Перець: заморозка. Кращі рецепти з фото

перцю заморозка дозволить вам швидко заготовити овочі на зиму. У зимовий час ви зможете покласти його в тушковане м`ясо, рагу, борщ, суп і т.д. Це порівняно легкий процес, з яким може впоратися кожна господиня.

Замороження болгарського перцю

Для заморожування підготуйте стиглі і великі плоди з щільними стінками. Саме вони матиме насичений смак. Обов`язково простежте, щоб овочі були цілими, без будь-яких пошкоджень. Безпосередньо перед процедурою промийте стручки перчика, зріжте ніжки довжиною 1 см, ретельно вичистіть насіння. Є два варіанти такої заготовки:

- заморожування для фарширування
- заморожування для гасіння, супів і рагу

Замороження фаршированих перців

Підготовлені плоди залиште цілими і вкладіть один в одного. У вас повинна вийти «башточка». Не варто робити занадто великі «башточки» - цим ви тільки ускладните вашу процедуру. Крім цього, овочі можна покришите кільцями або шматочками, а потім укласти в пакет.
А як вам перець гіркий заморожений? Смак у нього виходить просто відмінним!

Підбираємо правильну посуд.
Буде просто чудово, якщо у вашій морозильній камері виявиться піддон із середньою глибиною. А ось якщо ви маєте в своєму розпорядженні тільки глибокої ємністю або стандартними полицями, підготуйте будь-яку плоску посудину або пластиковий піднос. Така посуд не промерзне і не пристане до стінок морозильника. Підготовлений піднос заздалегідь вистелити чистої х / б тканиною, компактно викладіть отримані «башточки» або овочеві шматочки. Зверху покрийте заготовку тканиною. Простежте, щоб не було щілин. Надішліть заготовку в морозилку, залиште до повного заморожування. В результаті овочі повинні стати абсолютно твердими.
Термін заморожування буде залежати від кількості стручків і застосовуваної посуду. Однак, як правило, він не перевищує більше 48 годин. На завершення його слід розфасувати по пакетах і щільно закупорити. Якщо в пакетах ви виявили дірки або щілини, то ваша заготівля просто висохне і всі корисні і смакові властивості просто загубляться. Розкладайте перчик по декільком пакетам, щоб одна порція йшла на одне приготування.

Вам сподобається і лечо заморожене - етапи приготування ми докладно для вас описали.

застосування.
Перш ніж використовувати овочі, потримайте їх під струменем води кілька секунд. Як тільки вони злегка розтануть, використовуйте їх для приготування. Повністю плоди не розморожувати, оскільки вони стануть безформними і їх складно буде покришити. Якщо плоди не заморожували НЕ цілими, а шматочками, то попередньо розморожувати їх не потрібно, просто кидайте в каструлю і все.

Замороження перцю на зиму

Відберіть плоди правильної форми, відріжте кришечки, викладіть рядочками. Вичистіть насіння, опустіть в окріп на півхвилини. Дуже важливо, щоб плоди зберегли свою колишню форму і не розвалилися навпіл. Якщо ви складаєте їх один в інший, то не сильно притискайте один до одного. Отриманий «паровозик» викладіть в пакет з кришками від перців. Така заготовка підійде для фарширування будь-якою начинкою - грибний, м`ясний, овочевий і т.д.

вивчіть і хитрості домашньої заморозки овочів.
А ось кілька страв, які можна приготувати взимку з отриманої заготовки.
Солодкий смажений перчик
Вийміть солодкий перчик з морозилки. Вийміть таку кількість, яке ви збираєтеся підсмажити. Контейнер приберіть назад в морозильну камеру. Сковорідку або вок поставте на сковорідку, встановіть середній вогонь, додайте кілька столових ложок ріпакової, кунжутного або оливкової олії. Покладіть порізані овочі. Можна також додати в основну масу кукурудзу, водяні каштани, цибуля, брокколі і т.д. Овочі під час смаження розмішайте лопаткою якомога частіше. Приправте перцем і сіллю. Можна також додати приправи, часник, соєвий соус. Зніміть заготовку, коли вона приготується. Подайте з рисом або інший крупою.

Дізнайтеся і як фарширувати перець. Ми описали для вас найсмачніші варіанти приготування.
запечена перчик.
Духовку прогрійте до 240 градусів. Вийміть невелика кількість перчика з морозилки. Підійдуть, як нарізані плоди, так і цілі. У будь-якому випадку вони відмінно запекутся. Контейнер приберіть в морозилку, щоб інші плоди не розморозились. Перчинки викладіть на деко, полийте оливковою олією, посипте сіллю. Поставте деко в духову шафу, випікайте протягом десяти хвилин. Вийміть заготовку, переверніть, помістіть назад, знову залиште на 10 хвилин. Додайте ще більше вогню. Можна також запекти овочі на грилі. Плоди повинні вийти ніжними, соковитими, з чорними або коричневими плямами на шкірці. Подайте перчик як гарнір.
Духова шафа розігрійте до 177 градусів. З морозилки вийміть солодкий перчик, а інші овочі - приберіть в морозилку. Приготуйте начинку. За смаком ви можете вибрати наступні варіанти:

- з`єднайте яловичий фарш, сир чеддер, панірувальні сухарі, приправи-
- змішайте банку бобів, коричневий рис, сіль, перець, сир чеддер, яйця, помідори.
Помістіть плоди на деко. Відкрита частина повинна виявитися зверху. Ложкою рівномірно наповніть кожен перець начинкою. Покрийте панірувальними сухарями, приправами, сиром чеддер. Додайте скибочку вершкового масла, яке додасть овочам соковитість. Деко помістіть в духову шафу, випікаючи протягом 45 хвилин, поки сир придбає золотаво-коричневий колір, а плоди стали м`якими і соковитими.
заготовте і заготовки з перцю солодкого.
Вам сподобаються і такі варіанти приготування замороженого перцю.
Перчик, фарширований фруктами.
Покришите одне яблуко, грушу і 300 г слив великим часточками, видаляючи при цьому кісточки і серцевину. Складіть в миску, додайте виноград, розмішайте. У 4 солодких перчин зріжте верхівку, видаліть серцевину, розподіліть фруктову суміш. Подрібніть 4 гілочки м`яти, закип`ятіть 100 мл води, додайте мед, варіть при помішуванні до повного розчинення. У сироп покладіть м`яту, зніміть з вогню. Перчик помістіть в форму, полийте м`ятним сиропом, запікайте 15 хвилин, розігрійте в духовці при 200 градусах. Подайте в гарячому вигляді.

