Зелений часник на зиму: золоті рецепти з фото

Зелений часник на зиму приготувати дуже просто. Однак це заважає заготівлі мати чудовий смак. Якщо ви хочете в цьому переконатися, радимо скористатися нашими рецептами.

Маринований зелений часник на зиму

Через приблизно два місяці після перших сходів, часничок починає викидати квіткові стрілки. Досвідчені городники, як правило, видаляють їх, щоб усі корисні речовини йшли не в стрілочки, а в часникову голівку. Однак їх можна не викидати, а зібрати, щоб приготувати смачну заготовку.
Часникові листя і соковиті стрілки потрібно збирати до того, як головки почнуть наливатися. Вимийте зелень, покришите шматочками. Бланшируйте зелену масу дві хвилини, підставте під струмінь води, щоб вона охолола. Влийте киплячий розсіл, приготований з літра води і по 50 г Сахарка і солі, влийте 100 мл оцтової кислоти. В баночки для розфасовки можна покласти по кілька горошин перцю і бутона гвоздики. баночки з заготівлею з часнику закрийте стерильними кришками і поставте на стерилізацію.

Рецепти з зеленого часнику на зиму

рецепт приправи.
Вам знадобиться:
- листочки молодої кропиви - 110 г
- часникові стрілки - 200 г
- листової селера - 110 г
- рослинна олія
- 50 г оцту
- чайна ложечка солі
Етапи готування:
Вимийте всі компоненти, перекладіть на друшляк. Листочки залийте кип`яченою водою, залиште, щоб вони постояли приблизно 10 хвилин. Вийміть з води, ретельно відіжміть. Зріжте з стрілок квітконоси, наріжте шматочками, замаринуйте в оцті. На процес маринування у вас піде приблизно 15 хвилин. Селера порвіть руками, щоб вийшли невеликі шматочки. Всі компоненти по черзі перекрутити на м`ясорубці, підсолити, налийте соняшникової олії, перемішайте. Разом маслечка можна також використовувати майонез, сметану, йогурт. Приправу можна зберігати на поличці холодильника приблизно 3 дні.

Аджика.
Необхідні продукти:
- часникові стрілки -? кг
- пучок кінзи
- гостра стручкова перчин
- пучок петрушки
- масло соняшнику - 155 г
- сіль - половина чайної ложки
Як готувати:
Зріжте у стрілок цветонос. Потрібно також захопити жорстку частину стебла. Стрілки вимийте, наріжте маленькими шматочками. Приготуйте перчик, петрушку, кінзу. З перцю необхідно видалити насінну коробочку. Продукти, які ви встигли підготувати, перекрутити через м`ясорубку. Налийте рослинне масло, посоліть, ретельно вимішайте. Маленькі ємності стерилізують, розкладіть в них аджику, залийте маслечко соняшнику. Приправу не потрібно додатково стерилізувати, вона прекрасно зберігається в холодильнику.
З часниковими стрілками ви також можна приготувати смачну страву для сімейної вечері. Наприклад, таке.

Ароматна свинина з часниковою приправою.
Складові:
- свиняча м`якоть - 300 г
- стрілки часничку - 50 г
- цукровий пісок або мед -? ч.л.
- окріп - 300 г
- червоний перчик, сіль
- кислота оцтова - пара столових ложок
- соус соєвий -? ст.
приготування:
Свинину покришите скибочками з вагою не більше 20 м Складіть нарізку в глибоку чашу, присипте сіллю, цукром, перцем. Полийте сумішшю з соєвого соусу і столової ложки оцту. Поставте на півгодинки для маринування. Стрілки часнику розріжте на частини по 3 або 4 см. Залийте окропом. Через пару хвилин воду злийте, налийте оцет. Ріпчасту цибулю з м`ясом підсмажте до рум`яної скоринки, з`єднайте зі стрілками, прикрийте кришкою. Блюдо помістіть в духову шафу (попередньо його потрібно розігріти до 180 градусів). Протягом 20 хвилин доведіть до готовності.

