Мариновані помідори на зиму: популярні рецепти з фото

Маринованих помідорів на зиму рецепти користуються серед господинь великою популярністю. Подібні заготовки не роблять тільки ті, хто не займається заготовками в принципі. Якщо ви ніколи не робили такі закрутки, спробуйте все такі хоча б раз заготовити їх. Адже взимку так приємно відкрити баночку з пряними і ароматними помідорами.

Дуже смачними виходять і мариновані помідори в червоному вині.
Помідори в маринаді стануть приємним доповненням для будь-якої страви, як святкового, так і повсякденного. Для маринування вибирайте тільки якісні плоди, без пошкоджень. Вони повинні бути одного розміру і сорту. У цьому випадку вони гарненько промаринується і заготівля вийде без всяких «сюрпризів». М`ясисті і великі томати промаринується краще, якщо їх нарізати. З метою збереження закрутки необхідно використовувати стерилізацію і пастеризацію, а також методи багаторазової заливки. При правильному дотриманні можна виключити ризик псування томатів і «вибуху» банок. Який саме спосіб вибрати, вирішуйте самі. Як прянощів можна вибрати гіркий червоний перець, листочки вишні та смородини, чорний перець горошком, кріп, петрушку, естрагон.
заготовте також помідори і огірки на зиму.

Помідори солодкі мариновані на зиму

Візьміть 2 кг стиглих і твердих томатів, гарненько промийте їх під потоком холодної води, наколи зубочисткою в області плодоніжки. На дно стерилізованих банок викладіть селера, кріп, лавр, часник, гірку перчин. Зверху викладіть плоди, залийте окріп, прикрийте кришкою і залиште на 20 хвилинок. Злийте воду в окрему каструлю, покладіть сіль, цукровий пісок, доведіть до кипіння. У кожну ємність долийте по столовій ложечці есенції, влийте киплячий маринад, закатати кришками. Ємності переверніть, закутайте ковдрою, щоб вони охололи. Зберігайте в прохолодному місці. Для декору додайте зелений болгарський перчик, нарізаний смужками.

заготовте і консервовані зелені помідори з морквою.

Смачні мариновані помідори на зиму

200 г цибулі очистіть, поріжте тонкими кільцями. 2 кг томатів ретельно вимийте, наколи виделкою, викладіть в стерилізовані банки, пересипте цибулею. Приготуйте маринад в пропорціях: в літрі води розчиніть 100 г меду, по 50 г солі і оцту, доведіть до закипання, перелийте до овочів, закрийте кришками, поставте в ємність з киплячою водою, стерилізують, укупорьтекришками.
А як вам такі заготовки на зиму з помідорів?

Як замаринувати помідори на зиму

15 невеликих помідорів вимийте, обсушити, наколи зубочисткою. У стерилізовану баночку покладіть 3 листа хрону, по 5 листочків вишні і смородини, половину пучка кропу, 8 часниковий зубчиків, зверху покладіть кріп. Воду для заливки закип`ятіть, покладіть лавровий листочок, 2.5 столової ложки солі 4 столові ложки Сахарка. Влийте до помидоркой, накрийте стерильною кришкою, залиште на 10 хвилин, перелийте назад в каструлю, доведіть до кипіння, знову залийте томати, влийте столову ложку оцту, укупорьте, переверніть догори дном, остудіть в темній кімнаті.

Дуже пікантними виходять і мариновані помідори по-італійськи.
Рецепт гострих овочів.
Промийте 1 кг томатів, висушіть, наколи виделкою в районі плодоніжки. Головку часнику очистіть, кожен зубчик розріжте навпіл, очистіть половинку кореня селери, поріжте невеликими шматочками, надріжте стручки гострого перчика. Воду доведіть до закипання, всипте 6 столових ложок солі, дайте трошки охолонути, викладіть кілька плодів на саме дно трилітрової стерилізованої ємності, додайте трохи селери, кілька гілочок петрушки, часнику, гостру перчинку, ще одним шаром - томати. Повторіть таким же чином кілька разів. Долийте таку кількість заливки, щоб вона злегка переливалася через край, покрийте кришкою, залиште в кімнаті при температурі на шість днів. Перекипятить її, укупорьтебанки на зиму, приберіть на холод.

заготовте і помідори по-корейськи на зиму.
Рецепт з овочами.
Томати помийте, наколи біля хвостика. У стерилізовану тару на дно покладіть смородину, лавр, горошини перцю, тонкі кружальця цибулі і моркви, смужки болгарського перцю. Частина овочів можна залишити, а потім розкласти між помідори. Наповніть ємності, в кожну додайте 2 ст. л. солі, 3 ст. ложки Сахарка, влийте 60 мл оцту. У банки тонкою цівкою влийте окріп. Накрийте металевими кип`яченими кришками, стерилізують в киплячій воді протягом 10 хвилин, закатати, переверніть догори дном, укутайте ковдрою, залиште їх остигати.
Зробіть і капусту на зиму з буряком.
А ось ще один варіант маринування.
5 кг помідорів помийте, покладіть в чисту, попередньо оброблену паром, тару. Приготуйте заливку: в чотири літри води додайте 5 ст. ложок солі, 200 г цукру, 15 лаврових листочків, 30 горошин чорного перцю, по 20 листочків вишні і чорно смородини. Прокип`ятіть масу протягом семи хвилин. Додайте 200 мл оцту, злийте марінадік в каструлю, доведіть до закипання, знову залийте в банку. Повторіть 2 рази. Залийте киплячою заливкою, герметично укупорьте, переверніть кришки, залиште до повного охолодження.

