Мови з кабачків на зиму: популярні рецепти на зиму

Дуже смачні закуски і салати, апетитні оладки, запіканки, соте і рагу - в літній час можливість насолодитися всілякими стравами з кабачків неймовірно велика. І цей перелік ще не завершений. До нього можна прикласти і інші рецепти- наприклад, язички. До того ж, остання страва готують не тільки в період дозрівання овочів, але і консервують взапас. Мови з кабачків на зиму дають можливість пригоститися неймовірно смачною заготівлею в холоди. Сучасні кулінарні технології надають безліч варіантів закачування даного рецепта про запас. І в наступних рецептурах Ви неодмінно знайдете і для себе багато цікавого і корисного, і неодмінно приготуєте нескладне блюдо на зиму для своєї сім`ї, яке якщо ще не стало, то обов`язково стане улюбленим.

спосіб №1 

Перший спосіб можна назвати певною інтерпретацією на закупорку «Тещин язик». Пікантна, гостра, закуска готується з таких інгредієнтів: 2 кг шинків, 1 кг стиглих томатів, 2 головки часнику, 4 середніх болгарських перців і 1 стручки гіркого (можна два), 2 ст.л. солі грубого помелу, 1 склянки піску цукрового, 200 мл соняшникової олії, 2 ч.л. 9% -ного столового оцту.

Отже, головні овочі для заготовки бажано відібрати молоді, з ніжними насінням і досягли довжини до 20 см. Саме такі плоди мають не дуже грубу, але встигла визріти м`якоть. Вони миються, обсушують на кухонному рушнику, після чого розрізають уздовж навпіл і потім січеться продовгуватими язичками товщиною приблизно 1 см. Червоні помідори і солодкий перчик теж проходять вологу обработку- а після стікання вологи у помідорів вирізують місця кріплення плодоніжок, а у перцю очищаються насінники і видаляються хвостики. Томати з перчиком провертаються в пюре на м`ясорубці разом з гірким стручком і чищені часничком. Отримана маса приправляється сіллю, піском цукровим, столовим 9% оцтом і олією. Гарненько перемішавши, вона ставиться на плиту закипати. Пінку, що утворюється в ході варіння, необхідно знімати ложкою або шумівкою.

У киплячу томатну заливку поміщаються кабачкові язички і проварюються в ній при тихому кипінні близько 30-40 хвилин. Достигнувшие готовності овочі розкладаються в простерилізованих суху скляну тару і до самого горлечка заливаються ароматної заливанням-соусом. Банки тут же укупориваются ошпарені окропом бляшаними кришками і до охолодження перевертаються денцем вгору. На тривале зберігання закупорка, як і інші «Мови з кабачків на зиму» рецепти, забирається в темне, досить прохолодне місце.

Мови з кабачків на зиму: Спосіб №2

Наступний метод призначений для шанувальників прянощів і спецій, адже він багатий на різні приправи і, відповідно, має чудовим ароматом. Компонентами для такого варіанту послужать: 3 кг кабачків, 5 солодких перчин і 1 гірка, 2-3 головки часнику, 500 мл готового неострого томатного соусу (або ж його можна приготувати самостійно в домашніх умовах), 250 мл води,? склянки цукру, 1,5 ч.л. крупної солі, 200 мл соняшникової рафінованої маслом, 3 ст.л. столового оцту 9% -ного. І, нарешті, спеції. Стандартним набором на вказану кількість овочів на кабачкові язички вважається 3-4 бутони гвоздики, 2-3 горошина чорного перцю і 5-6 запашного, сухі трави і інше, що підкаже буйна кулінарна фантазія і власні смакові переваги. Не варто боятися закладати прянощі. Від них кабачки, які від природи не мають яскраво вираженим смаком, стануть тільки цікавіше.

З шинків, відсортованих для зимового страви, зрізається щільна шкірка і очищаються насіння з внутрішніми волокнами. Зазвичай для заготовки використовують цілком визріли плоди, і після чистки січуть їх довгими тонкими смужками-язичками. Всі інші овочеві інгредієнти пропускаються через м`ясорубку в однорідну масу, і до неї додається оцет, соняшникова олію, насипається сіль і пісок цукровий. Суміш вскіпячівается, і в неї опускаються кабачки. Блюдо вариться протягом 40 хвилин, гарячим розфасовується по банках (бажано пів-літровим) і заходить. Закупорка перевертається і до повного охолодження витримується під ковдрою. На даний кабачковий салат на зиму рекомендується додавати чілі- саме він привносить в рецепт пікантність і бажані нотки гостроти.

