Варення з вишні на зиму: золоті рецепти з фото

Варення з вишні - це неперевершений десерт тривалого зберігання. Воно є класичною домашньою заготовкою, яку з задоволенням готували для нас мами і бабусі. Його можна варити як з кісточками, так і без них. При цьому слід враховувати, що кісточки надають ласощів особливий, терпкий присмак.

Варення з вишні з кісточками

Необхідні продукти:
- вишневі ягоди - 970 г
- вода - 190 мл
- цукровий пісок - 1,2 кг
Етапи готування:
Вимийте плоди, відберіть неушкоджені і дуже стиглі ягідки. Зірвіть з них плодоніжки, вимийте під проточною водою. Ненадовго залиште в друшляку, щоб стекли залишки рідини. Зваріть сироп, з`єднайте в ємності сахарок і воду. Прокип`ятіть суміш пару хвилин. Проколіть ягоди голкою, щоб швидше виділився сік. Перемістіть вишеньки в ємність для варіння (бажано, щоб вона була емальованому або мідної).
Влийте киплячий сироп, проваріть рівно 8 хвилин, перемішайте. Якщо зверху сформувалася пінка, видаліть її з поверхні. Залиште ягідки в сиропі на вісім годин. Ще два рази повторіть процес варіння з перервою в 7 годин. Після того, як краплі вишневого вареньіца перестануть розтікатися, заготовку можна відразу ж розфасувати по банкам.

Насолоджуйтеся і таким варенням з вишні без кісточок.

Варення з вишні без кісточки

Вам знадобиться:
- цукровий пісок - 480 г
- вишеньки - 900 г
Як готувати:
Вимийте вишеньку, дістаньте кісточки спеціальним приладом або шпилькою. У велику миску або таз складіть? частина Вишеньок. Пересипьте 1 4 частиною цукру. Продовжуйте викладати продукти шарами, поки вони повністю не закінчаться. Потримайте 4 години, прогрійте на повільному полум`ї, довівши до кипіння виділився сік. Розмішайте і видаліть піну, проваріть 5 хвилин. Помийте тару. Для кращого ефекту використовуйте соду, прожарити їх, просушіть. Влийте заготовку в гарячі ємності, переверніть після охолодження.

Варення з вишні на зиму

Складові:
- мигдаль - 45 г
- цукровий пісок - 970 г
- яблука - 470 г
- вишневі ягоди - 480 г
- лимон - 245 г
Етапи готування:
Помийте вишеньки, витримайте в друшляку, поки вони не висохнуть. Викладіть шарами плоди, з якої заздалегідь вийміть кісточки. Досипьте цукру, дайте постояти рівно 24 години. Помийте яблучка, почистіть, видаліть центральну частину, видаліть шкірку. Натріть, всипте до зацукрованим ягодам. Перешкодьте, видавіть лимонний сік, прокип`ятіть. Варіть на хорошому перемішуванні приблизно 4 хвилини, обов`язково знімаючи піну. Покришите тонкими слайсами мигдаль, підсушіть його на сковороді. З`єднайте з варення, прокип`ятіть. Злийте в стерильну тару, укупорьте.

Вам сподобаються і інші заготовки з вишні на зиму.

Варення з вишні: рецепт

Вам знадобиться:
- сахарок - 1,1 кг
- какао - 90 г
- шоколад чорний - 120 г
- вишенька - 1,1 кг
Етапи готування:
Промийте плоди, вийміть всі кісточки, складіть в емальовану або мідну об`ємну посудину. Засипте сахарок, почекайте 5 годин, поки не виділитися сік. Ємність перенесіть на вогонь, перемішайте, закип`ятіть. Зніміть з плити, почекайте, поки охолоне вміст. Сироп процідіть в іншу каструлю, прокип`ятіть без ягідок. Вимкніть вогонь, засипте вишні, залиште для охолодження. Блендером подрібніть шоколад. Ягідним сироп нагрійте до кипіння, насипте в процес уварювання трошки какао, перемішайте, з`єднайте з шоколадом, проваріть 5 хвилин. Розфасуйте по невеликих банках, укупорьте.

