Огірки на зиму хрусткі в банках: популярні рецепти з фото

Огірки на зиму хрусткі в банках - це бажана заготовка на будь-якому столі. Якщо ви хочете зробити закачування не тільки смачними, а й різноманітними, візьміть на озброєння кілька різних рецептів. Ми вам в цьому допоможемо.

Рецепти огірків на зиму в банках

Вам знадобиться:
- велика гірка перчин
- середній огірочок - 5,2 кг
- корінь хрону
- головочку часнику
- бутончік гвоздики - 10 шт.
- десертна ложка запашного і чорного перчика
заливка:
- столова ложка Сахарка
- оцтова кислота - 25 г
- пара великих ложок солі
Підготуйте 3 баночки об`ємом по 1,5 літра. На денце покладіть однакову кількість листя лавра, гвоздику, часничок, свіжий і сухий перчик. Видаліть насіння з червоного перцю. Для додання марінадной заливці приємного концентрованого смаку використовуються сухі парасольки кропу. Корінь наріжте невеликими шматочками.
У огіркових плодів пообрізували кінчики, складіть їх в глибоку миску, залийте зверху відфільтрованої водою. Попередньо овочі слід витримувати в крижаній воді пару годин. Більше не потрібно, оскільки вони стануть водянистими. Крім цього, бажано відбирати невеликі плоди, оскільки встановлювати їх слід вертикально.
Останніми слід викладати дрібні огірочки. Їх можна покласти горизонтально. Залийте окропом ємності, прикрийте бляшаними стерильними кришками. Прогрійте овочі 10 хвилин, злийте назад в каструльку, додайте солі і цукрового піску. Залийте новою порцією окропу. Після 10 хвилин витримки другу заливку просто виливають. Щоб рідина було зручніше зливати, бажано скористатися кришками з отворами.

У кожну ємність налийте по 15 мл оцтової кислоти, долийте зверху окропу, в якому заздалегідь розчиніть сіль з цукром. Загвинтите ємності, розгорніть, накиньте зверху теплу ковдру.
Зробіть і заготовку, описану тут.

Огірки солоні на зиму хрусткі в банках

Необхідні компоненти:
- 1 3 пучка кропу
- листочок хрону
- огірочок середнього розміру - 2,6 кг
- листочки чорної смородини - 3 штуки
- бутон гвоздики - пара штучок
- насіння гірчиці - 0,5 ч.л.
- часниковий зубець
- гірка пекуча перчин
Для розсолу:
- сіль кам`яна кухонна - 3,1 ст.л.
- кислота оцтова - 3,1 ст.л.
- велика ложка цукрового піску
Зібрані огірочки відразу ж залийте крижаною водою і потримайте пару годин, кілька разів змінюючи воду. Помийте гарненько банки для закупорювання, сполосніть і поставте на стерилізацію. Наріжте вимите листочки хрону. У підготовлену банку покладіть порізану хрін. Наріжте промиті кріп, відправте його в баночку. Помийте черносмородіновиє листочки. Наріжте вимитий і очищений часничок. У банку покладіть часник і Смородинка. Для отримання приємною гостроти додайте невеликий шматочок пекучого перцю.

Замочені овочі гарненько промийте губкою в декількох водах. Зріжте кінчики і хвостики. Покладіть нижній ряд огірків - ставте їх вертикально. Зверху додайте парасольки кропу. Додайте другий огірковий шар. Порожні місця заповніть парасольками кропу, порізаним хроном, листочками чорної смородинки. Як тільки тара буде повністю заповнена спеціями і овочами, долийте водички, прикрийте спеціальною кришкою і злийте рідину в каструлю. Ємність з водою помістіть на вогонь, біля трошки води, закрийте кришкою. Як тільки водичка почне кипіти, доливайте трохи водички.
Киплячу воду акуратно влийте в ємності з огірками, прикрийте кришечкою з отворами, загорніть рушником, на 15 хв. залиште з гарячою водою. Злийте рідину знову в каструлю, прокип`ятіть, дайте постояти чверть години. Залийте розсолом втретє. Насипте цукру і солі, розлийте розсіл по банках, долив ще 50 мл води. Дайте розсолу прокипеть.
У баночку з овочами покладіть по кілька гвоздик,? маленької ложки насіння гірчиці, долийте оцтової кислоти. Влийте киплячий розсіл, оберніть пледом. Розгорніть закачування догори дном, поставте на горлечко, знову накиньте теплу ковдрою.
Приготуйте і мариновані огірки на зиму.

