Лісова полуниця на зиму: рецепти з покроковими фото

Лісова полуниця на зиму заготовлюється не всіма господинями, оскільки збирати її не найлегше справа. Однак якщо є величезне бажання, але ніякі труднощі вам не поміщають. Головне, знати секрети підготовки і приготування цих чудових ягід.

Варення з полуниці лісової на зиму

Як правильно збирати ягоди:
1. Лісові ягоди дуже ніжні, вони легко мнуться і деформуються. Збирати їх слід в широкі і низькі ємності. Розкладайте урожай тонким шаром, щоб плоди менше стикалися між собою. Відмінний варіант - кошики і берестяні туеса. Плоди будуть в них дихати. Завдяки гарному провітрювання полуничка довше збереже свої красиві зовнішні характеристики. Якщо у вас є пластикові контейнери з дірочками на дні, можете використовувати їх. Для великих обсягів підійдуть дерев`яні ящики
2. Польову суницю зрізайте разом з гілочками, оскільки вдома вони дуже швидко віддають сік. Оббирав плоди слід уже вдома. Обламати гілочку з ягодою не вийде, оскільки вона досить міцна. Якщо ви будете намагатися обірвати гілочки руками, то можете вирвати рослину прямо з корінцями.

заготовте і просте варення з лісових суниць.
Чи потрібно чистити ягідки?
Це складна і трудомістка процедура, тому багато господинь пропускають цей етап і варять заготовку разом з чашолистками. Зелень надає вареньіца приємний, терпкий смак, робить ласощі більш пікантним. У готової заготівлі листочки зовсім не будуть відчуватися, тому пропустити цей етап можете і ви. Обірвані чашолистки можна в подальшому використовувати для приготування чаю або цілющого відвару.

Лісова полуниця: рецепти на зиму

Варення-п`ятихвилинка
Вам знадобиться:
- півкілограма цукрового піску
- суниця - 1,6 кг
Тонкощі приготування:
Це одне з найбільш корисних зимових ласощів, адже для приготування не потрібна тривала термічна обробка. Ягідки з`єднайте з цукровим піском, переставте на плиту через 4 години. Суміш прокип`ятіть, варіть п`ять хвилин. Масу розподіліть по банкам, закатати закаточним ключем. Остуджують приблизно 2-3 години. За консистенцією воно виходить не дуже густим і зберігає чудовий аромат. Зберігати ласощі можна просто на полиці холодильника.

Розгляньте і суницю на зиму - кращі рецепти тепер зібрані в одному місці.

Варення з полуниці лісової п`ятихвилинка на зиму

Для цього варіанту заготовки знадобляться такі ж інгредієнти і в такій же пропорції. Можна також взяти? ст. водички. Тепер можна переходити до приготування. Переберія плоди, покладіть в ємність для мультиварки. Всипте сахарок, включите побутовий прилад, поставте режим гасіння або «Молочна каша». Через півгодини можна розкладати по банках.
Будь-який варіант варення необхідно варити при регулярному помішуванні, щоб воно не підгоріло і не втратило свій приємний смак.

Варення з лісових суниць на зиму густе

Заздалегідь полуничні ягідки слід вимити і просушити. Засипте солодке вміст цукром, встановіть ємність в будь-який, добре провітрюване місце, щоб після хорошого відстоювання воно почало віддавати свій сік. Це запобіжить пригорання. Якщо попалися дуже тверді плоди, виділення соку доведеться чекати набагато довше. Для закупорювання використовуйте прості капронові або бляшані кришечки. Єдина умова - вони повинні щільно прилягати до шийки. Якщо ви використовуєте пластикові кришки, зверху на варення покладіть по білому паперовому кружечку, просякнутих горілкою. Вільний простір до горлечка досипьте сахарком. Це відмінна профілактика виникнення цвілі.
Бляшані кришечки необхідно попередньо прокип`ятити, а потім вже загвинчувати ними кришечки. Закачування можуть спокійно стояти в звичайній кімнаті, при невисокій температурі.

А як вам смачне варення з суниці лісової?
смачний джем
Необхідні продукти:
- 300 г водички
- 800 г Сахарка
- 1 літр води
Переберія, вимийте, занурте в закипілий цукровий сироп (підігрійте сахарок з водою, перемішайте, щоб розчинилися цукрові кристалики). Варіть вміст до повного розчинення кристалів. Після цього можна складати сюди ягідки. Варка триває до моменту, коли крапля заготовки буде вільно стікати по поверхні блюдця. Киплячу заготовку злийте в чисті ємності, загвинтите металевими кришечками. Після охолодження зберігайте в простій кімнаті.

заготовте і полуницю на зиму.

Лісова полуниця з цукром на зиму

Тверду польову ягоду можна термічно не обробляти. Для заготівлі досить перебрати її, прополоснуть в прохолодній воді, просушити і пересипати цукровим піском. Для цього заготовки чашолистки краще обірвати. Не варто зберігати плоди в свіжому сиропі, оскільки вони швидко заграє. Отже, візьміть 4 ст. Сахарка і 3 стаканчика ягідок. Переберія плоди, вимийте. Для заготівлі, як і в будь-якому іншому рецепті, слід використовувати лише якісні плоди. З`єднайте підготовлені продукти, розкладіть по літровим баночках. Заповнюйте всього лише? обсягу. Простір, що залишився заповнюйте сахарком. Закрийте пластмасовими кришками. Перед цим їх потрібно облити окропом. Заготовки опустіть в підвал. Через пару тижнів цукровий пісок повністю розчиниться в соку, який віддали ягідки. Саме вміст злегка осяде. Тепер можна доверху досипати цукор, щоб заготовка краще зберігалася.

