Смачний рецепт капусти пелюстки, маринованої з буряком

Капуста пелюстків - смачна, хрустка і апетитна закуска, яку подають як доповнення до основних страв. Принадність цієї страви полягає в його простому приготуванні і доступних інгредієнтах. Сам процес створення страви не займає більше однієї години, а вживати кулінарний шедевр можна вже через кілька діб після початку маринування.

апетитні пелюстки

Пелюстки - блюдо, яке прийшло в сучасну кулінарію з сонячної Грузії. В країні пікантних страв закуска носить назву «капуста по-гурійськи» і вживається практично щодня. Назва «Пелюстки», під яким салат відомий в країнах СНД, прийшло з України. У перекладі на російську мову воно означає «пелюстка». І дійсно, капустяні шматочки, часто забарвлені в рожевий колір, викликають асоціації з ніжними квітами.

Апетитна закуска підійде не тільки для щоденного раціону. Блюдо чудово виглядає на святковому столі і радує гурманів своїми хрусткими якостями. Соковита, пікантна і надзвичайно смачна Пелюстки стане відмінною закускою під міцні спиртні напої.

вибір інгредієнтів

Щоб зробити смачну Пелюстки в домашніх умовах, потрібно буде придбати якісну білокачанну капусту. Овоч не повинен бути молодим. Така капуста занадто ніжна, і блюдо на її основі не вийде настільки апетитним і хрустким. Занадто великий інгредієнт також не рекомендується використовувати - закуска ризикує виявитися занадто жорсткою. Ідеальний для салату продукт - пружний качан середнього розміру. Якщо на поверхні або всередині капусти є які-небудь ушкодження, їх слід видалити.

Красивого рожевого кольору пелюстки можна домогтися, використовуючи звичайну буряк. Цей інгредієнт забарвить капустяні пелюстки своїм яскравим соком. Щоб страва придбало красивий колір, слід купувати так звану Борщова буряк. Такий овоч має рівномірний колір без світлих прожилок як зовні, так і всередині. Крім апетитного вигляду, якісна буряк додасть страві ледь вловимий солодкуватий присмак.

Для приготування маринаду знадобиться стандартний набір інгредієнтів: сіль, оцет, цукор, запашний перець, лаврове листя і вода. Додатковими компонентами виступають часник, пекучий перець, морква, коріандр, різна зелень, рослинне масло і т. Д.

Найсмачніші і перевірені досвідченими господинями рецепти пелюстки з капусти з буряком допоможуть зробити чудову закуску з мінімальними зусиллями.

Швидкий спосіб маринування

Якщо потрібно, щоб пелюстки заквасити якомога швидше, підійде швидкий спосіб приготування. Ароматна і хрустка закуска порадує всіх близьких, тих, що зібралися за обіднім столом, або прикрасить сімейне торжество. Пелюстки можна вживати вже через добу після початку приготування.

знадобиться:

• 1000 г капусти білоголової;
• 175 г буряка;
• 500 мл води очищеної;
• 30 г цукру;
• 30 г солі;
• 50 мл оцту столового;
• 1 головка часнику середнього розміру;
• по 3 горошини запашного і чорного перцю.

Керівництво до приготування:

1. Капусту звільнити від верхнього листя і промити під проточною водою. Розділити на половинки і видалити качан. Решта листя нарізати квадратиками довільного розміру.
2. Буряк очистити, сполоснути і подрібнити за допомогою корейської терки. Якщо такого пристосування немає, слід нарізати овоч тонкою довгою соломкою.
3. Часник звільнити від лушпиння і промити. Кожен зубчик розрізати на 2-3 поздовжніх частини.
4. З`єднати підготовлені овочі в глибокій ємності. Перемішати масу руками, домагаючись рівномірного розподілу всіх складових. Помістити овочі в чисту суху банку відповідного розміру.
5. Воду налити в каструльку, поставити на вогонь і довести до кипіння. Додати сіль, цукор, обидва види перцю і ретельно перемішати. Готувати в стані повільного кипіння протягом 10 хвилин. Влити оцет і вимкнути вогонь. Остудити маринад до 50-60 градусів, після чого витягти горошини перцю.
6. Овочеве вміст банки залити теплим маринадом. Залишити на кухонному столі до повного охолодження.
7. Закрити ємність кришкою і відправити в холодильник. Через добу капуста готова до вживання.

Порада: замість столового оцту можна використовувати яблучний. Смак пелюстки буде менш різким і придбає оригінальні нотки, але його знадобиться в 2 рази більше.

