Огірки мариновані по - болгарки

Щоб заготовити огірки мариновані по-болгарськи на зиму нам знадобиться следующійнабор інгредієнтів з розрахунку на одну трилітрову банку: 
- свіжі огірки - два кілограми-
- часник - п`ять-шість зубчиків-
- гострий стручковий червоний перець - небольшойстручок-
- парасольки кропу - дві-три штучкі-- листя хрону-
- корінь хрону-
- зелень естрагону-
- зелень селери-
- листя чорної смородини-
- листя вишні-
- листя і стебла любистку-
- столовий оцет 9% -ний - половінастограммового стаканчика-
- сіль (НЕ йодованої) -шестьдесят-сімдесят грам-
- цукор-пісок - половина стограммовогостаканчіка.

Огірки мариновані по - болгарки - спосіб приготування з пошаговойінструкціей. 
Крок перший. Для початку відберемо для нашейзаготовкі, як і для приготування звичайних марінованнихогурцов, стиглі, рівні, свіжі, невеликі плоди однакового ґатунку і хорошопромоем їх в проточній холодній воді. А потім помістимо огірки в большуюпросторную ємність, заллємо їх холодною водою і залишимо настоюватися в теченіедвух годин, якщо огірки були зібрані з грядки не більше п`яти годин назад і напротязі чотирьох-шести годин, якщо огірки були зірвані давно. Якщо ваші огірки замочені більш ніж на двачаса, слід періодично (1-2 рази) замінити їм воду. 
Крок другий. Поки відмочуються огірки, підготуємо скляні трилітрові банки для заготівлі. Для початку ми їх хорошовимоем гарячою водою з додаванням невеликої кількості господарського мила питної соди, потім добре сполосніть прохолодною водою і обязательнопастерізуем кожну над парою протягом п`ятнадцяти-двадцяти хвилин. Також пустиестеклянние банки можна стерилізувати за допомогою кухонного духової шафи ідаже мікрохвильовій печі.

Крок третій. На дно подготовленнойстерілізованной банки, як і в разі приготування маринованого перцю,покладемо половину вимитого і обсушеннойзелені естрагону і селери, листя смородини, вишні та хрону, любисток зверху в вертикальному положенні встановимо перший шар огірків. Другий слойуложім горизонтальній, намагаючись максимально заповнити банку до самого верху. 
Крок четвертий. На завершення покладемо в каждуюбанку з огірками невеликий шматочок червоного гострого стручкового перцю інесколько зубчиків часнику, попередньо розрізаних вздовж на дві-три пластини. 
Крок п`ятий. Наповнені банки заллємо крутимкіпятком, закриємо кожну поліетиленовими (капроновими) кришками, укутати вполотенце і залишимо постояти п`ятнадцять-двадцять хвилин. 
Крок шостий. Далі обережно злити з банківоду, додамо до неї ще один стакан води з розрахунку на одну трилітрову банку, і розведемо в ній цукор, сіль, поставимо на вогонь і доведемо до кипіння. 
Крок сьомий. Гарячою заливкою зальемсодержімое банки, накриємо її кришкою, укутати рушником і залишимо постоятьмінут п`ятнадцять. Після чого злити заливку, залишаючи банку закутаний, і сновадоведем її до кипіння. 
Крок восьмий. Знову заливаємо банку горячейзалівкой до самого верху, тепер ще додаємо до неї оцет і відразу жезакативаем банки прокип`яченими бляшаними кришками.
Крок дев`ятий. Акуратно перевертаємо баночківверх дном, перевіряємо, чи не просочується рідина крізь кришку, і в такому жеположеніі відносимо в спеціально підготовлене місце, де вкутуємо в тепле надвоє-три доби. 

Зберігати огірки мариновані по - болгарськи, як і марінованниепомідори, слід в прохолодному місці.