Рецепти цвітної капусти по-корейськи і способи приготування

Капуста з морквою по-корейськи виходить досить ароматної і пікантною. Готувати цю закуску до святкового столу можна за допомогою різних способів. Одні домогосподарки вживають її тут же, як вона приготується, а інші ж консервують це блюдо запас. Так чи інакше, який би справжній рецепт цвітної капусти по-корейськи ви ні використовували, у вас неодмінно вийде соковита і ароматна закуска, яка неодмінно сподобається всій родині.

класичний рецепт

Приготувати цю пікантну закусочноестраву до святкового столу під силу будь-якій господині. Найважливіше - точно дотримуватися рецепта. Маринована цвітна капуста по-корейськи потребують наявності таких інгредієнтів:

• кольорова капуста - приблизно 0,6 кг;
• велика свіжа морква - 3 шт .;
• очищена питна вода - близько 7 великих ложок;
• масло - приблизно 3,5 ст. л .;
• світлий цукор - приблизно 4,5 ст. л .;
• сіль - 1,5 ч. л .;
• пекучий перець - 3 стручки;
• сік одного свіжого лимона;
• коріандр - 2,5 ч. л .;
• три зубки часнику;
• цибуля, петрушка, кінза - за смаком.

підготовка компонентів

Зробити кольорову капусту по-корейськи можна як з використанням свіжого продукту, так і з застосуванням замороженого овоча. Перед тим як приступити до готування цього закусочного страви, необхідно обробити всі інгредієнти.

Кочан треба розібрати на суцвіття, які після потрібно добре промити, видаляючи всі пошкоджені ділянки. Потім починають готувати морквину, яку чистять і натирають на терці.

Що щодо зелені, то її необхідно помити і подрібнити за допомогою ножа. Таким же чином треба вчинити і з гострим перцем. Між іншим, якщо у вас виникають проблеми з шлунково-кишкового тракту, то останній інгредієнт не рекомендують додавати. Окремо потрібно почистити часник і розчавити зубчики за допомогою преса.

Для того щоб капуста по-корейськи вийшла найбільш соковитою, її необхідно перед цим відварити в солоній воді. Для чого почищений овоч укладають в киплячу воду і варять, поки він не стане повністю м`яким. У разі якщо для приготування закусочного страви ви вибрали суцвіття невеликого розміру, то час цієї термічної обробки складає приблизно 5 хвилин.

Після всіх вироблених маніпуляцій капусту викладають на друшляк і дають стекти бульйону. Залишивши при цьому в мисці невелику кількість цього відвару, куди насипають сіль і цукровий пісок, а також додають сік лимона (за бажанням оцет). Всі компоненти змішують і встановлюють на плиту до кипіння, щоб спеції розчинилися. Спробувавши бульйон, потрібно визначити за смаком, чи достатньо в ньому гостроти, цукру і солі.

Формування до столу

Рецепт приготування цієї закуски потребують використання глибокої ємності, куди перекладають свіжу моркву, потерту на тертці, а також варену капусту. Після чого всі компоненти потрібно залити гарячим бульйоном, а також додати свіжу зелень, пригнічений часник, коріандр і гострий перець. Ретельно змішавши всі інгредієнти, їх перекладають в контейнер, накривають герметично кришкою і встановлюють в холодильник. Давши постояти блюду кілька годин, його подають до столу одночасно з гарніром або м`ясом.

Читайте також: Рецепти салатів з кабачка по-корейськи на зиму

Заготівля на зиму

З усіх рецептів корейської кухні проста засолювання моркви з капустою вважається найбільш доступним способом приготування пікантною закуски. Якщо є бажання, то в закваску можна додати корейську гостру приправу.

Для приготування цієї страви вам будуть необхідні:

• очищена вода - 2,7 л;
• заморожена або свіжа капуста - приблизно 1 кілограм;
• столовий оцет - 90 мл;
• сіль - приблизно 70 грам;
• свіжа морква - 3 шт .;
• корейська приправа - 2,5 ч. л.

Обробка овочів

Засолка капусти на зиму не займе великої кількості часу. Спочатку потрібно підготувати всі овочі. Кочан розбирають на невеликі суцвіття і гарненько промивають. Після овочі необхідно залити підсоленою водою і залишити в цьому виді на 2,5-3 години. У цей час починають підготовку морквини, яку очищають від шкірки і труть на тертці.

