Компот з ревеню: покрокові рецепти з фото

освіжаючий компот з ревеню - це справді дивовижний напій. У багатьох на садових ділянках ростуть довгі зелені стебла ревеню. Але не всі користуються тими «можливостями» та «привілеями», які дає ця рослина. Але ж воно надзвичайно багате на мінерали і різні вітаміни. З допоміжних властивостей ревеню варто виділити множество- але найосновніші - полегшення травлення та злагоджена робота стравоходу. Кому-то вже знайоме варення з даної рослини, різноманітні салати (як літні, так і заготовлюють про запас). А тепер познайомимося з чудовим напоєм - узваром, який може стати дієтичним, якщо не включати в нього цукровий пісок. До речі, саме з солодкими кристалами згадане блюдо покращує і стимулює апетит. Компот з ревеню сподобається і дорослим, і дітям. Їм чудово можна замінити фруктові соки і газовану воду для втамування спраги.

Починаючи варити компотік, для початку слід підготувати для нього сировину. У хід піде не вся рослина, а лише черешки. Тому від цілого куща без коріння необхідно відокремити листя і зчистити зовнішню шкірку, залишивши світло-зелені або рожеві стебла (колір залежить від сорту і місця зростання). Підготовлена ​​«продукція» ополіскується від залишків землі і далі потрібно діяти за обраним рецептом «Як варити компот з ревеню». Існують методи, що поєднують черешки з іншими компонентами: родзинками, різними фруктами і ягодами, цитрусовими і іншими дарами саду. 

Компот з ревеню: класичний

Для першого, найбільш простого у виконанні рецепта, знадобляться черешки ревеню (близько 0,4 кг) і який-небудь цитрус. Можна взяти лимон або апельсин, з якого натирається цедра для посилення аромату і концентрації смакових якостей. Крім цих інгредієнтів на «Компот з ревеню» рецепт буде потрібно три літри очищеної або відфільтрованої води і цукровий пісок за смаком (можна взагалі не додавати).

Вимиті стебла січеться не дуже короткими брусочками по 2-3 см завдовжки, тоді як на варення частіше нарізають їх значно дрібніші. Готується цитрусовая цедра. В емальовану варильну ємність (наприклад, каструлю) відміряється необхідний обсяг водички і їй дається можливість закипіти на сильному вогні. Зменшивши силу вогню, в посуд опускаються подрібнені черешки і засипаються цукровим піском. Напій проваривается близько 15 хвилин, а в завершенні цього часу додається цитрусовая цедра. Посуд прикривається щільно кришкою, і вариво настоюється близько півгодини. Охолонувши, вариво можна вживати як жаждоутоляющий напій, що містить в собі всю користь ревеню і супроводжуючих його компонентів. А от «Компот з ревеню» користь дійсно досить висока, щоб регулярно пригощатися їм в період дозрівання рослини.

Або ж рідина відразу ж після кип`ятіння розливається в прожарені скляні банки, і компот з ревеню на зиму без стерилізації закочується. Додаткова термообробка в цьому випадку ні нужна- досить буде укутати тару до охолодження покривалом і дати їй повільно і самостійно остигати при помірній кімнатній температурі.

Компот з ревеню: з лимоном і родзинками

Відбираючи і порівнюючи методи «Як зробити компот з ревеню», Добре б не забути, що однією з найкращих добавок для посилення смаку та фарбування варива вважається сушений виноград. Але, все-таки родзинки бажано відібрати світлий, щоб напій хоч і придбав виразний і апетитний відтінок, але і не став надто темним. Лимон в рецепті використовується для кислинки, і освіжає звичайну заготівлю. Так, на компот-асорті береться: 0,3 кіло черешків, стільки ізюмчіка, цукор за бажанням, 1 середній лимон і близько трьох літрів водички.

Сушений світлий виноград ретельно виполіскувати під проточною холодною проточною водою. Черешки теж миються від різного сміття і піску, з них видаляються жорсткі поздовжні волокна, і стебла ріжуться дрібно кубиками. Лимон після вологої обробки подрібнюється разом з кожурой- краще робити це не на м`ясорубці, а вручну, нарізаючи цитрус гострим ножем. Прекрасно замінить цитрус курага- компот з кураги та родзинок - відмінне рішення при приготуванні напою для всієї родини!

