Заготовки з перцю: кращі рецепти з фото

Заготовки з перцю прекрасно підійдуть як гарнір для риби або м`яса. Їх також можна подати як закуску для чергового застілля.

Заготовки з перцю на зиму

Перчин, запечені в маринаді.
Болгарські перчин вимийте і протріть серветкою. Викладіть їх на решітку і відправте в духовку для випікання. Під решітку бажано поставити деко, щоб на нього стікав сік. Як правило, цей процес займає близько 20 хвилин. Температуру необхідно поставити в 200 градусів. Готовність також легко визначається по рум`яної скоринки. Нічого страшного, якщо в деяких місцях вона підгорить. Запечені плоди обережно складіть в поліетиленовий пакет, зав`яжіть його і поставте на холод. За цей час шкірка добре розмокне і буде легко зніматися. Через півгодинки занесіть пакет на кухню і очистіть овочі. Покришите кріп з базиліком, часник - подрібніть. Приготуйте маринад: змішайте п`яту частину столової ложки винного оцту, сік від перцю, 5 ст. л. маслечка оливкової,? ч. ложки насіння коріандру, 1. ч. л. Сахарка і 0,5 ч.л солі. Чисті баночки стерилізують в духовій шафі, складіть в них шарами плоди, пересипте зеленню і часником, у міру заповнення підливайте маринад. Заготівлю приберіть на холод.

А як вам заготовки з перцю і помідорів?

Заготовки з перцю - фото:

Салат «Закусочний».
Промийте 1 кг різнокольорових перчин. Змішайте компоненти для маринаду:? літра води, столову ложку солі,? ст. оцтової кислоти і рослинного масла, проваріть 5 хвилинок. Овочі покришите соломкою, складіть в маринад, залиште хвилин на десять, розкладіть по стерилізованим ємностей, укупорьте.
Вам сподобаються і заготовки з болгарського перцю.

Заготовки з перцю на зиму: рецепти

Рецепт з аджикою.
Приготуйте аджику: пропустіть через м`ясорубку 200 г червоного гострих плодів і 500 г солодкого перчика. Якщо не любите надто гострі страви, додайте трохи яблук або моркви. Вимийте 3,5 кг зелених помідорів, розріжте на половинки, змішайте з аджикою, тушкуйте на середньому вогні при помішуванні. Підготуйте ємності для консервації - вони повинні бути чистими і стерилізованими. Тушкуйте масу до кипіння на тихому вогні. Обов`язково розмішуйте її. Додайте нарізану зелень - петрушку і кріп, протушкувати ще хвилинку. Розкладіть салат по ємностей, закрутіть.

Досить смачною виходить аджика з перцю. Обов`язково підготуйте її в цьому році.

Заготовки з гіркого перцю

фаршировані перчин.
Вам знадобиться:
- часник
- базилік
- винний білий оцет - один літр
- оливки або каперси
- тунець консервований - 455 г
- перець гострий круглий - 30 шт.
- оливкова олія
Етапи готування:
Оцет вилийте в каструлю, закип`ятіть, киньте перчики, бланшуйте їх 4 хвилини, витягніть, дайте просохнути. Каперси змішайте з тунцем. Фарш додайте в кожен плід. Заповнюйте досить щільно. Розкладіть по ємностей, додайте трохи часничку, базиліка, залийте оливковою олією. Зберігайте в прохолодному і сухому місці не більше ніж півроку.

Розгляньте і оригінальні заготовки, описані тут.

Рецепт заготовок з перців

Складові:
- морквина - 20 г
- солодкий перчик - 3 шт.
- корінь петрушки - 10 шт.
- зелень петрушки - кілька гілочок
- пастернак - 10 г
- рослинне масло - столова ложка
Для маринаду:
- вода - 200 мл
- соняшникова олія - ​​10 мл
- оцтова кислота - 200 мл
- сіль - чайна ложечка
- лаврушка
- морквина, цибулина - по? шт.
- спеції за смаком
приготування:
Вимийте м`ясисті плоди, зріжте плодоніжки, наколи стручки в декількох місцях. Зваріть суміш з рівних частин води і оцту, додайте лавровий лист, приправи, рослинне масло. Додайте до заливання цибулину і моркву. Плоди опустіть в окріп, потримайте п`ять хвилин, вийміть. Очистіть інші овочі. Корінь пастернаку і петрушки, моркву покришите кружечками. Корінь селери наріжте соломкою.

