Лечо з кабачків: кращі рецепти з фото

Лечо з кабачків легко перетравлюється, містить мінімальну кількість калорій. Готувати його можна в будь-який час року, а подати - до риби, м`яса, каші, макаронів і т.д. За смаком воно нагадує овочеве рагу. У деяких країнах в нього додають також копчене м`ясо, свинячу ковбасу або фарш. В результаті воно стає схожим на французький рататуй.

підготовка продуктів.
У блюдо додається рослинне масло, тому його можна сміливо віднести до низькокалорійним страв. Воно стане відмінним варіантом для пісного столу або дієтичного меню. Точної рецептури тут не існує. Правда, крім кабачків, до його складу також обов`язково повинні входити помідори, цибулю і перець. Дуже часто додається морквина, різні спеції, а також інгредієнти, які надають гостроту - приправи, часник, гіркий перчик. Якщо ви готуєте густий варіант заготовки, то частина томатів необхідно додавати в кінці. Вони неодмінно повинні бути стиглими і червоними. Що стосується баштанних, то вони обов`язково повинні бути молодими, з дрібним насінням. Вони швидко готуються, мають м`яку і соковиту м`якоть. Якщо ви берете зрілі плоди, очистіть їх від шкірки і насіння.
А як вам таке кабачкове лечо?

Лечо з кабачків: рецепти з фото

варіант №1.
Складові:
- помідори - 2 кг
- кабачок - 3 кг
- морква - 520 г
- цибуля - 520 г
- солодкий перець - 520 г
- цукровий пісок - 1 склянка
- оцет - 120 г
- перець чорний молотий
- сіль
- масло рослинне - 320 мл
приготування:
Підготуйте овочі: почистіть їх, поріжте кубиками. Помідори пропустіть через м`ясорубку, щоб отримати пюре для гасіння лечо. Морковочку натріть. У сотейник складіть цибулину, трохи обсмажте на олії, додайте інші плоди. Додайте цукор, сіль. Овочеву суміш гарненько розмішайте, тушкуйте близько години на слабкому вогні. Періодично масу помішуйте, щоб вона не пригорає. На завершення влийте оцет, через п`ять хвилинок зніміть з грубки. Готову страву розкладіть в підготовлені баночки, закатати металевими кришками, переверніть, закутайте.

Приготуйте і лечо з баклажанів.
варіант №2.
Складові:
- кабачочкі - 1,5 кг
- солодкий перчик - 6 штук
- цибулина - 5 штук
- червоний помідор
Для маринаду:
- соняшникова олію, цукровий пісок - по 2 3 склянки
- оцет -? склянки
- сіль - 2 чайні ложечки
Як готувати:
Насамперед зваріть маринад: змішайте всі продукти, закип`ятіть. Підготуйте овочі: покришите їх соломкою. Томати пропустіть через м`ясорубку. Кабачочкі проваріть в киплячому маринаді протягом 10 хвилин, додайте перчик, дайте покипіти ще 10 хвилинок, потім цибулю, знову дайте поваритися 5 хвилин. Розкладіть блюдо в банки. Для любителів гострих заготовок, ми пропонуємо покласти гострий перчик.

Вам також сподобається лечо заморожене.
Фаршировані кабачки в мультиварці з лечо.
Вам знадобиться:
- фарш свинячо-яловичий - 500 г
- кабачочкі - 620 г
- Мал - ? склянки
- вода
- приправи
- зелень
- часник
- цибулина
Для лечо:
- перчин - 3 шт.
- кабачки - 1 кг
- томатний сік - один стакан
- цукровий пісок, сіль - по столовій ложечці
- голівка часнику
- оцет - столова ложка
- половинка гострої перчин
Як готувати:
Приготуйте закуску: через м`ясорубку пропустіть гострий перчик, часник, солодкий перець, залийте томатним соком, проваріть 10 хвилин. Кабачкові плоди покришите скибочками, додайте в суміш, прокип`ятіть 20 хвилин. Готову страву розфасуйте в евробанки, накрийте кришками. Одну з баночок використовуйте для приготування страви. Кабачочкі звільніть від шкірки, поріжте дисками поперек. Серединку виберіть ложечкою. Рис відварити до напівготовності. Цибулину обсмажте на олії, додайте подрібнені пір`я цибулі, решту порізану зелень. У м`ясний фарш покладіть перчик, зелень, цибулю, часник, посоліть, розмішайте. Кабачки фаршируйте, укладіть на дно чаші, залийте бульйоном до середини плодів. На 20 хв. встановіть режим випічки. Зверху викладіть лечо, переведіть в режим «Гасіння» на одну годину. У вас вийде смачна і дуже ніжна закуска. В решті фарш можна покласти перепелине яйце і сформувати котлетки. Викладіть їх на кабачкові плоди, полийте лечо.

