Компот з вишні. Кращі рецепти

У літню спеку кисло-солодкий напій зі свіжих вишневих ягід чудово втамовує спрагу, а взимку компот із замороженої вишні поповнює організм мікроелементами і вітамінами. Ну а як же приготувати вишневий компот? Виявляється, що на перший погляд простий рецепт має безліч своїх нюансів і тонкощів приготування, від яких в результаті залежить смак компоту. Саме про це, а також про всілякі способи варіння і консервації компотів з вишень і розкажуть наступні рецепти.

Будь-який компот з вишень індивідуальний, і має власну солодкість і особливий смак. Тому, вибравши для себе один рецепт і спробувавши його, не варто останавліваться- адже інший може виявитися ще краще. варити компот з вишні абсолютно не складно, але не кожна господиня візьметься за його приготування. І дарма!
Адже домашня заготовка куди краще покупних компотів і соків, в яких напевно присутні ароматизатори і інша хімія. Потрібно лише одного разу спробувати зварити вишневий компот по одному із запропонованих нижче рецептів, і цей напій стане постійним гостей на Вашому столі. Починати, звичайно ж, необхідно з простих компотів, поступово переходячи до більш складним рецептами. І з часом, можна навіть створити свій власний унікальний рецепт компоту з вишні.

«Компот з вишні» рецепт на зиму з цукром

Деякі люди вважають за краще виключно натуральний смак ягід і фруктів, і не додають в зимові заготовки цукор. Але вишні від природи володіють в міру кислим, трохи гіркуватим присмаком, який цілком доречно підсолодити. Отже, для заготівлі вишневого компоту на зиму чисті скляні банки заповнюються до плічок вимитими і підготовленими ягодами вишні. Потім банки заливаються холодним цукровим сиропом, звареним з 1 літра води і 300 г цукру (кількість цукру для сиропу береться в залежності від ступеня солодощі вибраного сорту вишні).
Далі тара з вишнями в сиропі міститься в широку і глибоку каструлю з холодною водою, яке ставиться на помірний вогонь. Щоб ягоди в процесі пастеризації не лопнули, а тільки лише рівномірно прогрілися, вода в каструлі нагрівається до 85 С поступово і при цій температурі банки з компотом витримуються 10-15 хвилин. Після пастеризації компот закупорюється і до повного охолодження закутується ковдрою.

Рецепт вишневого компоту без кісточок

як і Вишневе варення, компот з вишень на зиму можна приготувати з кісточками і без них. Для цього свіжі стиглі вишні миються і очищаються від кісточок, після чого вони укладаються в підготовлені банки до плічок і заливаються досить гарячим цукровим сиропом. Сироп для вишневого компоту вариться з 1 літра води і 400 г цукру але за бажанням можна зробити менш солодкий сироп. Заповнені вишнями банки з сиропом пастеризуються при температурі 85 С 12-17 хвилин (в залежності від їх літражу). Або ж допускається стерилізація заготовки в киплячій воді протягом 3-5 хвилин.
Ще один альтернативний спосіб закупорки вишневого компоту без кісточок. Для нього вишні очищаються і поміщаються в підходящу за обсягом емальовану каструлю. Туди ж насипається цукор в розрахунку 300 г на 1 кг ягід. Посуд накривається кришкою, і вишні ставляться прогріватися на помірному вогні, регулярно помішуючи. Ягоди прогріваються, трохи не доводячи їх до кипіння, і в такому режимі витримуються на плиті 5 хвилин. Гарячими вишнями в сиропі заповнюються стерилізовані банки до самого горлечка і відразу ж закочуються. При закладанні вишень в банки необхідно дотримуватися обережності, щоб скляна тара не лопнула.

рецепт «Як варити компот з вишні для дітей"
Заздалегідь підготовлені вишні укладаються в банки і заливаються будь-яких холодних ягідним соком за смаком: смородиновим, малиновим, полуничним, журавлинним і ін. Потім банки пастеризуються звичайним способом і закриваються прокип`яченому кришками. Такий асорті-компот з вишень і ягідного соку виходить особливо смачним і, що дуже важливо для зимових консервацій, ароматним. Він неодмінно припаде до вподоби дітям, і дорослі від такого напою не відмовляться.

