Кабачкова ікра на зиму - кращі рецепти

Смак ікри з кабачків кожному знайомий з дитинства! Ця буквально тане в роті закуска відмінно поєднується з будь-якими стравами: крупами, овочами, м`ясом і рибою, тому стає прекрасним доповненням до меню на застілля. Рецептів приготування ласощів безліч, але в нашій статті ви знайдете топ-7 найкращих рецептів з приготування кабачкової ікри на зиму - простих, що не вимагають великих фінансових витрат, доступних кожній господині!
До речі, кращі рецепти на зиму зібрані в цій рубриці.

Ікра з кабачків з томатами - зимова закуска


Кабачкова ікра - ніжний продукт, що володіє вершкової консистенцією і м`яким, ненав`язливим смаком. Але, якщо додати до неї трохи томатів і пряних трав - блюдо стає пікантним, набуває немов би відсутню гостроту.



Ікра, приготована за цим рецептом, може виступати не тільки в ролі самостійного блюда. Вона прекрасно доповнить соус до спагетті або м`ясне рагу.

Для приготування півторалітрової банки потрібно:
• 2 кабачка середніх розмірів - приблизно 600-700 г;
• червоні томати - 250-300 г;
• червона цибуля - 2 невеликі головки, приблизно 100 г;
• часник - 3 невеликих зубчики;
• сіль і цукор - 1,5 ст. л. (Кожного);
• оцет столовий - 30 мл .;
• олія соняшникова або оливкова - 50 мл .;





Обполіскуємо в воді кабачки. М`якоть відокремлюємо від шкірки. Якщо овоч старий і насіння занадто жорсткі - видаляємо їх. Нарізаємо невеликими шматочками, приблизно 2 х 5 см. Томати на 30 сек. опускаємо в киплячу воду. Позбавляємося від шкірки і ріжемо великими кубиками. Лук шаткуємо півкільцями. Очищений часник тиснемо пресом або перетираємо за допомогою терки.





Інгредієнти змішуємо разом, додаємо сіль, необхідну кількість масла, оцту і цукрового піску. У невеликій сковороді тушкуємо 45 хвилин до повної готовності.





У попередньо простерилізовані банки викладаємо вийшло пюре, закриваємо кришкою і перевертаємо. Продукту необхідно настоятися мінімум 3 дні.



Смачного!

Так само рекомендуємо ікру з цукіні з грибами.

Кабачкова ікра «З перчинкою»

Ця гостра закуска припаде до вподоби любителям пікантних страв. Прекрасно поєднується з вареним або печеною картоплею і крупами, зробить яскравіше навіть несмачний гарнір.




Необхідні інгредієнти:
• кабачок - 1 великий, вагою приблизно 900 г;
• томати - 2 невеликих, 300 г;
• морква - 200 г;
• перчик чилі - 1 невеликий;
• цибуля (ріпчаста або білий - за бажанням) - 2 невеликі головки .;
• часник - 2-3 невеликих зубця;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• оцет (бажано винний) - 20 мл;
• сіль - 1-2 ст.л. згідно перевагам.

Вимиті кабачки очищаємо від шкірки, дрібно шаткуємо кубиками для того, щоб овоч швидше присмажився.



Морква слід подрібнити за допомогою кухонного терки. Лук ріжемо невеликими скибочками, приблизно по 2 см.



У глибоку каструлю або сковороду виливаємо трохи масла. Викладаємо морквяну стружку і шматочки кабачків. Смажимо близько 10 хв. Вогонь не повинен бути більшим, щоб шматочки не покрилися скоринкою. Вони стають м`якими і просоченими, а не сухими і засмаженою. Після вказаного часу викладаємо суміш в окрему миску. Додавши ще трохи олії, відправляємо смажитися цибулю до готовності. Збільшуємо вогонь, постійно помішуючи кубики, щоб вони придбали приємний світло-коричневий колір.
Через 10 хвилин до цибулі висипаємо томати і перець чилі. Чи не накриваючи кришкою, тушкуємо протягом ще деякого часу - помідори повинні дати сік.
У великій мисці змішуємо між собою всі овочі, додаємо оцет, необхідну кількість солі і рослинної олії.



Можна подрібнити масу, вдавшись до допомоги блендера - в залежності від уподобань. Кабачкова ікра буває і з великими шматочками овочів, для цього ретельно розминаємо все за допомогою толкушкой.



Отриману суміш викладаємо в каструлю і доводимо до кипіння, безперервно помішуючи.
Готової ікрою наповнюємо банки.



