Консервування перцю: популярні рецепти з фото

Консервування перцю можна виробляти різними способами. Це може бути маринування, соління, приготування салатів, ікри, аджики ... Сподіваємося, що вам дуже сподобаються такі рецепти.

Консервування перцю: рецепти

Варіант з томатним соком.
Вимийте 2 кг томатів, виріжте плодоніжки, пропустіть через м`ясорубку, прокип`ятіть, 15 хвилин. Посоліть. Перчин вимийте, звільніть від зерняток і плодоніжок, складіть в каструльку, де вариться томатний сік, проваріть їх до м`якості. Для того щоб плоди швидше розм`якшилися, на 10 хвилин відправте їх в мікрохвильовку, виставивши максимальну потужність. Варіть в соку протягом десяти хвилин влийте чайну ложку оцту. Розкладіть овочі в попередньо підготовлені баночки, закатати, укутайте до повного охолодження.

Дізнайтеся і як заготовити квашену капусту на зиму.
Рецепт смачного салату.
У каструлю додайте 1 ст. оцту, один стакан рослинного масла, по 1 ст. цукрового піску і води, столову ложку солі. Все це розмішайте, поставте на плиту, закип`ятіть. Промийте 5 кг перчика, очистіть їх, покришите кільцями, засипте в посудину. Розкладіть по банках, попередньо підготувавши їх, закрийте кришечками, закупорте.

Консервування болгарського перцю

Рецепт «по-українськи».
Перці солодкі вимийте, видаліть насіння, покришите кільцями, щільно складіть в ємності, залийте розсолом, додайте маленьку щіпку лимонної кислоти. Проводьте стерилізацію протягом 20 хв. Після цього баночки закрутіть, охолодіть, віднесіть на зберігання. Для розсолу змішайте: літр води, 70 г Сахарка і 40 г солі.

Дуже смачним виходить і салат з баклажанів в томаті.
Варіант в масляній заливці.
6 кг промитого болгарського перцю поріжте на частини, складіть у каструлю, залийте? літра соняшникової олії, покладіть склянку Сахарка, половину склянки солі, влийте? ст. оцту. Дайте поваритися 20 хвилин, час від часу помішуючи. На завершення варіння покладіть головку часнику, кріп, петрушку, прокип`ятіть 5 хвилин. Розкладіть овочі в ємності, закатати. Розсолом заливати не потрібно. закочуйте гарячим.

А як вам морквяний салат на зиму?

Консервування солодкого перцю

солона заготівля.
Підготуйте 1 кг перчинок, начините їх сумішшю з 100 г Сахарка і 70 г солі, складіть їх в каструлю, пересипте соляно-цукрової сумішшю, залиште на добу. Перекладіть плоди в стерильну тару, влийте розсіл після витримки, ущільните плоди, покрийте рослинним маслом. Ємності закупорте, поставте в холодильник.
Приготуйте і буряк по-корейськи на зиму.
маринована заготівля.
10 кг солодких перчинок вимийте, проколіть підставу виделкою. Щільно викладіть в підготовлену тару. Покладіть приправи на саме дно і поверх плодів. Поставте банки під гніт, залийте охолодженою заливкою, приготовленої з 9 літрів води, 700 г солі, 700 мл столового оцту. Залиште на 10 днів у теплому приміщенні, перенесіть в прохолодне місце.

