Закуски на зиму з помідорів: найкращі рецепти з фото

Закуски на зиму з помідорів займають одне з перших місць за популярністю серед домашніх ласощів. Варіацій їх приготування існує багато. Для того щоб ви не загубилися в їх різноманітності, ми зробили для ваш добірку кращих рецептів.

Закуски на зиму з помідорів: рецепти

варіант №1.
Складові:
- томати - 2 кг
- перець болгарський - 420 г
- часникові зубчики - 4 шт.
- цибулина - 2 шт.
- сіль - чайна ложечка на баночку об`ємом 700 г
- чорний мелений перець
- цукор - 3 ч.л.
- оцет -? чайної ложечки
- листочок лавровий - 2 шт.
приготування:
Приготуйте овочі: вимийте помідорчики, перчик, очистіть цибулю. Перчинки очистіть від серцевини, покришите кубиками. Лучок покришите невеликими шматочками. Томати покришите великими часточками. Ємності промийте. Поставте воду на плиту, доведіть її до закипання, приступайте до закладання плодів. Можна викласти їх шарами або упереміж. Зверху покладіть цукровий пісок, сіль, лавровий лист, залийте окропом, закрутіть кришками. Тару опустіть в каструлю з водою, по плечики залийте окропом, проваріть 15 хвилин. Вийміть баночки, акуратно відкрутіть кришки, в кожну банку влийте оцет, закрутіть кришками, залиште в кімнаті для охолодження.

А як вам закуска з моркви і помідорів? Вона стане чудовим доповненням для «вечірніх посиденьок».
Помідорний салат з цибулею.
Томати покришите кружечками, ріпчаста цибуля наріжте тонкими півкільцями. Підготовлені овочі укладіть в банки, викладіть подрібнену зелень. Струсіть банку, щоб овочі в ній перемішалися. Зверху покладіть пластинки часнику. Зробіть маринад: в лист води покладіть 5 горошин чорного перцю, 2 ст. ложки цукрового піску, їдальню ложечку солі. Влийте столову ложечку рослинного масла. ємності прикрийте кришкою, поставте в каструлю з водою. На дно обов`язково покладіть ганчірочку. Поставте на вогонь, стерилізують салат хвилин 10 (дочекавшись закипання). Після стерилізації закрийте баночку щільною кришкою, переверніть, приберіть на зберігання.
Не відмовте собі в задоволенні спробувати і гостру закуску на зиму. Ми впевнені, що вона не залишить вас байдужими!

Смачні закуски на зиму з помідорів

Рецепт з морквою.
Тару перед використанням обробіть: вимийте і стерилізують. Всі овочі почистіть (4 болгарських перчика, 3 середні морквини), сильно подрібніть. З цією метою можна скористатися блендером або електричної м`ясорубкою. Овочеву масу перекладіть в окрему каструльку або миску, змішайте з 100 мл соняшникової олії, 100 г цукру, 100 мл оцту. Все це ретельно вимішайте. Зелень (базилік, кріп, петрушку) подрібніть. вона додасть страві свіжості. З овочами поки її не змішуйте. Підготуйте банки, до половини викладіть в них томати. Якщо плоди маленькі, поріжте їх половинками, а якщо великі - четвертинками. Вибирайте плоди приблизно однакового розміру, щоб закуска вийшла красивою. Зверху засипте овочеву масу і зелень. Закрийте ємності, переверніть, на 8 годин поставте в холодильник.
Вам припаде до смаку і швидкі солоні помідори. Всього за кілька годин ви приготуєте відмінне блюдо.

Фоторецепт закуски на зиму з помідорів

Для приготування вам знадобиться найпростіший набір продуктів: перець болгарський, помідори, прянощі, спеції, трохи оцту, часник, цибуля, по 1 ст.л. солі і цукру. Всі овочі вимийте і подрібніть, розмішайте, викладіть в ємності. Воду закип`ятіть, проваріть цукор, все спеції, сіль. Отриманим маринадом залийте банки з салатом, додайте по? ч. ложечці оцту, закрутіть кришечками.
Вам сподобається і закуска з баклажанів на зиму.

