Огірки на зиму хрусткі: кращі рецепти з фото.

Огірки на зиму хрусткі хочуть приготувати багато господинь, проте не всі це роблять. Мабуть, тому, що не вміють їх готувати. Ми з радістю поділимося секретами, які дозволять отримати найсмачнішу заготовку.

Хрусткі огірки на зиму рецепти

Рецепт з цукром і хріном
Вам знадобиться:
- свіжі огірочки - 8 штучок
- горошинки перцю (чорного) - 4 шт.
- десертна ложка цукрового піску
- десертна ложка солі
- часникові зубчики - 2 шт.
- парасольки кропу
- лаврушка
- листочки хрону
приготування:
Заздалегідь плоди замочують у воді. Робити це краще на ніч, але при відсутності часу замочувати можна і на 4 години (не менш). Це дозволить їм зберегти свій приємний хрускіт. Крім цього, заготовки простоять дуже довго. Підготуйте тару: на дно кожної ємності утрамбуйте плоди. Прокип`ятіть воду, по самий верх залийте підготовлені банки, накрийте зверху кришками і залиште на 5 хвилин, щоб у них була можливість настоятися. Обережно злийте воду в приготовлену раніше каструлю, знову прокип`ятіть. У кожну банку покладіть сіль, киньте лаврушку, долийте оцтової кислоти. Залишається залити окропом і закупорити кришками.

Скористайтеся і таким рецептом хрустких огірків.
Варіант з часником і кропом
Необхідні продукти:
- парасольки кропу
- часниковий зубчик
- огіркові плоди - 700 г
- чайна ложка солі
- горошинки чорного перцю
- маленька ложка Сахарка
- столовий оцет
Етапи готування:
Для того щоб заготовка вийшла смачною і хрусткою, огірочки потрібно "купати" в холодній воді. Найкраще зробити нічний замочування, але якщо так зробити не виходить, то можна залишити плоди на кілька годин в "ванні". Розрахунок інгредієнтів вказано на літрову банку. Для тари іншого об`єму кількість інгредієнтів необхідно збільшити. На денця ємностей покладіть парасольку кропу, інші спеції. Насипте цукрового піску, солі. Встановіть плоди в банку, долийте 9% оцту і холодної води, щільно укупорьте кришечками. Для зручності можна задіяти гвинтові кришки. Ємності встановіть в об`ємну каструлю, залийте водицею, яка повинна виходити за рівень банок, переставте на плиту. Як тільки настане момент закипання, залиште заготовки ще на 15 хвилин. Вийміть баночки, підкрутити в разі потреби, переверніть догори денцем.

А як вам огірки на зиму хрусткі? Вони просто чудова закуска!

Маринуємо огірки на зиму хрусткі

Вам знадобиться:
- огірочки середнього розміру - 2,6 кг
- парасольки кропу - 1/3 пучка
- листочки чорної смородинки - 3 штучки
- листочки хрону - 2 штучки
- зубець часнику
- бутон гвоздики
- насіння гірчиці -? ч.л.
- гірка гостра перчинка
Для розсолу:
- цукровий пісок - столова ложка
- кам`яна кухонна сіль - 3,2 ст. ложки
- кислота оцтова - 3,1 ст. ложки
Як готувати:
Відразу після збору висипте огірочки в холодну воду. Потримайте їх протягом 6-8 годин. За цей період водичку потрібно кілька разів змінити. Ємності для закупорки ретельно помийте з содою, сполосніть проточною водицею, стерилізують парою. Промийте листочки хрону, поріжте їх. Нарізаний хрін складіть в приготовлену баночку. Покришите вимитий кріп, відправте в цю ж банку. Промийте листочки пахучої смородини, поріжте очищений і промитий часник. Часник і смородинові листи складіть в банку. Для гостроти покришите сюди ж невеликий шматочок гіркого перцю. Замочені овочі протріть губкою, сполосніть в декількох водах. Зріжте кінчики з обох сторін. Покладіть нижній шар. Ставити плоди потрібно строго вертикально. Як тільки нижній ряд буде покладений, покладіть зверху парасольки кропу. Викладіть другий огірковий шар. Порожні місця заповніть порізаним хроном, листям запашної смородинки, парасольками кропу. Після повного заповнення тари, налийте водиці, щоб дізнатися, який обсяг знадобиться для розсолу. Прикрийте ємності спеціальними кришками з отворами і акуратно злийте рідину в каструлю. Підлити трохи води, накрийте кришкою і переставте на вогонь.

