Сік морквяний на зиму: популярні рецепти з фото

До холодів поряд з різними домашніми закачування роблять також і всілякі соки. Це чудова альтернатива магазинним варіантів, при цьому дійсно натуральна і корисна. заготовлюється і сік морквяний на зиму. Як його зробити, розкажуть наступні кулінарні рецепти. При цьому у кожного з`явиться чудова можливість запастися вітамінним напоїв запас. А зроблений самостійно, в домашніх умовах, з екологічно чистої сировини, він дійсно буде набагато корисніше і смачніше покупного частування. Адже весь спектр вітамінів, наявний в звичайному городній помаранчевому корнеплоде, зберігається в напої.

І, перед тим як взятися за заготівлю морквяного напою на зиму, розкриємо маленький секрет. Сам коренеплід і, відповідно, фреш з нього краще засвоюються, якщо до них додати трохи рослинного жиру, буквально пару крапельок. Для цього використовують оливкова, виноградне або лляне масло. До речі, з такою незвичайною добавкою він стане добре засвоюваним. 

рецепт №1

Щоб приготувати "Морквяний сік. Рецепт на зиму»З м`якоттю, чудово підвищує гемоглобін, показаний до вживання дітям і в період вагітності, а також просто для втамування спраги, знадобляться наступні інгредієнти: 1 кг стиглої соковитої морквини, 1-2 ст.л. піску цукрового і 1 літр води.

Коренеплоди каротелі відбираються виключно целенькие, без псування, ретельно вимиваються і чистяться. Потім вони січуться кубиками невеликий, зручною для переробки величини і подрібнюються за допомогою блендера в пюре. Попередньо овочі можна обдати окропом або витримати пару хвилин на пару. Готова маса з`єднується з одним-двома склянками (350-400 мл) холодної води, розмішати і ставиться на помірний вогонь доходити до моменту кипіння. В ході варіння на поверхні варива буде утворюватися піна, яку потрібно регулярно знімати. 

Після закипання сила вогню зменшується до мінімуму, і маса вариться до повного розм`якшення. Відвари, заготівля остуджують до кімнатної температури. А поки з решти водички і піску цукрового робиться сироп, який уварюється протягом 7-10 хвилин. Далі встигла охолонути овочеву масу слід перемолоти до однорідності в блендері або ж використовуючи міксер, і перелити в емальовану ємність відповідного літражу. Туди ж доливається солодкий сиропчик, і суміш кип`ятиться при тихому кипінні близько 5 хвилин, інтенсивно помішуючи.

На завершення заготівля соку в домашніх умовах розливається в заздалегідь стерилізовану скляну тару і закручується закаточними кришками. Закупорка перевертається горловиною вниз і закутується для повільного охолодження. Зберігання напою передбачається виключно в прохолодних місцях. А безпосередньо перед вживанням його для поліпшення смакових якостей поєднують з іншим жідкостямі- наприклад, з виноградним фрешем, яблучним або грушевим. Адже пити виключно чистий морквяний сік не кожен зможе!

рецепт №2

Другий варіант пропонує виконати заготовку «Сік морквяний на зиму»Без включення води, тобто в так званому чистому вигляді, концентрованому. Буде потрібно для цього підготувати наступне співвідношення продуктів: на 1 кг моркові- 50-100 г цукрового піску (за смаком).

Отже, приготування домашнього Сочка починається з підготовки овочів. Їх слід добре вимити і почистити від шкірки. А потім коренеплоди подрібнюються будь-яким зручніше методом, і отримана маса пропускається через соковижималку або спеціальний прес. Вигонки необхідно дати час відстоятися для опадання осаду, а після акуратно процідити, використовуючи марлю, складену в декілька шарів, або ж дрібненько сито. Відфільтрована рідина зливається в емальований посуд, поміщається на плиту і прогрівається - пастеризується - до 85 С. 