Їй необхідно настоятися хоча б 5 днів при кімнатній температурі, в темному приміщенні.


Ікра кабачкова в мультиварці


Часто у господинь катастрофічно не вистачає часу на те, щоб приготувати якісне зимове заготовку. На допомогу тут приходить знайома багатьом і виручає в господарстві мультиварка! Наступний рецепт вражає своєю простотою - овочі готуються практично без вашої участі. А ікра при цьому виходить надзвичайно смачна.



Для 1 баночки ласощі знадобиться:
• 1 кг кабачків;
• 300 г моркви, бажано молодий;
• 150 г цибулі;
• оцет фруктовий - 1 ст. л .;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 3 ст.л. рослинного масла.



Морквину вимиваємо і дрібно шаткуємо.
Позбавляємося від лушпиння цибулі, нарізаємо коренеплід великими кільцями.
У піддон мультиварки виливаємо масло, додаємо отриману заготовку овочів. Готуємо до приємного золотистого кольору за допомогою програми «Жарка».



В цей час вимитий кабачок ділимо на 2 частини і за допомогою ножа видаляємо насіння, зайву м`якоть і шкірку. Нарізаємо на кубики.



У гущавину мультиварки викладаємо кабачки, все ретельно перемішуємо. Вибираємо програму «Гасіння», яка повинна готувати овочі приблизно 40 хвилин.



Отримане рагу збиваємо до стану пюре за допомогою кухонного блендера, попередньо перемістивши у велику миску. Додаємо оцет, сіль і цукор. Повертаємо суміш в мультиварку, продовжуємо тушкувати ще близько 20 хв.



Ікра набуває не зовсім традиційний колір - жовтий. Розфасовуємо її по готовим стерильним банкам, закручуємо, ставимо кришками вниз.



Продукт повинен повністю охолонути, не рекомендується відкривати його менш ніж через 5 діб після закачування.

А ще дуже смачною виходить Кабачково-баклажанная ікра.
Кабачково-томатна ікра

Ця ніжна закуска чудово поєднується з житнім або пшеничним хлібом. Просто намажте її на кусень - і поживний бутерброд для перекусу готовий.



необхідно:
• кабачок - 800 г;
• стиглі червоні помідори - 500 г;
• цибуля - 2-3 головки, загальною масою приблизно 300 г;
• морква - 1 шт., 150-200 г;
• часник - 2 дрібних зубчики;
• масло рослинне - 4 ст. л .;
• сіль - 2 ч. Л;
• цукровий пісок - 1.5 ч. Л.



Готуємо кабачки: обмиваємо шкірку, видаляючи забруднення, зрізаємо її ножем. Розрізаємо плід навпіл, витягуємо серцевину (якщо кабачок старий і насіння вже стали великими). Нарізаємо овоч невеликими скибочками, приблизно по 5 см.
Морква вимити, знімаємо верхній шар. Нарізаємо невеликими смужками 10 х 3 см.
У помідор прибираємо білу серцевину і зеленувате місце зчеплення зі стеблом. Ділимо на 2 частини кожну ягоду.
Лушпиння цибулі видаляємо, плід нарізаємо великими шматками.



Всі овочі необхідно пропустити через м`ясорубку, щоб утворилася густа кашка. Для подрібнення можна використовувати також блендер або кухонний комбайн.



До утворився пюре додаємо сіль, цукор і масло.



Переміщаємо суміш в невелику каструлю або високу сковороду. На невеликому вогні тушкуємо 40 хв.



Ікра готова, залишилося лише наповнити нею чисті, що пройшли термічну обробку скляні банки!

Так само рекомендуємо приготувати ікру з печеного болгарського перцю з лимонною кислотою.

Ікра з кабачків «Магазинная»

Домашні заготовки - це відмінне рішення для тих, хто любить натуральні і корисні продукти. Але часом так хочеться покуштувати чогось «магазинного», з типовим смаком. Даний рецепт дозволить зробити ікру з кабачків в точно такому ж вигляді, в якому вона стоїть на полицях супермаркетів, немов по ГОСТу.



Список інгредієнтів:
• кабачки - 1 кг (можна перезрілі);
• помідори - 250 г;
• ріпчаста цибуля - 1 велика головка;
• морква - 250 г;
• 1 зубчик часнику;
• томатна паста - 50 г;
• оливкова або соняшникова олія - ​​30 г;
• лимонна кислота - 1/2 ч. Л. або 2 ч. л. соку лимона;
• сіль - 1.5. ст. л .;
• цукор -1 ст. л .;
• свіжа зелень - кріп, петрушка, кінза - за смаком.



