Смачні рецепти малосольних огірків швидкого приготування. 10 кращих

Прекрасну літню закуску пропонує нам рецепт малосольних огірків швидкого приготування. Вона хороша як з приводу, так і без оного. Хрусткі огірочки доречні до шашликів, відвареної картопелька, смаженої риби, їх використовують для салатів і різних закусок. І ніхто не відміняв права просто похрумтіти Зеленцями для задоволення!

Методів огіркового слабкосолений не злічити. І, якщо знімати з грядок щодня по відру овочів, то обробити (законсервувати, посолити, замаринувати) весь урожай не під силу. Тоді звертаються до інших способів, і найбільш швидкий - замалосоліть. До того ж, консервація займає час і вельми втомлює. Що стосується запропонованого варіанту, то буквально добу (а іноді і кілька годин) - і можна ставити на стіл улюблену заготовочкі.

Рецепти малосольних огірків швидкого приготування в каструлі

Каструля (або відро) - найзручніша тара для соління огірків. І поміститься багато, і розміри плодів будь-які підійдуть. Хоча для методу бажано відбирати невеликі або навіть дрібненькі плоди.

Саме такі рівномірно просоляться, придбають бажану хрусткость, не залишаться всередині м`якими. На рецепт «Як замалосоліть огірки в каструлі »потрібно підготувати:

- 10 огірків середньої величини,

- 4 кропового підсушених капелюшки,

- 1 лист хрону,

- 2 зубки часнику,

- 7 зерен перцю,

- стручковий червоний перець.

Заливка - на літр води береться 1 ст.л. крупнокристаллической солі.

Овочі (обов`язково міцної структури і свіжі) замочують у холодній воді хвилин на 9-10, вимивають і обрізають з них попки. Якщо плоди полежали і втратили щільність, стали мляво, то їх заливають холодною водою на 3-4 години для напітиванія вологою. Без цієї процедури закуска не вийде хрусткой.

Зелень гарненько миють. Деякі кулінари крім сушених парасольок закладають кропові гілочки, рубані стебла, кількість яких у рецептурах дають приблизне. Але навіть невелике число зелені в кращу сторону змінює смак і аромат заготовки «Огірки малосольні - рецепт - хрусткі швидкого приготування».

Часник чистять і січуть тонко слайсами. Червоний стручковий перець робить закуску гострою. Залежно від величини закладається шматочка, коригують гостроту.

На плиту ставлять ємність з водою (приблизно літр на вказану кількість овочів). Але якщо заливки не вистачить, пізніше можна докіпятіть ще. У кипляче воду насипають сіль, розмішують.

При бажанні відчувати легку солодкість закуски додають цукровий пісок (до 1,5 ст.л.). Поки закипає розсіл, в широку емальовану каструлю шарами укладають овочі та допоміжні компоненти у вигляді зеленушки і прянощів.

Зелень і хрін обов`язково мають у своєму розпорядженні з дна і зверху закладки. Занадто велику тару для слабкосолений брати не варто: потрібно більше розсолу і незручно розміщувати «великогабаритну» ємність в холодильнику.

Киплячий сольовий розчин вливають в посуд з овочами. Він неодмінно повинен покрити вміст. При нестачі розсолу вскіпячівают ще 500 мл води і засипають ложку солі. Рідина доливають в необхідній кількості.

тепер огіркове слабкосолений - швидко і просто - накривають блюдцем або тарілкою за величиною (щоб увійшла всередину). Імпровізований гніт злегка натискають, прітаплівая.

Рецепт малосольних огірків хрустких швидкого приготування залишають на ніч (в прохолодну погоду - на день) в кімнаті. На наступну добу закуска в міру Просолов і буде готова до вживання. «Дозріли» продукт переносять в холодильник. У холоді процес соління сповільниться, і огірочки залишаться кілька недосолена, в прозорому розсолі, тобто саме слабкосолений а не перекислим.

Рецепт малосольних огірків швидкого приготування за годину в пакеті

Спосіб «в пакеті» надзвичайно зручний. Його застосовують як вдома, так і на відпочинку. У подібній тарі можна починати Малосолов, коли огірковий сезон тільки починається, а не чекати його апогею. Готуючи тару, краще брати два пакетика для гарантії відсутності протікання. Крім відмінних смакових якостей, спосіб популярний тим, що готовність закуска досягає через годину-півтора.