У стерилізовані банки викладіть шарами овочі, кожен ряд рівномірно пересипте сіллю. Влийте марінадную заправку, налийте 1 см рослинного масла. Щільно закрийте ємність пергаментним папером, зав`яжіть і закрутіть кришками. Зберігайте заготовку в приміщенні з низькою температурою.
Розгляньте і перець заморозка.
Заготовки на зиму з перцю болгарського.
лечо.
Вам знадобиться:
- цибулина ріпчаста - 120 г
- вода - 2 ст. ложки
- сіль - чайна ложка
- помідори - 320 г
- солодкий червоний перчик - 520 г
- приправи за смаком
Етапи готування:
Помідори вимийте, покришите тонкими часточками. Помийте перчин, видаліть насіння, поріжте тоненькими смужками. Очистіть цибулю, дрібно наріжте. Все з`єднайте, перемішайте, долийте трохи води, варіть лечо 20 хвилин. Розкладіть по чистеньким банкам, закатати.

Рецепт з капустою.
Наріжте 1 кг капусти, посипте її сіллю, залийте 0,25 ст. оцту, витримаєте 24 години. Перчин очистіть від плодоніжки, бланшуйте, начините капустою, розкладіть по банках, додайте спеції, лавровий лист, залийте гарячою заливкою. Закрутіть після стерилізації.
А як вам лечо з перцю, помідорів, моркви?

Заготовки з помідорів перцю.
Рецепт з баклажанами.
Складові:
- баклажани, солодкий перчик - по 5 шт.
- помідори - 8 шт.
- оцет - 0,75 ст.
- цибулина - 5 шт.
- масло соняшнику - 1 ст.
- сіль - 2 ст. ложки
- цукровий пісок - 155 г

приготування:
Увімкніть духовку, вимийте баклажани, покришите їх шматочками. Помийте помідори, поріжте часточками. Очистіть ріпчасту цибулю, помийте його, покришите півкільцями. Вимийте перець, очистіть від насіння, поріжте шматочками або великою соломкою. Спеції та овочі, рослинне масло і оцтову кислоту змішайте в мисочці. Асорті тушкуйте протягом години в духовці. Температурний режим повинен бути середнім. Вимийте тару, стерилізують її. Розфасуйте гаряче асорті, закрутіть кришками.
Приготуйте і болгарське лечо - кращі рецепти.

Салат з перцю заготовки.
Складові:
- помідори, болгарський перчик - по 5 кг
- квасоля - пара склянок
- цибуля - 2 кг
- сахарок - 320 г
- рослинна олія - ​​? літра
приготування:
Перчик покришите соломкою, наріжте цибулю півкільцями, помідори - часточками. Відваріть квасоля до готовності. У великій мисці змішайте цибулю, перець, квасолю, заправте їх цукром, олією, оцтом, підсолити. Варіть салат протягом години.

Розгляньте і приготування ікри з овочів.