Мариновані зелені помідори з часником

Вам знадобиться:
- морква - 100 г
- невелика цибулина - 4 шт.
- головка часнику
- горошинки перцю - 2 штучки
- пучок петрушки
- запашні перчинки - 7 шт.
- томати - 3 кг
- сіль - 2 столові ложечки
- сахарок - 4 ст. ложки
- два літри води
- пару гвоздичек
- кислота оцтова - дві ложки (їдальні)
Як готувати:
Помийте томати, виконайте надріз. У кожен з них вкладете по часточці часнику і трохи петрушки. Нашпиговані плоди укладете в оброблені банки. Перейти до головного вмісту додайте цибульні кільця. Залийте помідори водичкою, залиште для настоювання приблизно на 10 хвилин. Рідина перелийте в каструлю, залийте свіжим окропом, залиште для настоювання. З злитої водички, цукрового піску, солі та спецій приготуйте марінадную заливку. Прокип`ятіть її 10 хвилинок. Після зняття вогню введіть оцет. З ємностей злийте воду, налийте в них приготовлену марінадную заливку, закатати стерильними металевими кришками. Помідори з часником на зиму готові!

Гостра часникова приправа.
Складові:
- зелені стрілки часничку - 1 кг
- велика сіль (кам`яна) - 165 г
Як готувати:
Часникові стрілки гарненько вимийте, порціями складіть в чашу блендера, подрібніть. Можна також обробляти стрілки за допомогою м`ясорубки або комбайна. Подрібнену масу змішайте з кам`яною сіллю, викладіть в пластиковій відерце або банку, злегка утрамбуйте, присипте зверху сіллю, закрийте пластиковою кришкою, на зберігання переставте в холодильник.

Розгляньте і часникові стрілки - кращі рецепти.

Рецепт зелених помідор з часником на зиму

Складові:
- парасольки кропу
- запашний перчик
- гвоздика
- часничок
- морква
- томати
Для марінадной заливки:
- кислота оцтова - 2 ст. ложки
- столова ложка солі
- склянка цукру
- вода - 3 літри
приготування:
Промийте томати, виконайте хрестоподібний надріз. Часничок з морквою почистіть, покришите тонкими скибочками. Вкладіть нарізку в помідорні надрізи, вставте гвоздику. Помідорами заповніть ємності, перекладіть Кріпно парасольками. Двічі влийте окріп, залишаючи його на 10 хвилин. Втретє залийте масу вже приготовленим маринадом. Ви можете це зробити в такий спосіб: у гарячій воді розчиніть сахарок з сіллю, влийте оцтову кислоту, доведіть до кипіння. В баночки додайте запашні перчин і лаврушку, відразу ж укупорьте. Розгорніть закачування, закутайте і дайте повністю охолонути.

Дізнайтеся і про способах засолювання часнику.
Часникова закуска на зиму.
Підготуйте:
- лист лавра - 2 штуки
- часничок - 8 шт.
- цукровий пісок, сіль - по 25 г
- оцтова кислота - 2 ложечки чайні
- гвоздичка - 2 штуки
приготування:
Часничок відбирайте міцний і великий. Після очищення розділіть його на окремі зубчики. Вони повинні зберегти свою цілісність. Залийте окропом, прикрийте щільно кришками, дайте постояти всю ніч. На наступну добу злийте рідину. У кожну ємність долийте кілька ложок оцтової кислоти. Влийте охолоджений маринад, стерилізують 5 хвилин.

А як вам така заготівля часнику?
Рецепт з капустою.
2,6 кг капусти звільніть від верхніх листочків, виріжте качан, покришите великими шматочками. Потріть очищену морквину, видавіть часник. У велику каструльку складіть шарами нашатковану капусту, морковочку, почищений часник (його потрібно видавити через прес). Змішайте в каструлі воду, сіль і сахарок. Суміш закип`ятити, налийте оцтової кислоти. Овочі залийте гарячим маринадом, встановіть зверху прес. Через пару днів подавайте блюдо до столу.
Зачерпніть також інформацію про те, як маринувати помідори.

