Домашні соки. Як заготовити на зиму?

Домашні соки заготовлюються господинями дуже активно, адже магазинні напої не відрізняються натуральністю і корисністю. Для їх приготування знадобляться кілька спеціальних пристосувань - електрична соковижималка, м`ясорубка з насадкою для подрібнення м`якоті, ручний гвинтовий прес, скороварки і т.д.

Сік в домашніх умовах можна законсервувати шляхом пастеризації та гарячого розливу. Під час пастеризації напій нагрівається до температури 80 градусів, проціджують і знову прогрівають до 85 градусів. На завершення пастеризована рідина по стерилізованим баночках. Ємності з соком також пастеризуються. Під час гарячого розливу рідина нагрівається до 75 градусів, отфільтровуется, кип`ятиться пару хвилинок, розливається в стерильну посудину. Банки з заготівлею переносяться в прохолодне і темне місце.
Оцініть і смакові якості яблучного соку на зиму.

Домашні соки: рецепти

яблучний
З яблучних плодів відіжміть сік, злийте його в каструлю, насипте цукровий пісок, виходячи з смаку і обсягу. Переставте ємність на плиту, закип`ятіть. Як тільки почнеться нуртування, зніміть з плити, розлийте по обробленим банкам, укупорьте і дайте охолодитися в перевернутому вигляді. Така обробка позбавляє готовий напій великої кількості вітамінів, але зате закачування можна зберігати в звичайній квартирі. У будь-якому випадку готовий продукт буде набагато корисніше, ніж магазинний.

виноградний
Виноградні грона ретельно переберіть і вимийте, обірвіть ягідки, складіть в ємність для варіння, щоб вони заповнили її тільки на три чверті загального обсягу. Вода повинна бути вище винограду тільки на 1 см і переставте на полум`я, доведіть до кипіння, прокип`ятіть 10 хвилинок, розфасуйте по ємностей, укупорьте прокип`яченому кришечками. Укутайте закупорені баночки і дайте їм охолонути.
Розгляньте також тонкощі домашнього консервування соків.
полуничний сік.
Полуничні плоди вимийте, придушити дерев`яним товкачем, відфільтруйте, злийте в оброблену ємність. Поставте її на вогонь, прогрійте до температурної позначки 85 градусів, витримаєте 5 хвилинок. Розфасуйте, після закачування дайте охолодитися.

Березовий сік в домашніх умовах

Вам знадобиться:
- цукровий пісок - 625 г
- сік березовий - 5 літрів
- кислота лимонна - 25 г
Етапи готування:
Рідина злийте в каструльку, поставте на палаюче полум`я. Як тільки буде починатися процес кипіння, на поверхні почне формуватися помаранчева або жовтувата піна. Її потрібно обов`язково знімати, оскільки вона псує не тільки зовнішній вигляд напою, а й його смакові якості. Напій можна кип`ятити, оскільки це знищує його корисні якості. Введіть лимонну кислоту і цукровий пісок. Підготуйте ємності: прожарити в духовій шафі або стерилізують. Відріжте чисту марлю, накиньте її на горлечко пляшки. Це необхідно для того, щоб очистити рідину від лісового сміття: нирок, листочків. Засукайте сік, розгорніть ємності догори денцем, замотайте теплим пледом, поставте охолоджуватися.

Спробуйте також рецепт, описаний тут.
Домашній березовий сік
Необхідні продукти:
- цукровий пісок - ? склянки
- лимончик
- березовий нектар - 3 літри
Як готувати:
Сік злийте в окрему ємність, переставте на палаюче полум`я. Поки він прогрівається, стерилізують і прожарити баночки, в які буде розливатися готовий напій. Покришите кружечками чистий лимон, розкладіть по ємностей. Зменшіть вогонь до самого тихого, зніміть сформувалася піну, введіть цукровий пісок, перемішайте для його якнайшвидшого розчинення. На ємність накиньте марлеву тканину, влийте сік, розгорніть ємність, закутайте, дайте охолодитися.

Чи не відмовтеся також і від соку з гарбуза.
як зробити домашні соки
томатний
Промийте помідори, зріжте грубі частини, покришите плоди скибочками, складіть в емальовану посудину. Поставте на вогонь, прокип`ятіть не менше чверті години. Ще гарячим перетріть через сито, злийте в каструлю, посоліть (на літр готового продукти - 10 г солі), доведіть до початку кипіння. Розфасуйте і закрутіть кришечками.
обліпиховий
Переберія обліпиховий ягідки, вимийте, пам`ятайте дерев`яним товкачем, відфільтруйте через тканину. На кожен літр готового напою додайте від 100 до 200 г Сахарка і перемістіть на плиту. Сік прогрійте до 90 градусів, розлийте і закатати. Обійтися можна і без стерилізації - просто сік доведіть до кипіння і розлийте по обробленим баночках.

Огірковий-томатний
Помийте молоді огірочки, переберіть, перейдіть через м`ясорубку або через соковижималку. До отриманої рідини введіть томатну пасту (на 700 мл соку - 300 г пасти). Переставте на плиту, доведіть до процесу кипіння і продовжуйте варіння ще 5 хвилинок. За смаком додайте сахарок, трошки мускатного горіха. Розлийте, прикрийте кришечками, закатати спеціальним ключем. Замість томатної пасти можна ввести смородиновий, малиновий або полуничний сік.

Сік, зроблений своїми руками - це джерело вітамінів, які так необхідні організму. Готується він з найпопулярніших фруктів, овочів і ягід. Можна робити також цікаві мікси. Наприклад, з огірка і малини. Спробуйте - раптом він стане вашим улюбленим напоєм?