У каструлю відповідного літражу наливається сира вода для майбутнього напою. Ємність поміщається на плиту для закипання вмісту. В процесі прогрівання насипається цукровий пісок або ж можна покласти пару столових ложок натурального меду як цукрозамінник. Ледве вода почне кипіти, в неї закладається стёкшій від надлишку рідини родзинки, рубаний лимон і, звичайно ж, головний інгредієнт - ревінь. Все це проваривается не довше 15 хвилин в закритому посуді. Через названий проміжок часу рецепт буде готовий. Вживається він остиглим, для чого забирається в холодильник на півгодини-годину. Міркувати про критерії «Компот з ревеню користь і шкода»Навіть не варто-достатньо поглянути на перелік вихідних продуктів, і стане ясно, що корисніше ласощі - важко знайти!

Компот з ревеню: з мандаринами

Підбадьорливий, тонізуючий, що має приємний присмак напій виходить з ревеню з мандаринами. Знову цитрус, але на цей раз досить незвичайний для варіння домашніх заготовок. І відразу ж багато хто питає: «А чи можна дитині компот з ревеню? Та ще й з таким додатком? ». Малюкам до року давати його не варто. Адже ревінь викликає прояв алергії, а також діарею. Але, знову ж таки, далеко не у всіх! Тому можна привчати дитину до такого корисного продукту, але поступово, по чуть-чуть. Або ж варити дитячий напій менш концентрованим. Для вихідного методу, який більше підходить дорослим, необхідно підготувати: 0,4 кг черешків, 3 літри води, 3 штучки мандарин, м`яту і цукор.

З мандаринів, не розрізаючи їх, счищается шкірка і натирається цедра. Потім з часточок вичавлюється сік-можна з м`якоттю. Що залишився макуха складається в емальований посуд, в якій передбачається варіння. Стебла ревеню миються і ріжуться порційно. М`ята також ополіскується і рветься на листочки. Далі в ємність до мандариновому макухи вливається вода і всипається пісок-цукор. Каструля поміщається на помірний вогонь і рідина вскіпячівается. 

Наступним в посуд опускається рубаний ревінь і проваривается при слабкому кипінні 12-15 хвилин. Хвилинки за 3 до кінця проварювання додається мандаринова цедра і листочки м`яти. На завершення блюдо проціджують від всіх включень, остуджують і перед вживанням в нього вливається свіжовичавлений сік мандарина за смаком. В компот з ревеню для дітей останній інгредієнти годі й залівать- а ще виключити і цедру.

Компот з ревеню: з черешнею

продовжує популярні рецепти «Як варити компот»Напій, який дійсно можна назвати дитячим. Черешня береться абсолютно будь-яких сортів: і чорна, і біла (можна взяти асорті). Інгредієнтами для заготовки стануть: 0,3 кг стебел, цукор за смаком, 3 літри водички і 0,3 кіло черешні.

Кулінарна технологія «Як правильно варити компот з ревеню»Починається з миття плодів черешні і по можливості видалення кісточок. Вимиті черешки рубаються кубиками. У каструлю вливається вода, кип`ятився і в ній розчиняється цукровий пісок. У киплячу солодку водичку відправляються рубані стебла ревеню і ягоди черешні. Варка, як і в попередніх рецептах, тривалістю від 10 до 15 хвилин.

З черешнею, а ще краще з вишнею, роблять і компот з ревеню на зиму. Крім описаних продуктів можна додати 100-150 мл червоного сухого вина і дрібку ванілі. Ці інгредієнти закладаються в процесі варіння Сиропчика. А порізаний ревінь розкладається з ягодами вишні по стерилізованих банках і заливається киплячої заливкою, не доливаючи до краю 1-1,5 см. Банки закриваються гвинтовими кришками і пастеризуються при 80 С у великій широкій ємності близько 25 хвилин (час вказано для півлітрової тари ). 

Вино, в принципі, можна доливати в будь-який рецепт консервації «Як приготувати компот з ревеню на зиму". І навіть замінювати сухе червоне на напівсолодке журавлинне. Дуже цікава виходить композиція! Але в цьому випадку напій зовсім не підходить для дитячого харчування! Також в цукровий сироп закладають зірочки гвоздики, корицю і імбир. І тоді таке вариво легко затьмарить фруктовий напій!

