Часник маринований на зиму: популярні рецепти з фото

Як маринувати часник на зиму? З цим питанням стикаються багато господинь, які вперше вирішують заготовити цю смачну закуску. Відразу хочемо сказати, що зробити це нескладно, тому до процесу приготування можна сміливо приступати навіть недосвідченим в кулінарії дамам.

Часник маринований рецепт на зиму

Приготуйте розсіл: змішайте літр водички,? ст. оцтової кислоти, 2 столові ложки Сахарка і такої ж кількості солі. Додайте приправи, чорний перчик, лаврушку. Кількість же самих часниковий зубчиків необхідно брати на свій смак. Зубці залийте підготовленим розсолом, закрийте. Пам`ятайте, що часникові зубчики обов`язково потрібно очистити від пошкоджених плям і гнилі. Також потрібно зняти верхню лушпиння. Суміш для заливки доведіть до процесу кипіння, але не кип`ятіть. Потримайте вміст в окропі близько трьох хвилинок, а потім швидко перемістіть в прохолодну воду.

Вам також сподобається аджика з кабачків. Смачна і ніжна вона «уб`є вас наповал»!

Маринований часник зубчиками на зиму

Зробіть буряковий сік: 320 г буряка натріть, долийте 20 мл води, відіжміть через марлеву тканину або сито. Часник розділіть на окремі часточки, очистіть. Після підготовки бланшуйте їх хвилинки дві, дайте охолонути. Стерилізують кришки і ємності, викладіть туди часникові часточки. Зваріть заливку: змішайте 55 г оцтової кислоти, 40 г солі, 45 г цукру і 455 мл води. Доведіть все це до кипіння, помістіть на полицю холодильника для зберігання.

Приготуйте і маринований часник з буряком в гострому маринаді.

Мариновані стрілки часнику на зиму

Змішайте 1 л води, по 255 г оцту і цукрового піску, 15 горошин чорного перцю, 2 столові ложки солі, 220 г рослинного масла, все це прокип`ятіть. Розфасуйте по стерильним баночках, залийте заливкою, помістіть для зберігання в холодильник.
А ось ще один цікавий рецепт.
З 100 мл води і такого ж обсягу оцет зваріть маринад, додайте в нього 30 г цукру, 10 г нейодованої солі, кілька лаврових листочків, 3 горошин чорного перцю, пару чайних ложок хмелі-сунелі. Масу закип`ятіть, остудіть. Часничок розберіть на окремі зубчики, почистіть. У підсолений окріп опустіть на пару хвилинок часникові долечкамі, охолодіть холодним струменем води, накрийте кришками, приберіть в темне місце на 3 дні.

Дуже смачним виходить і квашений часник.

Часник головками, маринований на зиму

Відберіть щільні головки, зніміть з низ верхню лушпиння. Простежте за тим, щоб зубці не розпалася, а збереглися цілими. Приготуйте заливку: 600 мл води змішайте з 1 ч.л. чорного перцю, 2 ст. ложками цукрового піску, 6 б. гвоздики і 1 ст. оцту. Головки розкладіть рядами в підготовлену тару, влийте маринад, укупорьте щільними кришками, помістіть в темне і досить прохолодне місце. Через кілька місяців заготовку можна подати на стіл.
Розгляньте і такі способи засолювання часнику.

 
Якщо ви тільки плануєте заготовити часничок, то вам буде корисно ознайомитися з нашими порадами:
1. Вибирайте для консервування тільки зрілі і свіжі головки. Тільки так ви зможете отримати ароматне і дуже смачна страва.
2. Для того щоб посуд для закупорювання не роздувається, її потрібно попередньо простерилізувати. Трьох хвилин в окропі буде цілком достатньо. Після стерилізації баночки і кришки потрібно охолодити у воді контрастної температури.
3. У ємність для маринування викладіть 2/3 загальної кількості заливки. Якщо хочете отримати менш смачну і солону заготовку, покладіть ще менший обсяг маринаду.
Розгляньте і наступні варіант заготовки.
варіант №1.
Часничок очистіть від верхньої лушпиння, складіть в окрему посудину, додайте гарячу (але не кип`ячену) воду, дайте постояти протягом 24 годин. Злийте рідину, розфасуйте по банкам, додайте киплячу заливку. Заливка готується в такий спосіб: змішайте 5 лаврушек, така ж кількість горошин чорного перцю, по столовій ложці солі і Сахарка. Ці компоненти перекладіть в вируючий окріп, залиште на дві хвилини, вимкніть плиту, долийте 220 мл оцту. Укупорьте, залиште до охолодження.

Спробуйте і замаринувати огірки на зиму. Ми надамо вам для цього просто величезна кількість рецептів!
варіант №2.
Ємності стерилізують, викладіть по листочку вишні і смородини, половинку листочка хрону. Часник почистіть, ретельно вимийте, опустіть на пару хвилин в киплячу воду, після цього - в прохолодну воду. Висушіть на чистому рушник. Покладіть в баночки щільним шаром. До самого верху залийте окропом, залийте назад в каструльку, вимірюйте обсяг. Покладіть цукор, посоліть, дайте поваритися ще хвилину. Плитку вимкніть, додайте 125 мл оцтової кислоти. Поверх покладіть ще парочку листочків смородини і вишні, листок лавра, кілька горошин чорного перцю і парочку гвоздик. Влийте киплячу заливку. До самого верху у вас повинно залишитися близько двох сантиметрів. Закрийте кришками, перемістіть в холодильник, де буде зберігатися ваша заготівля.