Рецепт вишневого компоту
Очищені від кісточок ягоди на компот з вишні на зиму щільно укладаються в банки, пересипаючи шари цукром. В принципі, цукор в даний компот можна не додавати, і тоді напій вийде дієтичним. В середньому в одну літрову банку вишень береться 200 г цукру. Наповнені вишнями банки прикриваються прокип`яченому кришками і пастеризуються 20-25 хвилин при температурі 85 С. Для варіння компоту можна використовувати і заморожені вишні, аромат і смак його від цього абсолютно не зіпсується. На завершення заготівля закупорюється і до охолодження перевертається догори дном (перевіряючи консервацію на герметичність) і закутується.

Рецепт вишневого компоту-асорті з іншими ягодами
У рецепті вишневого компоту для дітей пропонувалося додати до вишень ягідним сік, а можна урізноманітнити і самими ягодами. Подібні напої теж гарні: вони відмінно втамовують спрагу і поповнюють організм вітамінами.
У компот можна додати суницю, полуницю, малину, зробити компот зі смородини та вишні, компот з вишні і сливи і інші варіанти. В ході приготування смачного компоту ягоди в банках заливають цукровим сиропом, який можна зробити послаще (в 1 літрі води - 400 г цукру) або ж помірної солодощі (150-200 г цукру). Заповнені банки прогріваються від 85 градусів близько 10-15 хвилин і закочуються.

Рецепт компоту з вишень і персиків

Як говорилося вище, вишневий компот вариться як зі свіжих, так і заморожених вишень. Але секрет не в тому! Для насиченого смаку компоту в нього додають персики і лимон. Щоб приготувати такий компот потрібно:
- 400-450 г вишень,
- 2 середніх персика,
- 3 часточки лимона,
- 4 ст.л. цукру.
Ягоди вишні миються і викладаються в глибоку каструлю або в високу миску. Персики (обов`язково стиглі) ріжуться невеликими шматочками і додаються до вишні. Туди ж насипається цукор і наливається 3 літри води. Все це доводиться до кипіння на сильному вогні, а після вогонь зменшується, і компот вариться близько 7-12 хвилин. У самому кінці в нього закладаються часточки лимона, і компот знімається з вогню. Посуд накривається кришкою, щоб напій настоявся. Подібний компот можна закрити і на зиму.

Рецепт компоту з вишні і м`яти
освіжаючий вишневий компот з м`ятою і лимоном прекрасно втамовує спрагу і тонізує. У міру солодкий, він має легку, приємною кислинкою і дивовижним ароматом м`яти.
Для його приготування потрібно:
- 200 г вишень без кісточок,
- 1-2 гілочки м`яти,
- 0,5 склянки цукру,
- цедра лимона за смаком,
- 2 склянки води.
Всі інгредієнти, необхідні для компоту (крім цедри лимона і м`яти), змішуються в каструлі, заливаються водою і варяться протягом 20-25 хвилин, помішуючи час від часу. Хвилин за 5 до зняття з вогню до них додається м`ята і цедра лимона. Компот знімається з вогню і перед вживанням охолоджується, як, втім, і всі ягідні компоти на зиму.

рецепт «Компот з вишні з кісточками з ванільним цукром »
Для тих, хто любить ніжний аромат ванілі, може додати її в невеликій кількості і в вишневий компот. Так, основними інгредієнтами для напою є:
- 0,5 кг вишень,
- 1 ч.л. ванільного цукру,
- 7-8 ст.л. цукру (звичайного),
- 1,5 літра води.
Свіжі вишні перебираються, миються і відокремлюються від хвостиків. Або для компоту можна взяти заморожені вишні, але не розморожувати їх. У каструлю наливається вода, в яку насипається ванільний і звичайний цукор, і доводяться до кипіння. Потім в воду закладаються вишні, і знову компоту дається можливість закипіти і потрібно знімати його з вогню. Далі каструля з компотом накривається кришкою і залишається настоюватися.