Густе варення з вишні

Складові:
- сахарок - 1,1 кг
- пектин - 13 г
- вишеньки - 900 г
Етапи готування:
Вимиті і відсортовані плоди розріжте навпіл, в процесі роботи вийміть кісточки. Ягоди сильно не придавлюйте, щоб усередині збереглося максимальну кількість соку. Насипте вишневі половинки, сюди ж засипте цукор, дайте якийсь час постояти, щоб дати можливість вийти ягідному соку. Нагрійте, перемішайте до закипання. Додайте пектин, перемішайте. Прокип`ятіть протягом хвилини при регулярному перемішуванні. Сформувалася піну прибирайте. До горловини залиште невелику порожній простір (приблизно 6 мм). Прикрийте кришками, не закриваючи їх повністю. Підготуйте широку каструлю, на її дно вистелити серветку, зверху встановіть ємності, влийте гарячої води (вона повинна бути охолодженою до 80-90 градусів). Заливайте по самі плічка. Кип`ятіть 10 хвилин, закатати.
Оцініть і вишневе варення - кращі рецепти.
ягідне асорті
Складові:
- малина, чорна смородина, вишня - по 900 г
- сахарок - 2,7 кг
Етапи готування:
Переберія плоди, гарненько помийте їх, зачистите від плодоніжок, дістаньте кісточки. Складіть вишеньки шарами, переслоіть їх з цукром. Почекайте 3 години, щоб сформувалося необхідну кількість соку. Прокип`ятіть дуже повільно при помішуванні, відставте на 3,5 години. Під час другої варіння витримаєте вміст на слабкому вогні, щоб воно повністю охололи, варіть до густоти. Перекладіть в чисту тару, накрийте кришечками, зберігайте в холодильнику.

А як вам зимовий варення з замороженої вишні?
Варення з вишні з кісточкою
Складові:
- стигла вишня - 950 г
- пісок цукровий - 590 г
- водичка - 190 мл
- зерна гвоздики - 6 г
- коньяк - 16 мл
Як готувати:
Вимийте вишеньки, розсортуйте, висушіть від вологи. Засипте в ємність цукровий пісок, прогрійте до розчинення. Додайте гвоздику, прокип`ятіть 6 хвилин. Внесіть в сиропчик вишню, перемішайте, дуже акуратно прогрійте. Після закипання відставте. Після охолодження ємності з вмістом знову доведіть його до кипіння. Видаліть пінку, дочекайтеся охолодження. Третій раз проваріть заготовку приблизно 50 хвилин. Після застигання сиропу влийте коньяк. Витримайте при регулярному нагріванні десять хвилин, покладіть в прокаленную тару, герметично закатати.

Спробуйте і простеньке Вишневе варення.
Варення з вишні-п`ятихвилинка
Складові:
- сахарок - 800 г
- вишенька - 1,7 кг
Як готувати:
Промийте ягідки, вийміть кісточки, засипте цукром, перемішайте, почекайте, поки буде виходити сік. Ємність разом з плодами переставте на слабкий вогонь, прокип`ятіть при регулярному помішуванні. Зніміть ласощі з плити, варіть 5 хвилин, а потім знову охолодіть, знову проваріть п`ять хвилинок. Розлийте по стерильним ємностей, укупорьте металевими прокип`яченому кришечками. Розгорніть догори денцем.