Береться на «Малосольні огірки »рецепт швидкого приготування в пакеті:

- 500 г огірочків,

- 2 зубки часнику,

- сіль-перець мелений за смаком,

- половина листа хрону,

- маленький пучок сушеної зелені кропу (іноді закладають свіжу).

Для рецептури підходять маленькі огірочки (сорти значення не мають, і беруть навіть салатні). Їх вимивають під водою і зрізають попки. Для швидкого слабкосолений плоди нарізають, але роблять це по-різному: довгі - шайбами ​​або брусочками, товстенькі - соломкою уздовж. Чим дрібніше нарізані овочі, то швидше за «визріє» заготовка. Особливість рецептури в тому, що овочі неодмінно розрізають, а величина і форма - без різниці.

часничок на швидке слабкосолений огірків рубають дрібно ножем або проводять через чеснокодавку (обов`язково!). Часниковий сік дуже важливий в процесі приготування. Також подрібнюють ажурні листочки укропа- жорсткі частини використовувати не потрібно (стебло, парасолька). За бажанням кріп доповнюють гілочками ароматної петрушки. Лист хрону рвуть вручну на маленькі фрагменти. При відсутність останнього компонента, його можна виключити з рецепта.

Огіркову нарізку підсолюють за смаком (як салат). Закуска повинна вийти трохи пересоленої, тому після додавання солі шматочки обов`язково пробують і при необхідності досолюють.

Крім цього досипають і мелений перець або ж кидають зерновий. Всі компоненти на рецепт малосольних огірків швидкого приготування в пакеті з`єднують разом в поліетиленову або целофанову тару. Для надійності пакетики вкладають один в інший. Закрутивши, заготівлю енергійно струшують, щоб перемішати компоненти і для виділення овочевого соку.

Далі заготовочкі залишають хвилин на 10 і влаштовують їй ще одну струс. Після цього в пакет набирають повітря і щільно зав`язують. для визрівання огіркове малосольні прибирають в холодильник, де вони і зберігаються.

Через годину можна пригощатися хрусткими шматочками. При відсутності холодильника огірки готують порційно (на один присід), а не про запас. Вони цілком Усолья і в кімнатному помещеніі- тільки час скорочують до 40 хвилин і навіть півгодини, не забуваючи струшувати пакет періодично. Тривалому зберіганню такі огірки не підлягають, так як втрачають смак, надмірно стікають.

Максимальний термін для них - 2-3 дня. До речі, подібним чином Малосолов і дрібні помідори, надколів їх зубочисткою в 2-3 місцях.

Гаряче слабкосолений на ніч

На дивовижне слабосоленої огірочків знадобиться ніч, але за умови, що застосовують гарячий розсіл. Тобто, поставивши ємність із заготівлею з вечора, вже вранці знімають з неї пробу.

на «Малосольні огірки »рецепт швидкого приготування в каструлі готуються наступні інгредієнти:

- огірки (по наповненню тари),

- парасольки і стебла кропові,

- 1 лист хрону,

- по 8 листочків вишні і смородини,

- 2 часникових зубчики,

- 3 зерна запашного перцю і 10 чорного,

- 6 бутонів гвоздики,

- гострий червоний перець стручкової.

Для приготування заливки беруть:

- 1,5 літра води,

- 3 ст.л. крупної солі,

- 2 ст.л. піску цукрового.

Замість каструлі для соління можна використовувати трилітрову банку, тільки наповнюючи її більш щільно через обмеженого простору. На закуску тара абсолютно не позначиться, тому вибір ємності проводять самостійно. Підготовка огірочків полягає в миття, обрізку кінчиків і замочуванні в холодній воді протягом 3 годин. Замочування застосовують як для огіркової посолки в пакеті, так і для закачування на зиму. Остання процедура стосується покупних овочів або зірваних заздалегідь і не прибраних вчасно в холодильник. В іншому випадку плоди не вийдуть Плотненько і хрусткими.

Всю необхідну зелень споліскують і розкладають на плоскій тарілці. Якщо не знайшлися листя смородини, то їх замінюють малиновими. Звичайно, вони не дадуть такого аромату, але прекрасно зберігають щільну структуру овочів. Кріп найчастіше беруть парасольками, але іноді закладають цілий кущ (без кореневища), порізаний шматочками. Лист хрону на рецепт малосольних огірків швидкого приготування в каструлі рвуть дрібненько. Червоний стручковий перець не є обов`язковим компонентом- тільки якщо хочеться гострих ноток додають шматочок чилі. Часник очищають і січуть тонко.