Щоб приготувати маринад, вам буде потрібно глибока ємність. У каструлю наливають питну воду, насипають цукор і сіль. Цей склад необхідно довести до кипіння і варити приблизно 6-7 хв. Потім відвар знімають з вогню і наливають оцет.

процедура закачування

У той час, поки розсіл готується, у великій ємності необхідно з`єднати моркву і капусту, а після все гарненько змішати. Потім овочі перекладають в стерилізовані пляшки і тут же заливають гарячим маринадом. Накривши банки кришками, їх в цьому стані залишають на одну годину.

Після розсіл заново переливають в каструлю і доводять до кипіння. Описану процедуру потрібно повторити 3-4 рази. Причому в останній раз в маринад необхідно додати гостру приправу. Заново перелив розсіл по бутлях з овочами, їх тут же закочують кришками. У цьому виді блюдо необхідно витримати при кімнатній температурі приблизно дві доби, потім переставляють в льох або підвал.

Швидка закуска

У цьому рецепті кольорову капусту можна замаринувати дуже швидко і просто. Процес приготування займає не більше 15 хвилин. А основна перевага полягає в тому, що цю закуску можна заготовлювати про запас. Блюдо може добре зберігатися тривалий час.

Необхідні компоненти:

• капуста - приблизно 1 кг;
• п`ять зубчиків часнику;
• одна морква;
• п`ять бутонів гвоздики;
• один болгарський перець;
• куркума;
• літр води;
• один листочок лавра;
• сіль;
• цукор;
• масло - 60 мл;
• оцет - 130 мл.

Вибирати необхідно тільки тверді качани, які мають невеликий розмір. Суцвіття повинні бути добре набиті. Визначити свіжість можна, якщо натиснути пальцями, вони зобов`язані бути міцними. Якщо ви відчули запах, то краще за все відмовитися від покупки, ця капуста вже пролежала. Свіжі суцвіття майже не мають запаху. Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно розібрати капусту. Великі суцвіття необхідно порізати.
2. Подрібнюємо на кубики болгарський перець.
3. Натираємо моркву на тертці корейської.
4. Потім в киплячу воду потрібно додати сіль і цукор, ретельно все перемішати. Кристали зобов`язані повністю розчинитися.
5. Після закидаємо перець, гвоздику, листочок лавра, посипаємо куркумою і додаємо оливкова олія.
6. Наливаємо оцет і гарненько все перемішуємо.
7. Закидаємо капусту і під закритою кришкою все варимо приблизно 5 хвилин. Після прибираємо з плити.
8. Додаємо перець і моркву, перемішуємо і даємо охолонути.
9. Переливаємо все по пляшках і встановлюємо в холодильник.
10. На наступний день страва готова для прийому в їжу.

Читайте також: Як зробити дуже смачний салат з баклажанів на зиму

З соєвим соусом і кунжутом

Маринована капуста - це завжди бажаний гість на будь-якому застілля. Для маринування вам будуть необхідні наступні компоненти:

• 7 суцвіть капусти;
• кунжут;
• велика ложка меду;
• п`ять зубків часнику;
• масло - 60 мл;
• соєвий соус;
• шматочок імбирного кореня;
• оцет.

Капуста повинна бути обов`язково свіжою, без явних дефектів. А щоб убезпечити овоч від жучків, які знаходяться всередині качана, можна вимочити суцвіття в холодній підсоленій воді. Спосіб приготування наступний:

1. Нагріваємо воду, додаємо сіль, укладаємо суцвіття і Томім один годину.
2. В цей час перемішуємо соєвий соус з оцтом.
3. Видавлюємо часник і додаємо в оцтовий склад.
4. Натираємо дрібно імбир і відправляємо до часнику.
5. Додаємо мед і ретельно змішуємо.
6. Насіння кунжуту необхідно обсмажити і частина насипати в розсіл.
7. Перекладаємо капусту в маринад і залишаємо на кілька годин.
8. В кінці все потрібно засипати залишилися кунжутом.