Консервування перців на зиму

«Лютениця».
Вимийте 10 г перчиком, помийте їх, виріжте насіннєві коробочки, дрібненько покришите, обдайте окропом. Дайте проваритися до готовності, перетріть через сито. 3 кг промитих томатів помийте, поріжте часточками, дайте поваритися до розм`якшення, протріть за допомогою сита. 50 г селери і одну часникову голівку поріжте. Отриману масу розмішайте, варіть до отримання густоти. Перелийте в підготовлені баночки. Додайте 20 г Сахарка, 20 г солі, зелень, мелений перець, часник, один стаканчик соняшникової олії. залийте в чисті ємності, стерилізують 40 хвилин, закатати.
Вам сподобається і консервування горошку.
ікра.
Вимийте 2,5 кг перчиком, видаліть шкірку і насіння, спечіть в духовці, пропустіть через м`ясорубку. Очистіть корінь петрушки, покришите, посмажте до золотистого. 200 г томатів поріжте дрібними кубиками, Уваров до половини початкового об`єму в емальованому каструльці. Сполосніть кріп, подрібніть його. Всі продукти змішайте, додайте столову ложечку солі, гіркий і запашний перець, 2 ст. л. оцту, тушкуйте десять хвилинок. Гарячу ікру розфасуйте в тару, закатати.

Дізнайтеся все і про консервуванні асорті.
Рецепт з агрусом.
1 кг солодкого перцю вимийте, переберіть 820 г агрусу. Овочі складіть в банку, зверху насипте ягідок. Струсіть баночку, щоб агрус заповнив всі можливі порожнечі. Зробіть маринад: закип`ятити воду, додайте 120 г цукрового піску, посоліть, влийте 50 г яблучного оцту. Доведіть до кипіння, зніміть з плити. Овочі залийте гарячою заливкою, закатати.

Консервування гострих перців

5 кг м`ясистого солодкого перчика, ретельно вимийте, залиште «хвостики» разом з насінням. Плоди повинні залишитися цілими. 5 штучок гіркого перчика, 1,5 часниковий головки, по одному пучку петрушки і кропу перекрутити на м`ясорубці. У велику миску зсипте підготовлені спеції - 1 ст. л. солі і пару столових ложечок цукру, додайте літр води,? л оцту,? л маслечка соняшникової. У приготовлену суміш покладіть болгарські плоди, прокип`ятіть до появи білого кольору. Складіть овочі в баночки, рівномірно влийте туди маринад, укупорьте кришечками.

А як вам консервовані кабачки?
Рецепти консервування болгарського перцю.
Солодку перчинку розріжте навпіл, вичистіть насіння, помийте, просушіть, покришите довгими смужками. Деко вистелити пекарської папером, укладіть приготовані стручки, злегка посоліть, збризніть маслом, поставте випікатися при температурі 200 г, готуйте до м`якості близько 20 хвилин. Зелень помийте і просушіть. 2 часникові головки поріжте пластинками. Помийте гостру перчин, просушіть, виріжте насіння з плодоніжкою, покришите шматочками. На дно простерилизованной баночки покладіть м`яту і петрушку, гострий перчик, кілька пластинок часнику. Додайте морську сіль, влийте оливкова олія і? ч. л. яблучного оцту. Тару закрутіть кришками, поставте в посудину з налитої гарячою водою, закип`ятіть, зменшіть вогонь, щоб вода кипіла тільки злегка. Стерилізують ємності 8 хв. Вийміть тару, герметично закатати, переверніть, охолодіть, укутайте в ковдру. Зберігайте в прохолодній кімнаті.

Спробуйте і консервування помідорів на зиму.

Рецепти консервування перцю солодкого.
10 стручків поріжте на 4 частини, точно також поступите з 5 помідорами. Літрові баночки стерилізують. На дно кожної покладіть 2 гілочки кропу, лист хрону, по 2 листочка петрушки і селери, стручок гострого перчин, зубок часнику. Поверх спецій укладіть овочі, знову спеції і знову овочі. Залийте маринадом, приготованим з 600 мл води, половини склянки оцту, столової ложки цукрового піску і солі і часнику. Кип`ятіть його 10 хв. на завершення заливання процідіть, залийте плоди, прикрийте кришечками, поставте на стерилізацію, час - 15 хв., закатати.
Салат «Все по 10»
За 10 баклажанів, перчин, помідор і цибулі наріжте. Зробіть маринад: закип`ятити 120 г оцту і 200 г рослинного масла, 3 ст. ложки цукру і 1,5 ст. ложки солі, опустіть в нього на півгодинки овочі. За п`ять хвилинок до кінця варіння покладіть подрібнену часникову голівку, порізану петрушку і зелень, розкладіть по стерилізованим банкам, укупорьте.

