Заготовки на зиму з кабачків, найсмачніші

У сезон кабачків наїдаємося ними вдосталь - смажимо з часничком, печемо оладки, робимо запіканки, тушкуємо рагу і так далі. Але - на зиму кабачки теж заготовлюються в чималих кількостях - ікру в обов`язковому порядку, маринованих кабачків в різних видах, солоденькі з аличею, як ананаси, для дітвори, салати з перцями, помідори та зеленню. А взимку відкриваєш різні баночки - і шматочок літа у тебе на столі.
Наші господині напрідумалі неймовірну кількість рецептів, як на зиму кабачки зберегти, так повкуснее їх законсервувати, щоб взимку радіти смаку прекрасних корисних овочів. І сьогодні у нас заготовки на зиму з кабачків, рецепти, найсмачніший рецепт визначте самі, смаки - вони у всіх різні.

Салат з перцем і кабачком





Якщо ви хочете взимку їсти літні салати з кабачків, їх запросто можна з літа наготувати і про запас на зберігання в підвал скласти. Ось один з них - дуже смачний рецепт, пальчики оближеш! І що важливо - без стерилізації.

Складові:

• кабачки стиглі, молоденькі - 2 кг
• солодкого, краще товстостінного перцю болгарського 1,5 кіло
• цибульки ріпчастої 0,5 кіло
• 400г перекручених за допомогою м`ясорубки томатів стиглих червоних (можна томатною пастою замінити)
• 300 грамів маслечка без ароматів соняшникової
• склянка цукру
• солі велика ложка їдальня
• по 100 грамів води і укусу 9%
• пучок зелені (в ідеалі петрушка, кріп)

Готуємо кабачки - якщо ви правильно взяли їх, молоденькі, з ніжною шкіркою. їх не потрібно очищати, просто промити і нарізати в кубик.
Перець, також вимитий, від насіння позбавляємо, і соломкою шаткуємо.

Якщо томат використовуєте - просто з водою розведіть, якщо помідори - від шкірки їх позбавте (можна окропом ошпарити), і в блендері, або використовуючи м`ясорубку, подрібніть. Зелень промийте, обтрусіть воду і дрібно порубати ножем, цибулю соломкою наріжте.

Тепер безпосередньо сам процес заготівлі салату:
У підготовлений казан вливаємо олію, вкідиваем туди цибульку, обсмажуємо злегка, вкідиваем овочі, додаємо водичку, і на слабкому вогні (як закипить), тушкуємо не поспішаючи хвилинок 20. Додаємо помідори, зелень, сіль, цукор, ще хвилинок 5 тушкуємо, потім оцет вливаємо, ще потім 5 хвилин - і можна вимикати.

До цього часу у вас повинні бути намиті і простерилізовані баночки і кришки. Тепер залишилося всього лише викласти все це гаряче ароматне добро в баночки і закупорити ретельно. Все - далі під ковдрочку заховати на добу, попередньо вгору денцем перевернувши.

Ще рекомендуємо заготовити: салат з баклажанів на зиму, дуже смачний.

Смачно і просто!





Цей рецепт із серії домашні заготовки «пальчики оближеш», і готується дуже просто, і смак відмінний виходить.

Складові:
• 3 кіло молоденьких стиглих ніжних кабачків
• голівка часнику
• По 3/4 ст.9% оцту, масла, цукру
• зелень (можна петрушечку і кріп разом або окремо застосувати)
• 1/3 ст. солі
• ложка сухої гірчиці
• чайна ложечка перемелений чорного перцю

Хоч кабачки у нас і ніжні, і молоденькі, а шкірку краще з них зняти, насіння прибрати. Потім нарізати вигляді пальчиків і помістити в каструлю.
Тепер черга маринаду настає. Потрібно дрібно зеленушку порізати, все спеції туди, що в списку, вкинуть, змішати і залити цією ядреной сумішшю наші кабачки. Все, грузик ставимо (можна тарілочки, на неї банку з водою), і нехай собі годинки три помарінуются, смаками наситяться. Тим часом ви намоете і настерілізуете баночки, кришки окропом обдадім, і ось вже можна наповнювати баночки смачною ароматною сумішшю. Як до верху наб`єте овочами, потім юшку залишилася розлийте в баночки, а якщо до верху не дістане, окропом долийте.

У каструлі, де стерилізувати кабачки будете, на серветку або полотенечко укладіть баночки рядком, кришками накрийте, води налийте, та так, щоб до плічок діставала, не вище, а то при кипінні буде вода в банки з кабачками заливатися. Як покипить хвилин 20, виймаємо, закупорюють. У перевернутому вигляді одеялком вкриваємо, і через добу до них заглядаємо - чи можна в уже в підвал опускати?

Подивіться ще: ікра з буряка смажена, рецепт як в СРСР.

Тещин язик





У серії Золоті рецепти заготовок обов`язково присутній цей вже став традиційним рецепт кабачків на зиму - остренький, пряний, до картопелька взимку або м`ясу - м-м-м, неймовірно смачно!

Складові:

• кабачків посередній за розміром 3 кіло
• морквини і перцю м`ясистого солодкого по 3 штучки
• півлітрова баночка томат-пасти або 1,5 кіло протертих помідорів
• 1 гострий перчик
• грамів 100 очищеного вже часничку
• соняшникової очищеного масла стакан
• 180г цукру і стільки ж укусу 9%
• 2 ложки крупної (НЕ йодованої!) Солі

Спочатку готуємо кабачки, нарізаючи їх смужками (якщо кабачки довгі, то краще кружками нарізати, а то є незручно, і в банку запихати теж).
Морквину натерти, скориставшись теркою, часник через блендер пропустити, перчик в середньої товщини соломку порізати. Гострий перчик подрібнити, надівши рукавички, щоб руки потім не пекли, якщо немає томат-пасти, перетерти помідори.

Тепер в каструлю закидаємо всі овочі, щоб ми підготували, і нехай собі годинку наполягають, сік пускають. Потім на вогонь відправляємо і нехай закиплять, Потім хвилинок 20 проваряться (заважати періодично потрібно), і через 40 хвилин все готово до викладення в банки. Салат без стерилізації, тому все просто і легко. Баночки до цього моменту вже у вас повинні простерелизовать бути, кришечки теж. Все розклали в ємності, закатали, добу під ковдрою в перевернутому вигляді витримали - і салат на зиму без стерилізації, смачний і простий, готовий! Відправляйте в підвал, нехай чекає своєї черги, а у нас поки є ще свіжі овочі для салатів.

Отже, ми вам запропонували три рецепта заготовок на зиму з кабачків, вони все смачні, просто готуються, і вам повинні сподобається. Кабачкове різноманітність на зиму у вас готово, в холодні дні частинку літа ви собі припасли, вітаємо!

Подивіться ще: салати на зиму найсмачніші рецепти з фото.