Лечо з перцю та помідорів: кращі рецепти з фото

домашнє консервоване лечо з перцю та помідорів виглядає дуже ошатно, яскраво і апетитно. А вже на смак яке дивовижне, не передати! Краще просто спробувати і переконатися в цьому! Зняти пробу з заготовки ніхто не відмовиться ... І, якщо раптом різні магазинні консерви і кетчупи неабияк набридли, то слід звернути увагу на дану закуску, спектр застосування якої неймовірно великий. До того ж лечо готують кількома способами, створюючи всілякі варіації, що блюдо знайдеться на будь-який смак. Найцікавіші з рецептів запропоновані Вашій увазі нижче.

Лечо з перцю та помідорів: Рецепт 1 

І соус, і закуска, і салат - цей метод може бути представлений на обідньому столі по-різному. Презентацій багато, а ось технологія надзвичайно проста. Готування болгарської закупорки на зиму виконується з наступних компонентів: 2,5 кіло стиглих томатів, 1 кг болгарських перчинок, 30 г часнику, 1 велика ріпчаста цибулина, 5 лаврових листків, 1 ст.л. солі, 2 ст.л. піску цукрового, кілька горошин чорного перцю і 1 ст.л. 70% оцтової есенції. І один маленький нюанс: всі овочі неодмінно повинні бути визревшімі- саме зрілими, але ні в якому разі не недозрілими або бурими і твердими. Інакше нічого доброго не вийде!

Відібрано зіпсовані, красиві, охайні і щільні овочі, відразу ж готуються і всі інші необхідні інгредієнти на рецепт лечо з помідорів і перцю. І не варто захоплюватися оцтом, і додавати його в більшій кількості, ніж це сказано в рецептурі. Надлишковий обсяг оцтової кислоти або есенції, звичайно, продовжить термін зберігання консерваціі- але ж і смакові якості з ним стануть зовсім іншими - різкими і неприємними. Цілком достатньо відміряти зазначений літраж, вибрати якісні продукти і провести ретельне вологе обробку. 

Помідори для заготовки потрібні не дуже м`які, але червоні і стиглі. Вони вимиваються, і кожен з них розрізається навпіл, а потім - на зручні часточки. Місця кріплення хвостиків потрібно неодмінно вирізати. Шматочки томатів перекладаються в товстостінну варильну ємність і поміщаються закипати на плиту. Після початку кипіння сила вогню зменшується, а размягченную масу необхідно помішувати. Гасіння триває близько чверті години. Цього часу вистачить, щоб томати приготувалися. Знявши з плити і трохи остудити, помідорна маса протирається в пюре через сито або дрібний друшляк.

Тепер прийшла черга ріпчастої цибулі. З нього счищается зовнішня лушпиння, а ріпка ріжеться тоненькими пластинками або півкільцями. Спочатку овоч відбирається покрупнее- і тоді нарізку можна виконати просто четвертинками і розшарувати пелюстки. Далі кладуться лаврові листки і насипається пісок цукровий разом і смужками перцю. Вся ця суміш кип`ятиться до готовності під закритою кришкою, щоб уникнути підгоряння. Визначити ступінь готовності можна по тому, що рубаний солодкий перчик стане в міру м`яким. Значить, слід вийняти з болгарської закуски лавровий листок і влити до вмісту оцет, строго дотримуючись рецептури.

У процесі гасіння все компоненти регулярно і інтенсивно перемішуються. Але не потрібно перетворювати їх в однорідну масу. Заготівля приправляється пісним рафінованою олією, роздавлений часничком і спеціями за індивідуальним розсуд і смак. А поки воно буде настоюватися після кип`ятіння, стерилізуються скляні півлітрові або літрові баночки з бляшаними закаточними кришками. У оброблену тару розкладається половников ароматне лечо на зиму з помідорів і перцю і герметично закочується. До речі, якщо не додавати в нього різні пряні включення, то блюдо все одно вийде дивовижним, що володіє натуральним присмаком.

Лечо з перцю та помідорів: Рецепт 2

Мінімум інгредієнтів, але максимум гастрономічного задоволення - це девіз наступній заготовки з помідорів і болгарських перчинок. Досить просте в приготуванні, воно всім припаде до вподоби. А робиться закачування з таких продуктів: 30 солодких жовтих і червоних м`ясистих перців, 3 кіло томатів, 1,5 склянки столового оцта 9%, 1 склянка олії, 2/3 склянки піску-цукру, сіль і часник до смаку.