Дуже смачним виходить і лечо з солодкого перцю в томаті.

Смачне лечо з кабачків

Кілька корисних порад.
Для того щоб отримати різноманітні заготовки, можна додавати в лечо різні продукти. наприклад:
- угорський варіант: разом масла покладіть 5 г паприки і 50 г копченого шпику-
- болгарська варіант: візьміть яблучний оцет замість звичайного, додайте 5 штучок ароматної гвоздики-
- грузинський варіант: замініть часник тертим коренем хрону, а потім додайте трохи подрібнених горіхів-
- італійський варіант - використовуйте консервовані плоди, посипте їх порізаним базиліком-
- українське лечо. В заготовку покладіть ще трохи домашніх ковбасок, їжте тільки в гарячому вигляді.

Приготуйте так само тещин язик з кабачків.

Лечо з кабачків на зиму: рецепти

варіант №3.
Складові:
- кабачкові плоди - 1,5 кг
- солодка перчинка, цибулина - по 6 шт.
- червоний помідор - 1 кг
Для маринаду:
- цукровий пісок - 135 г
- масло рослинне - 155 г
- сіль - 2 столові ложки
- оцет - 125 г
Етапи готування:
Перчик з кабачочкамі покришите соломкою, томати подрібніть в блендері, цибулю - наріжте півкільцями. Приготуйте маринад з соняшникової маслом, цукру, солі та оцту. У киплячу масу по черзі викладіть баштанні, дайте поваритися їм 15 хвилинок, потім - цибуля, проваріть його 5 хвилин, потім перчик - 5 хвилинок і томати, дайте їм проваритися ще 5 хв. Готову заготовку викладіть в банки, попередньо підготовлені.

А як вам лечо з огірків?
варіант №4.
Необхідні продукти:
- солодкий перчик - 5 штук
- молоді кабачечкі - 3 кг
- цукровий пісок - 5 столових ложок
- сіль - 2 столові ложки
- масло рослинне - 120 г
- головка часнику - 3 штучки
- свіжий помідор - 3 штуки
- оцтова есенція - 1 ст. л.
- перець горошком
Етапи готування:
Молоді кабачкові плоди покришите кільцями. Теж саме виконайте з солодким перчиком. Томати перетворите в сік, використовуючи для цієї мети м`ясорубку. У ньому будуть гаситися ваші овочі. Часник подрібніть. всі підготовлені продукти перекладіть в таз або каструлю, додайте до них компоненти для маринаду, крім часнику і есенції. Після закипання залиште страви на півгодинки. В цей час простерилизуйте кришечки і баночки. З лечо зніміть піну, покладіть в кінці часник, столову ложку оцту. Розмішайте, розлийте в стерильні ємності, укупорьте, переверніть.

Лечо з кабачків на зиму.