Досягнувши потрібного нагріву (він контролюється за допомогою термометра або ж нагрів визначається по з`явилися на поверхні бульбашок), насипається цукор за смаком. Маса розмішується і відразу ж розливається по сухим скляних баночках, заповнюючи їх практично до самого горлечка. Вільними залишаються лише 1-1,5 см до краю тари. далі заготівля соку до холодів стерилізується близько півгодини в киплячій воді і герметично закупорюється. До охолодження консервація перевертається догори денцем і накривається теплою ковдрою. 

рецепт №3

Не менш популярний варіант купажу згаданого напою з яблучним. Зробити таке зимовий частування можна з: соків моркви і яблук, взятих в пропорції 1: 2, а також 100 г цукру. Фрукти розбавляють насиченість каротелі, і роблять напій м`яким, приємним у вжитку і надзвичайно смачним, свіжим.

За технологією фрукти-овочі ретельно вимиваються, обсушують і після обдати окропом. Потім їх слід подрібнити в соковижималці окремо, не перемішуючи, і з отриманих пюре вигнати рідину. Заміряються обсяги приготованих соків перед купажированием, зливається в одну емальовану каструлю і змішується. За смаком додається солодкий пісок і, ще раз перемішавши, заготівля прогрівається, лише доводячи її до кипіння. Досягнувши точки кипіння, розчин проваривается близько 5 хвилин, і в киплячому вигляді розливається в прокаленную на пару або в духовці тару. засукавши, яблучно -морковний сік на зиму залишається до охолодження укутаним і перевернутим вниз кришкою. І може зберігатися в прохолодних умовах більше одного року.

Або ж можна приготувати такий купажірованний яблуками варіант з переважанням останніх. Наприклад, взявши на 1,5 кг моркви 5 кг фруктів. Для помірної солодощі цілком буде достатньо 300 г піску-цукру. Результат вразить усіх дегустаторів. Якщо яблука занадто кислі, то насипається побільше піску. До речі, співвідношення головні компонентів можна змінювати в залежності від ступеня їх соковитості. 

І для початку, підготувавши всі необхідні інгредієнти, вони проходять вологу обробку, при необхідності чистяться і пропускаються через соковижималку кожен окремо. Для отримання чистого соку - без м`якоті - рідини слід процідити крізь бавовняну тканину або залишити відстоюватися для опадання осаду. Потім вони обидва зливаються в емальовану каструлю і до них засипається цукор. Хоча можна зробити частування і без солодкої добавки, так би мовити натуральним, природним. 

Після каструля поміщається на плиту, де нагрівається, розмішуючи рідину і домагаючись розчинення білих кристалів. Нагрівання здійснюється до 90-95 С. Кип`ятити розчин не потрібно! Адже тим самим вбиваються всі вітаміни в вихідних продуктах. Після гарячого розливу по стерилізованої скляній тарі, як і рецепти соків на зиму, вона закривається закаточними кришками і після охолодження переноситься в досить холодне місце для тривалого збереження. 

рецепт №4

Ще більш корисний гарбузово морквяний сік на зиму. Він зібрав у себе всю красу цих двох плодів. Напій з даних інгредієнтів виходить в міру густим, як пюре. виконується запропонована заготовка з каротелі з наступних компонентів: 0,5 кг моркви, 0,5 кг очищеної м`якоті гарбуза, 2 лимонів, 200 г піску цукрового, 2 л води кип`яченої. 

За кулінарної методикою домашніх заготовок гарбуз очищається від твердої шкірки і «нутрощів», а після м`якоть дрібно натирається на тертці і з неї ретельно віджимається сік. Очищена морквина вимивається, теж дрібно треться і пропускається через соковижималку або прес. Цитрусовий повторює аналогічні процедури, що і попередні інгредієнти. 

Далі в невелику варильну ємність виливається сік гарбуза і моркви. До них додається кип`ячена захолола вода, закладається лимонний фреш і пісок цукровий. Гарненько перемішавши, посуд з вмістом ставиться на помірний вогонь, і рідина доводиться до кипіння. Для нетривалого зберігання напій годі й кіпятіть- а ось для зимової заготовки все-таки доведеться його проварити хвилин 5. Потім прокип`ячена рідина фільтрується через марлю, розливається по баночках і швиденько закочується. До повного остигання консервація залишається перевернутої і накритою ковдрою. Зберігається закупорка, як і всі соки на зиму, в прохолодному приміщенні або комори.

