Рецепти з переросли огірків на зиму: смачні з докладними фото

Рецепти з переросли огірків на зиму порадують господинь, які щороку намагаються пробувати щось нове і оригінальне. Оцініть нашу нову добірку.

Заготовки з переросли огірків на зиму: рецепти

Овочі у власному соку
Зібрані плоди подрібніть на дрібній тертці, злегка підсолити масу, щоб виділилося багато соку. Отриманий сік зваріть. У банки розкладіть дрібні огірочки, додайте спеції: трошки меленої кориці, запашний перець, горошинки перцю, хрону в листочках, петрушку з кропом. Додайте велику ложечку цукрового піску і стільки ж солі. Влийте огірковий сік, а після - злийте, прокип`ятіть, введіть трошки оцтової кислоти. Можна зверху ще долити трішки олії. Засукайте ємності, оберніть чимось теплим - це замість стерилізації.

Насолоджуйтеся і салатом з огірків на зиму «Пальчики оближеш».
Рецепт № 1
Візьміть 4 кг огірків, розріжте на кілька частин, розмішайте з 0,2 кг Сахарка, 100 г солі, по 200 г оцтової кислоти і соняшникової олії, додайте 2 ч. Ложечки чорного перцю, введіть стільки ж тиск часнику. Розмішайте, пару годинок дайте відстоятися, щоб плоди дали сік. Розкладіть по банках, стерилізують.
Рецепт № 2
Необхідні компоненти:
- олія соняшникова - 0,25 літра
- половина кілограма цибулі
- пучок свіжого кропу
- 3 кг огірків
- чверть склянки солі
- кислота оцтова - 0,250 г
- половина склянки цукру
Особливості приготування:
Огіркові плоди звільніть від грубої шкірки, наріжте кружальцями. Подрібніть кріп, порубати цибулю кільцями. Овочі викладайте шарами в банки: огірочки, кріп з цибулею і т.д. Приготуйте холодну заливку з цукрового піску, оцту, солі кухонної і масла. Суміш кип`ятити не потрібно. Цією сумішшю залийте салатик, дайте постояти три години. Ущільните вміст баночок, розкладіть ще в кілька ємностей, прикрийте кришками, поставте на стерилізацію, закатати.

Оцініть і корисні і смачні салати з огірків на зиму.

Смачні рецепти з переросли огірків на зиму

«Тушенка»
Необхідні компоненти:
- помідори з огірками
- спеції
- масло соняшнику
- зелень
- цибулька
- морквина з солодким перцем
Особливості приготування:
Великі плоди почистіть, виріжте центральну частину і розріжте на чотири частини. Наріжте кубиком підготовлені скибочки, перекладіть на сковорідку з гарячим маслом, підсмажуйте до прозорості. Переробіть інші овочі, наріжте, змішайте з огірочками. За смаком додайте спеції, тушкуйте до готовності овочів. Перекладіть в гарячу тару, відразу ж укупорьте, закутайте шубою.

заготовте також розсольник з огірків на зиму.

Прості рецепти з переросли огірків на зиму

Підготуйте:
- великі огірочки - 1 кг
- чайна ложка коріандру
- половина склянки оцтової кислоти
- 3,2 ст. ложечки солі
- пісок цукровий - 5,2 столових ложки
- півтори склянки
- велика ложка насіння гірчиці
- невеликий шматочок кориці
Як заготовити:
Зріжте шкірку, розріжте на 4 скибочки, виріжте центральну частину з насінням. Порізані овочі порубати маленькими "стовпчиками", занурте на хвилинку в окріп, злийте рідину через друшляк, розфасуйте. З прянощів, спецій і водички приготуйте марінадную заливку, залийте «пікулі», 20 хвилинок пастеризують на водяній бані.