Заготовки з солодкого перцю.
Рецепт з рисом.
Вам знадобиться:
- цибуля, морква - по 1 кг
- помідори - 1 кг
- солодкий перчик - 1 кг
- відварений рис -? кг
приготування:
Овочі очистіть, помідори подрібніть, окремо підсмажте. Все перемішайте, додайте три столові ложки солі і відварений рис, по 2 ст. ложечки цукру і оцтової кислоти. Протушкувати масу 30 хвилин, розкладіть по банках і закатати. Зберігайте закуску в підвалі.
Мариновані овочі соломкою.
Ретельно вимийте по 1 кг червоного і зеленого болгарського перчика, по одному пучку петрушки і кропу. Перчин очистіть від плодоніжки і насіннєвих коробочок, покришите соломкою. Різні кольори овочів не можна змішувати! Очистіть 1 кг цибулі, наріжте його півкільцями. На дно підготовлених банок викладіть спеції, шар червоного перчика, шар цибулі, шар подрібненої зелені і зеленої цибулі. Приготуйте маринад: воду закип`ятити, всипте по столовій ложці солі і цукру, перемішайте до розчинення. Додайте 2 ст. ложки оцтової кислоти, відразу ж залийте його в баночки. Прикрийте кришками, залиште на п`ять хвилин. Стерилізують ще 10 міну, швидко укупорьте, поставте охолоджуватися в перевернутому вигляді.
Дізнайтеся і як приготувати консервований цибулю.
Заготовки на зиму з помідорів і перцю.
рецепт №1.
З 10 кг перчинок видаліть насіння, всередину покладіть по половині подрібненого часнику, додайте 7 кг нарізаних помідорів, розкладіть по банках, залийте розсолом, закатати після процесу стерилізації. Для розсолу вам знадобляться такі компоненти:
- оцет - 1,35 літра
- вода - 10,5 л
- сіль - 8 ст. ложечок
- цукровий пісок - 6,5 ст.

Рецепт №2. Овочеве рагу.
Ємності для консервування ретельно вимийте з додаванням соди, стерилізують. Прокип`ятіть кришечки протягом 5 хвилинок. Вимийте 2 кг баклажанів, почистіть, поріжте шматочками з розміром 2 на 2 см. Посоліть крупною сіллю, розмішайте, залиште на 20 хвилин. Ретельно вимийте. Промийте 2 кг молодих кабачків, вимийте їх, ображати хвостики, поріжте кубиками. 1 кг очищених перчин наріжте соломкою. Очистіть, вимийте по 1 кг цибулі і моркви. Вимийте 1 кг помідорів, поріжте їх часточками. Всі овочі складіть в каструлю, посоліть, додайте 200 г цукрового піску, розмішайте. Каструлю з салатом помістіть на тихий вогонь, доведіть до закипання періодично розмішуючи. Гасіть на тихому вогні 30 хвилин. Якщо у вас вийшло дуже густе рагу, додайте? літра води, додайте 100 мл оцту, розмішайте, тушкуйте 5 хвилин.
Заготовки з болгарського перцю на зиму рецепти.
медове лечо.
Вам знадобиться:
- сіль - 120 г
- цукровий пісок - 1 склянка
- оцет - 120 мл
- перчинки - 5 кг
- томатний сік - 2 літри
- ріпчаста цибуля - 6 шт.
- рослинне масло - 200 г
- гірка перчин
- мед - 5 ст. ложок
приготування:
З меду, гіркого перчика, рослинного масла, солі, оцтової кислоти і томата зваріть маринад. У киплячу заливку покладіть цибулю і болгарський перчинки, розрізані на кілька частин. Додайте цибулю, порізану кільцями, варіть не перегортаючи 10 хвилин. Розфасуйте по стерильним банкам. Залийте гарячим маринадом, закатати медове лечо.

Мариновані овочі з яблуками.
За 3 кг яблук і болгарського перчика промийте, розріжте на четвертинки, очистіть від насіння. З 4 літрів води, 800 г цукру і 320 мл оцту приготуйте розсіл. У киплячому розсолі по черзі бланшуйте яблука і перець, викладіть в стерилізовані банки, залийте киплячою заливкою, укупорьте. Якщо ви візьмете плоди різної зрілості, то заготовка буде виглядати гарніше.
Маринована цибуля з гірким перчиком.
Відберіть 1 кг дрібних цибулинок, очистіть їх, помийте, дайте воді стекти. У підготовлені банки викладіть цибулю, додайте сіль, спеції, залийте заливкою, приготовленої з 100 мл оцту і такої ж кількості води. Закрийте банки пластмасовими кришками, зберігайте в холодному місці.
Ми запропонували вам величезну кількість різних заготовок. Можливо, відразу вам буде складно визначитися, які з них приготувати цього літа. Спробуйте заготовити кілька з них, всього по кілька баночок. На наступний рік, можете розглянути наступну партію цікавих заготовок тощо.