Закуски на зиму з помідорів в банках

Рецепт «по-грузинськи».
Візьміть літрову скляну баночку, гарненько вимийте її содою або господарським милом, пастеризують в духовій шафі або над парою. Пару морквин очистіть, наріжте кружальцями. Часниковий зубок очистіть, розріжте вздовж на кілька пластинок. Зелень кропу вимийте і висушіть. Один солодкий перець промийте, виріжте з нього серединку, поріжте широкими човниками. Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння, поріжте кільцями. 700 г стиглих помідорів вимийте, висушіть. На дно банки покладіть зелень, часник і моркву. Зверху покладіть перчик, томати і цибулю, залийте все це кип`яченою водою. Ємність накрийте жерстяної кришкою, залиште на 20 хвилинок. Злийте воду, на її основі приготуйте маринад (додайте 30 г цукру, 30 г оцту, сіль, 5 горошин чорного перцю). Готовим маринадом залийте закуску, закатати кришкою. Віднесіть її в прохолодне місце.
Дуже смачною виходить і хрінова закуска на зиму.

Рецепт з рисом.
Складові:
- морква, цибуля - по 1 кг
- маслечко соняшникова - 520 г
- томати - 4 кг
- сіль - 3 столові ложечки
- перець болгарський - 1 кілограм
- перець чорний горошком
- рис - 2 склянки
- сахарок - 220 г
Етапи готування:
Рис замочіть на 6 годин у прохолодній воді. Промийте і очистіть, покришите їх маленькими шматочками. Підготуйте каструлю з товстим дном, прогрійте в ній рослинне масло, викладіть моркву. Через 15 хвилин покладіть томати і рис. Накрийте кришкою, тушкуйте на середньому вогні (не розмішуючи) до готовності. Салат розфасуйте в попередньо підготовлені баночки. Накрийте бляшаними кришками, залиште на 20 хвилин. Злийте воду, приготуйте на ній маринад, залийте закуску, приберіть на зберігання.
Вам сподобається і рецепт аджики з помідорів.

Закуски на зиму з помідорів швидко

Рецепт з хріном.
Необхідні продукти:
- помідори - 1 кг
- корінь хрону - 320 г
- рослинна олія
- сіль
- часник - 120 г
Етапи готування:
Тару простерилизуйте. Томати промийте, виріжте плодоніжки. Часник очистіть від лушпиння, корінь - вимийте і почистіть від забруднень. Приготуйте окрему ємність і м`ясорубку. Покришите помідорчики і корінь хрону, пропустіть через м`ясорубку разом з часником. Ретельно цю масу перемішайте, посоліть. Розподіліть закуску по банках, зверху залийте маслом товщиною один сантиметр. Ємності закатати кришками, заховайте в прохолодному місці, в яке не надходять сонячні промені.
Дуже смачною виходить і грецька закуска на зиму.

Закуски на зиму з помідорів: рецепт з фото.
Зелені фаршировані помідори.
Вам знадобиться:
- томати зелені - 2 кг
- гострий червоний перчик
- голівка часнику
- кріп, петрушка - по 155 г
- морквина -? кг
- сіль велика - 120 г
- вода - 2 літри
приготування:
Морквину натріть. Порубати кріп з петрушкою. Часничок пропустіть через м`ясорубку. Червоний перчик порубати. Часник, перчин і зелень змішайте разом з морквою. Помідорчики розріжте навпіл, але не до кінця. Наповніть плоди овочевою сумішшю, складіть у каструлю, залийте доверху холодним розсолом. Накрийте кришкою, щоб зверху можна було покласти гніт. Якщо у вас залишилася начинка, розподіліть її між помідори. Соліть закуску кілька днів, після чого наріжте, полийте олією і посипте зеленою цибулею.