Огірки мариновані на зиму хрусткі в банках

Складові:
- сухі суцвіття кропу
- пара зубчиків часнику
- шматочок гострого перцю
- невелика ложечка солі
- пісок цукровий - 2,1 ст. ложечки
Підготуйте огірочки: промийте у воді, залиште просушитися прямо в мисці. Миску слід підібрати досить велику, щоб всі плоди помістилися. Зваріть овочі в оцтової кислоти. Для цього в будь-яку ємність налийте оцет, поставте його на плиту. Як тільки почне закипати вміст, киньте сюди огіркові плоди. У процесі варіння вони повинна поміняти колір. Поваріть їх рівно 40 секунд. Накрийте каструлю кришкою, щоб не вдихати шкідливі пари. Виймайте зварені огірочки щипцями.

Попередньо підготуйте літрові баночки. Викладіть сюди весь склад інгредієнтів, зазначених вище. Киньте таблетку ацетилсаліцилової кислоти, щоб закачування зберігалася якомога довше. Плотненько укладіть огірочки. Прокип`ятіть воду, долийте в банки, загвинтите простим закаточним ключем.
заготовте і огірки на зиму в банках.

Огірки на зиму хрусткі в літрових банках

Відберіть рівненькі огірочки однакового розміру. На дно ємності покладіть приправи: листочки чорної смородини, лавровий лист, часник, перець горошком, хрін. Бажано використовувати всі ці приправи, оскільки заготівля прийме особливий, пряний смак. Овочі плотненько складіть в банки, залийте холодною розсільної заливкою (2,6 ст. Ложечки солі розведіть в літрі води). Поставте на п`ять діб в темне місце, щоб плоди просочилися пряним розсолом.
Злийте розсіл, вимийте обережно овочі кілька разів у чистій воді. Уважно стежте за тим, щоб всі спеції залишилися на дні ємності. Чистенькі, промиті огірочки залийте проточною крижаною водою, загвинтите ємності.

Приготуйте і мариновані огірки на зиму.

Засолка огірків на зиму хрустких в банках

Необхідні продукти:
- огірочки невеликого розміру - 1,8 кг
- дубовий листочок - 3 шт.
- листочки вишневі - 5 штучок
- чорна смородина (листочки) - 3 шт.
- великий парасольку кропу
- гілочки петрушки
- лист хрону
- горошинки чорного перцю
- часниковий зубок
- половина листочка хрону
Для розсільної заливки:
- літр води
- маленька ложечка лимонної кислоти
Особливості приготування:
Помийте трилітрові баночки, складіть на дно вишневі, смородинові і дубові листочки, часникову часточку, петрушку, парасольки укропчика, інші приправи. Зверху викладіть підготовлені огірочки. Слідкуйте, щоб вони не виходили за краї, а просто лежали щільним шаром. Для засолювання краще брати маленькі, акуратні плоди, щоб їх було легше утрамбовувати в ємності.
За самі краєчки залийте ємність окропом, дайте постояти 15 хв. Злийте воду з каструлю. Заміряйте потрібний обсяг. Введіть потрібну кількість солі, додайте маленьку ложечку лимонної кислоти, доведіть до закипання. Отриманою розсільної заливанням залийте овочі, загвинтите.

