 400 гр .;
• Очищена вода - 200 мл.

приготування:

Уважно перебрати ягоду, добре вимити і видалити зайвий сміття. У підготовлену каструлю влити чисту воду, поставити на середній вогонь, додати цукровий пісок і заважати. Накип`ятити і простежити, щоб не залишилося крупинок.

Викласти туди всі плоди, перешкодити, при середній температурі вогню накип`ятити. Потім зменшити до мінімуму і тушкувати до 5 хвилин, вчасно прибирати пінку.

У заздалегідь вимиті і простерилізовані півлітрові баночки вилити п`ятихвилинне варення, закрити кришками і відправити вишневе варення П`ятихвилинка в холодильник. У рецепта існує другий спосіб, що розповідає як варити вишневе варення п`ятихвилинка з кісточками без додавання води.


Варіант 2. Без води.

• Вишня - 2 кг;
• Цукровий пісок - 2 кг.

приготування:

Вишневі ягоди перебрати, вимити в холодній воді і видалити листя, стебла. Пересипати в більшу ємність, додати цукровий пісок і відставити на 5-8 годин для виділення соку.

Поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Знизити температуру кипіння до мінімуму, проварити до 5 хвилин, постійно і вчасно прибираючи піну. Гарячим розлити по банках і закупорити.






Вишневе варення в мультиварці

Побутова техніка робить життя людей краще і простіше. Мультиварка дозволить зварити вишневе варення з кісточками не гірше ніж звичайні способи.

Складові:

• Вишня - 2 кг;
• Цукор - 2 кг.

приготування:

Порада: варення, приготоване в цьому кухонному помічника, краще довго не зберігати. Максимум 6 місяців.
Ягоди вишні вимити в проточній воді, перебрати, прибрати стебла і висушити. Перекласти в спеціальний контейнер техніки.

Зверху висипати весь цукор. Закрити кришкою, дати настоятися 5 годин. За цей час ягоди повинні пустити сік. Потім накрити кришкою і натиснути функцію «Гасіння» за часом на 2 години.

А поки вишня готуватися, треба підготувати посуд для консервації. Кришки вимити з миючим засобом, після чого проварити близько 10 хвилин. Банки треба помити і простерилізувати. Приготовану густу ягідну масу розлити по скляній тарі і закупорити. Ось і вся робота.

Вишневе варення по-королівськи

Насичений смак і яскравий колір вишневого варення, зроблять теплий зимовий вечір королівським.

Складові:

• Вишня - 2 кг;
• Цукровий пісок - 2 кг.

приготування:

Вишеньки ретельно помити і відкинути на друшляк. Потім коли стече зайва рідина, перекласти в підходить за розмірами каструлю і з`єднати з цукром. Тепер нехай постоїть не менш 3 годин. Трохи потрясти ємність.

Поставити на плиту, включити сильний вогонь і довести до кипіння. Зменшити температуру кипіння і варити до 5 хвилин, після чого відставити, нехай охолоне. Повторити всі дії ще 2 рази. У результаті повинно вийти яскраве варення з цілих ягідок.

Заздалегідь підготувати посуд для консервування, помити і простерилізувати. По готовності розкласти солодкий виріб по обробленим баночках, почекати поки воно охолоне і тільки потім закрити. Ось як готується королівське варення з вишні з кісточками, цільними ягодами і виглядає дуже красиво.





Вишневе варення з лимоном

Лимонна свіжість служить відмінним доповненням до солодкої ягоді. Приготуйте густе вишневе варення з лимоном.

Складові:

• Вишня стигла - 1.5 кг;
• Цукровий пісок - 2 кг;
• Лимон - 1 шт.

приготування:

Вишневі плоди добре вимити, уважно перебрати і обсушити, відкинувши на друшляк. Перекласти ягоди в тазик, зверху насипати цукровий пісок. Зняти з лимона цедру, дрібно порубати. А з плоду вичавити якомога більше соку. Покласти в таз з ягодами і перемішати.

Перекласти в підходящу каструлю, поставити на сильний вогонь і накип`ятити. Знизити температуру кипіння до середнього і варити ще 5-10 хвилин. Під час нетривалої варіння періодично заважати і знімати піну.

Тепер треба зняти з плити і накрити кухонним рушником / відповідною кришкою. Нехай настоюється не менше 8-10 годин. Як тільки пройде зазначений час, знову поставити на сильний вогонь, накип`ятити, зробити трохи тихіше і проварити до 5 хвилин. Повторити всі дії 1-2 рази.

Тепер виготовлене гаряче варення з вишні розкласти по чистих банкам і щільно закрити. Ваші рідні прийдуть в повний захват від такого солодкого кулінарної вишуканості.





Вишневе варення з шоколадом

Цей незвичайний десерт ваші діти будуть уплітати за обидві щоки! Та й дорослим теж прийде по душі.

