Морквина на зиму: кращі рецепти з фото

Всі ми чули загадку: «Біла морквина взимку зростає». І правильна відповідь - бурулька. Однак взимку не дуже б хотілося їсти заготовки у вигляді бурульок, тому потрібно подбати про те, щоб заготовити справжні сонячні овочі на зиму.

Корейська морквина на зиму

Подрібніть 1 кг морковочкі. Як подрібнювача ви можете використовувати блендер або тертку. Точно також поступите з 8 часниковими зубцями. Змішайте підготовлені компоненти, залиште їх на десять хвилинок. За це час почне виділятися овочевий сік. Промийте баночки, стерилізують їх над парою. У тару покладіть шматочок пекучого перцю, засипте приготовленої овочевою сумішшю. Залийте кип`яченою водою, накрийте рушником, залиште на 10 хв. Приготуйте заливку: в маленьку каструльку налийте води, додайте 7 ст. ложок цукрового піску, оцет, соняшникова олія, оцет, перемішайте, поставте на середній вогонь. Після цього нехай каструлька постоїть ще кілька хвилин. Воду злийте, овочі залийте заливкою підвищеної температури, укупорьте кришечкою.

Морква по-корейськи на зиму

? кг моркви почистіть щіточкою, промийте, потріть. Влийте столову ложечку яблучного оцту. Можна також замінити його звичайним або винним. Підігрійте 50 мл оливкової або іншої рослинної олії. Додайте до загальної маси. Всі компоненти помістіть в глибокий лоток, прикрийте поліетиленовою плівкою, залиште для маринування 18 годин. За цей час лоток необхідно встрянуть кілька разів. Як тільки вона замаринується, розфасуйте її по стерилізованим баночках, укупорьте.

Рецепт моркви на зиму

1 кг свіжої морковочкі промийте, акуратно почистіть щіточкою, покришите кружечками. Помийте, очистіть і покришите 3 помідори. Наріжте пару очищених цибулин. Зробіть заливку: по черзі додайте всі інгредієнти: 2,5 ст.л. лимонної кислоти, 25 г солі, 50 г цукру, столову ложку чебрецю. Суміш прокип`ятіть протягом 30 секунд. Попередньо промийте і обробіть парою ємності для закачування. Покрийте киплячій заливкою. Укупорьте їх, переверніть верх дном.

А як вам різноманітні заготовки з баклажанів? Вони значно урізноманітнюють ваш вечеря в зимовий час.

Салат з моркви на зиму

220 г кореня петрушки і 1 кг моркви гарненько вимийте під потоком води, подрібніть. Овочеву масу опустіть в киплячу воду, перекладіть через 0,5 хв. в друшляк, давши зайвої рідини стекти. Змішайте? літра води, 1/5 свіжовичавленого яблучного соку, 0,2 літра соняшникової олії, пару часниковий зубців, 10 горошин чорного перцю. Закип`ятіть все це на слабкому вогні. Розкладіть овочі по стерилізованих ємностей, влийте заливку, закатати.
морквяна приправа.
1 кг моркви як слід промийте, почистіть, крупно покришите. Засипте цукром, помістіть в каструлю з алюмінію, долийте трохи води. Як тільки овочі проваряться на середньому вогні, перетворите морква в пюре. До морквяної масі долийте 255 мл соку обліпихи, тертий часник, посоліть. Розкладіть по невеликих банках, укупорьте.

А як вам закуска з рисом на зиму?

Як зберігати моркву взимку

Замороження.
Це один з найпростіших варіантів збереження фруктів і овочів. У замороженому вигляді вони можуть зберігатися досить тривалий час. Коренеплоди почистіть, порубати кільцями, соломкою або кубиком. Перекладіть в пластикові контейнери, відправте в морозилку.
Дуже смачною виходить і закуска з огірків.
сушка.
Це досить корисна і смачна заготівля. Вона поліпшить смак будь-якого супу, борщу і каші. Сушити її можна соломкою або тертої на терці з великими отворами. У першому випадку відберіть плоди яскравого забарвлення, відваріть їх 10 хвилинок, очистіть від шкірки, поріжте соломкою, просушіть в духовці в один шар. У другому випадку просто відваріть промиті коренеплоди протягом п`яти хвилин, почистіть, натріть на тертці, просушіть в духовці.

засолка.
У літрі киплячої води розчиніть 60 г солі, прокип`ятіть 5 хвилин, дайте охолонути, залийте овочі холодним розсолом. Морква ретельно вимийте, викладіть рядами в підготовлену ємність, залийте охолодженим розсолом, поставте гніт поверх кола з дерева. Розсіл повинен виступати над рівнем плодів на 10 см. Потримайте в кімнаті 4 дня, щоб плоди почали бродити, посудину винесіть на холод, залиште до зими.
Вам сподобається і ікра з огірків.
Салат «Дари осені».
Вам знадобиться:
- цукор, яблучний оцет - по 2 ст. ложки
- сіль - столова ложка
- олія соняшникова - 4 ст. ложки
- середній часниковий зубець - 3 шт.
- томати - 1 кг
- горошини чорного перцю - 10 шт.
- мелений коріандр -? ч.л.
- гвоздика - пара штук

приготування:
Коренеплоди потріть, почистіть, подрібніть. Часник дрібно порубати. Спассеруйте морква на слабкому вогні хвилин 5. Додайте помідори, спеції, сахарок, часничок. Протушкувати масу при закритій кришці 20 хвилин, час від часу все помішуючи. Додайте оцет, розмішайте, витримаєте ще кілька хвилин, розкладіть по приготованим баночках, закупорьте, переверніть, закутайте до охолодження.
Вам сподобаються і баклажани по-корейськи на зиму.

