Рецепт квашених огірків

Даний рецептквашених огірків трохи відрізняється від традиційного, який передбачає іхзакваску у великій дерев`яній бочці, онскорей адаптований під условіясовременной життя в квартирі багатоповерхового будинку, тому і приготування такіхогурцов відбувається в звичайних скляних банках великого обсягу (2-3 літри). 

Отже, рецептквашених огірків - сучасний з покроковим описом. 
Необхідні інгредієнти:
- огірки свіжі, середніх розмірів - шестькілограмм-
- парасольки кропу-
- листя хрону-
- корінь хрону-
- листя вишні - дві-три штуки-
- листя дуба - дві-три штуки-
- листя чорної смородини - п`ять штук-
- сіль-
- вода джерельна або дистильована. 

Спосіб приготування. 
Крок перший. Для того що б приготувати нашузаготовку, також як і мариновані огірки, відберемо для неї тільки стиглі, рівні, невеликі плоди, одінаковогосорта і добре промиємо їх кілька разів у холодній проточній воді. 
Крок другий. Далі підготуємо зелень, дляетого замочити в холодній воді на десять-п`ятнадцять хвилин листя хрону, смородини вишні і дуба, а потім сполосніть їх ще проточною водою. 
Крок третій. Підготуємо скляні банки. Дляетого ми їх просто добре промиємо гарячою водою з додаванням небольшогоколічества питної соди і обсушити. Пастеризувати для даної заготовки, як дляпріготовленія маринованого перцю,банки не потрібно. 
Крок четвертий. На дно підготовлених банокположім трохи листя, парасольок кропу і зверху все заповнимо огірками ввертікальном положенні «стоячи». Зверху на огірки також покладемо трохи зелені. 
Крок п`ятий. Потім кожну банку з огурцамізальем до верху холодною джерельною або дистильованою водою і засиплемо вкаждом приблизно 70-75грамм солі. 
Крок шостий. Закриємо банки поліпропіленовими (капроновими) кришками і приберемо огірки закисати в тепле місце на дві-троесуток, поки на поверхні рідини не з`явиться легка біла плівка плісняви. 

Крок сьомий. Через три доби аккуратносліваем з кожної банки розсіл у велику емальовану каструлю і доводимо його до кипіння. 
Крок восьмий. Поки розсіл буде закипати. Митщательно промиємо огірки прохолодною водою, обполіскувати банки і знову заповнюють. 
Крок дев`ятий. Додаємо в кожну банку чернийперец горошком і заливаємо все киплячим розсолом. 
Крок десятий. Відразу ж закочує кожну банкужестяной кришкою, перевертаємо догори дном і, не укутуючи, залишаємо остиватьпрі кімнатній температурі. 
Крок одинадцятий. На зберігання переносимо нашіквашение огірки, як і марінованниепомідори в прохолодне місце. Сподіваємося, вам сподобався наш рецепт квашених огірків, і виобязательно візьмете собі його на озброєння.