Закуска без оцту

Якщо в сім`ї є діти або дорослі, які віддають перевагу страви без оцту, то мариновані пелюстки капусти з буряком, приготовані за цим рецептом, обов`язково припадуть їм до смаку. Засолити Пелюстки таким чином дуже просто і швидко. З таким завданням впорається навіть починаюча господиня, яка не має ніякого кулінарного досвіду.

Читайте також: Аджика з помідорів: класичний рецепт з перцем і часником

продукти:

• 1250 р капусти;
• 200 г буряка;
• 15 г цукру;
• 20 г солі великої;
• 500 мл питної води;
• 5 горошин запашного перцю.

Покроковий процес:

1. Зняти з капусти пошкоджені і мляві листя, обполоснути качан під холодною водою. Видалити тверду частину, а решту листя нарізати невеликими квадратиками (близько 3-4 см).
2. Буряк очистити, промити і розділити на половинки. Кожну частину нарізати тонкими скибочками.
3. Викласти овочі в чисту банку, чергуючи шари капусти і буряка.
4. У холодну кип`ячену воду додати цукор і сіль. Розмішувати до повного розчинення білих кристалів. Додати горошинки запашного перцю.
5. Холодним розсолом залити овочеві шари.
6. Банку з закускою помістити в глибоку миску і накрити кришкою. Залишити при кімнатній температурі на 5-7 днів.
7. Готову Пелюстки зберігати в холодильнику.

Порада: кілька разів на добу слід спускати вуглекислий газ, що накопичився в банку. Для цього достатньо відкрити кришку на кілька хвилин. Завдяки такій процедурі закуска НЕ ​​буде гірчити і придбає приємний аромат.

гостра капуста

Якщо в сім`ї люблять страви «з вогником», то можна приготувати гостру Пелюстки з буряком. Рецепт передбачає використання пекучого перцю і часнику. Гарячий спосіб маринування зробить листочки в міру м`якими, але досить хрусткими.

знадобиться:

• 225 г моркви;
• 300 г буряка;
• 1500 г білокачанної капусти;
• 2 великі головки часнику;
• 3-4 пекучих перцю;
• 750 мл води;
• 40 г крупної солі;
• 105 г цукрового грубка;
• 5 лаврушек;
• 110 мл оцту 9%;
• по 5 горошин чорного і запашного перцю.

Читайте також: Як приготувати капусту великими шматками з буряком в банках

Керівництво до приготування:

1. Капусту підготувати стандартним чином: промити, видалити пошкоджені листя і качан, після чого нарізати квадратами 3 на 3 см.
2. Буряк і моркву очистити, а потім обполоснути. Нарізати першу тонкими півколами, а другу - кружечками.
3. Пекучий перець звільнити від насіння і плодоніжки, вимити, а потім нашаткувати тоненькими півкільцями.
4. Очищений часник промити і розділити кожен зубчик на кілька частин.
5. Викласти овочі шарами в чистий бутель, дотримуючись наступну послідовність: пекучий перець - часник - морква - буряк - капуста. Повторювати процедуру поки не закінчаться всі інгредієнти.
6. Зробити маринад. У воду додати сіль, цукор, лаврушку, чорний і запашний перець. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Дочекатися повного розчинення спецій і кип`ятити протягом 4-5 хвилин. Зняти з плити і влити оцет.
7. Залити овочеву суміш гарячим розсолом. Залишити пелюстків на 2-3 дні при кімнатній температурі для маринування.
8. Готову капусту помістити в холодильник на зберігання.

Порада: кількість часнику і пекучого перцю можна регулювати на свій розсуд.

Пелюстки на зиму

Смачну і апетитну закуску можна заготовлювати і на зиму. Процес приготування трохи ускладниться за рахунок стерилізації та закрутки банок. Незважаючи на це, такий салат користується великою популярністю, адже така заготовка дуже зручна при відсутності часу або несподіваному прихід гостей. Рецепт капусти пелюстки на зиму допоможе зробити смачні ласощі тривалого зберігання.

продукти:

• 800 г буряка;
• 3000 г капусти;
• 400 г моркви солодкої;
• 2 великі головки часнику;
• 300 мл оцту столового;
• 130 г кам`яної солі;
• 310 г цукрового піску;
• 6-8 лаврових листочків;
• 5 літрів води;
• 10 горошин перцю запашного;
• по 1 столовій ложці рослинного масла на 1 банку.