А як вам консервування буряка на зиму?

Рецепт в медовій заливці.
5 кг перчика поріжте на чотири частини, очистіть, складіть на денце підготовлені баночок. З 500 мл оцту, склянки натурального меду, двох стаканчиків нерафінованої маслом, 2 ч. Л. солі, 10 лаврових листочків, 1,5 ч. л. меленої кориці, 7 гвоздичек зваріть маринад. Після того, як мед розчиниться прокип`ятіть заливку 3 хв., Додайте подрібнений перець, дайте поваритися 5 хв. Вийміть стручки шумівкою, щільно розкладіть по банках, влийте заливку, накрийте кришками, стерилізують 15 хв, закатати.

Рецепт консервування гіркого перцю.
Візьміть 1 кг непошкоджених і щільних гострих перчинок, промийте, зріжте сухі кінці. Великі хвостики залиште. Плоди можна покришите шматочками, а можна залишити цілими. Якщо ви плануєте нарізати їх, надягніть рукавички. У посудину складіть овочі, влийте окріп, дайте постояти 5 хв., Воду злийте. Приготуйте заливку: в 1,5 літра води додайте половину склянки оцту, по 3 ст. ложки цукру і солі. В баночки складіть трошки кропу, кілька часникових зубчиків. Гострий перчик бланшуйте, викладіть в баночки, переверніть догори дном, залиште на ніч.
Консервування перцю на зиму: рецепти
Варіант з кабачками.
10 перчинок очистіть, зріжте кришечки, виріжте насіння, на 5 хв опустіть в окріп. Зробіть овочевий фарш: 500 г молодих кабачків натріть на терочке з великими дірками, натріть 1 морква, дрібно покришите цибулину. Суміш обсмажте на олії, посоліть. Нафаршіруйте стручки, щільно викладіть в ємності, залийте літром киплячого томатного соку. Стерилізують його 20 хв., Закатати.
«Овочевий плов».
Наріжте 2 кг томатів, по 1 кг моркви і цибулі, 2 кг солодкого перцю, варіть на слабкому вогні протягом години, при регулярному помішуванні. Додайте в банки разом зі склянкою відвареного рису, 520 мл рослинного маслом, 4 ст. л. оцту, 2 ст. л. солі і цукрового піску.
Консервування гострих перців.
1 кг гострого перчика спечіть в духовці. Дайте плодам охолонути, щільно укладіть в стерилізовані банки, перекладіть часником і зеленню, влийте охолоджений розсіл, покладіть під гніт, залиште на 3 тижні при температурі кімнати. Як тільки завершиться процес бродіння, винесіть на холод. Розсіл готується з 60 г солі, 80 мл оцту, літра води.

Варіант фаршированих овочів.
З 1 кг великих перчин зріжте кришечки, виріжте насіння. 4 цибулини поріжте, обсмажте до золотистого на маслі. Очищені коріння наріжте соломкою, тушкуйте на рослинній олії до неповної готовності. 720 г помідорів перетріть через сито, видаліть шкірку. Томатну масу закип`ятіть, варіть 15 хв, додайте 2 ст. ложки оцту, столову ложку солі, 2 ст. л. цукрового піску, дайте поваритися 10 хвилин. Подрібніть петрушку. Прокип`ятіть рослинне масло, охолодіть до 70 градусів. Розлийте в баночки, наповніть овочевою сумішшю. Фарширований перчик залийте томатної масою, поставте на стерилізацію, закатати.
Сподіваємося, що кожен з наших рецептів ви спробуєте приготувати!