Оригінальний рецепт засолювання огірків

Мабуть, сьогодні складно знайти домогосподарку, якої не був би відомий хоча б один рецепт засолювання огірків. Ведьіменно без цієї заготовки не обходітсяні одне застілля, так як кращої закуски годі й шукати. До того ж, солоні огурцичасто стають провідним інгредієнтом у багатьох салатах, соусах, а також первихілі других стравах, наприклад, всіма улюблений салат «Олів`є» стає прісними позбавленим смаку, якщо в ньому немає солоного огірочка.

Ми пропонуємо вам свої рецепти засолювання огурцовна зиму, і, можливо, завдяки їм у вас вийде улюблена закуска з новим смаком. 

1. Рецепт засолювання огірків в банки.

Необхідні продукти:

- свіжі огірки - два кілограми-

- морква - один коренеплід середнього розміру-

- часник - три-чотири зубчики-

- лимонна кислота - одна чайна ложка-

- листя хрону - кілька штук-

- парасольки кропу - кілька штук-

- сіль велика і не йодована - три столових ложки-

- цукор-пісок - півтори столових ложки-

- чорний перець горошком - шість-сім горошин-

- гострий перець - половинка стручка.

Поетапний спосіб приготування.

Етап перший. Однакові стиглі огірки помийте і замочіть на кілька часовв холодній воді.

Етап другий. Попередньо пастеризують над парою трилітрову банку.

Етап третій. Морква помийте, очистіть і наріжте кружальцями. Зубчики чеснокаізмельчіте часниковим пресом або вручну. Зелень помийте і обсушіть.

Етап четвертий. На дно підготовленої банки покладіть листя хрону, кружкіморкові, парасольки кропу, часник, чорний перець горошком, шматочок гострого перцю.

Етап п`ятий. Далі щільно укладіть в банку огірки, також як в случаепріготовленія маринованих огірків на зиму.

Етап шостий. Закип`ятіть воду, залийте нею вміст банки і датою постоятьтрідцать-тридцять п`ять хвилин.

Етап сьомий. Через півгодини злийте воду назад в каструлю, ще раздоведіте її до кипіння, після чого додайте туди цукор і сіль.

Етап восьмий. Гарячий маринад влийте в банку, зверху висипте лімоннуюкіслоту і відразу ж закатати банку бляшаний прокипяченной кришкою.

Зберігати таку заготовку потрібно, як і марінованниепомідори, в прохолодному місці.

1. Засолкаогурцов класичним способом в бочці або каструлі.

Необхідні інгредієнти для засолювання огірків:

- огірки-

- зелень кропу-

- листя хрону-

- листя вишні і смородини-

- часник-

- розсіл 12% -ний.

Поетапний спосіб приготування.

Етап перший. Стиглі одінаковиеогурци добре помийте і зріжте у них кінчики з обох сторін.

Етап другий. Покладіть огірки в емальовану каструлю, бочку або ведровместе з попередньо вимитими лістьяміхрена, вишні та чорної смородини. Туди ж додайте кріп і часник.

Етап третій. Залийте огірки 12% -ним холодним розсолом, накрийте двухслойноймарлей, а також перевернутої тарілкою і обов`язково поставте гніт.

Етап четвертий. Поставте огірки засолюють при кімнатній температурі, через три-чотири дні вони будуть готові до вживання.

Зберігати таку заготовку слід, як і квашену капусту, в холодному місці.