заготовте і огірки з цибулею на зиму.
цукати
Необхідні продукти:
- мелений імбир і чорний перець
- перестиглі огірочки
- половина кілограма цукру
- ? літра води
Як заготовити:
З водички, прянощів і Сахарка зваріть сироп. Почистіть овочі, розділіть на частини, виріжте серцевину. Покришите брусочками, занурте в сироп, проваріть до прозорості на слабкому вогні. Під час приготування буде з`являтися пінка - знімайте її. Після придбання огірковими часточками прозорості складіть їх на сито, щоб стік сироп, розкладіть на тарілки, просушіть в духовці. Перед прибиранням на зберігання посипте цукати цукровим піском.

А як вам мариновані огірки на зиму?

Ікра з переросли огірків на зиму: рецепти

Вам знадобиться:
- 200 г цибулі
- пара стручків солодкого перцю
- великі огірочки - 1 кг
- соняшникова олія
- 60 г кухонної солі
- 300 г моркви
- половина кілограма томатів
Як заготовити:
Почистіть овочі, потріть на крупній терочке, виберіть по можливості великі насіння. Обшпарте помідори, зніміть шкірку, поверніть плоди через м`ясорубку. Запечіть в духовці, зніміть шкірку і вичистіть насіння, наріжте кубиком. Потріть моркву, складіть на сковорідку з олією. Наріжте півкільцями цибулю, з`єднайте з морквою і смажте всі разом. Змішайте овочі, досипьте солі, перемішайте, варіть сорок хвилин. Ікру розфасуйте по банках, закатати, оберніть будь теплою річчю.

Зробіть і огірки на зиму «Хрусткі».

Розсольник з переросли огірків на зиму: рецепти

Вам знадобиться:
- цибулька - 190 г
- 5 г лимонної кислоти
- по 200 г моркви і цибулі
- велика часникова головка
- 25 г солі
- свіжий естрагон
Як приготувати:
Огіркову м`якоть без великих насіння і шкірки наріжте кубиком. Покришите почищені морквяні коренеплоди. Дрібненько наріжте часничок, наріжте цибулю. Складіть в мисочку продукти, додайте лимонну кислоту, підсолити. Розмішайте масу, дайте годинку постояти. Прокип`ятіть масу чверть години, загвинтите закаточним ключем.

Оцініть і рецепт засолювання огірків на зиму.
Лечо з переросли огірків на зиму: рецепти
Складові:
- цукор з оцтом - по 200 г
- три столові ложечки солі
- 2,55 кг томатів
- часникова головка
- перець солодкий - 1 кілограм
- пісне олію - 295 г
- огірочки переспілі великого розміру - 5 кг
Як заготовити:
Покришите часточками очищені плоди. Томати і перець подрібніть в масу, складіть в посудину для варіння. Посоліть, змішайте з олією, оцтом, цукровим піском. Прокип`ятіть чверть години, з`єднайте з овочами, продовжуйте варити 10 хвилин. В кінці введіть товчений часник, перемішайте, розкладіть по ємностей, укупорьте, загорніть до охолодження.

Спробуйте і простий рецепт салату з огірків на зиму.
Огіркове варення з обліпихою
Вам знадобиться:
- 1,1 кг Сахарка
- 0,5 кг обліпихи
- очищені зрілі огірочки - 1 кг
- вода з льодом
Як заготовити:
Розріжте огірочки на 4 частини, вичистити центральну частину від насіння, покришите кубиком, пересипте в зручну посудинку. Залийте на 10 хвилинок крижаної водою, злийте воду, засипте огірочки цукровим піском. Потовчіть чисту і суху обліпиху, змішайте з цукровим піском, прокип`ятіть на вогні. Остудіть солодку масу, процідіть сироп, залийте овочі, помістіть на плиту. Не потрібно прогрівати плиту дуже сильно, полум`я повинно бути середнім. Проваріть овочеві скибочки, поки вони не стануть прозорими. Розлийте по полутрітровим ємностей, загвинтите кришечками.

