Заготовки з груш: кращі рецепти з фото

Якщо шукайте смачні методи заготовки з груш на зиму, то такі рецепти напевно Вас зацікавлять. У них покроково описана технологія їх закупорки і зимової заготовки. Всі запропоновані методи нескладні, але досить різноманітні. Описані нижче рецепти спростять і без того просту процедуру грушевої закачування. Адже свіжі плоди груші погано хранятся- і щоб запастися цими фруктами, потрібно приготувати з них консервації. Рецепти з груш на зиму многочісленни- це варення і джем, компот і способи маринування, грушевий конфітюр і багато іншого. Отже, приступимо, щоб взимку було чим пригощатися!

«Грошовий компот на зиму»

Цей компот також називають «напоєм для гурмана». Він виходить надзвичайно смачним, насиченим. На одну банку об`ємом в три літри (з розрахунку на один літр води) береться:
- 7-9 середніх груш,
- 250 г цукрового піску,
- 4 г лимонної кислоти.
Плоди для компоту ретельно миються, розрізають навпіл і з них видаляються сердцевінкі і плодоніжки. Їх можна залишити у вигляді половинок або додатково розрізати на часточки. Потім шматочки фруктів закладаються в банки. Окремо в 3-х літровій каструлі вариться сироп. Для цього вливається 3 склянки води, засипається? частина цукру, і вони доводяться до кипіння. Отримані цукровим сиропом заливаються шматочки груш в скляній тарі і залишаються на 5 хвилин, після чого сироп зливається назад в каструлю. До злитої рідини додається інша частина цукрового піску і щіпка лимонної кислоти. Сироп кип`ятився і їм знову заповнюється тара. Після другої заливки банки закочуються і залишаються в сухому, теплому місці перевернутими. Так компот витримується до повного охолодження і забирається на зберігання в прохолоду, як, в принципі, і вся домашня консервація- в тому числі, і домашнє вино з груш.

«груші консервовані»

Найпопулярніші заготовки з груш - це консервація у власному соку. До речі, вони можуть замінити навіть вишуканий десерт, политі розтопленим шоколадом або фруктовим Сиропчик (бажано яскравим). Рецептура сподобається тим, хто, вважаючи кожен калорій, обожнює смачненькі десерти. Так, на одну літрову банку консервації потрібно:
- 4-6 щільних грушок, злегка недозрілі,
- 1 ст.л. води,
- 1 ст.л. цукрового піску.
Фрукти вимиваються, з них гострим ножем зрізається тоненьким шаром шкірка, і вони поділяються на половинки, видаливши плодоніжки і насіння. Кожна половинка розрізається на 2-4 частини, і вони вкладаються якомога щільніше в стерилізовану тару. Туди ж - прямо в банки - засипається цукор і вливається по 1 ст.л. води. За бажанням зверху присипається мелена кориця. Банки закриваються і ставляться для стерилізації в каструлю з досить гарячою водою (приблизно 70 ° С). Час термічної обробки для літрової тари - півгодини. Після цього вони перевертаються денцем вгору і на добу залишаються в такому положенні. Метод зберігання, як і, наприклад, у компоту з яблук і груш, в провітрюваному, прохолодному приміщенні.

«груші мариновані»

Для маринування отсортировиваются крепенькие грушки, невеликі, що не переспілі. При цьому готуються вони не цілком, а розрізані на частини і присипані меленою корицею. З продуктів для маринування потрібно буде:
- 0,7 кг груш,
- 1,5 літра води,
- ? ч.л. меленої кориці,
- 0,6 кг цукру,
- 150 мл 5% оцту столового,
- кілька бутонів гвоздики і горошин перцю чорного запашного.
(Кількість продуктів розраховано на 5 ємностей об`ємом по 1 літру).
Вимиті і обсушені грушки очищаються від насіння, плодоніжок і пошкоджених місць. По можливості, віддаляється і шкірка. Адже очищені білі часточки надалі будуть виглядати значно смачніше в десертах. Потім грушева м`якоть ріжеться поздовжніми шматочками. У каструлі доводиться до кипіння 1 літр води, з розчиненою в ній 1 г лимонної кислоти. Шматочки бланшують в підкисленою воді пару хвилинок, і відразу ж занурюються в холодну і витримуються в ній до охолодження. Літрові ємності стерилізуються і просушуються. На дно в них закладається горошинки запашного перцю, кориця і гвоздика, а зверху - грушки, заповнюючи тару лише до плічок. Окремо з водички, оцту і цукру вариться маринад, і їм заливаються заповнені банки, які тут же прикриваються кришками і ставляться стерилизоваться на чверть години в вируючому окропі. Після цього маринад «Як зробити заготовки з груш» закочується, перевертається і закутується ковдрою.