Мови з кабачків на зиму: Спосіб №3

Ще один метод приготування закуски з включенням солодкої паприки. Для нього знадобляться такі продукти: 3 кг цукіні, 0,5 кг червоної солодкої паприки, 10-15 часточок часнику, 2-3 перчинки чилі, по 200 мл томатної пасти, олії соняшникової, води і цукрового піску, 100 мл столового оцту, 25 г куховарської солі. Цілком доречною в рецепті стане зелень: петрушки, кінза або селера за індивідуальним розсуд. Її пряний смак ідеально впишеться в загальний букет страви і чудово урізноманітнює його.

Якщо заготовки «Мови з кабачків на зиму. Рецепти з фото»Виконуються з в міру зрілих або навіть перестиглих шинків, то з них попередньо необхідно зрізати шкірку, а м`якоть посікти акуратними кубиками. Потім ці овочі разом з чилі перемелюють на м`ясорубці або ж подрібнюються за допомогою блендера. Отримана маса перекладається в сотейник або іншу товстостінну посуд, куди також закладаються інші компоненти з рецептури (крім паприки) і, перемішавши, вони гасяться при тихому кипінні хвилин 40-45. В середині термічного процесу додається паприка, нарізана скибочками або неширокими смужками, не забуваючи періодично заважати блюдо. 

Гасіння проходить у відкритому посуді, щоб надлишки рідини змогли випаруватися, а саме блюдо стало густим як пюре. Подрібнений часничок зсипається до суміші хвилини за 2-3 до завершення приготування. І одночасно з ним вливається вказаний обсяг столового оцту. Заготівля вскіпячівается і знімається з плити. Її слід відразу ж розфасувати по банках і закатати. кабачкові закрутки відправляються в тепло (наприклад, під ковдру) для повільного охолодження, перевернувши тару для перевірки герметичності.

Мови з кабачків на зиму: Спосіб №4

Надзвичайно смачною запропонована закупорка виходить, якщо в неї додати гірчицю. Підсумковий смак страви з неї кардинально змінюється. Приготувати таке частування можна з наступних інгредієнтів: 3 кг кабачків, 3-4 штук солодкої паприки і парочки чилі, 2 головок часнику, 1,5 літра соку томатного, по 200 мл олії рослинного і 9% -ного оцту, 1 склянки цукру, 3 ст.л. солі, 1 ст.л. гірчиці, 2 ст.л. пасти томатної.

Паприка нарізається зручними для перемелювання шматочками і подрібнюється на м`ясорубці в пюре. Після неї перемелюють чищені зубчики часничку і цілі перчинки чилі. Отримана в результаті гостра субстанція «збагачується» томатним соком, маслом рослинним, гірчицею, сіллю і цукром, оцтом, а також закладається паста томатна. Розмішавши все ретельно, маса переливається в варильну посуд - каструлю або казан - і ставиться закипати.

За той час, поки вскіпячівается заливка, кабачки миються, при необхідності чистяться і ріжуться вузенькими пластинками на манер язичків. Якщо овочі занадто довгі, то кожну пластинку можна перерізати навпіл. Нарізка зсипається в кипляче томатну суміш і вариться 45 хвилин на повільному вогні, помішуючи, щоб уникнути пригорання. салат «Смачні мови з кабачків на зиму»Гарячим викладається в підготовлені раніше банки, закручується і накривається чимось теплим.

спосіб №5

також кабачкова закуска готується наступним чином. З компонентів для цього знадобиться: 2,5 кг цукіні, 0,5 кг паприки солодкої і 2-3 перчинки чилі, 1,5 кг помідорів, кілька зубків часнику, по 200 мл оцту столового, рослинного масла і цукру сіль насипається за смаком . Для збільшення ступеня ситності заготовки в неї нерідко закладають рис. Тоді закуска відразу ж перетворюється в самостійну страву. Але включення рису - справа суто індивідуального вкуса- тому рецепт описує технологію без крупи.

