Салат з кабачків на зиму

В середині літа встигне усіма нами улюблений овоч - кабачок. Він має рідку структуру - тому добре засвоюється організмом і часто застосовується дієтологами при призначенні дієти. Багато всіляких страв люди придумали з цим овочем. Його смажать, тушкують, запікають, роблять оладки, варять з нього варення і звичайно консервують на зиму. Взимку так приємно дістати з полички баночку з салатом, відкрити і згадати теплі літні дні. Особливо добре мати запаси консервації, коли прийшли несподівано гості, а у тебе є готову страву.
Пропоную вам зробити салат з кабачків на зиму (рецепт з фото), дуже смачний, незважаючи на простоту.
Готується він близько двох годин.



Нам знадобляться такі продукти:
- кабачки - 2 кг-
- морква - 2 штуки-
- болгарський перець - 3 штуки-
- часник - 100 г-
- томатна паста - 400 г-
- цукор - 150 г-
- сіль (велика) - 2 ст. ложки-
- рослинне масло - 150 г-
- оцет 9% - 150 г-
- червоний гіркий мелений перець - пів чайної ложки.



Для приготування салату з кабачків морква чистимо, обмиваємо і трьом на крупній тертці.



Очищаємо від шкірки. Нарізаємо не довше пластами. Можна скористатися овочерізки.



Помитий болгарський перець розрізаємо навпіл. Видаляємо насіння і нарізаємо півкільцями середньої товщини.



Часник очищаємо від лушпиння та дрібно подрібнюємо за допомогою ножа.



Беремо каструлю не менше 5 літрів і ставимо на середній вогонь. Відразу кладемо на дно трохи потертої моркви, нарізаних кабачків.



Зверху насипаємо подрібнений чеснок.Теперь виливаємо рослинне масло і томат - пасту. Все перемішуємо ложкою. Додаємо цукор, сіль і мелений червоний перець. Якщо Ви не любите сильно гостре блюдо, покладіть цієї приправи менше. В кінці додаємо оцет.



Все перемішуємо і пробуємо і на свій смак, можемо зробити більш солоним або солодким.



Висипаємо нарізану болгарський перець і викладаємо шарами інші кабачки. Акуратно перемішуємо. Накриваємо кришкою і залишаємо гаситися на одну годину.



Підготуємо банки. Я беру підлогу літрові і літрові банки для салату. Добре вимити банки за допомогою миючих засобів і споліскують під проточною водою. Перевертаємо, щоб стекла вода. Розігріваємо духовку до 120 градусів і ставимо банки в перевернутому вигляді прожарюватися на 10 хвилин. вимикаємо духовку.
Прихваткой акуратно дістаємо просмажене банку з духовки. Однією рукою тримаємо банку, а інший - насипаємо ложкою киплячий салат.



Ставимо банку на стіл, накриваємо кришкою і закочує ключем. Наповнюємо банки різної ємності, поки не закінчиться весь салат в каструлі. Тепер перевертаємо банки догори дном і накриваємо ковдрою. Ми залишаємо в такому вигляді до повного охолодження. Остиглий салат з кабачків прибираємо на полицю для зберігання на зиму. Коли настоїться, то стане дуже смачним.



Я думаю, Вам сподобається рецепт і ви щороку будете його готувати на зиму.
Смачного!

А ще спробуйте салат з кабачків з кунжутом.