Компот з ревеню: з яблуками і смородиною

Приємний світло-фіолетовий колір набуває компот при додаванні ягід чорної смородини. А часточки яблук теж привносять свою родзинку в чергову варіацію. на компот з ревеню та яблук знадобиться: 0,3 кіло ревеню, 2 великих яблука, 0,2 кіло чорної смородини, 3 літри води, цукор за смаком.

Яблука вимиваються, з них счищается шкірка, вирізаються сердцевінкі, а м`якоть січеться кубиками. Ягоди смородини обриваються з кистей і теж ополіскуються. Стебла ревеню нарізаються невеликими шматочками. У каструлю набирається потрібний обсяг води, в якій розчиняються крупинки цукру, і ставиться на плиту закипати. У кипляче рідина перекладаються різані яблука, ревінь і смородина. Проваривши заготовку чверть години, потрібно дати їй настоятися і можна переливати компотік в відповідну тару і охолоджувати перед вживанням.

Компот з ревеню: в мультиварці з яблуками

Досить зручно готувати різні страви в сучасних пріборах- в тому числі, наприклад, і компот з ревеню в мультиварці. Будуть потрібні для цього такі продукти: 0,4 кіло стебел ревеню, 1 велике яблуко, паличка кориці, 3-4 ст.л. цукру-піску і гілочка м`яти. 

Чищені і вимиті стеблинки нарізаються шматочками завдовжки близько 2-3 см і зсипаються в чашу мультиварки. Яблука теж проходять вологу обробку та чистку, ріжуться тонкими часточками, видаляючи при цьому насіння, і відправляються в прилад до ревеню. Потім нарізка заливається водою по саму верхню мірну позначку. Останніми додаються листочки м`яти і паличка кориці. Прилад встановлюється на програму «Гасіння» або «Варка» на півгодини. Після звукового сигналу з чаші акуратно виймається останні включення (м`ята і кориця), а «Компот з ревеню та яблук» рецепт залишається ще на 40 хвилин в мультиварці для настоювання.

Компот з ревеню: з полуницею на зиму

Хороший метод закрити напій запас передбачає наявність: 2 кіло стебел ревеню, 1-1,5 кг полуниці, 3 літри води, 10 листочків м`яти, 1 кг цукру-піску.

Підготовлені стебла вимиваються і, очистивши їх від зовнішніх жорстких волокон, ріжуться брусочками по 2 см. Ягоди полуниці теж ретельно миються, зриваючи і викидаючи з них плодоніжки. Дрібні плоди залишаються целенькімі- занадто великі можна розрізати навпіл. Листочки м`яти ополіскуються в воді, стікають, а потім подрібнюються або ж рубаються ножем для соковиделенія. Порізаний ревінь відправляється в варильну ємність разом з м`ятою, і вони засипаються піском цукровим. Заготівля залишається просочуватися власним сиропом на 5-7 годин. А щоб згодом м`ятні листя не траплялися в готовому напої, їх можна загорнути в вузлик з марлі і вийняти в кінці настоювання. Але тоді м`ятний аромат буде занадто тонким, ледь помітним.

У заздалегідь простерилізованих тару укладаються полунички, а на них - ревінь з м`ятою. Якщо м`ята була в вузлику, то він на цьому етапі виймається. Банки заповнюються на 2/3 свого об`єму, вливаючи в них в виділився сироп. Заливка вариться їх цукру і води, і її баночки заповнюються до самого краю горловини. Прикривши кришками, заготівля ставиться стерилизоваться на півгодини, і після закочується. На зберігання компотік переноситься в прохолодне місце.

Поради та секрети на рецепти компоту з ревеню на зиму, а також для напою швидкого вживання (свіжого):

- більш смачний і корисний напій без цукру вийде, якщо покласти в нього для солодощі мед. Але додається він не в ході готування, а безпосередньо перед вживанням, прямо в охолоджену рідину. 

- Серед безлічі перерахованих інгредієнтів, які закладають в компот, не назвали ще кілька. Це малина, слива, каркаде, а також бузина і жимолость. Вони дадуть дійсно дивовижний ефект. Такі комбінації можна брати і на варення з ревеню.

- Свіжий напій з ревеню не варто зберігати довше 2 днів, і тільки в холодильнику. 

- При варінні потрібно бути обережними зі спеціями. Закладати їх необхідно потроху для аромату, і то в разі, якщо кладуться цитрусові. Зі спецій для даних рецептів «Як зварити компот з ревеню»Підходять лише гвоздика і кориця.