«Цукати з груш»

Звичайно, цукати - це не зовсім заготовки з груш на зиму. Але теж цілком допустимий спосіб збереження даного дару природи на тривалий термін. Можна сказати, що цукати відносяться до методу сушки на зиму з деякою інтерпретацією. Для початку порізані шматочками грушки для цукатів відварюються в сиропі, а потім підсушують. Виходить дивовижне солодке і хрустке ласощі! Щоб приготувати страву знадобиться:
- по 1 кг груш і цукрового піску,
- 300 мл води,
- 2-3 г лимонної кислоти.
Злегка недозрілі, тверді грушки нарізаються тонкими часточками і з них вирізаються насіннєві коробки і всі пошкодження. Підготовлені шматочки бланшують окропом близько 10 хв. і після перекладаються в ємність з дуже холодною водою. За час їх охолодження готується цукровий сироп. Діставши груші з водички і давши їм трохи стекти, вони кладуться в каструлю і заливаються ще гарячим сиропом. У такому положенні вони залишаються на 3-4 години насичуватися. Далі заготовка проваривается 5-7 хв., Знімається з плити і на 10 годину знову залишається остигати. Подібна процедура виконується 2-3 рази, поки шматочки груш не стануть практично прозорими. На завершення останньої варіння до них додається лимонна кислота. Розмішавши акуратно вариво, воно відкидається в друшляк, щоб з нього стік весь сироп. На це йде до 2 годин часу. Після грушеві часточки на деку, застелене вощеного папером, відправляються в розігріту до 40 ° С духовку, де витримуються 8-9 годин. Зберігаються готові грушеві цукати в сухий скляній або пластиковій тарі, закритою пергаментом.

«Грушеве повидло»

У рецептурі повидла груша буде поєднуватися з лимоном. Вони дадуть цікаву комбінацію солодощі та свіжості. Грушеве повидло з лимоном використовують як доповнення до чаю або як начинку до млинців, булочок та іншої домашньої випічка. Необхідні для повидла наступні інгредієнти:
- 1 кг груш,
- 1-2 лимона,
- 0,4 кг цукрового піску.
Запропонований спосіб варіння повидла не залишить після знятої в нього проби байдужих. Для нього стиглі фрукти досить швидко уварюються, і при цьому не витрачається багато часу на підготовку продуктів. Аромат готового ласощі тонкий і ніжний, а колір - золотистий.
Фрукти промиваються і очищаються від гнилі, псування і серцевин. Після цього вони ріжуться часточками. Уже нарізані вони бланшують і пересипаються в каструлю, куди попередньо заливається 2-3 склянки води. Так, часточки гасяться до розм`якшення на слабкому вогні, регулярно помішуючи. Далі груші протираються на ситі і змішуються з відваром, в якому гасилися. Отримана маса уварюється до половини обсягу на низькому вогні. Потім в масу всипається цукровий пісок, додається свіжовичавлений сік цитруса, все перемішується і далі проваривается 20-30 хв. до повної готовності страви. Готове повидло розкладається по банках і закривається кришками. Зберігається воно в прохолоді.

