Закуска `мінская` зі свіжої капусти з перловкою

Смачна і проста закуска "Мінська" зі свіжої капусти з перловкою на зиму, однозначно не простоїть у вас на полиці засіків без діла. Рецепт приготування дуже простий і досить швидкий. Така закуска врятує вас в самі незручні моменти, наприклад, якщо немає часу і сил на приготування обіду, можна буде просто подати закуску до столу як салат, а можна додати її в бульйон, вийде смачний суп. Напевно закуска «Мінська» продається в будь-якому супермаркеті, у відділі з консервацією, але от навряд чи вона буде такою ж смачною, як приготовлена ​​закуска своїми руками, ще й зі свіжих продуктів. Отже, все-таки давайте приготуємо смачну закуску про запас. обов`язково приготуйте салат з капусти на зиму в банках з болгарським перцем.



Складові:

- капуста свіжа - 500 г,
- перловка варена - 1,5 склянки,
- морква - 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- томатна паста - 2-3 ст.л.,
- масло рослинне - 80 мл,
- оцет столовий - 30 мл,
- сіль, перець - за смаком,
- цукор - 2 ч.л.,
- лавровий лист - 2 шт.



Підготувати всі інгредієнти, перлову крупу необхідно заздалегідь відварити до повної готовності. Білокачанну капусту вибрати тугу, щільну, зняти і викинути верхні листки з головки капусти. Капусту розрізати навпіл і нашаткувати. Скласти капустяну нарізку в миску.



Морква очистити і вимити, після просушити. Натерти моркву середньої стружкою. Перекласти морквяну стружку в миску до капусти.



Взяти велику ріпчасту цибулину, очистити її і сполоснути. Нашаткувати цибулю невеликими кубиками, додати до інших овочів.



Перемішати овочі і скласти в товстостінну каструлю, відразу влити все рослинне масло.



Готову перловку додати до овочів, кількість перлової каші можна збільшити на свій розсуд.



Відразу додати томатну пасту, також всипати сіль, цукор і чорний мелений перець за смаком, кинути лавровий лист. Влити в каструлю трохи теплої води, щоб вона доходила до половини інгредієнтів. Перемішати всі інгредієнти і тушкувати на середньому вогні 50 хвилин.



За 5-7 хвилин до закінчення приготування влити в каструлю оцет і перемішати, зняти пробу закуски на сіль, перець, при потребі відрегулювати смак.



Розкласти закуску по стерильним банкам, тут же закатати стерильними кришками і поставити дном вгору. Укрити банки ковдрою і залишити на добу. Через деякий час прибрати банки на зберігання в льох. Дуже смачною виходить і ця солянка з капусти на зиму як магазинна з томатною пастою.




Приємного вам апетиту!