Перчинки - яскраві, товстостінні і соковиті - ополіскуються в воді. Потім з них очищаються насіння, а решту робиться невеликими довгими брусочками або можна смужками. Ширина смуг по технології «Як приготувати лечо з перцю і помідорів»Повинна бути не ширше 1 см-це і зручно при вживанні, і красиво виглядає в завершеному блюді. Далі перцева нарізка складається в емальований таз або велику каструлю, в якій передбачається приготування.

У вимитих томатів вирізаються плодоніжки, а самі плоди січеться часточками для подальшого перемелювання на м`ясорубці. Отримане пюре кип`ятиться після моменту закипання близько 10 хвилин. І воно приправляється цукром-піском і сіллю, а також оцтом і олією. Прокип`ятивши суміш ще кілька хвилинок, в томат опускається попередньо підготовлений перець, і ловлення триває протягом 10 хвилин. 

банки на лечо з болгарського перцю і помідорів заздалегідь прогартовуються. У момент закладки готового блюда вони повинні бути абсолютно сухими. У тару першим закладається чищений часник (пару часточок за бажанням, але не обов`язково), а вже потім вливається заготовка. Ємності щільно закочуються кришками і загортають до охолодження ковдрою. зберігатися консервація на зиму виноситься в холодне місце.

Лечо з перцю та помідорів: Рецепт 3

Практично готувати лечо з перцю та помідорів і цибулі в сучасній мультиварці. Дуже смачне блюдо виходить простіше простого! Для цього знадобиться запастися: 0,75-0,8 кг болгарського перчика, 1,5 кіло томатів, 3 цибулі-ріпки середньої величини, 1 ст.л. солі, 6 зубчиків часнику,? склянки рослинного масла,? склянки піску цукрового, 1-2 ч.л. 70% оцтової есенції. Зелень закладається індивідуально, виходячи зі смакових переваг.

Томати для заготовки в мультиварці готуються таким чином. Їх необхідно добре вимити, а потім обдати окропом і «звільнити» від шкірки. «Голі» помідори нарізаються часточками і подрібнюються в блендері або на м`ясорубці. Далі береться солодкий перчик, і після миття січеться не дуже дрібними кубиками. Чищені зубчики часнику продавлюються на спеціальному пресі. Тепер потрібно всі ці компоненти скласти в чашу приладу і додати до них посічений ріпчасту цибулю, олію, після чого посолити і приправити цукром-піском.

Вміст акуратно перемішується і вскіпячівается на програмі «Скороварка». Потім на 60 хвилин включається режим «Гасіння». Хоча, в принципі, прогрівати суміш можна і на цьому режимі. Завершується процес «Як робити лечо з помідорів і перцю»Закладанням оцтової есенції. Вимкнувши мультиварку, вже готову страву ще раз розмішати, розфасовується в простерилізованих тару і закупорюється. До зими консервація виноситься, як і інша закуска з солодкого перчика в томаті, в прохолодне приміщення.

рецепт 4 

Можливий варіант і гострої закуски, яку можна зробити надзвичайно пекучої або в міру пікантною. Інгредієнтами для такого закачування стануть: 3 кіло помідорів і стільки ж болгарських перчин, по 2 кг цибулі-ріпки і моркви, 10 зубків часнику, 2 стручки «чилі», 2 ст.л. кухонної солі, 200 г піску цукрового, 150 мл оцта столового і 2 склянки рослинного рафінованого масла, 1 ч.л. меленого чорного перцю.

спочатку на лечо з помідорів і перцю і моркви, як, втім, і на інші рецепти, обробляються томати. Їх потрібно вимити і провернути через м`ясорубку, або перемолоти в блендері. Томатна маса протирається, переливається в емальовану каструлю і кип`ятити при тихому кипінні приблизно 30 хвилин. Після в неї вливається рослинне масло, всипається пісок-цукор і сіль. Змішавши, пюре вариться ще 5 хвилинок. А поки готується заливка, чистяться зубчики часнику і тоненько січеться пластинками. Чилі теж подрібнюється, і разом з часничком зсипається в томат, який додатково повинен прокипіти з новими включеннями 10 хвилин.