Оцініть і рецепт, описаний тут.
Під час кожного кип`ятіння доливайте ще трохи рідини, оскільки під час кипіння вона буде випаровуватися і її може не вистачити. Після закипання акуратно налийте її в баночку з овочами. Прикрийте стерилізованої кришечкою, оберніть рушником, залиште на 15 хвилин у гарячій воді. Змініть звичайну кришку на кришку з отворами, перелийте рідина в каструльку. Знову закип`ятити, налийте окріп в баночку з огірочками, залиште на чверть години. Залийте окропом втретє. Насипте в каструлю цукровий пісок і сіль, долийте водиці з каструлі. Розсіл прокип`ятіть, давши можливість солі і сахарку розчинитися. Покладіть 2 гвоздички,? ч.л. насіння гірчиці, налийте ще оцту. Влийте киплячий розсіл, закатати тару. Поставте для кращого охолодження на горлечко, закутайте ковдрою. Протягом 12 годин ємність самостерилізаційну, а потім ковдру знімається, і ємність перевертається в нормальне положення.

ми маринуємо огірки на зиму? Спробуйте з нами!

Засолка огірків на зиму хрусткі

огірковий салат
Складові:
- головка часнику
- ріпчаста цибулина - 4 шт.
- морквина -? кг
- пара пучків свіжого кропу
- свіжі огірочки - 5,2 кг
- цукровий пісок - 190 г
- пара пучків свіжої петрушки
- сіль харчова - 3,2 ст. ложки
- масло соняшнику -? кг
- кислота оцтова - 295 г
Етапи готування:
Підберіть переросли, великі огірки. Всі компоненти очистіть, вимийте. Зріжте кінчики у огіркових плодів. Покришите все, крім морквини, часник і зелені, кільцями. Решта інгредієнти (крім зеленушки) поріжте, натріть часничок і морквину, розмішайте. У масу додайте сіль з цукровим піском, знову перемішайте, наполягайте 25 хвилин. Ємності стерилізують, з`єднайте з соняшниковою олією і кислотою оцтовою, перемішайте. Розфасуйте, доверху долийте салатний сік, прикрийте, встановіть на стерилізацію на 25 хвилин. Як тільки пройде цей час, вийміть, закрутіть, поставте для охолодження на горлечко. Закутайте в ковдру на добу.

Зробіть і солоні огірки на зиму без оцту.

Мариновані огірки на зиму хрусткі

Вам знадобиться:
- корінь хрону
- середні огірочки - 5,2 кг
- сухі стебла петрушки і парасольки кропу
- головка часнику
- велика гірка перчинка
- лист лавра - 6 шт.
- велика головка цукрового піску
- десертна ложка запашного перцю
- десертна ложка чорного перцю
- бутон гвоздики - 10 шт.
Для заливки:
- кислота оцтова - 25 г
- пара великих ложок солі харчової
- цукор - 1,1 ст. л.

Етапи готування:
3 банки об`ємом 1,5 літра стерилізують. На дно покладіть в однакових пропорціях лист лавра, часничок, гвоздику, скибочку свіжого і сухі види перцю. Видаліть насіння червоного перцю. Суху петрушку і парасольки кропу додайте зверху, покладіть шматочки кореня хрону. Зріжте по 2 кінця з плодів огірочків, овочі перекладіть в глибоку миску, налийте зверху води, потримайте пару годин. Розфасуйте по ємностей. Розсортуйте плоди за розмірами і встановіть вертикально найбільші з них. В самому кінці використовуйте найменші плоди. Залийте окропом, покладіть зверху стерилізовані кришечки. Прогрійте огірочки протягом 10 хвилин. Злийте рідину знову в каструлю, змішайте з цукром і сіллю. Ємності тим часом залийте свіжою порцією рідини. Через десять хвилин злийте її назад. У кожну ємність влийте по 25 г кислоти оцтової, долийте окропу водички, де розчинявся цукор і сіль. Засукайте тару, поставте на горлечко, накиньте теплу ковдру. Зберігайте консервацію в прохладненько місці.