Дуже смачною виходить і зелена абхазька аджика на зиму.
Рецепт із солодким перцем.
2 кг солодкого перцю вимийте, очистіть від насіння і плодоніжок. 3 кг помідорів вимийте, викладіть в чисті, простерилізовані ємності. Зваріть заливку: в 4 літри води додайте 5 ст. ложок солі, 200 г Сахарка, 15 лаврових листочків, 30 горошин чорного перцю, по 20 листочків вишні і чорної смородини. Прокип`ятіть сім хвилинок. Долийте 200 мл, додайте часникову голівку, попередньо розділену на зубчики. Перець з помідори, викладеними в ємності, залийте киплячим марінадіком. Через пару хвилин злийте маринад в окрему каструлю, доведіть до процесу закипання, знову залийте в банки. Повторіть таку ж процедуру 2 рази. Залийте киплячою заливкою, герметично укупорьте, переверніть на кришки, залиште, поки вони повністю не охолонуть.
А як вам грибна ікра з глив на зиму?
Рецепт з баклажанами.
1 кг баклажанів гарненько промийте, висушіть на серветці, очистіть від шкірки, засипте сіллю, потримайте 3 години, щоб з баклажанів пішла вся гіркота. 1 кг томатів вимийте разом зі 100 г кропу, 150 г петрушки, зеленушку порубати. 100 часникова очистіть. Синенькі промийте від солі в прохолодній воді, начините зеленню. На дно трилітрової баночки викладіть по 3 лаврових листки, спеції, часничок, щільно викладіть помідори (приблизно до середини), викладіть підготовлені баклажани плоди. Зробіть маринад: в прохолодну воду засипте по 40 г солі і Сахарка, влийте 20 мл оцту, стерилізують півгодинки, закатати ємності, укутайте, залиште до повного охолодження.

простий рецепт.
Трилітрову банку як слід вимийте, покладіть в неї очищену цибулину, солодку перчин, розрізану четвертинками, морквину, нарізану кружечками, селера, шматочок пекучого перцю, перчик горошком, лавровий лист. Зверху покладіть цілі і щільні помідори. Влийте киплячу воду в каструлю, додайте в банку по столовій ложці крупної солі і цукру. Знову прокип`ятіть, залийте в банку, додайте 2 столові ложки оцту, закатати кришками. Поставте тару догори дном, до повного охолодження укутайте ковдрою.

Помідори черрі, мариновані на зиму

15 черрі ретельно сполосніть, викладіть на серветку, щоб вони просохли. На дно баночки викладіть 3 листочка хрону, половина пучка петрушки, 8 часниковий зубців. Щільно укладіть черрі, намагаючись не здавлювати їх. Зробіть маринад: закип`ятіть півтора літра води, додайте 2,5 ст. ложки солі, 4 ст. ложки цукрового піску, 6 горошин чорного перцю, 5 лаврових листів. До томатам долийте отриманий маринад, дайте постояти десять хвилин, злийте заливку назад в каструлю, закрийте простерилизованной кришечкою, залиште на 10 хв. Повторно влийте заливку, додайте столову ложку оцту. Засукайте баночки простерилізованих кришками, переверніть догори дном.
пряні помідори.
Трилітрову ємність ретельно вимийте, викладіть на дно 3 гілочки петрушки, горошинки чорного перчика, кільця цибулі, часник, розрізаний на кілька частин, солодку перчинку, порізану на кілька частин. Помідори вимийте, розріжте на кілька частин, додайте часник, розрізаний на кілька пластинок. Овочі бланшуйте в киплячій воді секунд 20, викладіть їх в банку, влийте кип`ячену воду, закатати простерилізованих кришечками. Баночку переверніть верх дном, прикрийте ковдрою, нехай повністю охолонуть.

Маринуємо зелені помідори на зиму

Томати гарненько вимийте, в кожному з них надріз в області хвостика, нашпигуйте зубчиком часнику. Банки помийте якомога ретельніше, покладіть на денце гілочки кропу, зверху - томати. Зробіть заливку: в 3 літри водички покладіть зерна кропу, лавровий листочок, 3 столові ложки цукрового піску і 2 столові ложки солі. Прокип`ятіть, долийте 255 мл оцту. Заливанням залийте помідори, укупорьте простерилізовані кришечки. Ємності, перевернуті догори дном, накрийте ковдрою, охолодіть.

Зелені помідори на зиму

Зелені помідори вимийте в проточній воді, бланшуйте їх три хвилини, охолодіть в холодній воді. У чисту ємність викладіть корінець хрону, часточку часнику, порізану на кілька частин. Зверху доповісте помідори, наколоті в районі плодоніжки. Зробіть заливку: в літр водички додайте 60 г солі, 50 г цукру, 60 г оцту, шість горошині чорного перчика, лаврушку, частина листя хрону, стебло укропчика, пару часниковий зубців. Прокип`ятіть, тричі залийте заливкою. Відразу укупорьтебанки, поставте на кришечки, закутайте в ковдру. Залиште в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Варіант з селерою і цибулею.
Томати гарненько промийте, наколи виделкою в області плодоніжки, викладіть в гарненько вимиті банки. Помідори перекладіть ріпчастою цибулею, селерою. Якщо ви використовуєте маленькі цибульні головки, укладіть їх цілком, заздалегідь очистивши їх від лушпиння. З літра водички, 50 г солі, 100 г цукрового піску і 50 г фруктового оцту. Залийте овочі киплячій заливкою, прикрийте стерильними кришками, пастеризують у киплячій воді, укупорьте, дайте охолодитися.