Зелені помідори, фаршировані часником на зиму

Вам знадобиться:
- морква - 495 г
- томати - пара кілограмів
- часничок - 3 зубці
- лавровий лист - 3 штуки
- кілька горошин перцю
- пучок кінзи
Для літра маринаду:
- сіль - 3 чайні ложки
- стаканчик столового оцту
- сахарок - 3 ложки (столові)
приготування:
У помідорів зріжте верхівки, вийміть частину м`якоті. Очищену моркву покришите дрібною соломкою, проваріть чверть години. З`єднайте з помідорною м`якоттю і рубаною зеленню. Цією сумішшю заповніть розрізи в овочах, прикрийте верхівками, зафіксуйте зубочистками. У баночку киньте все спеції, почищений часничок, викладіть начинені плоди. Розкладіть сіль з цукром, влийте окріп, простерилизуйте. В кінці налийте кислоту, герметично укупорьте.

заготовте і баклажани з часником на зиму.
Салат зелені помідори з часником на зиму.
Складові:
- цукровий пісок - 145 г
- солодка болгарська перчин - 3 шт.
- морквина - 765 г
- томати - півтора кілограма
- сіль - 45 г
Для заливки:
- оцтова кислота - 145 г
- масло соняшнику, сахарок - по 150 г
Як готувати:
Підберіть містку ємність. Покришите томати скибочками, викладіть в ємність. Цибулини ріпчасті порубати півкільцями, покладіть до помідорів. Солодкий перчик звільніть від насіння, наріжте соломкою, перекладіть до інших компонентів. Потріть моркву, викладіть до овочів. Посипте овочеву масу сіллю, перемішайте все як слід, настої 4 години. Злийте марінадік в каструлю, переставте на плиту. Досипьте цукор, введіть оцет і соняшникову олію, доведіть до закипання. У ємності перекладіть овочі, розмішайте, встановіть температуру, продовжуйте тушкувати ще півгодини. Розфасуйте заготовочкі, закатати. Після повного охолодження можна відносити в льох для тривалого зберігання.
Зелений перець з часником на зиму.
Кілограм солодкого перчика очистіть від насіння, на хвилинку опустіть в окріп, швидко охолодіть, складіть в банки. У водичку, де бланшувати плоди, киньте кілька часточок подрібненого часнику, 10 г «лимонки», 40 г солі, улюблені спеції, прокип`ятіть, залийте сумішшю овочі. У кожну баночку долийте по ложці (їдальні) соняшникової олії. Після стерилізації укупорьте і перенесіть в підходяще для зберігання місце.

Гострі зелені помідори на зиму.
Необхідні продукти:
- зелені томати - 10 кг
- часникові головки - 5 штучок
- гірка перчин - 5 штучок
- суцвіття і насіння кропу
- листочки хрону
Для розсолу:
- цукор - два повних склянки
- водичка - 10 літрів
- кам`яна велика сіль - півлітрова баночка
Як готувати:
У воді розведіть сахарок сіллю, прокип`ятіть пару хвилин, зніміть, дайте охолонути і процідіть. Маленькі помідори помийте, поріжте, щоб отримати дві половину. Гілочки кропу і листочки хрону помийте, струсіть. Гіркий перець наріжте, поріжте середніми шматочками. Очищені часникові часточки порубати великими кубиками. Кропові гілочки і листя хрону укладіть на дно емальованої каструлі. Додайте помідорні половинки, «розкидайте» гіркий перець з часником, знову покладіть помідорний шар і зелень. Повторювати ряди потрібно до повного заповнення ємності. Зверху покладіть чисту тканину і дощечку в якості вантажу. Поставте в будь-якому прохолодному місці. Помідори з часником на зиму можна їсти вже через місяць!