Ознайомтеся і з стерилізацією огірків на зиму.

Мариновані огірки на зиму рецепт хрусткі

Вам знадобиться:
- свіжий зубчик часнику
- сухі суцвіття кропу
- скибочку гострого перцю
- пара великих ложечок цукру
- маленька ложка солі
приготування:
Підготуйте огірочки: вимийте їх в водиці, залиште в мисочці для просушування. Миска повинна бути досить великою. Овочі зваріть в оцтової кислоти. Для цього в будь-яку ємність налийте оцту, поставте на плиту. Як тільки почне закипати оцет, покладіть туди огіркові плоди. Овочі повинні змінити свій колір. Варіть їх не більше 30-50 секунд. Накрийте кришкою, щоб не надихатися оцтовими парами. Дайте охолонути. Виймайте огірочки щипцями, щоб не обпектися. Попередньо підготуйте літрові баночки. Покладіть в них весь склад компонентів, що зазначений вище. Киньте одну таблетку саліцилової кислоти. Вона дозволить заготівлі зберігатися набагато довше. Для закупорювання закип`ятіть воду, залийте овочі окропом, укупорьте простим закаточним ключем. Оцет більше не потрібно лити.

А як вам мариновані огірки без стерилізації?
Хрусткі огірки на зиму в банку
Підготуйте:
- солі - 6,2 ст. ложечки
- часниковий зубець - 6 шт.
- сахарок - 12,5 ст. ложки
- огірочки - 3 кг
- приправи і листя
Як готувати:
Відберіть огірочки однакової довжини. Ідеально підійдуть плоди з довжиною 7-8 см. Гарненько вимийте і зріжте кінчики. Закочувати заготовку потрібно в трилітрові баночки. Кришки з тарою гарненько вимийте, прокип`ятіть, підготуйте часник, сіль, приправи. На дно баночок покладіть лист хрону, по кілька листочків вишні і смородини, парасольку кропу. Покладіть огірочки по самі вінця, акуратно влийте окріп, дайте постояти приблизно 3 години. Після настоювання приготуйте маринад: з банок злийте водицю (в каструлю), прокип`ятіть. У кожну ємність для закачування покладіть по 6 ст. ложок Сахарка і 3 ст. ложечки харчової солі. Додайте по 3 лаврушки, 5 гвоздик, 5 горошин, 10 гірчичних зерен, 3 часникових зубці, 5 горошин чорного перцю, долийте по 5 ст. ложок оцтової кислоти в кожну банку. Закрутіть кришечкою і дозвольте закачування повністю охолонути.

Зробіть і корнішони на зиму.

Огірки на зиму хрусткі без стерилізації
Вам знадобиться:
- огіркові плоди середнього розміру
- зелень - 20 г
- часниковий зубок - 5 шт.
- хрін - 10 г
- вода - 1,5 літра
- цукровий пісок - 0,5 ст. ложки
- сіль - 3 ст. ложечки
Етапи готування:
Підготуйте шляхом стерилізацію банку, складіть в неї промиту зелень (лист хрону, петрушку, кріп, чорносмородиновий лист, селера). Вертикально укладіть огірки, покладіть гілочку кропу разом з насінням. У центр обережно влийте окріп з чайника, прикрийте банку, витримаєте 3 хвилини. Перелийте рідина в об`ємну каструлю, знову залийте окропом. Третій раз покладіть в банку кілька часникових зубчиків і корінець хрону. Замість води використовуйте гарячий маринад. Прокип`ятіть його 3 хвилини. Налийте оцту і долийте його по самий верх в банки. Укупорьте, поставте на горлечко.