Ще одна можливість заготовити натуральний сік, що поєднує в собі два помаранчевих інгредієнта, передбачає наявність: 3 великих морквінок і 200 г гарбуза. Готується напій елементарно. Плоди очищаються, нарізаються кубиками і провертаються через м`ясорубку. Отриманим пюре заповнюються пляшки або банки і пастеризуються при температурі 85 С близько 10 хвилин. Ласунам і в напій для дітей цілком можна додавати цукор за смаком. З піском блюдо слід прокип`ятити хоча б пару хвилин і тільки після розфасувати і закрити. 

Чудовий спосіб купажування - три в одному. Тобто він включає в себе морква (1 велику), яблука (0,5 л соку) і гарбуза (0,6 кг м`якоті). Гарбуз попередньо відварюється на водяній бані до помірного розм`якшення або ж гаситься в закритому посуді з додавання невеликого обсягу води на повільному вогні. Потім вона перемелюється на блендері в однорідну масу. З яблук і моркви за допомогою соковижималки виганяється сік, і з`єднуються в одному ємності з гарбузовим пюре. Суміш доводиться до кипіння на низькому вогні, видаляючи утворюється на поверхні пінку, а після посуд знімається з плити і рідина консервується по банкам.

Сік морквяний на зиму з буряком

А ще сік морквяний на зиму розбавляють буряком. Так, 3-4 каротелі гарненько вимиваються під проточною водою від піску, чистяться, ще разочок миються і пропускаються через соковижималку. Подібна процедура повторюється і з бурячок. Або ж дані овочі провертаються через м`ясорубку, отримуючи в результаті насичене вітамінне пюре. Кількість буряка довільне, але не повинно перевищувати вагу оранжевого коренеплоду. Свіжовичавлені рідини змішуються, за індивідуальним розсуд цукру і кип`ятять 3-4 хвилини при тихому кипінні.

Розлив по банках, морквяно-буряковий напій закупорюється. При вживанні деяких він може здатися різким на смак-тоді його добре б розвести холодною водою.

рецепт №6

Сік морквяний на зиму, приготовані за допомогою проціджування, виходить звичайно смачним, але бідним на активні біологічні речовини. І доцільніше, якщо досягається мета заготовки саме корисного страви, робити його з м`якоттю. рецептура «Як приготувати сік на зиму»Передбачає наявність: 5 кг моркви і 750 мл води.

Овочі для заготовки відбираються тільки стиглі, соковиті, яскравого забарвлення. Вони ретельно миються щіткою, очищаються, знову споліскують водою і натираються на крупній тертці. До отриманої тертої масі доливається водичка (на 1 кг коренеплодів приблизно 150 мл рідини), і вона ставиться на плиту на помірний вогонь. Таким чином суміш нудиться до розм`якшення, і після пропускається на соковижималці два рази і додатково збивається за допомогою міксера. 

На один отриманої маси додається один літр цукрового 10% -ного Сиропчика. Суміш перемішується, нагрівається, доводячи її до кипіння і помішуючи дерев`яною ложкою. Потім її слід прокип`ятити 5-7 хвилин на повільному вогні і гарячої розлити по заздалегідь стерилізованих скляних пляшках або банкам, які тут же закатати. Для збереження сік забирається в комору. Він виходить не тільки дуже красивим і насиченим, а й надзвичайно смачним.

вживання напою

Дотримуючись таких правил, від цього напою можна отримати максимум користі:

- Вживати сік бажано між прийомами їжі, а не під час їх.

- Позитивний ефект вийде, якщо додати в рідину по 1 ч.л. не дуже жирної сметани і масла рослинного.

- Не потрібно пити сік морквяний на зиму ежедневно- варто робити перерви. Передозування і надмірне зловживання заготівлею може привести до блювоти, головного болю і негативно позначитися на кольорі шкіри.

- При лікуванні захворювань шлунка сік добре б попити курсом два рази в році восени і навесні по 10 днів, приймаючи щодня по 1 ст.л. напою за півтори години до їжі.