Вам сподобається і закуска з кабачків на зиму.
варіант №5.
Вам знадобиться:
- морква, солодкий перчик, томати - по 1.5 кг
- кабачки, баклажани - по? кг
- рослинне олію -? склянки
- оцет столовий - 75 г
- цукровий пісок - 90 г
- сіль - 1,5 столової ложки
- пучок петрушки
Етапи готування:
1. Помідори вимийте, видаліть плодоніжки, виріжте серцевину, перекрутити на м`ясорубці. Викладіть в каструлю.
2. Очищену моркву натріть, перекладіть до підготовленим продуктам.
3. перчин вимийте, видаліть плодоніжки і насіння, поріжте соломкою, перекладіть в каструлю.
4. Баклажани помийте, відріжте кінчики і плодоніжки, поріжте часточками, відправте в ємність.
5. Кабачочкі обробіть таким же чином, як і баклажани, перекладіть до інших продуктів.
6. Відміряйте половину склянки маслом, влийте до овочів.
7. Відміряйте необхідну кількість оцту, влийте до продуктів, посоліть, перемішайте, варіть 50 хвилин при невеликому вогні під кришкою, час від часу помішуючи.
8. Петрушку помийте, відріжте великі стебла, приберіть листочки, дрібненько покришите їх, додайте до лечо.
9. Всі разом варіть 10 хвилинок. Обов`язково все це розмішуйте.
10. Переходьте до консервації: розкладіть балтійське лечо в стерильні ємності, закатати, переверніть догори дно, дайте охолонути. Лечо з баклажанів і кабачків готово!

Приготуйте також торт з кабачків.

Рецепт лечо з кабачків

варіант №6.
Складові:
- помідори, баштанні - по 2 кг
- головка часнику - 3 штучки
- цибулина - 3 штуки
- гостра перчин
- морква
- болгарський перець - ? кг
- цукровий пісок - 1 склянка
- оцет - 1 2 склянки
- сіль - 2 столові ложечки
- зелень - 10 г
Етапи готування:
Томати промийте, звільніть від шкірки і плодоніжок, дрібненько поріжте, покладіть у велику ємність, проваріть до закипання. Морквину натріть, гостру перчин, цибулю і часник порубати, додайте в томат, проваріть 5 хвилин. Складіть в каструлю невеликими кубиками кабачки. Перці покришите часточками, посоліть, покладіть цукровий пісок, варіть 20 хвилинок. За 5 хвилин до кінця покладіть рубану зелень і часник, закрутіть.

А як вам салат на зиму з кабачків?

Лечо з кабачків і перцю

Вам знадобиться:
- середній солодкий перчик
- цибулина, кабачок - по 2 штуки
- сіль
- великий часниковий зубок - 3 штуки
- томатна паста - 2 ст.л.
- помідор - 2 шт.
- велика морква
приготування:
Плоди підготуйте: помийте, почистіть. З кабачочков зріжте шкірку, у великих - видаліть серединку разом з насінням. Подрібнену ріпчасту цибулю обсмажте на сковороді з невеликою кількістю масла, додайте терту моркву. Солодкий перець поріжте тонкою соломкою. Томати так само покришите дрібненько. Покладіть тертий кабачок, влийте томатну пасту, рубаний часник, посоліть, тушкуйте під кришкою. Розкладіть по банкам, укупорьте.
І наостанок ми хотіли б запропонувати вам кілька варіантів приготування лечо з перцю.
класичний варіант.
Складові:
- рафінована соняшникова олія - ​​1 ст.
- томати - 1 кг
- середня цибулина - 4 штучки
- солодкий перець - 2 кг
- оцет - столова ложка
- паприка мелена - чайна ложка
- сіль
- перець чорний мелений перець - чайна ложка
- голівка часнику
- зелень - 3 пучка
приготування:
Перець почистіть, помийте, поріжте маленькими шматочками. Стиглі помідори розрізати на 4 частини. Цибулину покришите півкільцями. Підготуйте каструлю великого розміру, влийте рослинне масло, дайте йому прогрітися, покладіть цибулю. Як тільки він стане прозорим, додайте помідори, посоліть, тушкуйте, дайте поваритися хвилин 15. Додайте солодкий перчик, тушкуйте при закритій кришці 5 хвилинок, залиште на 10 хв, час від часу помішуючи. Часник подрібніть, порубати ножем або спеціальним пресом, додайте в блюдо разом з цукром і оцтом, знову тушкуйте, покладіть подрібнену зелень, приправи, закип`ятіть, варіть десять хвилинок. Підготуйте баночки, розфасуйте заготовку, укупорьте.