А як вам хрусткі мариновані огірки на зиму?
Солимо огірки на зиму хрусткі в банках
Вам знадобиться:
- пара кілець цибулі
- пара кружечків морквини
- огірочки
- кілька кружалець моркви
- стручок пекучого перцю
- чорний перчик із запашним
- половинка лаврушки
- насіння гірчиці
Для заливки:
- літр чистої водички
- 20 г солі
- цукровий пісок - 90 г
- кислота оцтова - 245 мл
Особливості приготування:
На п`ять годин замочіть огірочки, ретельно їх помийте, зріжте плодоніжки. Дно вимитих ємностей викладіть прянощами, цибулею, хроном, морквою. Додайте щільним шаром огірки. Зробіть із зазначених компонентів заливку, прокип`ятіть її. Злегка остудіть рідину, залийте овочі. Накрийте тару, встановіть в ємність на стерилізацію. На дно ємності поставте дерев`яну решітку, вистелити щільну тканину. Після проведеної стерилізації загвинтите тару бляшаними підготовленими кришками.

Розгляньте і стерилізацію хрустких огірків на зиму.
Огірки малосольні на зиму хрусткі в банках
Як тільки закінчиться процес квашення, відокремте огірочки від розсолу, звільніть від прянощів і пряних рослин, вимийте в теплій водичці, складіть в тару об`ємом по? літра. Дно ємностей вистелити стручковим перцем, часником і свіжим кропом. Прокип`ятіть відокремлений розсіл в емальованій каструлі, відфільтруйте через 2-3 шари марлі. Процідженим розсолом залийте вміст банки, стерилізують їх при 90 градусах.

Огірки консервовані на зиму хрусткі в банках
Необхідні компоненти:
- кислота лимонна - 10 г
- оцет яблучний - 90 г
- горілка - пара столових ложечок
- цукровий пісок - 3 столові ложки
- пряна зелень
- водичка - 1,6 літра
- огірочки - близько двох кілограмів
Особливості приготування:
Вимийте свіженькі зелені огірки, облийте окропом, занурте в свіжу крижану воду. У трилітрові ємності складіть щільним шаром огіркові плоди, переслоіть їх пряною зеленню. В окропі розчиніть лимонну кислоту, сіль кухонну, сахарок. Залийте огірочки, витримаєте 5 хвилин. Злийте розчин, прогрійте його і знову залийте вміст. Після вторинної 5-хвилинка витримки знову злийте розчин, знову доведіть до кип`ятіння. Втретє залийте овочі, додайте 50 мл горілки, закрийте. Для маринування використовуйте вишневі листочки, хрін, монарду, ісопу, естрагон і т.д.

Зробіть і мариновані огірки без стерилізації.
Як закрити хрусткі огірки на зиму в банку
Вимийте овочі, розфасуйте по банках, додайте морквяні пластинки, корінь хрону і часник. Введіть кілька солодких перчиком, змішайте з гірким перцем, кріп, листочки смородини. Наповнені ємності залийте киплячим розсолом, зверху покладіть кришку. Потримайте в прохолодному місці приблизно тиждень. Рідина злийте - вона вам більше не знадобиться. Ємності залийте окропом, почекайте 2 рази по 10 хвилин. Третій раз заливайте прохолодною кип`яченою водою, загорніть ключем.
Огірочки «Смарагдові»
Складові:
- парасольку кропу - 2 штуки
- огірки - 2,1 кг
- листочки чорної смородини і вишні
- корінь хрону
- півтора літра води
- горілка - 2 столові ложки
- сіль кухонна - 3,2 ст. ложечки

Особливості приготування:
Помийте зелені огірочки, облийте окропом, відразу ж занурте в крижану воду. Плотненько складіть в трилітрові ємності, перекладіть кропом і чистими листочками. Влийте підготовлений сольовий розчин, долийте пару столових ложок горілки. Прикрийте ємність кришечкою, помістіть в прохолодну кімнату.
закрийте і консервовані огірки на зиму без стерилізації.