Закриваємо огірки без оцту на зиму

Огірки без оцту на зиму набагато корисніше, ніж заготовки з додаванням маринаду. Ми пропонуємо вам тільки найкращі варіанти заготовки.
Засолка огірків на зиму холодним способом.
Якщо ви не бажаєте використовувати оцет, то холодний спосіб відмінно підійде для вас. Для заготівлі вам знадобиться тільки вода, огірочки і кілька додаткових інгредієнтів. До них відноситься сіль, зелень і різні прянощі. Солимо овочі наступним способом: підготуйте ємності - гарненько вимийте їх, стерилізують в каструлі або духовій шафі, висушіть. У чисті банки покладіть на дно шарами зелень і прянощі. До соління додайте хрін, листочки смородини і вишні, кілька зубчиків часнику, лавровий листок. Можна також включити кілька шматочків пекучого перцю. Поверх прянощів і зелені викладіть огіркові плоди, щільно притискаючи їх один до одного.

А як вам мариновані огірки в гірчиці на зиму? Це не зовсім звичний, але дуже смачний рецепт. Ми рекомендуємо вам обов`язково його випробувати.
Займіться приготуванням розсолу. В окремій посудині змішайте злегка теплу або прохолодну воду, кам`яну сіль (на літр рідини - 100 г солі). Підійдуть і проста повірена сіль, але вона не зробить такими хрусткими. Залийте заготовку до самого верху, не доходячи кілька сантиметрів до горлечка.

Любителям експериментів припадуть до смаку і солодкі огірки на зиму. Вони доповнять будь-який вечерю в колі сім`ї.
За процесом бродіння стежте дуже уважно. В основному, він займає близько 4-5 днів. Закінчення бродіння можна визначити за кольором розсолу - осад опускається на дно, а рідина стає прозорою. Для того щоб зробити овочі хрусткими, злийте розсіл, налийте свіжу прохолодну воду. Повторіть процедуру кілька разів, поки тара повністю не очиститися від мутного осаду. Налийте воду до повних країв, закрийте жерстяної кришечкою. акуратно загорніть.

Слідкуйте, щоб водичка дійсно доходила до країв. Це буде свідчити про те, що в тарі не залишилося повітря. Зберігати заготовку можна навіть в кімнаті. Однак краще підібрати темне місце.
Вам припаде до смаку і кабачкова ікра на зиму без оцту? Просто намащуйте її на хліб і насолоджуйтеся неперевершеним смаком!

Огірки на зиму, як бочкові.
Необхідні продукти:
- огіркові плоди
- перчик гіркий
- листочки хрону, горіха, очерету, вишні, смородини
- стебло кропу разом з насінням
- сіль -100 г - часникові зубчики

приготування:
Огірочки на пару годинок замочіть в холодній воді, зріжте кінчики, щільно укладіть. Зверху насипте солі, залийте звичайною прохолодною водою. Накрийте тару капроновою кришкою, кілька разів переверніть, щоб розчинилася сіль. Залиште баночку в теплому місці на пару днів, щоб розсіл помутнел і овочі поміняли свій колір. Знову кілька разів переверніть баночку, щоб розмішати весь вміст. Розсіл злийте в каструлю, влийте 200 мл води, закип`ятіть. Огірочки залийте киплячим розсольчик, щільною укупорьте кришкою. Переверніть і охолодіть в такому положенні. Подавайте заготовку до вечері!