Якщо кабачки молоді - разом з шкіркою нарізаємо м`якоть скибочками середньої величини. У разі, коли плід перезрілий - шкірку видаляємо, а також вичищаємо насіння і пухку серцевину. Отримані шматочки посипаємо сіллю і відкладаємо в сторону.
Ягоди обдаємо крутим окропом, щоб можна було легко їх очистити. Знімаємо шкірку, що залишилася м`якоть дрібно ріжемо квадратиками.
Вимиту моркву тремо на тертці (бажано крупно). Лук шаткуємо до освіти півкілець.



Повертаємося до кабачків. Якщо вони дали сік - злийте рідину, старайся «віджати» м`якоть. Обсмажуємо овочі до рум`яного стану.
Далі на добре прогрітій сковороді готуємо цибулю з морквою. Овочі повинні придбати стандартний золотистий відтінок.



У суміш вводимо скибочки помідорів, тушкуємо в соку мінімум 10 хвилин без кришки.



В окремій глибокій посуді з`єднуємо всі інгредієнти воєдино. Додаємо половину від необхідної кількості солі, цукрового піску і томатної пасти.



Повертаємо в сковороду і на невеликому вогні Томім ще 30-40 хвилин. За кілька хвилин до того, як вимкнути плиту, висипаємо лимонну кислоту, залишок солі і додаємо свіжу зелень.
Отриману кабачкову ікру викладаємо в баночки, закриваємо кришками і поміщаємося під теплий плед або ковдру на кілька годин.



Через добу заготовки можна віднести до підвалу.

Кабачкова ікра з майонезом



Цей делікатес відмінно поєднується з вареними овочами, може послужити соусом до різотто або смаженої курочку. Майонез додає закусці ще більшу ніжність, непередаваний «вершковий» смак.
необхідно:
• кабачки - 1 кг;
• білий лук - 500 г;
• майонез (бажано високої жирності - провансаль або оливковий) - 150 г;
• томатна паста або пюре - 100 г;
• сіль, цукор - по 1 ст. л;
• рафінована олія - ​​2 ст.л;
• лавровий лист - 2 шт .;
• перець чорний, мелений 1 ч. Л.
Молоді кабачки просто ріжемо на великі шматки. Якщо плід старий - знімаємо шкірку і видаляємо м`якоть з насінням з середини.
Лук очищаємо, шаткуємо великими кільцями.
Овочі перетворюємо в пюре за допомогою м`ясорубки або блендера. В отриману масу ложкою викладаємо майонез тому. пасту, ще раз ретельно збиваємо.
На дно невеликої каструлі вливаємо олію, потім овочеву суміш. На повільно вогні Томім ікру протягом години. За 10 хвилин до готовності солимо, перчимо, висипаємо цукор і кладемо лаврове листочки. Після зняття з плити дайте тарі постояти ще 10 хвилин, після чого продукт можна розміщувати по стерилізованих банках і закочувати консерви!

Ікра з заморожених кабачків

Кабачки - овоч невибагливий і урожайний. Саме тому дачники кожен сезон ламають голову - куди ж «прилаштувати» зайвий продукт. Відповідь напрошується сам собою - заморозка.
Минулі глибоку заморозку кабачки хороші всім. Але, на жаль, засмажити їх до золотистої скоринки не вийде. Зате ікра виходить відмінна!



Цей рецепт дозволить ласувати улюбленою стравою 365 днів в році, не закупив штучно вирощеними овочами в магазині.

Для приготування потрібно:

• 400 г заморожених кабачків;
• 1 зелене яблуко;
• 2 цибулини середнього розміру;
• рафінована рослинна олія - ​​30 г;
• кріп сухий або заморожений - 50 г;
• сіль - 1 ст.л;
• суміш трав для приготування овочів - за смаком.

Кабачки размораживаем в глибокому посуді. Потім акуратно віджимаємо, дозволяючи зайвій волозі вийти. Солимо і відкладаємо в сторону.



Яблуко слід обмити, очистити від шкірки і натерти.



Цибулю дрібно нашаткувати.
У глибоку сковороду виливаємо масло, викладаємо шматочки кабачків і обсмажуємо на великому вогні 5-7 хв. Потім додаємо яблуко. Тушкуємо суміш близько 40 хвилин на середньому вогні. Після чого солимо, додаємо приправу і готуємо ще 10 хвилин. Ікра готова! Залишилося тільки перекласти її в банку, закриття консерви і дати настоятися нею 3 доби.



А ще рекомендуємо приготувати ікру з баклажанів і грибів з димком.