Покроковий процес:

1. Підготувати капусту: обірвати верхні листки, вимити, видалити тверду частину, а потім нарізати невеликими квадратиками (2-3 см).
2. Часник очистити і вимити. Нашаткувати зубчики тонкими пластинками.
3. Морква і буряк звільнити від шкірки і вимити, нарізати невеликими брусочками або соломкою.
4. Воду з`єднати з сіллю і цукром. Додати лавровий лист і перець духмяний. Надіслати на середній вогонь і довести до кипіння. Зняти з плити і влити оцет. Остудити до 40-50 градусів.
5. Чисті банки простерилізувати будь-яким зручним способом.
6. У кожну ємність викласти овочеві шари: капуста - морква - буряк - часник. Повторювати послідовність до тих пір, поки банку не заповниться.
7. Залити капусту теплим маринадом до самого верху. У кожну баночку додати столову ложку масла рослинного. Закрутити ємності стерильними кришками.
8. Перевернути банки догори дном і поставити на чистий рушник. Укутати теплим пледом і залишити до повного охолодження.
9. Остигнули заготовки зберігати в темному, сухому і прохолодному місці.

Порада: надто маленькі качани капусти можна маринувати в вигляді четвертинок.

Грузинська капуста по-гурійськи

Яскравий пікантний смак пелюстки, а також її апетитний вигляд давно завоювали популярність у багатьох країнах. Капуста по-гурійськи відрізняється гостротою і запаморочливим ароматом спецій, використовуваних для її приготування. Готується така закуска так само просто, як і її знамениті аналоги. Для створення пелюстки по-грузинськи підходять невеликі головки капусти.

Читайте також: Смачні рецепти приготування заправки для борщу на зиму

знадобиться:

• 1-2 гострих перцю;
• 1500 г капусти;
• 1 головка часнику;
• 750 г буряка солодкої;
• 15 г селери;
• 15 г цукрового піску;
• 45 г кам`яної солі;
• 1250 мл води питної;
• 15 мл оцту яблучного;
• 3 горошини перцю запашного;
• 2 лаврушки;
• 5 г зерен коріандру.

Керівництво до приготування:

1. Кожен качан капусти обполоснути і звільнити від верхніх листочків. Залежно від величини качана, його слід розрізати на 9-12 часточок. Кожен отриманий шматочок розділити ще на 3-5 частин.
2. Очищену буряк промити і нарізати тонкими кружечками (близько 2-3 мм).
3. Видалити насіння і плодоніжки з гострого перцю. Ретельно промити інгредієнт під проточною водою. Нашаткувати перець тонкими півкільцями.
4. Очищений і вимитий часник нарізати кружечками невеликої товщини.
5. Селера обполоснути і нарубати шматочками довільної форми і розміру.
6. Викласти підготовлені інгредієнти шарами в чисту глибоку ємність: перець - часник - капуста - буряк - селера. Повторювати чергування до повного заповнення тари.
7. У воду додати цукор, сіль, коріандр, лаврушку і запашний перець. Надіслати на вогонь і довести до кипіння. Відразу ж зняти з плити і влити потрібну кількість оцту.
8. Залити вміст тари гарячим маринадом. Поставити зверху гніт.
9. Залишити на одну добу при кімнатній температурі, потім прибрати в холодильник на 2-3 дні.

Порада: грузинські страви заохочують велику кількість пряних спецій і трав. З цими компонентами можна експериментувати на свій розсуд.

тонкощі приготування

Пелюстки - смачна закуска, що полюбився багатьом за свій гарний вигляд, чарівний аромат і незвичайний смак. Приготування капусти не вимагає спеціальних навичок або великого кулінарного досвіду. Однак щоб блюдо виходило хрустким, соковитим і дарувало справжнє задоволення всім дегустаторам, слід знати деякі тонкощі створення закуски:

• Щоб пелюстки мала яскравий і насичений колір, співвідношення капусти і буряка має становити 2: 1. Для цих же цілей основний інгредієнт потрібно шинкувати не надто крупно.
• Щоб готова закуска була хрусткою і пружною, не слід щільно утрамбовувати капусту в ємності. М`яти інгредієнт також не рекомендується.
• Кількість солі, цукру, оцту та інших спецій можна регулювати на свій розсуд. Для цього слід спробувати готовий маринад на смак.
• Оцет можна замінювати лимонною кислотою. На 200 мл столового оцту знадобиться 1 чайна ложка кислоти.
• Найсмачніша пелюстків виходить з осінніх сортів капусти. Чим біліше листя овоча, тим краще вийде закуска.

Пелюстки стане відмінним частуванням до святкового застілля або доповненням до традиційного вечері. Смачна і корисна капуста урізноманітнює щоденний раціон і припаде до душі всім членам сім`ї. Приємного апетиту і самої хрусткою пелюстки!