«Джем грушевийй »

Джем, як і цукати, готують з щільних невеликих грушок. Вариться він просто, і не вимагає ніяких додаткових і допоміжних інгредієнтів, крім ванілі і, звичайно ж, цукру. На подібні смачні заготовки з груш буде необхідно:
- 1 кг груш,
- 0,5 кг цукрового піску,
- 1 щіпка ванілі (можна і без неї).
Виходить джем насиченим, густим, з приємним ароматом, що додається ванілі. Його можна створити не тільки в солодкому варіанті, як багато хто звик, але і приготувати в якості експерименту як оригінальний соус для курки і м`ясних страв.
Плоди миють, очищаються описаними вище способами і з них зрізається шкірка (хоча можна її і залишити). Далі вони обертаються на м`ясорубці або ж Пюріруйте за допомогою блендера до однорідної маси. В грушеве пюре додається цукровий пісок, і воно залишається хоча б на годинку для розчинення крупинок. Через 1 годину посуд з масою ставиться на помірний вогонь, приправляється ваніллю, і вариться, помішуючи, до готовності. Після закипання силу вогню можна збільшити, але не забуваючи періодично заважати джем щоб уникнути пригорання. На готовність блюдо перевіряється таким чином: джемом роблять краплю на блюдце, якщо він загусне при охолодженні, значить готовий. Готову страву відставляють поки в сторону в тому ж посуді, в яке варилося, щоб воно постояло і розчинилася пінка на поверхні. І тільки після джем можна переливати в підготовлену тару і закочувати його.

«Груші на зиму у власному соку»

Для того, щоб заготовити на зиму груші у власному соку, знадобляться виключно самі фрукти, лимонна кислота, водичка і скляні баночки. Плоди для закачування беруться середні, нестиглі, з тонкою шкіркою (товстошкірі потрібно почистити). Великі плоди розрізають навпіл або на четвертинки і очищаються. Дрібні консервуються цілком.
Для заготівлі з груш швидко счищается шкірка, і вони розрізають на половинки. Неодмінно очищаються сердцевінкі. Підготовлені, вони бланшують в розчині води і лимонної кислоти (на 1 л водички - 1 г кислоти). Час бланшування - 10 мін.- для меленьких плодів вистачить і п`яти. Потім вони занурюються в миску з налитої в неї холодною водою. Встигли охолонути груші розміщуються в заздалегідь очищені і ошпарені окропом ємності, і заливаються окропом. Туди ж додається лимонна кислота (1 г на літрову банку). Заповнена тара - не закатають і не закрита - стерилізується в киплячій воді чверть години. Простерилизованная грушева заготівля закочується, перевертається догори дном і накривається ковдрою. Після охолодження вона переноситься в темне, прохолодне місце.

«Варення з груш з виноградом»

Запропоноване варення з додаванням винограду можна віднести до розряду делікатесних. Встигають ці фрукти одночасно, тому не поєднувати їх в одній страві - велике упущення! Варити таке варення можна за один підхід або ж розтягнути процес на кілька прийомів-пятімінуток. Кількість підготовлюваного сиропу залежить від соковитості плодів і регулюється індивідуально. Отже, для варіння дивовижного варення знадобляться наступні продукти:
- 2 кг груш,
- 0,3 кг винограду без кісточок,
- 1 лимон,
- 2,4 кг цукрового піску,
- 300 мл води.
Стиглі, щільні груші вимиваються і обсушують. Потім вони ріжуться шматочками. Виноград зривається з кисті і теж миється. З половини цукру і водички вариться сироп, в який, не знімаючи з вогню, закладаються ягідки винограду. Через пару хвилин туди ж відправляються шматочки груш, розмішуються в загальній масі, доводяться до кипіння і варяться на низькому вогні 15 хв. Наступним додається цукор, що залишився, і варення вариться приблизно 1 годину до готовності, постійно розмішуючи його дерев`яною ложкою. як тонкість консервування груш, хвилин за 10 до зняття з плити в блюдо вливається лимонний сік з одного цитруса. Готове гаряче варення розфасовується в баночки і закривається кришками, попередньо обробленими крутим окропом.

Рецептури на зиму з груш багаті і різноманітні. І це можна побачити з численних «Заготовки з груш. Фото ». це і плоди консервовані цілком, пастила, мармелад, пряне грушеві пюре, мочені груші, комбіновані варення і джем, сік ... За бажанням до плодів іноді додають імбир, корицю, мак, кунжут, кардамон, мускатний горіх і інші прянощі для збагачення і насиченості аромату. І якщо хочете в зимову пору урізноманітнити свій стіл, то неодмінно потрібно звернути увагу на всілякі рецептури - оригінальні за смаковими якостями і прості у виконанні! До того ж дані заготовки можна готувати в мультиварці, що значно заощадить вільний час.