Тару для слабкосолений добре вимивають, обдають окропом. За дно плотненько накладають огірки, намагаючись розташувати більші знизу, дрібні - зверху. Шари «перестилают» часничок і різної зеленню. Прянощі можна прокладати через 2 шари огірків. Червоний перець розташовують посередині заготовки. Каструлю наповнюють не під самий край. Обов`язково залишають трохи вільного простору. Зерновий перець і залишки зелені кидають останніми.

Залишається справа за розсолом. Для нього кип`ятять воду. Засипають в неї сіль-цукор, розчиняють і чекають повторного закипання. Розчином заливають овочі (витрата приблизно 1,4 л на трилітрову каструлю). Накривають тарілкою-блюдцем для занурення овочів в розсіл і зверху навантажують гнітом. Тару залишають в кімнаті до ранку. На наступний день засолювання огірків змінить колір. Це сигнал, що закусочка готова. Нею можна пригощатися і прибирати в холод для подальшого зберігання.

У банку

При виборі між гарячим і холодним солінням огірків багато хто віддає перевагу холодному методу. По-перше, це швидше і менш клопітно. По-друге, гарячий розсіл все-таки пом`якшує структуру овочів, забирає частину їх корисних мікроелементів. Інгредієнтами для холодного швидкого соління в трилітровій банці стануть:

- 1 кг середніх огірків,

- 3 кропового парасольки,

- кілька зубків часнику,

- 2-3 листків хрону,

- стручок гіркого перцю,

- 2 ст.л. солі,

- 1 літр води.

З вимитих огірочків зрізають кінчики. Овочі заливають крижаною водою з наступною 3-4-годинний витримкою. Дно підготовлених банок вистилають капелюшками кропу, рваними листочками хрону і дрібно рубаним часником. Далі тару наповнюють огурчікамі- бажано розташовувати їх стоячи і якомога щільніше один до одного. Все це накривають залишками кропу і кришеним гірким перцем.

В одному літрі холодної водички розчиняють сіль. Розсолом заливають банки і залишають в кімнаті. Через 2 дні "Малосольні огірки »рецепт швидкого приготування в банку можна випробувати і прибирати в холод. Звичайно, різниця між гарячою і холодною заливкою по терміну очікування істотна. Але це єдиний недолік. Якщо ж хочеться прискорити процес, то банки виносять прямо під сонячні промені, але уважно відстежують хід бродіння! Інакше цим легко зіпсувати заготівлю.

Смачний рецепт малосольних огірків швидкого приготування на мінералці

Злегка просолені огірочки дають відмінну хрустку річну закуску. Спосіб «на мінералці» допомагає обходитися мінімальним клопотом, а до дегустації овочу будуть готові через 12 годин настоювання в холодильнику. Для чергового експерименту «Як зробити малосольні огірки на швидку руку»Буде потрібно:

- 1 кг огірків,

- пучок свіжого кропу і трохи петрушки,

- 1,5 л мінеральної води сильногазованою,

- 3-4 зубки часнику,

- 2 ст.л. солі.

Процедура підготовки овочів стандартна практично на кожен «Малосольні огірки - рецепт швидкого приготування»: Мийка, просушування, обрізка кінчиків і замочування. Очищений часник нарізають тоненько. Якщо є бажання посилити пряний аромат, додають жменю часнику. Кріп і петрушки споліскують і струшують вологу, розкладають для обсихання і переміщують в тару для засолу. На зелені викладають огірочки одним шаром і накривають його рубаним часником і кропом. Далі знову укладають зеленці і чергують шари до наповнення ємності. При наявність одного кілограма овочів вийде тільки 2 рівня укладання.

Розсіл для заливки роблять на газованій мінералці. Сіль повинна бути звичайною кухонною, без добавок і домішок. В принципі, досить покласти 1,5 ст.л. солі, але для більш насиченого смаку насипають 2 ст.л. Так, сіль розчиняють в мінеральній воді (обов`язково сильногазованою і кімнатної температури).

Розчином заливають огірки до повного покриття укладання. Посуд затягують харчовою плівкою і залишають на 8-12 годин в холоді, як і сухий посол овочів. З ранку закуску пробують і при необхідності витримують ще 3-4 годинки. Але не потрібно надмірно переброджуються «Малосольні огірки на мінералці »рецепт швидкого приготування. Перестояв, він втратить свою принадність і неповторний смак!