Розгляньте і тонкощі заморозки полуниці на зиму. Цей варіант заготовки зберігає максимальну кількість корисних компонентів.
Лісова полуниця заготовка на зиму
Ще один варіант заготовки полунички - сушка. Для цієї заготовки слід зібрати ягоди разом з листочками в невеликі букети. Попередньо вимийте їх в тазі з холодною водою, зв`яжіть невеликими пучками, розвісьте в будь-якому провітрюваному місці. Після висихання поламайте їх, розкладіть в ємності для зберігання.

Компот з лісових суниць на зиму
Вам знадобиться:
- сахарок - 1,5 склянки
- 3 літри води
- полуничка - 3 стаканчика
Тонкощі приготування:
Відсортуйте ягідки, вимийте, звільніть від чашолистків, розкладіть по стерильним ємностей. Залийте сиропом, закатати, розгорніть, закутайте, залиште для охолодження.

мармелад
Складові:
- сахарок, полуничка польова - по 1,1 кг
- 3 г лимонної кислоти
- сік яблучний - 250 мл
Тонкощі приготування:
Пам`ятайте ягідки, перетріть крізь дрібне сито, розмішайте з цукровим піском, Уваров до підходящої густоти. Перед закінченням введіть яблучний сік з лимонною кислотою. Розкладіть мармелад по стерильним ємностей, загвинтите кришками.
Приготуйте і рубінове варення з полуниці.
лікер
Необхідні компоненти:
- цукровий пісок - ? кг
- вода -? літра
- літр міцної горілки
- лісова полуничка - 1,1 кг
Як приготувати:
Розкладіть в пляшки стиглу полуничку (ємності неодмінно повинні бути з широкою шийкою), долийте міцної горілки, дайте настоятися рівно 15 днів і процідіть. Окремо зваріть солодкий сироп, дайте йому охолонути, додайте зцідженим рідина, розмішайте. Двічі процідіть сироп через щільний шар вати, розлийте по пляшках і укупорьте.

зваріть також полуничне варення в мультиварці.
І ще кілька варіантів цікавих заготовок:
Компот-напій
Підготуйте баночки для консервування, наповніть їх тільки на 1/3. Закип`ятіть сироп і заповніть ємності. Через п`ять хвилинок злийте. Знову залийте ємності по самі вінця, тут же загвинтите, поставте на кришки, дайте повністю охолонути. Цукровий сироп готується з 290 г Сахарка і літра відфільтрованої води.
суниця консервована
Плотненько укладіть підготовлені ягідки, трохи струсіть, розкладіть по сухим, чистеньким і гарячим баночках, залийте гарячою водою. Замість водички можна взяти також сік цих ягідок - це буде ще краще. Прикрийте кришечками, занурте по плечики в ємність з гарячою водою, вийміть, закатати. Рідина не потрібно занадто сильно нагрівати. Цілком достатньо 80-85 градусів.
Розгляньте і покроковий рецепт сушки полуниці.

Ягоди у власному соку
Промиті ягідки складіть в таз. Додайте трішки Сахарка. Після того, як піде сік, прогрійте вміст, розкладіть по полутрітровим ємностей. Прикрийте банки з кришками, поставте воду, прогріту до 50 градусів, закип`ятіть, стерилізують в окропі рівно чверть години. Укупорьтебанки, розгорніть на кришки вниз, дайте охолонути. Сахара слід брати вполовину менше, ніж суничних плодів.
Суниця з червоною сомродіной
Відсортовану полуничку вимийте, залийте красносмородіновим соком, дайте постояти пару годин. Доведіть ягідки до кипіння, розлийте по стерильним баночках, укупорьте. На кілограм суничних ягідок вам необхідно взяти 200 мл красносмородінового соку.
зваріть і смачне варення в мультиварці-Поларіс.
Полунично-смородинове варення
Ягоди беріть в однаковій кількості. Звільніть їх від зелених чашолистків, сполосніть в тазі з прохолодною водою, на час відставте, щоб рідина могла повністю зійти. Підготовлені плоди пересипьтецукром - на 3 ст. ягідок візьміть 1 ст. цукрового піску. Дочекайтеся виділення соку. Ємність з варенням помістіть на середні полум`я, прокип`ятіть. З отриманої маси приберіть піну, продовжуйте варіння п`ять хвилинок. Розфасовують вареньіца по стерильним, прокіпяченним баночках, герметично загвинтите.

желе
Відіжміть сік, який вийшов у вас при подрібненні полунички. Складіть в емальовану ємність, введіть сахарок (на літр ягідного соку потрібно буде взяти 800 г Сахарка). Помістіть на плиту, прокип`ятіть при регулярному перемішуванні. Масу слід відфільтрувати через кілька шаром марлі, Уваров до отримання желе. Суміш повинна зменшитися приблизно в 5 разів. Желе слід розкладати ще гарячим.
Джем з яблучним соком
Необхідні компоненти:
- полуничка з цукровим піском - по 1,1 кг
- стакан яблучного соку
Відсортуйте ягідки: окремо складіть великі і дрібні плоди. Розімніть дрібні плоди. Великі ж переслоіть сахарком, введіть дрібні плоди, обережно перемішайте. Дайте солодкої масі постояти кілька годин. Варіть на дуже слабенький вогні, не забуваючи розмішувати. Введіть яблучний сік, проварюють до готовності. Якщо ягідки пригоряють, варіть вміст з перервами. Розкладіть в підготовлені ємності, щільно укупорьте кришечками.