Болгарські перчин після миття і чищення від насіння і плодоніжок нарізаються акуратною соломкою. Цибулини очищаються від лушпиння і січеться півкільцями. Морква треться на тертці. Це овочі закладаються в томатну заливку і залишаються гаситися на плиті хвилин на 40-45, помішуючи блюдо час від часу. Через зазначений часовий проміжок заливається оцет, і, проварити заготовку 10 хвилин, її слід розкласти в скляні прожарені баночки і закрутити. Кращі рецепти овочевого лечо, безумовно, довго не зберігаються, тому що їх з`їдають буквально відразу. Але, все-таки, необхідно перенести закачування після охолодження в темне прохолодне місце.

рецепт 5

Набір зелені здатний кардинально змінити класичний варіант болгарської закуски. Пряні трави додадуть оригінальності, посилять аромат ... Приготувати рецепт «Лечо з помідорів, перцю і моркви»Можна з: 5 кіло« вершків »-томатов, 5 кг червоного солодкого перцю, 1 кг каротелі, 3 середніх головок часнику, щедрого пучка зелені (петрушки, кропу і базиліка), 2 стручків чилі, 200 мл олії, 100 мл столового оцта, 3 ст.л. солі і 200 г піску цукрового.

Каротель гарненько чиститься і ополіскується в холодній водичці. Аналогічним чином діють і з «вершками». Потім підготовлені овочеві компоненти подрібнюються на м`ясорубці в однорідне пюре. Великий пучок зелені і зубки часнику шинкують. Стручки чилі ріжуться півкільцями тонший. Далі інгредієнти опускаються в варильну товстостінну ємність, в якій перемішуються і приправляються маслом пісним. Розмішавши, посуд поміщається на вогонь і при повільному кипінні вміст гаситися близько 20 хвилин. 

Солодкі перці після вологої обробки і чищення рубаються неширокими смужками. Перець додається в вариво через 20 хвилин тихого томління. Одночасно насипаються спеції. І приготування триває ще 1 годину при закритій кришці. А за чверть години до завершення процесу заливається столовий оцет. Салат поміщається в чисті баночки і закупорюється. До речі, з цього ж рецепту роблять лечо з перцю та помідорів без оцту. Але тоді заповнені скляні ємності перед закачуванням необхідно простерилізувати 20-25 хвилин.

рецепт 6

Досить часто любителі незвичайних закусок заготовляють рецепти лечо з болгарського перцю та помідорів з додаванням меду. На перший погляд дещо химерно ... Але за смаком доведеться багатьох шанувальникам зимових консервацій! Приготування солодкого варіанти блюдо вимагає наявності наступних продуктів: 5 кіло солодкого м`ясистого перцю, 4 кг томатів, 2 стручки чилі, 7 цибулин, 6 ст.л. рідкого меду, 1 склянка рослинного масла, півсклянки оцта, 1 стакан піску цукрового і половинка мірної ємності кухонної крупної солі.

Основною складовою рецепта - після болгарських овочів, звичайно - є томатна заливка. Але на її приготування часом іде більше часу, ніж на виконання самого блюда запас. Тому деякі господині користуються рецептом для ледачих з готовим томатним соусом. Такий варіант цілком можливий. Він спрощує процес і звільняє більше вільного часу. Але, якщо вже хочеться самостійно зробити томат, то помідори для нього вимиваються, бланшують, очищаються від зовнішньої шкірки і «перетворюються» в пюре будь-яким зручним і зручніше методом і засобом. Отримана маса протирається на ситі або через марлю, тим самим «звільняючи» пюре від грудочок і небажаних насіння. Однорідна томатна субстанція проваривается 20 хвилин при повільному кипінні, і до неї поступово подливается близько 0,5 літра води. Далі заливка-маринад заправляється спеціями, медом, посіченим чилі, оцтом і олією. Суміш уварюють 40 хвилин при постійному помішуванні.

Вичищені і порізані смужками перці відправляються в маринад. За ними в заливку зсипаються дрібненько нарізані цибулини. Дані спосіб «Як зробити лечо з помідорів і перцю»Рекомендує проварити їх разом не довше ніж півгодини. Завершеною заготівлею заповнюються стерилізовані банки і закриваються бляшаними кришками під ключ.