варіант №3.
520 г часнику очистіть від верхньої лушпиння, помийте. Підготуйте баночки: ретельно помийте їх, стерилізують. Кожну з них надіньте на носик чайника, потримайте кілька хвилин над парою. У невеликій посудині закип`ятити 1,5 літра води, зніміть з вогню, перекладіть часничок в окріп, потримайте три хвилини. Плоди перекладіть в друшляк, помийте холодною водою. Злийте з каструлі окріп, а потім кілька разів залийте водою. Решта плоди розкладіть по банках. Тепер можна приступити до заливання. У кухлик влийте 320 мл води, додайте 2 столові ложки цукру, посоліть, покладіть половинку палички кориці, 7 горошин запашного перцю, 2 сушені гвоздики, 10 горошин чорного перцю, сушений лавровий лист. Вогонь залиште включеним, дайте сахарку повністю розчинитися. З заливки повністю приберіть паличку кориці, перелийте в ємність з основним вмістом, викладіть інші приправи, закрийте кришками. Дайте охолонути. Як тільки вміст охолоне, заготівлю перенесіть на холод.

Смачними виходять і фаршировані баклажани на зиму.
маринований салат.
Приготувати такий салатик не складе особливих труднощів. Їсти його можна буквально на наступний день. Блюдо виходить не тільки смачним, але і дуже апетитним, оскільки буряк забарвлює капусту в малиновий колір і додає особливого, солодкуватий смак. Така закуска прекрасно поєднується з котлетами, картоплею, кашею і багатьма іншими стравами.
Складові:
- селера
- петрушка
- капуста - 3 кг
- часникова головка
- буряк - 2 шт.
Для маринаду:
- цукор -? склянки
- сіль - 2 ст. ложки
- горошинки запашного перцю - 7 шт.
- лаврушка - 3 шт.
- оцет - 75 г
приготування:
Капусточку звільніть від верхніх листочків, помийте, покришите великою соломкою. Очистіть буряк, порубати її соломкою або кружечками. Очищений часник поріжте кружечками. Селера разом з петрушкою помийте, наріжте. У каструлю великого обсягу складіть капусту, чергуючи її з часником, зеленню і буряком. Воду закип`ятіть, покладіть в неї цукровий пісок, посоліть, додайте оцтову кислоту. Додайте лаврушку, залийте капусту. Накрийте зверху тарілкою, встановіть гарний гніт. Каструлю разом з вмістом помістіть в холодильник, дайте охолонути. Через добу салат буде готовий.

А як вам маринована квасоля - смачна заготівля?
Рецепт по-корейськи.
Необхідні продукти:
- неочищені часникові зубчики - 1 кг
- гірка перчин
- соєвий соус - 800 мл
- прянощі
- цибулина
приготування:
Зубчики не варто очищати від лушпиння. Правда, при великому бажанні це все ж можна зробити. Зубці перекладіть в скляні ємності, долийте в неї прохолодну воду, залиште на півгодини, злийте її, заміряйте об`єм. Через тиждень саме таку кількість соєвого соусу вам потрібно буде для приготування. Якщо оцтова кислота не повністю покриватиме заготовку, долийте кип`яченої води, яка повинна повністю покривати вміст. Залиште на 7 днів в темному місці. Як тільки 7 днів пройде, візьміть соєвий соус, прокип`ятіть його протягом 10 хвилин, охолодіть, перелийте в ємності зі скла. Соус повністю охолодіть. Злийте оцет, перекладіть часничок в баночки з іншим соєвим соусом, щільно укупорьте, приберіть на 3 тижні в холодильник. Головки розділіть на окремі зубці, приберіть надлишки лушпиння. Деякі зубчики можуть вже бути без лушпиння. Часничок залийте оцтом, притисніть гнітом, закрийте марлею, щоб всередину не потрапляли комахи і пил. Приберіть на тиждень в затишне місце. Даним способом можна маринувати, як свіжі, так і зрілі головки. Перед подачею очистіть часничок, покришите часточками, подайте як доповнення для основного гарніру.

Вам сподобається і маринування кабачків. Це ще один спосіб заготовити смачні зимові закуски.
класичний рецепт.
У каструлю додайте 6 ст. ложок води, додайте 12 гвоздик, 125 г цукрового піску, 4 ч.л. чорного перчика, закип`ятіть, залиште на хвилину на плиті. У киплячу заливку долийте пару стаканів оцтової кислоти, дайте охолонути при температурі кімнати. Часникові цибулини звільніть від верхньої лушпиння, залишаючи при цьому верхній шар, який буде утримувати зубці разом. Заздалегідь підготуйте банки, на дно викладіть суцвіття кропу, додайте цілі часникові головки. У кожну ємність долийте прохолодний маринад, укупорьте, перенесіть в холодну комору.
Швидкий спосіб.
Приготуйте маринад: в каструлю долийте 0,5 ст. води і стільки ж оцту, додайте цукор, чайну ложку солі, 3 лаврушки, 5 горошин чорного перцю, пару чайних ложок кропу, закип`ятіть, остудіть. 0,5 кг часнику почистіть, розділіть на часточки, залиште останній шар. Закип`ятіть 1 ст. води, досипьте 1 ч.л. солі. Часточки промийте під потоком холодної водички. Попередньо підготуйте банки, розфасуйте в них зубці, укупорьте гарячими кришками, дайте постояти 3 дні, щоб вміст замаринувалося.

Гідними вашої уваги будуть і мариновані стрілки часнику. Готуються вони швидко, тому всього за годину ви зможете отримати смачну заготовку для зими.
У кожному із зазначених рецептів, за винятком випадку по-корейськи, ми рекомендуємо використовувати тільки свіжі овочі. Перезрілий часник здатний під час маринування позеленіти і зіпсувати зовнішній вигляд заготовки.