Ікра з кабачків на зиму без обсмажування

Ікра з кабачків на зиму, простий рецепт через м`ясорубку без обсмажування, готується просто і досить швидко. Час приготування багато в чому залежить від обсягу заготовок, тобто чим більше ікри, тим більше часу йде на її нагрівання до кипіння. Для приготування знадобиться містка каструля з щільно прилягає кришкою і товстим дном, так як під час кипіння гра «пихкає» і бризкається.
На приготування знадобиться 90 хвилин, із зазначених в рецепті інгредієнтів вийде 1.5 л.

Складові:

- кабачки - 2.5 кг.-
- цибуля ріпчаста - 500 гр.-
- морква - 500 гр.-
- часник - 50 гр.-
- болгарський перець - 1 кг.-
- сіль кухонна - 20 гр.-
- цукровий пісок - 60 гр.-
- яблучний оцет - 40 мл.-
- соняшникова олія - ​​150 мл.-
- мелена паприка.



Пропускаємо через м`ясорубку з дрібною насадкою дрібно порізану цибулю і часник.



Кабачки чистимо від шкірки і насіння, ріжемо кубиками, також відправляємо в м`ясорубку, перетворюємо в однорідну масу. Сік, що виділився зливати не потрібно, він упарітся, і корисні мікроелементи залишаться в готовій страві.



Далі подрібнюємо очищену морквину.



Солодкий болгарський перець жовтого, червоного і оранжевого кольору чистимо від насіння, ріжемо кубиками, подрібнюємо в м`ясорубці.



Всі інгредієнти поміщаємо у велику каструлю з товстим дном.



Потім додаємо соняшникова олія, сіль без добавок і цукровий пісок.



Для додання яскравого кольору і аромату насипаємо мелену червону паприку, якщо ви не любитель пекучого перцю, то використовуйте солодку паприку.
Перемішуємо інгредієнти, ставимо на плиту, закриваємо щільно. Після закипання робимо маленький вогонь, готуємо 60 хвилин. За 15 хвилин до готовності, знімаємо з каструлі кришку, вливаємо яблучний оцет, швидко перемішуємо, знову закриваємо кришкою, щоб овочева маса не забризкала плиту і господиню.



Поки готуються овочі, стерилізуємо над парою ретельно вимиті баночки. киплячу ікру фасуємо в сухі банки, закриваємо кришками, закутують в тепле.



Після охолодження прибираємо на зберігання в темний, сухий, прохолодний підвал або льох.