Солоні огірки на зиму в літрових банках

Практично кожна господиня в літній та осінній період займається консервацією овочів. І традиційним заняттям для них є засолювання огірків на зиму в літрових банках з лимонною кислотою. Деякі для виконання такого завдання вибирають плоди з пухирцями. І це правильно, адже після перебування в розсолі огірок пом`якшується і стає хрустким.
Засолка огірків на зиму в літрових банках з лимонною кислотою

Складові:

• Свіжі огірки;
• Перець стручковий гіркий;
• Морква;
• Болгарський перець;
• Часник,
• Перець горошком і запашний,
• Листя смородини і вишні,
• Кріп.

Для розсолу на одну літрову банку необхідно:

• води 0,5 літра,
• 3 чайної ложки цукру,
• 1 чайна ложка солі і стільки ж лимонної кислоти.

приготування:

Для приготування консервованих огірків плоди повинні бути не більшими, свіжими, без будь-яких вад. Якщо є хвостики їх потрібно видалити, огірки промити і просушити. Підготувати належним чином банки: вимити і пропарити. Перець солодкий і гіркий помити, очистити від насіння і порізати кільцями. Часник звільнити від лушпиння, подрібнити.

Морква вимити і порізати кружальцями. Гілочки кропу, листя смородини і вишні покласти на низ банки, потім огірки і за смаком додати солодкого, гіркого і запашного перцю, часнику кілька зубчиків, подрібненої моркви. Воду закип`ятити, налити в банку з огірками, накрити металевою кришкою і шлях коштує 15 хвилин.





Потім воду зі скляної ємності вилити в каструлю і знову дії повторити. За третім разом в воду кинути цукор, сіль щоб отримати розсіл і нехай прокипить 5 хвилин. У кожну банку насипати необхідну кількість лимонної кислоти, залити готовим розсолом, закатати і добре укутати.

Огірки в літрових банках

Складові:

• 800 грам огірків;
• 4 зубчики часнику;
• Перець запашний горошком;
• Свіжий кріп і петрушка;
• Листя м`яти, селери,
• По кілька листків хрону, смородини і вишні.

приготування:

Щоб засолювання огірків на зиму в літрових банках відео була вдалою необхідно слідувати крок за кроком за вказаними рецептом. Перевагу потрібно віддавати свіжим і тільки зірваним овочам довжиною не більше 15 сантиметрів. М`якоть повинна бути щільною і без великих насіння всередині.

Огірки, навіть якщо вони тільки з грядки треба помістити в холодну воду на 10 годин, можна навіть на всю ніч. Потім промити їх і впорядкувати. Приготувати зелень і спеції. На дно скляної ємності укласти 1/3 всіх спецій і зелені. Потім до половини наповнити огірками і знову покласти спеції, зверху знову огірки і ще раз залишок зелені.

Далі справа стоїть за розсолом, який також необхідно приготувати правильно. На літр води треба 60 м солі. Закип`ятити розсіл і наповнити їм банки до верху. Залишити їх в такому стані на два або три дні при кімнатній температурі. По закінченні цього часу воду злити в ємність, прокип`ятити її, знову налити в банки і закупорити. Зберігати в спеціальному приміщенні з відповідною температурою.





Огірки з гірчицею

Деякі запитують, як відбувається засолювання хрустких огірків на зиму в літрових банках з гірчицею?

Щоб приготувати такі огірки необхідно мати:

• 10 кілограм свіжих огірків,
• 2 головки часнику,
• 60 г кореня хрону,
• кріп,
• листя з вишні,
• 0,5 склянки сухої гірчиці
• 300 г солі.

приготування:

Щільні огірки не великого розміру треба промити і висипати у велику каструлю, де знаходиться холодна вода на 8 - 10 годин, для просочення вологою. Це допоможе позбутися від огірків, у яких порожнеча всередині. Корінь хрону можна залишити цілим, а можна подрібнити на невеликі шматочки.

Часник звільнити від лушпиння, кріп і листя промити, укласти на дно банки. Зверху плотненько викласти шар огірків і знову повторити поки банку не наповниться. Марлю скласти в кілька шарів і насипати на неї суху гірчицю, сформувати мішечок, пов`язуючи кінці марлі. Цей конвертик помістити в банку, наповнену огірками.

Можна насипати суху гірчицю на дно банки, але тоді розсіл в ній стане каламутним і згодом осяде на огірках. Розсіл приготувати так: в каструлю налити воду додати сіль, і розмішати, щоб кристалики розчинилися, і заповнити їм банки. Банки закрити капроновими кришками. Зберігати необхідно такі огірки в підвалі або в холодильнику.

Огірки без оцту

Складові:

• 700 грам огірків;
• Лимонна кислота на кінчику ножа;
• Половина моркви;
• Кріп;
• Кілька кілець гіркого перцю;
• Лист хрону;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 столова ложка солі
• 3 горошини чорного перцю.

приготування:

Виходять особливо смачними солоні огірки на зиму в літрових банках без оцту. Вони мають незвичайний запах, не солоні, трохи гострі, огірок має яскраво зелений колір. У банку приємно поєднуються всі інгредієнти і відсутність оцтового запаху. У цьому рецепті замість оцту застосовується лимонна кислота. Кількість огірків розраховані на літрову банку. Вони повинні бути свіжими з пухирцями, а не гладкими, тільки тоді вони будуть хрусткими.

