Приправа на зиму до м`яса з кабачка. Рецепт з покроковими фото

Самий невибагливий і доступний овоч - це кабачок. Скільки з нього можна приготувати страв - від солодких млинчиків до ікри! Пропоную рецепт гострої приправи до м`яса, яка повністю готуватися з цього овоча. Підійде ця приправа до жаркого, відбивних, шашликів і просто до котлети. Гарнір може бути будь-яким - приправа добре поєднується і з картоплею, і з макаронними виробами. 
відберемо великі кабачки, стиглі, але молоді, з тонкою шкіркою.

Знімемо шкірку з кабачків, видалимо серцевину з насінням.

Поріжемо приготовані шматочки невеликими кубиками.

Тепер будемо поступово заправляти кабачкову масу. Всі інгредієнти для заправки беремо з розрахунку на 1 великий кабачок.
Спочатку додаємо 250 гр. соняшникової олії і ставимо таз на вогонь.

Будемо гасити 10 хвилин.
Тепер додамо в кабачки 100 гр. оцту і будемо гасити ще 15 хвилин.
Поки кабачки гасяться, почистимо 100 гр. часнику, приготуємо гіркий перець. Кількість перцю - на ваш смак.

Перець можна подрібнити за допомогою ножа, а можна приготувати з нього однорідну масу за допомогою блендера.
Тепер пора додати 1 столову ложку солі, 2 столові ложки цукру, подрібнений гіркий перець і 250 мл. томатного соусу (з розрахунку на 1 кабачок)

Приправу будемо продовжувати гасити на слабкому вогні, добре перемішуючи.

 
Подрібнимо часник, і через 15 хвилин додамо в приправу.

Згасимо нашу приправу ще хвилин 5, і вона готова. Залишилося розкласти по банках і закатати.

Коли банки повністю охолонуть, їх потрібно прибрати в прохолодне місце, де вони і будуть зберігатися.
Якщо кабачок дуже молодий, потрібно зменшити час приготування, що б він не розварився. Кубики повинні залишитися твердими, трохи хрусткими.

Взимку, відкривши баночку, викладіть столову ложку приправи з кабачка на приготований шматочок м`яса, прикрасьте (за бажанням) зеленню - і можна подавати на стіл!
Якщо ви любите аджику - це приправа для вас. Як альтернатива традиційної аджике - гостра, легко і швидко готується.