Рецепт «Компот вишневий з білим вином»
Кілька незвичайним виходить вишневий компот з додаванням вина. І, по суті, готується швидше не компот, а густий сироп з вишень, з якого вже можна самостійно зробити вишневий компот на власний смак.
Для такого компоту з вином буде потрібно:
- 3 кг вишень,
- 2 кг цукру,
- 2 ст.л. білого вина,
- 1,5 ч.л. лимонної кислоти,
- 2 літри води
Цукор розчиняється в воді і уварюється на досить сильному вогні до утворення густого цукрового сиропу. Сиропу, по консистенції схожим на варення, необхідно дати час охолонути. А поки готуються вишні: миються і з них видаляються хвостики. Підготовлені вишні зсипаються в сироп і ставляться на вогонь варитися на 35-40 хвилин.
Перед тим, як зняти заготовку з плити, в неї наливається біле вино, а коли сироп стане зовсім густим - насипається лимонна кислота. Варення доварюється в 2-3 заходи, доводячи масу до кипіння і знімаючи для охолодження. На завершення готове вишневе варення-сироп з вином розкладається по банках і закочується.
Щоб приготувати компот з вишневого сиропу з заготовки з вином або з рецепта «Вишні у власному соку»Слід 2-3 ст.л. сиропу залити 0,5 літра води, додати 2 ст.л. цукру, розмішати і довести до кипіння. Компот повинен охолонути. Вживати напій, як і компот з вишні в мультиварці, краще охолодженим.

Рецепт «Компот із замороженої вишні»

Приготувати смачний компот з заморожених ягід вишні легко і швидко. Щоб зварити його потрібно:
- 0,5 кг вишні замороженої,
- 0,25 кг цукру,
- 3 літри води.
Заморожені вишні закладаються у велику каструлю і заливаються холодною водою. Вишні не слід заздалегідь разморажівать- але якщо не вдалося зберегти їх замороженими і з них виділився сік, то його потрібно злити і додати в вишневий компот в самому кінці варіння. До них додається 5-6 ст.л. цукру, і каструля ставиться на середній вогонь і закривається кришкою.
Компот доводиться до кипіння, і нехай прокипить 5-6 хвилин, після чого він знімається з плити. Готовий напій потрібно спробувати і, якщо потрібно, за смаком додати в нього ще цукор. Змішавши, каструля з компотом знову накривається кришкою і залишається до повного охолодження. Остиглий вишневий компот готовий до употребленію- якщо слід перелити в глечик і подавати на стіл.

рецепт «Компот з вишні на зиму з малиною »
Інгредієнти, необхідні для приготування компоту з вишні та малини, такі:
- 2 склянки вишень,
- 1 стакан малини,
- 1,5 склянки цукру,
- 2,5-3 літра води,
- ? ч.л. лимонної кислоти.
Ягоди вишні та малини перебираються, миються і обсушують. Потім вони розкладаються по банкам, заповнюючи тару на 2/3 їх об`єму. Вода вскіпячівается, нею заливаються ягоди в банках і залишаються на 3-5 хвилин. Після вода зливається в каструлю, яка ставиться на вогонь. У воду додається цукор і вариться сироп протягом 10 хвилин після закипання на низькому вогні. Гарячий сироп заливається в банки з вишнею і малиною, і банки закручуються, остуджуються і прибираються на зберігання до зими.

Своєрідним за смаком виходить рецепт «Як варити компот для дитини з сушеної вишні ». Спочатку сушені ягоди перебираються і миються ретельно. Потім їх слід замочити на півгодини-годину в теплій воді, і тільки після ставити на плиту варити.
Як тільки вода закипить, в неї потрібно закладати цукор за смаком і ваніль для аромату. У такій компот часто додають і інші сухофрукти, обов`язково попередньо замочені. Так, можна зварити компот з яблук і вишні або з груш і вишень.

Корисні поради до рецептів «Вишневий компот»:
- Насичений, смачний компот виходить із стиглих ягід бордового кольору з дрібною кісточкою, щільною м`якоттю і сильним ароматом. Кращими сортами для компоту вважаються вишні Софійська і Угорська.
- Для компоту слід відбирати вишні з хвостікамі- їх краще очистити безпосередньо перед приготуванням напою, що гарантує збереження ягід і їх форми. Загнили, пошкоджені, недозрілі і занадто дрібні вишні для переробки та зимової заготовки використовувати не потрібно.
- Вишні дуже добре поєднуються в компотах з іншими ягодами і фруктами. Наприклад, смак компоту чудово доповнить жменю малини або пара часточок лімона- чудовим виходить компот з полуниці і вишні. Замість цукру можна покласти мед або патоку, а також готовий сироп з вишень.

Компот з вишні має гарний кольором і відмінними смаковими якостями. Але, при цьому, він є ще й цілющим напоєм (особливо в поєднанні з іншими компонентами). так, компот з вишні і чорної смородини містить в собі магній і залізо, що корисно при недокрів`ї, покращує апетит і добре втамовує спрагу. І, до того ж, калорійність таких напоїв не перевищує 99 ккал на 100 мл.