Огірки помити, налити холодної води в миску і занурити їх туди на 5 годин. У готову стерилізовані банки покласти моркву, очищену і порізану невеликими шматочками, часник без лушпиння, листок хрону, перець горошком. У банку краще покласти гіркий перець не червона, а зелений, так як він більш ароматний.

Тепер залишилося заповнити скляну банку огірками і залити окропом на 30 хвилин. Потім слід цю воду злити в ємність, висипати туди цукор, сіль і знову закип`ятити. Цей маринад помістити в банку з огірками. Після цього засипати лимонну кислоту і відразу ж закупорити металевою кришкою. Банку перевернути укутати пледом і залишити остигати.






Огірки з оцтом

складові:

• 1 кілограм огірків;
• Гілочка тархуна;
• Кріп в стеблах і парасолькою;
• По 2 листочка смородини і вишні;
• 1/4 листа хрону;
• 5 зубчиків часнику.

приготування:

Щоб засолювання огірків на зиму в літрових банках з оцтом на літрову банку була успішною необхідно зібрані овочі скласти в ємність і наповнити її холодною водою. Залишити їх не менше ніж на 3 години. За цей час потрібно підготувати банки: помити харчовою содою, простерилізувати в духовці або над чайником. Приготувати всю необхідну зелень: кріп з парасолькою і стеблом, гілочку тархуна, листя хрону, вишні, смородини, а також часник.

За банкам розкласти траву, трохи її подрібнивши. Зверху викласти огірки і залити окропом. Нехай все так постоїть хвилин 10, а потім воду злити в ємність, додати 2 ложки солі і закип`ятити. Цим розсолом наповнити огірки в банку, влити зверху 1 ложку яблучного оцту і налити розсолу до самого горлечка. Кришку спочатку обдати окропом і закатати. Банку поставити на стіл кришкою вниз, закутати ковдрою і залишити поки охолоне.

холодний спосіб

Смачною виходить засолювання огірків на зиму в літрових банках холодним способом.

Щоб їх приготувати знадобиться:

• огірки невеликого розміру свіжі - 700 г,
• кілька зубчиків часнику,
• суцвіття кропу,
• перець горошком - 5 шт.,
• смородинового листя - 2 шт.,
• вишневих листя - 2 шт.,
• лист хрону - 1/4 ,
• сіль - 1 ложка з невеликою гіркою,
• червоний пекучий перець - щіпка.

приготування:

Огірки помити і помістити в холодну воду, дати час, щоб вони постояли і наситилися вологою. Потім помістити їх в скляну банку разом зі спеціями і різної зеленню. Один зубчик часнику кинути на низ банки, другий в середині. Сіль розвести в підлогу літрах води і вилити в банку з огірками. Долити відсутню кількість води, щоб банку була заповнена по вінця.

Рекомендуємо: Малосольні огірки в пакеті за 2 години в холодильнику

Вода може бути колодязної або холодної кип`яченої, але найкраще брати джерельну. Можна використовувати навіть мінеральну воду, тільки не солону і не містить газу. Після засолювання огірки необхідно віднести в льох або поставити в холодильник. Якщо хочете приймати в їжу відразу, тоді через 4 дня можна вже їсти.






Огірки з аспірином

Незвичайна засолювання огірків на зиму в літрових банках з аспірином робить їх хрусткими. Для приготування таким способом огірки необхідно зібрати, помити, обрізати хвостики і залити колодязної водою на 6 годин.

На літрову банку потрібно взяти:

• 1 таблетку ацетилсаліцилової кислоти,
• 0,5 чайної ложки лимонної кислоти,
• солі 1 столова ложка,
• цукру - 1 столову ложку,
• 5 штук перцю горошком,
• 1 лавровий лист,
• часнику 2 зубчики,
• кріп,
• листки з вишні, смородини, волоського горіха, хрону,
• за бажанням естрагон.

приготування:

У банку скласти всі приготовані інгредієнти, огірки в вертикальному положенні розташувати поверх приправ і на самий вершок укласти один парасольку кропу. Залити все це окропом і закатати кришкою.

Потім за допомогою прихваток банку з огірками перевернути кілька разів туди і назад, щоб розтанув сіль, цукор і таблетка. На рушник перевернути дном вгору скляну банку і накрити зверху пледом. Залишити в такому положенні на 4 - 5 годин, потім відкрити і нехай повністю остигають.





Засолка з оцтом

Дуже важливий період, коли настає засолювання огірків на зиму в літрових банках з оцтом. Виконати цю роботу необхідно так, щоб нічого не підірвало і вийшло смачно. Засолка огірків з оцтом відбувається таким чином. Також можна заготовити на зиму солоні огірки в огірках.

необхідно:

• свіжі огірки приблизно грам 700,
• пару зубчиків часнику,
• половинка моркви,
• кріп петрушка.
• Маринад робиться з розрахунком на літр води:
• 1 ложка солі,
• 2 ложки цукру,
• перець горошком - 3 шт.,
• гвоздики - 3 шт.,
• листки з вишні,
• 1 чайна ложка есенції оцту.

приготування:

Огірки розмістити в холодній воді на 5 годин. Потім розкласти їх по банках разом з часником, морквою і зеленню. Залити весь вміст банки окропом і нехай постоять хвилин 15. Воду злити і процедуру повторити ще раз.

За третім разом в воду помістити спеції, а також приготовану зелень і цукор з сіллю. Залити все прокіпяченним маринадом, додати оцтову есенцію і закатати металевими кришками. Після охолодження винести на холод.