Складові:

• Вишня - 1 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Какао-порошок - 100 гр .;
• Чорний шоколад - 1 п.

приготування:

Даний десерт за смаком нагадає вам цукерки «Вишня в шоколаді». Щоб його приготувати, треба перебрати і помити ягідки. Перекласти в глибоку ємність і всипати весь цукровий пісок. Залишити мінімум на 5 годин.

Тепер треба перекласти в товстостінну каструлю, поставити на плиту закипати, при цьому безперервно заважаючи дерев`яною лопаткою. Відставити, дати масі можливість трохи охолонути, потім процідити через друшляк.
Утворився сироп треба поставити на сильний вогонь і накип`ятити.

По суті, вишневе варення з кісточками вариться в сиропі, але з невеликими перервами. Не виймаючи вишню з посудини, опустити в ягідну рідина. Дати настоятися близько 2 годин. Після цього повторити процедуру ще 3 рази. Плоди повинні повністю увібрати в себе сироп. А якщо його трохи залишиться, то можна закупорити в окремій півлітрової банку.

На 3 раз покласти ягоди в сироп без друшляка разом з тертим шоколадом і какао-порошком. Поставити масу на плиту, довести до кипіння при мінімальній температурі вогню і проварити до 5 хвилин.

Рекомендуємо: Варення з чорної малини

Посуд для закачування підготувати заздалегідь. Вишневе варення з шоколадом розподілити по півлітрових баночок і закатати. Можете бути впевнені, ця солодка консервація, після відкриття точно не пропаде!





Густе вишневе варення

Спеціально для любителів густих десертів. Ця апетитна насолода прекрасно виступить в ролі начинки для домашньої випічки.

Складові:

• Вишня - 2 кг;
• Цукор - 2 кг;
• Чиста вода - 350 мл.

приготування:

Вишню як годиться вимити, перебрати і відсіяти відходи. Очищену воду поставити на сильний вогонь, додати половину зазначеної порції цукру і довести до кипіння постійно помішуючи, щоб останній розчинився і не пристав до дна.

Тепер плоди треба пересипати в каструлю відповідного розміру і залити гарячим сиропом на 10-12 годин.
Поставити на плиту, включити сильний вогонь, висипати решту цукру і накип`ятити. Зробити температуру вогню мінімальної і проварити так до 5 хвилин. Знову відставити настоюватися близько 12 години.

Знову накип`ятити, після чого зменшити вогонь і варити 3-5 хвилин, вчасно знімаючи утворювала піну. Нехай настоїться не менш 5 годин. І в останній раз довести до кипіння і варити не менше 10 хвилин, безперервно помішуючи дерев`яною лопаткою.

Банки і кришки добре вимити, простерилізувати зручним способом. Розлити зварене густе вишневе варення з кісточками, щільно закрити кришечками, перевернути і загорнути в теплі рушники. Нехай в такому вигляді остигає. Потім переставити в підвал або льох.






Вишневе варення без цукру

Давайте приготуємо солодке варення на основі натурального підсолоджувача, без додавання шкідливого цукру. Також можна заготовити на зиму Варення з повстяної вишні з ваніліном в мультиварці.

Складові:

• Вишня - 4 кг;
• Лимон - 2 шт .;
• М`ята (сушена) - 10 листів.

приготування:

Стиглі ягідки вимити під проточною водою, позбутися від непотрібних листів, стеблинок і ін. Перекласти на велику тацю, застелений звичайним папером, нехай лежить і висихає. Потім обов`язково кожен плід наколоти голкою, скласти в глибоку миску і залишити на 5 годин, щоб вони встигли пустити сік.

А поки що треба підготувати решту продуктів. Зрізати з цитрусового продукту цедру і подрібнити її в крихту гострим лезом ножа. А можна порізати квадратиками, так вона своїм яскравим насиченим відтінком буде прикрашати готове варення.

Тепер, коли плоди пустили достатню кількість соку, треба поставити каструльку на середній вогонь, накип`ятити і згасити 20 хвилин, часто заважаючи. Не забувати про піну. Якщо її вчасно не знімати, то готовий продукт втратить всю свою зовнішню красу.

М`ятні листя бажано дрібно порізати. Масу зняти з плити, почекати поки вона повністю охолоне і покласти в не два подрібнених продукту. Добре перемішати і знову поставити закипати. На цей раз проварити треба не більше 10 хвилин. Потім відставити і остудити. Процес повторити ще 1 раз. Підготувати весь посуд для закачування. Банки вимити, простерилізувати, а кришки - прокип`ятити близько 5-7 хвилин.

Гарячу масу розлити, закрити і укутати в ковдру на добу. Після цього відправити в комору. Варенням без цукру можна не тільки «заправити» міцний листової напій, але улюблене морозиво. Ось, тепер ви знаєте про те, як варити вишневе варення з кісточками, але відео обов`язково подивіться, щоб закріпити отримані знання. Вони обов`язково вам знадобляться на практиці.