Закуска з кабачків на зиму. Смачно і корисно

Кабачки - це самий універсальний овоч з усіх існуючих. До того ж він ще й смачний, і корисний. І у кожної господині в запасі є пару власним цікавих рецептів заготовки цих овочів на зиму. У тому числі готується і закуска з кабачків на зиму. Для тих, хто ще жодного разу не пробував кабачкову закуску, ми пропонуємо кілька простих і одночасно смачних рецептів.

гостра закуска кабачкова на зиму готується з таких інгредієнтів:

- 4 кг молодих кабачків;

- по 1 склянці пасти томатної і масла рослинного;

- 1 стакан чищеного часнику;

- 3 ст.л. столового оцту;

- 2 ст.л. солі.

Як і будь-яка закачування кабачків, дана починається з очищення та промивання кабачків. Після вони нарізаються кубиками або невеликими довгастими шматочками, перемішуються з рослинним маслом і злегка розведеною водою томатною пастою. Кабачки ставляться гаситися на середній вогонь не менше ніж на 40-45 хвилин. Але за 5 хвилин до завершення гасіння до кабачків треба додати перетин часник і влити оцет. Закуска викладається в стерилізовані скляні банки і закочується.

Можна приготувати і пікантну гостру закуску з кабачків з овочами. Для неї на 3 кг кабачків будуть потрібні такі продукти:

- 0,5 кг перцю солодкого;

- 2 стручки гіркого перцю;

- 4 ріпчасті цибулини;

- 0,6 кг моркви;

- 3-4-зубки часнику;

- по 200 мл олії рослинного і оцту 6%;

- 1 ст.л. солі;

- 400-500 мл пасти томатної;

- 200 г цукру.

Всі овочі вимиваються і очищаються (при необхідності). Кабачки (краще молоденькі) ріжуться соломкою або кубиками. Солодкий і гіркий перець разом з часником подрібнюються. Паста томатна розлучається теплою, кип`яченою водою приблизно до літра загального обсягу, і заливається в кабачки. На сковороді окремо обсмажується моркву і ріпчасту цибулю, після чого вони змішуються з кабачкової масою, яка солиться і перчить за смаком. Закуска ставиться гаситися на 15-20 хвилин до повного розм`якшення овочів. Додається оцет, блюдо гаситься ще 5 хвилин і розкладається в банки. Повні банки закочуються, закутують покривалом і залишаються остигати.

На зиму можна зробити кабачки з сиром і часником, консервовані смажені кабачки кружечками і багато іншого. також готується закуска кабачкова на зиму по-литовськи, в яку входять такі інгредієнти:

- 3 кг молодих кабачків;

- по 1 склянці олії рослинного і оцту 9%;

- 1 стакан солі;

- 1,5 склянки цукру;

- 1 2 склянки чищеного часнику (тертого).

Кабачки нарізати кубиками. Якщо овочі не молоді, то з них потрібно зчистити шкірку і вичистити насіння. Кубики кабачків пересипаються сіллю і залишаються на пару годин пускати сік. За цей час готується Марінадная заливка. Масло рослинне разом з часником і цукром доводиться до кипіння, після до них додається оцет, і суміш знову кип`ятиться. З кабачків віджимається сік, вони розкладаються по банкам і заливаються марінадной заливкою. Наповнені банки стерилізуються протягом 10-15 хвилин і закриваються. до охолодження закуска кабачкова на зиму закутується ковдрою.