Зробіть і варення з чорноплідної горобини з ароматом вишні.
Рецепт для хлібопічки
Складові:
- кориця
- сахарок -? кг
- вишневі ягідки -? кг
Як готувати:
Підготуйте ягідки і складіть в ємності хлібопічки, засипте корицю і цукровий пісок, обережно перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися цукор. Поставте функцію: «Джем».
Насолоджуйтеся також компотом з вишні і сливи.
Варення з вишні з желатином
Складові:
- літр відфільтрованої водички
- вишенька без кісточки - 2 кг
- цукор - 1,85 кг
- желатин - 10 г
Як готувати:
Використовуйте тільки свіжі плоди, які встиг повністю дозріти. Припустимо брати і перезрілу ягоду. Переберія її, сполосніть в проточній воді, дістаньте кісточки. Подрібніть в блендері. Зробіть сироп: доведіть до закипання чисту водичку, введіть цукровий пісок, варіть з періодичним помішуванням не менше 10 хвилин. Зніміть сироп, проваріть хвилин 15. Насипте в чашку желатин, залийте холодною водою, дочекайтеся максимального розчинення у воді. Маса повинна стати однорідною масою. Влийте в солодкий сироп желатин, сюди ж додайте вишневі плоди. Ретельно розмішайте, варіть півгодинки разом з желатином. Розфасуйте по ємностей, укупорьте.

заготовте і вишневе варення з коньяком.
Розгляньте і такий варіант приготування:
Необхідні продукти:
- желатин - 20 г
- по 1 кілограму вишеньки і цукру
Етапи готування:
Гарненько промийте ягоди, звільніть від кісточок. Засипте цукром, помістіть на полум`я вогню. Розведіть в теплій водичці желюючий суміш, залиште, щоб він набряк і настоявся. Вміст обов`язково розмішуйте. Після варіння варіть півгодини, влийте желатин, потомите трошки (приблизно 10 хвилин). Між проваркой зробіть перерву в кілька годин, варіть джем за 2-3 рази. Джем розлийте по ємностей, укупорьте, приберіть.

Рецепт в мультиварці
Помийте вишневі ягоди, підсушіть, за бажанням очистіть від кісточки. Однак їх можна і залишити. Єдине, що потрібно врахувати в цьому випадку - такі ласощі можна довго зберігати, оскільки воно набуває неприємного смаку. Ягідки складіть в мультиварку, пересипте цукром, накрийте мультіварочную чашу, включіть на пару годин режим харчування. Підготуйте стерилізовані ємності, розфасуйте по ним заготовку, укупорьте кришечками.
Рецепт з агрусом
Необхідні продукти:
- кілограм цукру
- вишневі плоди, агрус - по? кг
приготування:
Почистіть агрус, поверніть на м`ясорубці. Видаліть кісточки з вишні. Перекручений агрус покладіть в таз, перемішайте, закип`ятіть. Після закипання, варіть десять хвилин. На наступну добу проваріть вміст ще раз, охолодіть і розкладіть по банках.
Цікавий рецепт з абрикосами
Складові:
- кілограм абрикос
- стакан стиглої вишні
- цукровий пісок - 1,3 кг
Етапи готування:
Підготуйте вишневі ягідки, промийте її, додатково сполосніть. Позбавтеся від всіх кісточок і гілочок. Переходьте до підготовки фруктів. Відберіть щільні і свіжі плоди. Видаліть ядерця у всіх абрикосах. Намагайтеся під час цього процесу не пошкодити плід. Знайдіть поглиблення, де ріс хвостик, з протилежного боку зробіть надріз і вставте дерев`яну паличку. Затисніть в долоні абрикос, натисніть на паличку. Кісточка в результаті цих маніпуляцій вискочить самостійно.
У кожен отвір вставте по вишеньці. Начинені абрикоси покладіть в глибоку каструлю. Підберіть окрему ємність і зваріть тут сироп, поки не сформується піна. Гаряченьким сиропом залийте абрикоси, відставте в сторону на 12 годин. Заготівлю доведіть до процесу закипання, знову охолоджують 12 годин. Варіть вміст в 3 етапи. Розлийте вареньіца по прокіпяченним банкам, закрутіть ключем.

Вишневе варення не перестає радувати нас своїм смаком. Його можна готувати з додаванням інших ягідок і фруктів: малини, агрусу, абрикос, яблук, черешні, чорної смородини і т.д. Кожен раз смак ласощі виходить цікавим і оригінальним.