Серед ваших зимових заготовок повинні виявитися і помідори з часником на зиму.

Зелені помідори по-грузинськи.
Вам знадобиться:
- томати - 1 кг
- петрушка - 155 г
- селера - 200 г
- кріп - 120 г
- часничок - 50 г
- вода - три склянки
- сіль - столова ложка
- лавровий лист
Етапи готування:
Чи не занадто великі і тверді помідори проколіть в холодній воді, дайте рідини з них стекти. Зубчики часнику розрізати на 4 частини. Стручок перцю розрізати вздовж, видаліть насіння, покришите півкільцями. У каструлю налийте води, доведіть до кипіння, покладіть пучки петрушки і селери, проваріть п`ять хвилинок, вийміть зелень, охолодіть. Відвар посоліть. В очищені і додатково ошпарені баночки покладіть щільними рядами помідори, заповнюючи всі проміжки гілочками кропу і петрушки, а також шматочками часничку і перчика. Наповнені ємності залийте тепленьким розсолом, укупорьте, поставте в прохолодне і сухе місце.

А як вам смачні помідори з цибулею на зиму?
Квашені зелені помідори.
Вам знадобиться:
- гілочки селери
- великі зелені помідори
- червоний гіркий перчик
Для розсолу:
- сіль велика - 100 г
- холодна водичка (некип`яченої) - 1 літр
приготування:
Помідорчики разрежьтевздовж, але не до кінця. Часниковий зубчик розріжте навпіл. в кожен помідор викладіть кілька часникових шматочків і пару перчин. Селера складіть кілька разів, викладіть в розрізані плоди. Для того щоб вони не йшли супроти, перев`яжіть їх ниткою. Дно бочки, банки або каструлі застелите гілочками селери, зверху на них викладіть томати, знову зелень. Залийте приготованим розсолом і поставте під гніт. Овочі повинні трохи побродити. Як тільки розсіл стане прозорим, а бульбашки перестануть виникати - значить закуска готова.

гостра аджика.
Необхідні продукти:
- цукор - 2/3 склянки
- морквина, солодкий перець - по 1 кг
- помідори - 2,5 кг
- перець пекучий - 220 г
- яблука - 1 кг
- масло рослинне - один стакан
- часникові головки - 8 шт.
- петрушка, кріп - по 15 г
- сіль - 35 г
- перчик пекучий - 220 г
- томати - 2,5 кг

Як готувати:
1. Зелень вимийте, висушіть, обірвемо від паличок.
2. Часник очистіть, складіть в окрему тарілку.
3. Червоний перчик помийте, відріжте зелені стебла. насіння залиште!
4. Перчик болгарський вимийте, видаліть всі нутрощі.
5. Томати вимийте, зніміть шкірку. На кожному томаті зробіть хрестоподібний надріз. На 20 секунд опустіть в киплячу воду, вийміть з води, швиденько зніміть шкірку. Розріжте на 2 або 4 частини, видаліть плодоніжки.
6. Яблука очистіть від шкірки, розріжте навпіл, видаліть серединку.
7. Підготуйте рослинне масло, сіль, цукор.
8. Весь вміст пропустіть через м`ясорубку. Масу перелийте в чавунний казан або нержавіючу каструлю, доведіть до кипіння, проваріть 1 годину, при відкритій кришці. Уварите майбутню аджику, дайте випаруватися зайвої рідини.
9. В окрему миску спочатку викладіть зелень, пропущену через м`ясорубку, а потім часник з пекучим перчиком.
10. Через годину масу посоліть, додайте соняшникову олію, цукровий пісок. З`єднайте з рештою маси.
11. Тару вимийте, простерилизуйте разом з кришками, закатати аджику, укупорьте, перенесіть для зберігання в прохолодне місце.
Ось такі смачні та оригінальні страви ми хотіли вам запропонувати! Сподіваємося, що наш вибір вас не розчарував.