Спробуйте і овочі на зиму - кращі рецепти.
Сирний пиріг.
Вам знадобиться:
- розпушувач - 2 ч. ложки
- яйце - 5 шт.
- бринза - 520 г
- вершкове масло - 155 г
- оливкова олія - ​​125 г
- сир чеддер - 220 г
- борошно - 2 склянки
- червоний солодкий перець - 2 шт.
- сіль
Етапи готування:
Вершкове масло покришите маленькими шматочками, розтопіть на середньому вогні, трохи остудіть. Борошно просійте в миску, додайте розпушувач і сіль. Окремо збийте оливкову олію і яйця. Яєчну суміш перелийте в борошно, додайте вершкове масло, розмішайте. Сир потріть на тертці, бринзу покришите виделкою. Перчинки розріжте навпіл, виріжте насіння, порубати маленьким кубиком. У тісто додайте овочі, бринзу, сир, перемішайте. Духовку прогрійте до 190 градусів. Невелике деко вистелити папером для випічки, вилийте тісто, розрівняйте за допомогою лопатки по поверхні. Пиріг поставте в духовку, випікайте хвилин 40.

Досить смачним виходить і перець фарширований рисом.
запечені овочі.
Необхідні продукти:
- гілочка чебрецю
- головка часнику - 5 шт.
- невелика цибулина - 12 шт.
- гарбуз - 520 г
- великий солодкий перчик - 4 шт.
- середня морквина - 4 шт.
- молода картопля - 520 г
- гілочка розмарину - 2 шт.
- сіль, перчик
- оливкова олія - ​​90 г
приготування:
Картопля промийте щіткою, просушіть. Якщо він великий, поріжте його на дві частини. У гарбуза видаліть шкірку разом з насінням. Покришите маленькими шматочками. Солодкі перчин розріжте навпіл, кожну половинку - на кілька частин. Видаліть білі перегородки, насіння. Очищені цибулини надріжте навпіл, не доходячи до кінця. Почистіть моркву, поріжте великими брусочками. Часникові головки поріжте навпіл, не очищаючи. Виріжте стебла у розмарину і чебрецю. У великій мисці змішайте листочки пряних трав, оливкова олія, щедро поперчіть і посоліть. Овочі викладіть на деко, застелене папером. В іншій мисці занурте часник розрізаним кінцем, викладіть між овочами. Випікаючи блюдо до м`якості при температурі 180 градусів. Готові овочі викладіть на прогріте блюдо, збризніть маслом.

А як вам закачування перцю на зиму для фарширування?
Запечені перчики з чорізо, індичкою і полби.
Вам знадобиться:
- гомілку індички - 255 г
- чоризо - 155 г
- зернова суміш - 200 г
- цибулина - 2 шт.
- часниковий зубчик - 2 шт.
- жовтий перчик - 3 шт.
- тертий чеддер, листя салату, копчена паприка
- масло виноградної кісточки
- мелена паприка - чайна ложка
- сіль
Етапи готування:
Зернову суміш відваріть в солоній воді. З гомілки видаліть жилки, порубати до стану фаршу. Чоризо порубати соломкою, часник і цибулю дрібно наріжте. Обсмажте цибулю з часником і індичкою. Додайте відварену зернову суміш, посоліть, приправте приправами, долийте трохи води, тушкуйте п`ять хвилин. 2 великих перцю розріжте на 2 частини, один - порубати кубиками, а другий - набийте сумішшю з каші і індички, посипте нарізаним перчиком, поставте для випікання на 35 хвилин. Блюдо укладіть на листя салату, посипте тертим Чеддер і копченої гострої паприкою.

Рецепт з овочами, кускус і м`ясом.
Вам знадобиться:
- морквина
- м`ясний фарш - 350 г
- перець чорний, сіль
- синій цибуля -? шт.
- сир - 50 г
- паста томатна - чайна ложка
- естрагон
- перчик солодкий - 2 шт.
- маслечко соняшникова - столова ложка
Етапи готування:
М`ясний фарш обсмажте на олію. В процесі обсмажування додайте синій цибулю і моркву. За п`ять хвилин до завершення готовності влийте томатну пасту, розведену водою, приправи, тархун, кускус. Тушкуйте при закритій кришці. Перчинки розріжте навпіл, заповніть отриманою начинкою. Розкладіть на змащеному деку, поставте для випікання в прогріту духовку на півгодини. Посипте тертим сиром за 10 хвилин до готовності.

папрікаш.
Необхідні продукти:
- сіль - 1,5 чайної ложки
- невеликий пучок петрушки
- болгарський перчик - 3 кг
- чері - 1 кг
- томатний сік - 420 г
Як готувати:
Овочеву м`якоть поріжте кубиками (якщо ви заморожували їх цілими). Вимийте помідори, наріжте петрушку. Змішайте підготовлені овочі з зеленню, залийте томатним соком, посоліть.