Цукіні, очищені від шкірки і внутрішніх волокон з насінням, січеться тонкими довгеньких смужками. Помідори та перці (солодкий і гіркий) подрібнюються в м`ясорубці. Томатна маса зливається з каструлю, вскіпячівается і в неї опускаються кабачки, насипається цукор і наливається рослинне масло. Закуску необхідно протушкувати близько півгодини, періодично помішуючи. За 2-3 хвилини до повної готовності овочів в ємність опускається часник, посічений пластинками, і заливається оцет. Далі заготовка закочується стандартним чином.

спосіб №6

Для різноманітності методи «Як приготувати мови з кабачків на зиму»Збагачують іншими складовими. Наприклад, комбінують з баклажанами, морквою, ріпчастою цибулею і ін. Крім того, додають і фрукти-найчастіше - яблука. Зробити таку закачування можна з наступних продуктів: 1,5 кг кабачків, 0,5 кг болгарського перчика, 0,5 кг соковитих яблук, 2 гірких стручків, 5-6 великих помідорів, 5 цибулин, 1-2 головок часнику, 500 мл пасти готової томатної, 500 мл маслом, 50 г піску-цукру, 25 г кухонної солі і 100 мл оцту 9%.

Очищені від шкірки і насіння кабаки нарізається подовженими язичкамі- також дані овочі можна подрібнити кружками або полукружкамі, в залежності від вихідного розміру плодів. Перчик болгарський м`ясистий ополіскується холодною водою, з нього віддаляються плодоніжки і насінники, і він робиться смужками. Яблучка потрібно порізати зручними часточками, попередньо очистивши їх. Цибулини просто подрібнюються. Рубані овочі зсипаються до кабачків. Помідори і гіркий перчик нарізаються дрібненькими брусками. Часник пропускається через спеціальний прес. Помідорова маса зливається до інших компонентів, і вони ставляться варитися в спеціальній вручений посуді. 

Як тільки блюдо почне кипіти, вогонь під ємністю зменшується, і маса проваривается 30 хвилин. Останніми додають рослинне олію, пісок-цукор, кухонну сіль, томатну пасту і оцет, і приготування триває ще хоча б 3 хвилини. Подібним чином готується і соте з кабачків.

спосіб №7

У попередньому рецепті був описаний метод закупорки овочів з яблуками. А якщо спробувати замінити їх морквою ?! Вийде не менш смачно, просто дивовижно. Береться для цього: 2 кг кабачків, 1 кг моркви, 3 ріпчасті цибульки, 0,5 кг стиглих помідорів, 1 стручок чилі, 5-7 зубчиків часнику, 100 мл оцту і 150 мл рослинного маслечка. сіль в кабачкові рецепти закладається до смаку. 

Помідори з цибулею і помаранчевими коренеплодами подрібнюються будь-яким зручним способом. Після чого отриману масу слід посолити, приправити рослинним маслом і перетин перцем чилі. Готова заправка проваривается протягом півгодини. Кабачки потрібно вимити, порізати подовженими шматочками і обсмажити в розпеченому маслечко до легкого зарум`янювання. У прокіпевшую заправку вливається вказану кількість столового оцту, і посуд відразу ж знімається в плити. Обсмажені овочі розкладаються по заздалегідь стерилізовані баночках, прослаіванія між ними томатну заправку, і закочуються.

спосіб №8

І завершує «Мови з кабачків на зиму» кращі рецепти Наступного цікавий і неймовірно смачний метод закупорки, для якого готується: 5-7 цукіні, 4-5 томатів, кілька штук болгарських перчинок, 10 зубків часнику, 2 гіркі перчинки, 200 г цукру, сіль, 200 мл олії рослинного, 25 мл оцту. 

Для такої закуски з цукіні обов`язково видаляється шкірка, а самі плоди ріжуться тонкими довгими смужками. Болгарський перець і томати перемелюють на м`ясорубці і змішуються з сіллю, цукром, олією і дрібно перетин гірким перцем. За бажанням останній інгредієнт з рецепта можна виключити. Соус-заправка переливається в каструлю і вариться. Після закипання в нього опускаються цукіні, а хвилин через 10 - часник, порізаний пластинками. Ароматне подобу зимового салату «Кабачковий тещин язик»Розливається по банках і закривається. На довгострокове зберігання консервація переноситься в прохолодний льох або комору.