Рецепт корейської моркви на зиму.
1 кг морквяних плодів потріть, розмішайте з 7 подрібненими зубцями часнику. У банку покладіть невеликий шматочок пекучого перцю, наповніть морквяної сумішшю, залийте на 15 хвилин окропом. Воду злийте, заповніть банки киплячій заливкою, відразу ж закатати. Переверніть на кришечку, закутайте. Заливка готується з наступних компонентів: вода -? літра, сіль - 4 ст. ложечки, оцет - 3 ст. ложки, соняшникова олія - ​​1 ст., цукровий пісок - 6 ст. л.

Хочете чогось солодкого? Приготуйте морквяне варення «Шотландка».
Ікра «Рижик».
2 кг помідорів і 1,5 кг морковочкі звільніть від шкірки, додайте 225 г соняшникової олії, 1 ст. ложку солі, 4 ст. ложки цукрового піску, часто помішуйте. За 0,25 години до завершення готовності, покладіть 2 подрібнені головки часнику, через 10 хвилин додайте оцет, перемішайте, потримайте три хвилини при закритій кришці. Розфасуйте в підготовлені стерилізовані банки
Зробіть і баклажани, фаршировані морквою.
Морквяний сік.
1 кг морковочкі промийте звільніть від шкірки, дрібно покришите, проваріть до розм`якшення в невеликій кількості води. Дайте охолонути, перебейте міксером до однорідності. У 500 мл води розчиніть столову ложечку Сахарка, прокип`ятіть декілька хвилин, з`єднайте морквяну масу і гарячий сироп, закип`ятити, дайте поваритися 5 хвилин, розлийте по простерилізувати ємностей. Можна урізноманітнити смак соку соком з гарбуза і яблука. Вийде досить оригінальний напій.

варення.
Промийте 1 кг моркви, почистіть, покришите однаковими шматочками, засипте цукровим піском, залиште на добу, щоб почав виділятися сік. Долийте невелику кількість води, проваріть на слабкому вогні до неповної готовності. Покладіть 2 г лимонної кислоти, розфасуйте в стерилізовані ємності. Переверніть на кришки, укутайте до охолодження. У варення за смаком можна покласти апельсинову або лимонну шкірку, ваніль, м`яту, корицю, листочки меліси.
Спробуйте і закуску з моркви на зиму.
Як зберегти моркву на зиму.
Відразу після збору врожаю з усіх коренеплодів необхідно зрізати бадилля. Якщо цей етап пропустити, то під час сушіння листя «витягнуть» з плодів зайву вологу. Проводиться обрізка в 2 етапи: спочатку обрізаються листочки злегка вище плода, а потім - зрізається вся «головка». Зрізана повинна бути і крапка плода. Намагайтеся, щоб зріз вийшов гладким і рівним. Обрізані овочі просушіть під сонячними променями або під навісом. Досить буде 2-3 годин. Протягом наступних 10 днів, морква потрібно потримати при температурі 10 градусів. Перед тим, як прибрати коренеплоди в місце для зберігання, знову огляньте і переберіть її, видаліть всі погані плоди.
Можливий також варіант збереження в піску. Пісок при цьому повинен бути суглинний. Крім цього, підготуйте ящики і воду. Пісок злегка вологим. На одне відро вам знадобиться близько літра води. Підготовлений матеріал насипте на дно піску шаром від 3-5 см, викладіть овочі, засипте ще одним шаром піску. Таким же чином продовжуйте чергувати.
Ще один популярний варіант - зберігання в тирсі. Вам знадобляться окремі ящики і тирсу. Тирса повинна бути від хвойних дерев. Речовини, які містяться в тирсі, не дають коренеплодів прорости, і перешкоджають виникненню бактерій і грибків.

Зберігання в мішках з поліетилену. Вам знадобляться мішки місткістю від 5 до 30 кг. Їх потрібно тримати в прохолодному приміщенні відкритими. Вологість повітря необхідно притримувати на оптимальному рівні - 96-98%. Крім цього, під час зберігання, коренеплоди починають виділяти вуглекислий газ. Тільки трохи його накопичується в поліетиленових мішках, тому можливе запобігання хвороб. А ось якщо мішки зав`язати, то овочі зіпсуються. Для зберігання в закритих мішках, виконайте отвори для нормальної циркуляції повітря.
Дуже смачною виходить і ікра з моркви.

Морквина маринована на зиму.
Вам знадобиться:
- очищена морква - 2,2 кг
- зерна гірчиці - 1 ст. л.
- гвоздика - 10 шт.
- чорний перець горошком - 5 шт.
- зубчик часнику - 2 штучки
Для маринаду:
- соняшникова олію - 120 мл
- сіль - 3 ст. л.
- цукровий пісок - 220 г
- оцет - 220 г
Як готувати:
Очищені овочі гарненько вимийте, висушіть. Дрібні коренеплоди замаринуйте цілком, великі - покришите великими шматочками. Просушені овочі складіть в ємність, де вони будуть зберігатися. Перекладіть сюди ж почищені часникові зубчики. Додайте гвоздику, гірчицю, горошинки перцю і лаврушку. В окрему посудину влийте 1,5 літра води, закип`ятіть, засипте сахарок, посоліть, прокип`ятіть одну хвилинку. Отриманим маринадом залийте плоди, додайте олію і оцту. Дайте охолонути в теплій кімнаті. Перемістіть в холодильник на одну добу.
Зробіть і перець, фарширований рисом на зиму.
Багатьом господаркам подобається і капуста з морквою на зиму. Її можна заквасити, приготувати салат або заправку для борщу.
Будь-яка із запропонованих нами заготовок може стати вашим улюбленим блюдом, тому не бійтеся експериментувати і пробувати нові смаки. Особливо ми рекомендуємо вам спробувати морквяне варення і джем. Такий смакоти ви точно не пробували!