Розгляньте і приготування огірків з морквою на зиму.
Закуска з переросли огірків на зиму рецепти
Вам знадобиться:
- часникова кашка - пара столових ложечок
- цукровий пісок - 190 г
- стаканчик рафінованої олії
- огірочки очищені - 4 кг
- укропчик
- сіль - 90
- пара маленьких ложечок чорного перцю
- кислота оцтова - 190 г
Як приготувати:
Зніміть шкірку, розділіть ножем на кілька частин, вичистіть насіння з пухкої м`якоттю, порубати скибочками на свій розсуд. З`єднайте з іншими складовими, перемішайте, дайте три годинки постояти, щоб вийшов сік. Салат викладіть в тару, стерилізують, загорніть.

Рецепт зі спеціями
Складові:
- 5 г «лимонки»
- огіркові плоди - 2 кілограми
- цукровий пісок - 90 г
- сіль - половина їдальнею ложечки
- літр води
- прянощі (лавровий лист, запашний перець з гвоздикою)
Як заготовити:
Підготуйте огірочки: зніміть шкірку, виріжте перезрілі насіння, покришите поздовжніми часточками. Складіть огірочки в баночки, згортаючи в рулети. Приготуйте розсіл з інших складових, залийте вміст. Після стерилізації укупорьте.
Консервовані огірки з овочами
1 кг зрілих огіркових плодів очистіть і наріжте соломкою. Підготуйте по 195 г моркви і цибулі. Лучок порубати кільцями, а моркву - соломкою. З часниковою головки відберіть 1 зубець. Змішайте овочі, додайте подрібнену зелень на свій смак. Введіть в овочеву суміш трошки лимонної кислоти і солі, перемішайте, наполягайте рівно годинку. Овочі розкладіть по ємностей, укупорьте після стерилізації.
рецепт засолювання
Складові:
- листочки хрону, часничок - по 50 г
- зрілі огірочки
- 10 г перцю чилі
- квітучий кріп - 195 г
- велика сіль - 695 г
Особливості приготування:
Підготуйте огірочки, сполосніть приправу. Покришите в довільній формі очищений часник. Звільніть від кісточок, наріжте кільцями. Потріть на тертці овочі, вимішайте з додаванням солі. Підготуйте ємність за розміром (краще, якщо це буде відро). Покладіть в нього огіркові плоди, чергуючи з приправами. Заливайте прохолодною водою, поки овочі повністю не зникнуть під водою. Залиште заготовку для просаливания на 5 діб в теплій кімнаті. Розфасуйте по банках, щільно прикрийте капроновими кришками і зберігайте виключно в погребі. Якщо поставити заготовку нікуди, вона обов`язково повинна пройти термічну обробку. Для цього злийте розсіл, поставте його на плитку, а плоди розкладіть по банках. Залийте овочі киплячим розсолом, прикрийте стерилізованими кришками.
Рецепт із зеленню і часником
Вам знадобиться:
- 2 кг зрілих огірочків
- цукровий пісок з маслом - по? склянки
- шість часникових зубчиків
- пучок кропу
- 1/3 склянки кислоти оцтової
- пара столових ложок кухонної солі
- їдальня ложечка меленого перцю
Як заготовити:
Підготуйте плоди, промийте їх, зріжте шкірку. Розділіть ножем на 4 частини, а потім кожну частину - ще раз уздовж на 5 частин. Помийте зелень з часником, подрібніть. Складіть вміст в каструльку, залийте оцтом і олією, перемішайте з додаванням солі, залиште під кришкою 4 години, щоб пустився сік. Підготуйте прожарені банки, щільним шаром укладіть овочі, починайте стерилізацію, поки овочі не потемніють. Тепер загорніть їх обробленими кришечками.
Кожен варіант приготування гідний того, щоб його приготувати хоча б раз. Любителям солоних закусок сподобаються ікра, лечо, розсольник, а солодких - варення і цукати. Пробуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся відмінним смаком!