Солодкі помідори на зиму в літрових банках. Пальчики оближеш. Кращі рецепти

Томатні маринади - часті гості російського застілля. Особливо в зимовий час! Навіть після термообробки вони продовжують поєднувати в собі кулінарну універсальність і вітамінну користь. Одна откупоренная баночка з заготівлею здатна кардинально змінити повсякденний сімейна вечеря. Ну а якщо це солодкі помідори на зиму в літрових банках з незвичайною кисло-солодкого заливкою ... В цьому випадку здригнуться навіть вибагливі гурмани. Підбірка смачних і простих рецептів допоможе забезпечити різноманітність зимового раціону.

для закупорки томатів до зими знадобляться різні плоди: великі і черрі, зрілі і бурі. Домагаючись ідеального смаку, все намагаються дотримуватися технологію приготування. Але є і загальні рекомендації, завдяки яким зіпсувати заготівлю практично неможливо:

- щоб згодом овочі не лопнули і не розквасив, для консервації відбирають толстокорие помідори з щільною м`якоттю-

- найбільш для маринування підходить сорт «Вершки»-

- томати однієї величини рівномірно просолюється і просочуються марінадом- це ж стосується овочів одного сорту, які використовуються в рецептах «Смачні солодкі помідори на зиму в літрових банках».

Солодкі помідори на зиму в літрових банках. «Бабусин» рецепт

Для рецепта потрібно найпростіші інгредієнти. Але це не означає, що присмак закуски вийде посереднім і нецікавим. Навпаки, малий набір складових дозволяє томатам «розкритися», і їдці зможуть отримувати задоволення виключно від овочів, а не спецій і всіляких овочевих сполучень, гублячись у них. На 1 літр закупорки знадобиться:

- помідори,

- солодкий перець,

- 2 ст.л. піску цукрового,

- 1 ст.л. крупної солі,

- 1 ст.л. столового оцта.

Співвідношення томатів з перцю може бути абсолютно любим- в окремих випадках навіть роблять перевага на болгарському перці. Але в даній ситуації на літровий балон вистачить кілька вузьких смуг або половина перчин.

Отже, помідори розкладають по підготовленим стерилізованих банках, додаючи між ними шматочки солодкого перцю (без насінників). Далі овочі заливають закипілої водою і витримують протягом 20 хвилин. Після цього рідину з баночок переливають в каструлю і варять з неї маринад, досипати спеції в зазначеній кількості. До речі, воду для заливки можна взяти свежую- якість заготовки від цього не постраждає. Розчин розливають по місткостях, і солодкі помідори на зиму в літрових банках на швидку руку закупорюють кришками. Бажано витримати консервацію до охолодження під пледом. І через пару днів можна виносити її на зберігання в льох або прибирати в комору.

З медом

Мед доповнить від природи солодкуваті томати особливим присмаком: трохи гіркуватим з приємним трав`яним ароматом. З медом закривають і мариновані черрі, і м`ясисте «Волове серце». Інгредієнтами для подібної заготовки стануть:

- 5 кг помідорів,

- часник,

- 500 г натурального квіткового меду,

- трохи зелені кропу,

- листочки вишні або чорної смородини,

- 150 г крупнокристаллической солі,

- 150 мл оцта,

- прянощі (гвоздика, зерновий перчик і ін.).

Дрібно рубаний часник і кріп розкладають на дно чистих скляних баночок. До них додають вишневі листочки, приправи на індивідуальний смак, і доверху наповнюють ємності помідорами. на рецепт «Солодкі помідори на зиму в літрових банках»На 5 кг плодів потрібно близько 8 літрів маринаду. Розчин варять з 7,5 л води, квіткового меду (виключно натурального), солі і столового оцта. Рідина повинна прокипіти хвилини 2-3, перш ніж її переливають до заготівлі. Настоявшись до охолодження, заливку зливають назад у каструлю, прокіпячівают повторно і знову розливають до овочів. Закупорені банки забирають в прохолоду для зберігання до холодів.

Солодкі помідори на зиму в літрових банках по-царськи

Царський рецепт передбачає наявність багатого набору спецій, прянощів та інших ароматних добавок. Кожна з них внесений щось новеньке в блюдо, прикрасить його по-особливому. До того ж запропонований перелік можна розширити. Спочатку буде необхідно:

- томати,

- солодкий перець,

- парасольки сушеного кропу,

- часник,

- перчик чилі,

- перець зерновий,

- гвоздика,

- сіль-цукор,

- оцет.

коли готуємо солодкі помідори на зиму в літрових банках по-царськи, починають з закладки в підготовлену тару допоміжних компонентів. У кожну баночку кидають по 2 шматочки чилі, кроповий парасольку, чверть солодкої перчин, спеції. Далі заповнюють ємності томатами, заливають окропом і настоюють 5-7 хвилин. Злив воду, в банки доповідають по зубчику часнику. А в рідину всипають по 1 ст.л. солі (з розрахунку на кожен літровий балон), склянки цукрового піску, заливають 1 ст.л. оцтова есенції. Томати з часником в банках заливають киплячим маринадом, щільно закочують і після охолодження переносять в прохолодне місце для зберігання.

Кисло-солодкий

Злегка невизревшіе томати краще закривати в кисло-солодкого заливці. Крім пасльонових на рецепт «Як приготувати солодкі помідори на зиму в літрових банках»Слід підготувати:

- 1 літр води,

- 1 ч.л. 9% оцта,

- 3 ст.л. цукру,

- 1 ст.л. солі,

- 3 лаврушки,

- парасольку кропу,

- перець зерновий чорний, запашний.

В баночки після стерилізації закладають по Кріпно парасольці і під кришки наповнюють помідорами. У воду для майбутнього розсолу насипають цукор-сіль, лаврушку, і кип`ятять пару хвилин. Потім кидають горошини чорного перцю, і розчин вирує ще 2 хвилини. Лаврові листи виймають, і маринад переливають до заготівлі. За технологією ємності прогрівають 10 хвилин, як салати з помідорів. Після чого рідину зливають, додають до неї оцет, доводять до кипіння і повертають заливку в баночки. заготівлю «Солодкі помідори на зиму в літрових банках швидко»Залишається закрити і прибрати до морозів.

Крім інших добавок помідори закривають з дубовим листям, призначеними для збереження щільності плодів (завдяки дубильних властивостями) і запобігають раскісанія. Кориця, закладена серед інших інгредієнтів, змінить специфіку смаку. А кільця цибулі чудово впишуться в будь-який рецепт. Столовий оцет замінюють лимонною кислотою. Для виразного присмаку доливають нерафінована олія.