З болгарським перцем і цибулею

Маринована капуста з солодким перцем і цибулею на зиму буде улюбленою стравою для вашої родини в холодні вечори. Основні компоненти для цього рецепта наступні:

• одна капуста;
• сіль;
• морква - приблизно 250 гр .;
• оливкова олія - ​​120 мл;
• болгарський перець - 350 гр .;
• оцет - 130 мл;
• 9 зубчиків часнику;
• цукор - 120 гр .;
• чорний перець;
• коріандр;
• гвоздика;
• кардамон;
• очищена вода - 750 мл;
• мелений горіх.

У пропонованому рецепті суцвіття спочатку відварюються, а після маринуються зі спеціями і овочами. Спосіб приготування наступний:

1. Спочатку потрібно капусту розібрати і варити в окропі кілька хвилин, більше не буде потрібно.
2. Даємо складом охолодитися.
3. В цей час натираємо моркву на спеціальній тертці, видавлюємо зубчики часнику під пресом і все з`єднуємо.
4. Болгарський перець нарізають дрібною соломкою, а гострий - невеликими кубиками.
5. Всі підготовлені продукти перемішуються і присипаються гвоздикою, коріандром, мускатним горіхом, кардамоном.
6. Цією сумішшю наповнюють попередньо простерилізовані бутлі.
7. У воду додають цукор, сіль, оцет і варять ще кілька хвилин.
8. Переливають маринад в бутлі і закочують кришками.

Читайте також: Як смачно приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах

В томатному маринаді

Якщо вирішили порадувати пахучим і новим блюдом ваших рідних або несподіваних гостей, то цей рецепт вам ідеально підійде. Основні компоненти для приготування:

• оливкова олія - ​​180 мл;
• два великі помідори;
• одна капуста;
• 6 зубків часнику;
• солодкий перець - 4 шт .;
• оцет - 140 мл;
• 4 горошини перцю;
• цукор;
• два стручки гострого перцю;
• сіль.

Ця закуска може легко застосовуватися як в якості страви для святкового столу, так і в звичайному денному раціоні, воно відмінно підійде до будь-якого гарніру. Спосіб приготування наступний:

1. Для початку розбираємо капусту і обрізаємо у суцвіть пошкоджені частини.
2. Закидаємо в підсолену воду і проварюємо не більше 3-х хвилин.
3. Після дістаємо і просушують.
4. Помідори і зубчики часнику необхідно подрібнити блендером.
5. Потім треба додати оцет, цукор, масло і приправити спеціями. Все це ретельно змішати і закип`ятити.
6. Після додаємо суцвіття і варимо кілька хвилин.
7. Переливаємо в гарячому вигляді по бутлях і через півгодини можна вживати в їжу.

З лимонним соком

Це чудова закуска для тих, хто любить гострі страви. Основні компоненти, які знадобляться:

• коріандр;
• масло;
• цибуля - 4 пера;
• суцвіття - 0,5 кг;
• кріп - 20 гр .;
• дві великі моркви;
• стручок гострого перцю;
• цукор;
• сіль;
• кінза - 20 гр .;
• лимонний сік;
• п`ять зубчиків часнику.

У цьому рецепті замість лимонного соку за бажанням можна використовувати столовий оцет, але його додають трохи менше. Покрокове приготування страви:

1. В окріп потрібно додати сіль і закинути підготовлені суцвіття.
2. Капусту потрібно варити не більше 3-х хвилин.
3. Гострий перець і пір`я цибулі нарізаються кільцями.
4. Зелень шаткується, часник пропускається через прес, а морквину натирають на терці.
5. Всі овочі змішуються і разом з капустою закидають у воду.
6. У 50 мл відвару потрібно розбавити лимонний сік, додати сіль і цукор.
7. Все змішується і заново встановлюється на плиту.
8. Через годину блюдо можна вживати. Якщо суцвіття дуже великі, то потрібно 2-3 години.

Правильно приготовлена ​​капуста з морквою виходить досить смачною і пікантною. Перед тим як приступити до вживання цієї страви, його необхідно витримати в темному приміщенні не менше 12-14 днів.

За цей час овочі стануть м`якими і просочаться розсолом. На стіл можна подавати, як одночасно з маринадом, так і без.

Приготувати смачну і гостре блюдо з морквини і цвітної капусти досить просто і не складе труднощів навіть для починаючої господині. Чудова пікантна і пряна закуска обов`язково полюбиться всій вашій родині. З урахуванням того, що капуста по-корейськи підійде майже до будь-якого гарніру і першої страви.