Смачний салат `огірки з чесноком` на зиму. Покрокові рецепти з фото

Ви не знайдете більш простого і смачного рецепта, ніж салат огірки з часником на зиму. Якщо вам здається, що з маринованими овочами багато мороки, то цей варіант заготовки на зиму придуманий господарочками спеціально для вас. Весь процес приготування зводиться до чотирьох кроків: нарізати всі інгредієнти, змішати їх в мисці зі спеціями і інгредієнтами для маринаду, розкласти в банки і поставити на стерилізацію, закатати. Як бачите, не треба мучитися з декількома заливаннями киплячого маринаду в банку, весь час боячись обшпаритися окропом, всі кроки приготування прості і доступні навіть молодий господині.

Салат з огірків з часником на зиму

Гостренькі овочеві заготовки - головна прикраса домашнього меню, саме тому ми пропонуємо господарочкам випробувати рецепт салату огірків з часником на зиму. Готуватися цю закуска навіть простіше, ніж класичні мариновані огірки, які точно вміє заготовлювати кожна господиня.

• Огірочки - 4 кіло

• Часник - 100 грамів

• Сіль кам`яна - 3 ст.л.

• Цукор-пісок - 3 ст.л.

• Столовий оцет - 200 мл

• 
  
  
  

  Олія рафінована - 250 мл

• Перець мелений чорний - 1 ч.л.

Салати з огірків - відмінна можливість для господинь утилізувати великі плоди, які не підходять для консервування цілком. Будь-які плоди нестандартного розміру: великі або скорочення, а може навіть огірочки з зіпсованих ділянками - тепер ви можете використовувати для приготування овочевих пікантних салатів, які сподобаються всім. Зовсім не обов`язково заготовлювати таким способом огірочки для тривалого зберігання, кілька баночок можна закрити капроновою кришкою і поставити в холодильник. До кінця літа від закуски не залишиться і сліду, адже на обід до основних страв завжди хочеться пікантною, гострої закуски.

В салаті огірки часточками з часником на зиму виходять хрусткими, з щільною м`якоттю, неповторним ароматом і смаком. Готується закуска значно швидше, ніж класичні мариновані огірочки, оскільки в даному випадку ми виключаємо етап замочування плодів в холодній воді на пару годин, а можна відразу приступати до їх переробці.

Зібрані плоди слід перебрати, прибравши в сторону зіпсовані і перезрілі з великими насінням. Потім їх треба ретельно промити проточною водою, щоб видалити з шкірки всі забруднення (нерідко на шкірці залишаються частки прилип землі, від яких обов`язково треба позбутися). У разі, якщо плоди сильно забруднені, їх слід замочити на 10-15 хвилин у воді, а потім промити проточною водою.

Нарізати можна четвертинками або кружечками для салату огірки на зиму, рецепти з часником припускають, що салатик відразу з баночки можна подавати до столу, тому овочі слід нарізати так, як їх зручно буде їсти. А якщо ви не заготовили огірки для розсольнику, то і ця заготовка підійде для приготування ароматного супчика.

100 грамів часнику - це приблизно 2-3 головки, в залежності від їх розміру, ви можете взяти і більше, якщо хочете отримати більш гострий смак закуски. Головку треба розібрати на зубчики і очистити їх від лушпиння, потім сполоснути проточною водою і дрібненько нарізати їх ножем. Ми радимо саме нарізати часничок ножем дуже дрібно, а не подрібнювати його за допомогою чеснокодавкі або терки, щоб зберегти в ньому максимальну кількість соку, в якому криється і його смак, і неповторний аромат.

Часничок слід додати в миску до огірковим скибочкам, туди ж відправити сіль і цукор, влити вказану кількість дев`ятивідсотковий оцту і рослинного маслом, а також за смаком мелений перець чорний. За бажанням ви можете додати в салат і мелений червоний перець, якщо любите пекучі закуски. Овочеву масу зі спеціями слід перемішати, щоб спеції рівномірно розподілилися, після чого масу треба залишити в мисці на пару годин. За цей час огіркові скибочки пустять сік і встигнуть трохи промаринуватися.

Через пару годин можна приступати до закатку: спочатку в чисті баночки треба розкласти овочевий мікс, наповнюючи їх якомога щільніше. Після чого в баночки розлити залишився в мисці маринад (огірковий сік з оцтом і олією).

Ще один обов`язковий етап заготовки на зиму салату огірки з часником - стерилізація, на жаль, без стерилізації тривале зберігання овочевої заготовки в домашніх умовах неможливо, особливо, якщо у вас недостатньо місця в холодильнику, щоб зберігати в ньому баночки з консервацією, і немає спеціального прохолодного льоху, де могли б зайняти місце закачування на зиму.

Банки, наповнені огірковим салатом, необхідно стерилізувати в киплячій воді по 15 хвилин на кожну півлітрову тару. Після чого банки можна акуратно дістати з киплячої води і герметично закупорена залізними кришками. Ваша смачна домашня консервація готова і тепер всі члени вашої родини будуть з нетерпінням чекати зими, щоб спробувати мариновані пікантні огірочки.

Рецепт салату огірків з часником на зиму

Якщо взяти за основу салат з огірків з часником на зиму, то ви зможете приготувати цікавий овочевий мікс, для цього в список інгредієнтів варто додати лише пару болгарських перчиком і головок ріпчастої цибулі. Прекрасним доповненням в рецепт нашого салату стане і різноманітна зелень, ви можете взяти тільки кріп і петрушку, а можете використовувати ароматний зелений базилік і пряну кінзу, але ці інгредієнти залишаються виключно на ваш розсуд.

Можна поекспериментувати, заготовивши кілька баночок з простим салатом, в інші додати перець і цибулю, а пару банок закрити з додаванням великої кількості пряних трав і спецій. Можливо, вам сподобається салат з огірків по-грузинськи, покроковий рецепт якого описаний на нашому сайті.

Якими б додатковими інгредієнтами ви не вирішили доповнити представлений класичний рецепт, сама технологія приготування залишається незмінною. Болгарський перець найкраще нарізати тонкою (як можна тонше) соломкою, а цибулю - прозорими півкільцями. При такому варіанті подрібнення смак додаткових інгредієнтів не буде перебивати часникові огірочки. І не забувайте, що стерилізація є обов`язковим етапом в консервації овочевих міксів на зиму.